Hari ini tekak terasa nak menghirup sup yang panas. Kalau rasa tidak sedap badan, inilah sup yang panas dapat memanaskan badan. Semalam nampak resipi ni sangat simple untuk dicuba. Menu yang sihat menggantikan nasi berlauk.

Bihun Sup Chinese Style

Bahan-bahan:
1 labu bawang putih ( cincang @ potong dadu)
Bebola
Udang
Sayur sawi
Carrot
Bihun

Resipi Maggi Kari Tumis Sedap. Menu Paling Simple & Cepat Masak.

Senang Je Masak Siakap Kerabu Mangga, Korang Boleh Cuba.

Asam Rebus Cili KeringTulang & Daging Sedap & Sihat, Ini Cara Masaknya.

Brokoli; sayuran yang juga dikenali sebagai kubis bunga hijau ini agak kurang popular dan jarang digunakan dalam masakan tempatan. Ada juga yang menganggapnya sebagai sayuran mahal. Namun di Malaysia, sayuran jenis ini mudah didapati dengan harga yang tidak terlalu tinggi. Jangan tak tahu, ia sangat tinggi khasiat dan memberi pelbagai manfaat kepada kesihatan. Selain ditumis atau dikukus, pelbagai hidangan enak yang boleh dimasak dengan menggunakan brokoli. Asalkan anda sanggup mencuba.

Beberapa kajian mendapati brokoli mengandung senyawa anti kanser kerana terdapat kandungan fitokimia yang bernama indole dan isothiocyanate. Inilah yang disebut-sebut sebagai manfaat brokoli yang paling besar. Di antara zat yang terkandung di dalam brokoli ialah serat, antioksidan, vitamin A, B, C, K, dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. Berikut adalah di antara manfaat sayuran berwarna hijau ini.

KHASIAT BROKOLI

1. BANTU TURUNKAN BERAT BADAN

Sayuran yang kaya akan serat seperti brokoli sangat membantu program diet penurunan berat badan anda. Kandungan seratnya yang tinggi dapat membuat perut kenyang lebih lama. Sayuran berwarna hijau ini juga mengandungi vitamin serta mineral, dan rendah kalori juga lemak.

2. BAGUS UNTUK MATA

Kandungan lutein dan vitamin A yang ada di dalam brokoli membuatkan sayuran ini memiliki kemampuan untuk menjaga kesihatan mata. Sebuah kajian menunjukkan bahawa kadar lutein yang tinggi dapat mencegah penurunan fungsi mata seperti katarak dan makula. Sementara vitamin A sangat penting untuk menjaga kesihatan retina.

3. BANTU CANTIKKAN KULIT

Memiliki kulit cantik, sihat dan terbebas dari segala permasalahannya ialah impian semua orang. Di dalam brokoli terdapat senyawa glucoraphanin, yang dapat membantu memperbaiki kerosakan kulit akibat paparan sinar matahari atau proses penuaan. Selain itu, ia dapat membantu untuk memperbaiki jaringan kulit yang rosak dan membuat kulit yang sihat dan bercahaya. Secara umum, mengambil brokoli baik untuk proses detoksifikasi kulit. Vitamin E di dalamnya sangat bagus untuk mempercepat proses regenerasi sel-sel kulit mati.

4. ELAK SEMBELIT

Kandungan serat yang tinggi dalam brokoli mampu menjaga pencernaan agar berfungsi dengan baik, mencegah penyakit seperti sembelit. Dan antioksidannya merupakan detoks semula jadi yang membersihkan saluran pencernaan seperti lambung dan usus dari racun.

5. BAGUS UNTUK JANTUNG

Brokoli mengandung vitamin B6 dan asid folid yang terbukti dapat mencegah penyakit kardiovaskular seperti jantung dan strok. Jadi jangan ragu untuk memakan sayuran yang satu ini. Tentunya harus diimbangi dengan gaya hidup sihat dan berolahraga secara teratur.

6. MENGAWAL TEKANAN DARAH

Dengan kandungan kalium dan magnesiumnya yang tinggi, brokoli menjadi salah satu sayuran yang dianjurkan untuk diambil oleh penghidap tekanan darah tinggi.

7. MENJAGA KESIHATAN TULANG DAN GIGI

Kalsium merupakan mineral yang sangat penting bagi kesihatan tulang dan gigi dan brokoli ini merupakan sayuran yang mengandungi kalsium yang tinggi. Selain kalsium, terdapat juga vitamin K yang dapat mencegah osteoporosis.

RESIPI GUNA BROKOLI

Dikongsi empat jenis resipi istimewa yang berasaskan brokoli yang dianggap sebagai ‘super food’ ini. Selamat mencuba.

