Daging lada hitam ni sebenarnya sajian fusion yang paling popular. Walaupun asasnya masakan barat tetapi dengan tambahan cili padi, rasanya dah mengikut selera rasa orang Asia.

Anda boleh juga menambah sedikit tepung jagung (dicampur air) jika mahu kuah yang likat.

DAGING BLACK PEPPER BERAPI

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 kg daging lembu |dipotong nipis
• 3 sudu besar sos black pepper – beli online DI SINI
• 2 sudu besar bawang besar+putih blend – beli online DI SINI
• 2 sudu teh serbuk black paper – beli online DI SINI
• Garam secukup rasa
• 1 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil serbuk kunyit

*Dikacau dan gaul sebati semua bahan

Bahan tabur kemudian :

• 1 biji bawang besar hiris
• 10 biji cili padi | ikut kepedasan
• 2sm halia | dimayang

CARA MEMASAK :

1. Kacau semua bahan sehingga sebati .Gaul semua bahan.

2.Tambahkan dengan air.Tutup kuali dgn penutup dan biarkan daging tu empuk

3. Bila daging sudah kering air, masukkan bawang besar dan halia yang di mayang, cili padi, terpulang sama ada nak potong cili padi atau letak sebiji-biji.

Kredit : FB : Resepi Orang Kampung

INGIN MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK DAGING, JOM BELI ONLINE DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Cara Masak Asam Pedas Daging Tetel Yang Sedap

Cara Masak Kari Daging Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak

Resipi Singgang Tulang Sedap Cara Orang Kelantan. Elok Empuk Dagingnya!

Masak Nasi Briani, tapi nak padankan dengan lauk apa? Jangan risau hari ni RASA ingin kongsikan menu Nasi Briani yang lengkap dengan lauk dan acarnya sekali. Padanan nasi dan lauk ini sesuai kalau anda sediakan untuk hidangan keluarga dan tetamu di hujung minggu ni. Jom cuba…

NASI BRIANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos
• 2 sudu makan rempah beriani | bancuh dgn sedikit air
• 4 biji buah tomato  | potong dadu
• 100 gm daun pudina
• 100 gm daun ketumbar
• 1 liter air
•  200ml susu cair
• 4 sudu makan minyak sapi
• 1/2 cawan kismis
• 1/2 cawan kacang gajus  | bakar
• Pewarna kuning  |bancuh dengan sedikit air
• Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

•  5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih  |hiris
• 2cm halia  | hiris halus
• 2cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 biji  buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bahan penumis hingga wangi.
2. Masukkan rempak briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
4. Seterusnya masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.
5. Masukkan bahan tumis ke dalam periuk nasi yang berisi beras yang ditoskan tadi bersama daun ketumbar dan pudina.
6. Masak seperti nasi biasa. Apabila nasi sudah kering, titiskan pewarna kuning dan biarkan nasi masak sepenuhnya.

KAMBING BRIANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing   | potong  ikut cita rasa
• 4 biji kentang | kupas dan belah empat
• 2 biji bawang besar | belah empat
• 2 biji cili merah |  belah 2 tapi tak putus
• 2 biji cili hijau | belah 2 tapi tak putus
• 2 sudu makan bawang goreng
• 2 pokok daun ketumbar
• 1 cawan susu cair/segar
• 1 biji lemon
• 1 biji bawang besar, hiris
• 2 sudu makan rempah briani
• 2 sudu makan gula Melaka
• 2 sudu makan kerisi
• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
  BAHAN KISAR 
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cmhalia
• 1 biji tomato yang masak ranum
• 3 biji cili hijau
  BAHAN TUMIS 
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih 

