Menu ayam memang menjadi kesukaan ramai. Jika inginkan kelainan jom buat Ayam Hydrabaad ni. Pelbagai jenis rempah ratus diadun bersama ayam ini menjadikan harum semerbak bila dimasak. Lebih menaikkan aroma bila diletakkan juga daun ketumbar dan juga daun pudina.
AYAM HYDRABAAD
BAHAN-BAHAN PERAPAN AYAM:
1kg ayam- campurkan bahagian isi dan tulang
2 inci halia | dikisar
5 ulas bawang putih | dikisar
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1/2 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar garam masala
Daun ketumbar | dihiris
Sedikit daun pudina
3 biji cili besar
1 cawan bawang goreng
2 sudu besar serbuk cili
2 cawan yogurt
*Gaul sebati dan perap selama 30 minit
BAHAN-BAHAN LAIN:
4 biji bawang rose | dihiris
Sedikit daun kari
Sedikit cili kering
Sedikit garam
Sedikit serbuk perasa
Daun ketumbar
Cara memasak:
Dalam mangkuk, satu ayam yang telah dibersihkan, halia dan bawang putih yang dikisar,serbuk cili, serbuk ketumbar ,serbuk jintan manis dan garam masala.
Kemudian masukkan daun ketumbar, daun pudina dan cili hijau besar.
Masukkan 1 cawan bawang goreng.
Masukkan 2 cawan yogurt. Gaul hingga sekata. Perap selama 30 minit.
Panaskan minyak , masukkan bawang rose, daun kari ,cili kering dan jintan manis. Tumis hingga naik bau.
Kemudian bolehlah masukkan perapan ayam tadi. Kacau seketika dan tutup. Biar ayam masak 10 hingga 20 minit.
Bila ayam agak dah masak, perasakan dengan garam dan serbuk perasa mengikut cita rasa.
Kacau seketika , bolehlah masuk daun ketumbar.
Siap untuk dihidang. Sesuai dimakan bersama nasi minyak.
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
Korang mesti tau kan masakan Indonesia banyak persamaan dengan lauk Melayu. Dah nama pun negara serumpun mestilah seleranya pun lebih kurang aje. Seperti juga juadah di Malaysia, juadah Indonesia juga kaya dengan rempah. Citarasa yang serasi dengan tekak kita
Nak cuba lauk Indonesia untuk berbuka, jom ikuti resepi sajian Indonesia sentuhan idea Chef Ardy Daniel dan Chef Faridul Ataras Abdul Razak dari Hotel Crystal Crown ini.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar, serai dan daun salam. 2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah dan kacau sehingga sebati. 3. Masukkan potongan ayam dan gaul hingga sebati. 4. Masukkan pula santan sehingga mendidih. 5. Kecilkan api dan apabila kuah sudah mula pekat, perisakan dengan garam dan gula merah. 6. Opor ayam boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 2- 3 orang makan Masa memasak :25 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Opor ayam cukup terkenal di kalangan masyarakat Jawa. Di Johor sajian ini juga adalah di antara sajian tradisi negeri ini. Anggaran kos : RM 12
INFO CHEF : Lauk ini banyak menggunakan santan, jadi untuk menjaga kualiti santan campurkan sedikit garam dan sebiji cili padi jika mahu menyimpan.
BAHAN-BAHAN:
Bahan A :
CARA MEMASAK : 1. Lumurkan ikan bersama kunyit, garam serta air asam. Perapkan selama satu jam. 2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan dengan api yang sederhana, angkat bila ikan sudah masak sempurna. 3. Kemudian gunakan minyak menggoreng ikan dan tumiskan semua bahan A (bahan dikisar) dalam kuali dengan api yang sederhana. 4. Biarkan sehingga kering, masukkan garam, gula, jus limau nipis dan asam jawa secukup rasa. 5. Tutup api dan ia sedia untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 2- 3 orang Masa memasak : 20 minit Cara memasak : Goreng dan tumis Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Penggunaan cili merah, hijau dan cili burung menyebabkan ia berperisa dan agak pedas Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Untuk mengelakkan ikan melekat di kuali sewaktu menggoreng, gaulkan ikan dengan asam keping sampai ia meresap rasa asam itu.