1. DAGING MONGOLIA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang  | hiris nipis
• 2 sudu makan sos tiram
• 3cm halia muda | hiris nipis
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar 
• 1 biji bawang besar|  hiris
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris
• 100gm brokoli
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
• 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.

2. NASI GORENG AYAM BAKAR TERIYAKI KASEROL

BAHAN NASI GORENG TERIYAKI:

• 500gm nasi sejuk
• 1 biji bawang besar Holland |dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 5 biji cendawan butang | dihiris
• 1 batang  lobak merah | dipotong julienne
• 100gm brokoli | dipotong dan direbus
• 1 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu makan sos soya
• Garam dan serbuk  lada sulah secukup rasa
• Minyak sayuran secukupnya

BAHAN AYAM BAKAR TERIYAKI:

• 2 keping dada ayam
• 1 sudu makan sos Teriyaki
• 1 sudu makan sos soya  
• 1 sudu makan minyak bijan
• 1/2 sudu makan tepung jagung
• Garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Nasi: Panaskan minyak dan tumis bawang Holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan cendawan butang, lobak merah, sos teriyaki, minyak bijan dan soya sos.
3. Masukkan nasi dan gaul hingga sekata. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan  brokoli yang telah direbus tadi. Ketepikan seketika.
5.  Ayam: Perapkan ayam dengan kesemua bahan-bahan perapan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
6.  Panggang ayam selama lebih kurang 20 minit dalam suhu 180C.
7.  Apabila ayam telah sejuk, carik-carikkan isinya.
8.  Gaulkan ayam bersama nasi yang digoreng dan juga lebihan sos perapan ayam. Gaul rata dan isikan ke dalam mangkuk kaserol.
9.  Bakar kembali di dalam ketuhar selama lebih kurang 10 minit. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Waktu memanggang mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar yang anda gunakan. Selalu perhatikan agar ayam tidak hangus.

3. SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 100gm bunga kubis | hiris
• 100gm brokoli  | hiris
• 100gm lobak merah | hiris
• 10 gm jagung muda  | hiris  
• 100gm kubis cina  | hiris
• 2 biji cili merah  | hiris
• 2 biji bawang putih | cincang
• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
• Garam dan gula  secukup rasa
• 1 biji telur
• Minyak minyak masak  secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang hingga kekuningan.
2. Masukkan sayur-sayuran, kacau hingga sayur layu.
3.  Kemudian masukkan sos tiram dan kacau rata.
4. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung dan telur.
5. Kacau rata dan sebati.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api, dan sayur sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Elakkan menumis sayur terlalu lama.  Sayur akan berubah warna dan tidak ranggup.

4. BROCCOLI MOZZARELLA BITES

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu makan madu
• 60gm brokoli | potong kasar
• 60gm keju mozzarela | parut kasar
• 1 biji telur
• 160ml susu segar
• 150gm tepung gandum serba guna
• 3gm serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh minyak masak
• 1 biji bawang merah | racik
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Di dalam mangkuk berlainan, satukan susu, madu, garam, telur dan minyak masak. Gaul sebati.
3. Masukkan adunan tepung dan serbuk penaik tadi. Gaul sebati.
4. Kemudian masukkan brokoli dan keju mozzarela, gaul sebati.
5. Panaskan minyak. Sudukan adunan di dalam minyak yang panas. Goreng hingga perang keemasan.
6. Angkat dan tos minyak.
7. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Enak dicicah dengan cili sos Thai.

Suka makan tempe? Jom belajar cara-cara membuatnya secara homemade. Mudah dan tidaklah terlalu renyah. Jika tidak dicuba, mana nak tahu mampu ke tidak buat kan? Siapa yang tak suka makan tempe memang rugi. Sebab ia memang ada banyak khasiat. Sesiapa yang kurang gemar minum susu, nak turunkan berat badan serta nak kulit cantik, cuba amalkan makan tempe. Pasti anda akan rasa perubahan pada kesihatan anda.

ASAL USUL TEMPE

Tempe ialah makanan yang dihasilkan dari pemeraman kacang soya. Ia sememangnya amat terkenal di Asia Tenggara dan dipercayai berasal daripada Jawa, Indonesia. Di Malaysia, tempe semestinya tidak asing lagi. Ia banyak digunakan dalam masakan seharian seperti dalam penyediaan Lontong, lauk-pauk, kerepek dan banyak lagi. Harganya pun tidak mahal dan mudah diperolehi sama ada di kedai-kedai runcit mahupun di pasaraya. Biasanya, tempe yang dijual adalah dalam bentuk plastik dan juga yang dibungkus dengan daun.