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk hiasan : Telur sarang Keropok udang Acar mentah Chicken boxing
CARA MEMASAK : 1 .Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan udang kering. 2. Masukkan pes cili kering dan tumis hingga garing, dan masukkan kicap dan telur. 3. Masukkan ayam, udang dan sotong sampai separuh masak dan masukkan nasi. 4. Gaulkan sampai garing. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa 5. Hidangkan bersama keropok udang dan bahan hiasan yang lain.
Saiz hidangan : 1 orang Masa memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Nasi Keistimewaan : Set makanan lengkap, boleh menjadi sajian pagi, tengahari mahu pun petang Anggaran kos : RM 14
INFO CHEF: Untuk nasi tahan lama, masa masak nasi perah sedikit jus limau nipis ke dalam berasa yang sudah disukat air. Jangan risau rasa tak berubah dan menjadi lambat basi.
BAHAN-BAHAN :
Bahan perapan ayam :
Bahan sos kacang :
CARA MEMASAK :
1. Cara buat perapan: Kisar semua bahan perapan dan masukkan minyak bagi memudahkan proses pengisaran dan hancur halus. 2. Sapukan dan gaulkan bahan kisar kepada isi ayam dan perapkan selama dua jam supaya bahan meresap dan sebati. 3. Selepas itu boleh dicucuk pada batang serai dan dipanggang. 4. Cara buat sos : Kisar bahan sos kacang dan tumiskan dalam minyak yang panas. 5. Tumis hingga naik baik dan masukkan gula melaka dan garam secukup rasa 6. Masukkan kicap manis. Dan biarkan hingga naik minyak dan masak 7. Sate ayam siap dihidangakan bersama sos kacang.
Saiz hidangan : 1-2 orang Masa memasak : 25 minit Cara memasak : Panggang dan bakar Jenis masakan : Sate Keistimewaan : Sate boleh disajikan untuk majlis keraian dan sedap dimakan bersama ketupat.Jika di Indonesia dimakan bersama tempe Anggaran kos : RM 12
INFO CHEF : Resepi yang sama boleh juga digunakan untuk isi ikan, kambing dan lembu.
BAHAN-BAHAN :
Bahan tabur :
CARA MEMASAK : 1.Cuci bersih ekor dan rebus dalam air mendidih selama 15 minit. 2.Buang airnya. 3.Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang putih, merah bersama rempah bunga lawang, cengkih, pelaga dan kayu manis. 4.Masukan serbuk ketumbar, jintan dan lada sulah. 5.Tumiskan bahan sampai naik bau. 6.Masukkan ekor dan tuangkan air, rebus selama dua jam 7.Selepas daging empuk , masukkan bahan seperti kentang, lobak dan tomato serta stok daging. 8.Perisakan dengan garam 9.Siap untuk dihidangkan dan taburkan bawang goreng, daun sup, saderi dan daung bawang
Saiz hidangan : 2 orang Masa memasak : 1 jam 15 minit (jika guna pressure cooker) Cara memasak : Tumis dan rebus/reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Jika suka anda boleh memerah limau nipis untuk melazatkan lagi sup dan mengurangkan kandungan lemak. Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Ekor lembu adalah bahagian daging yang susah untuk empuk dan mengambil masa yang lama. Anda boleh memasukkan beberapa biji kurma untuk melembutkan daging semasa merebus.
TERIMA KASIH : CHEF FARIDUL ATARAS AB RAZAK & CHEF ARDY DANIEL dari Hotel Crystal Crown, Petaling Jaya, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk. Tapi tahukah korang bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan lauk pauk, terutamanya dalam menu yang ada rasa masam manis dan pedas. Apa yang penting berani mencuba dan kreatif mengolah. Kalau nak cuba ini RASA kongsikan.
AYAM MENTEGA LAICI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
IKAN BAWALTIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR KASAR:
CARA MEMASAK:
FILLET IKAN DORI LEMON LAICI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK IKAN DORI
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
KERABU SOTONG NANAS LAICI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