KHASIAT TEMPE YANG ANDA PERLU TAHU. WOW!!!

Sama seperti Kimchi yang terkenal di Korea, tempe juga punya mempunyai banyak zat serta khasiatnya yang tersendiri. Antaranya ialah:

1. TINGGI KALSIUM

Tempe mengandungi kandungan kalsium yang sama seperti susu. Oleh itu, bagi yang kurang gemar minum susu, boleh gantikan dengan pengambilan tempe dalam diet harian.

2. BANTU CANTIKKAN KULIT

Tempe mampu mencerahkan kulit wajah tanpa adanya kesan sampingan yang membahayakan kesiahatan. Malah pengambilan tempe juga membuatkan anda sentiasa kelihatan muda.

3. MENGURANGKAN KOLESTEROL

Selain itu, pengambilan tempe dalam diet harian juga dikatakan mampu mengurangkan kadar kolesterol jahat dalam badan, meningkatan kekuatan tulang serta membantu mengurangkan gejala-gejala monopous awal.

4. BANTU KAWAL TEKANAN DARAH TINGGI

Tempe juga dikatakan sangat bagus untuk anda yang ada tekanan darah tinggi. Ini kerana ia mengandungi zat besi dan flafoid yang bersifat antioksidan dimana kandungan-kandungan ini mampu membantu menurunkan tekanan darah tinggi.

5. ATASI MASALAH CIRIT BIRIT

Jika anda mengalami masalah cirit birit, cuba makan tempe. Ini kerana kandungan protein yang tinggi pada tempe membantu mempercepatkan proses pencernaan. Malah tempe juga dikatakan boleh mengelakkan individu terkena keracunan makanan.

6.  SUMBER PROTEIN YANG TINGGI

Tempe mengandungi sumber protein yang lebih tinggi dari daging. Di samping itu, tempe juga mengandungi kurang lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosforus, besi, tiamin, riboflavin, niacin, asid pantotenik, piridoksin, biotin, vitamin B12 dan banyak lagi. Memang sangat bagus!

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA: 

Resipi Homemade Air Soya Lemak Manis.

CARA-CARA BUAT TEMPE SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kacang soya
• 2 sudu makan cuka
• 3/4 sudu teh ibu / ragi tempe – boleh dibeli di kedai @ beli menerusi pengusaha tempe

CARA MEMBUAT:

1. Rendam kacang soya sehingga kembang. Kemudian rebus sehingga mendidih. Sejukkan. Ramas-ramas kacang soya bagi menanggalkan kulitnya.

2. Rebus kacang soya sekali lagi hingga mendidih. Tambahkan cuka dan padamkan api. Tos dan keringkan. Biar sejuk.

3. Apabila kacang soya telah kering, taburkan ibu tempe dan kacau rata.

4. Masukkan kacang soya yang telah digaul tadi ke dalam plastik yang telah dicucuk dengan jarum ( dilubangkan).

5. Simpan bungkusan tempe di dalam bilik bersuhu rendah lebih kurang 30C selama dua hari sehingga cendawan tempe tumbuh sepenuhnya.

6. Sedia untuk dinikmati dengan pelbagai gaya hidangan.

Nota: Jika sukar untuk mendapatkan ragi tempe, cara lain yang boleh dicuba ialah dengan menggunakan tempe itu sendiri. Apa yang perlu anda lakukan ialah keringkan tempe sehingga betul-betul kering. Kemudian kisar halus. Jumlah penggunaannya ialah untuk 1kg kacang soya, guna antara 8-10 keping tempe.

Ha..bila dah pandai buat tempe sendiri, pastinya perlu masak dahulu sebelum boleh dinikmati. Paling ringkas nak nikmati tempe ni, anda boleh hiris nipis dan goreng sahaja. Malah, ia juga boleh dipelbagaikan seperti mencampurnya dalam masakan lain. Pendek kata, macam-macam boleh hasilkan. Paling penting, rasanya memang kebabom terbaik!

ANEKA RESIPI TEMPE

1. Tempe Tumis Darat Bersama Tulang

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk
• 1 paket tempe | potong empat segi
• 1 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 mangkuk santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 2  biji cili merah
• 6 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
3. Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
4. Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
7. Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.

2. Tempe Goreng Bersama Daun Bawang

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong dadu
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 2 pokok daun bawang | potong 3cm
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering hingga wangi.
4. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5. Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kacau seketika dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan.

3. Tempe Nugget Masam Manis

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong empas segi  3X3 cm
• 1 biji telur
• 3 sudu makan tepung gandum
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan Sos Cili Thai
• 1 biji cili merah | cincang halus
• 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
3. Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
6. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
7. Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
8. Sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!!!