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian campurkan dengan minyak sapi, tumis hirisan bawang besar hingga layu. Kemudian masukkan bahan tumis dan masak hingga wangi.
2. Masukkan rempah briani yang telah disatukan dengan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan daging kambing, hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Biarkan mereneh hingga daging lembut.
4. Masukkan kentang, kerisik dan belahan bawang besar.
5. Perah lemon dalam susu cair, kacau sebati dan masukkan kambing briani.
6. Apabila kentang empuk. Perasakan dengan gula Melaka dan garam secukupnya.
7. Akhir sekali tambah cili merah dan cili hijau. Biarkan mereneh seketika sebelum dimatikan api.
8. Hias dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

ACAR TUMIS:

 BAHAN-BAHAN:

• 2 batang timun, | buang biji dan potong memanjang
• 1batang lobak merah | hiris memanjang
• 2 biji cili merah | buang biji dan hiris memanjang
• 8ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu makan serbuk kari daging
• 2 cm halia hiris memanjang
• 2 sudu makan cuka
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh biji sawi
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan halia, kacau seketika.
2. Masukkan bahan kisar, rempah kari dan serbuk kunyit tumis hingga kekuningan.
3. Seterusnya masukkan bawang merah dan bawang putih (biarkan sebiji-sebiji), timun, lobak merah, cili merah, kacau rata.
4. Kemudian tambahkan cuka, garam, gula dan biji sawi secukupnya.
5. Jika perlu tambah air, tambahkan sedikit sahaja.
6. Gaul rata, angkat dan sedia dihidangkan.

Istimewa di bulan Ramadan ini, Majalah RASA membawakan Rasa Ramadan Special Live buat para ‘followers’ setia. Bersiaran secara ‘LIVE’ di page FB pada setiap Khamis hingga Sabtu para penonton disajikan dengan pelbagai resipi menarik yang mudah, sedap dan enak melekat yang dikongsi oleh bersama tetamu jemputan yang terdiri daripada barisan chef, vip dan juga instafamous tersohor.

Selain berkongsi resipi, para pelayar juga boleh berinteraksi bersama tetamu jemputan dan berkongsi pelbagai tip serta petua masakan. Memang menarik dan berinformasi.

Dihoskan oleh Sis Mas, pada minggu ini Rasa Ramadan Special Live telah menjemput Chef Razak, Datin Nor Hafizah Saad dan Chef Asma sebagai tetamu istimewa. Memang terliur melihat menu-menu yang mereka kongsikan.

Sedikit pengenalan mengenai para tetamu di minggu ketiga ini:

Chef Abd Razak Abdullah berpengalaman selama 30 tahun dalam bidang kulinari. Berkhidmat di Kumpulan Pendidikan YPJ, khidmatnya bukan sahaja di Malaysia, malah kepakarannya turut ditagih di peringkat antarabangsa. Beliau turut menggalas tugas Ketua Chef pada majlis-majlis tertentu yang memerlukan kepakaran dan khidmat pengurusan yang amat teliti dalam sajian berprofil tinggi.

Datin Nor Hafizah Saad pula adalah pengasas Ar Rayyan Hijrah Resources. Suka memasak dan tangkas di dapur. Malah ilmu-ilmu dalam bidang masakan ini beliau timba sejak dari kecil lagi sewaktu membantu ibu memasak untuk gerai jualan.

Manakala Chef Asma pula merupakan Pensyarah Unitar, pemilik Chef Asma Studio dan pakar Kuih Talam No 1 di Malaysia. Aktif menyertai pertandingan kulinari di dalam dan luar negara dan terbaru beliau berjaya memenangi Pingat Emas di Jakarta dalam kategori Kuih Jajanan Pasar Tradisional.

Ha..Bukan calang-calang sifu tau kami bawakan buat anda. Semuanya mempunyai kepakaran dan keistimewaan masing-masing.

Nak cuba resipi-resipi yang mereka kongsikan? RASA kongsikan resipi penuh buat anda.

1. KEEMA KAMBING ( CHEF RAZAK)

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging kambing cincang @ kisar

BAHAN A:

• 7 tangkai cili kering | potong kecil
• 2 helai daun bay
• 3 biji buah pelaga
  
• 1 keping kulit kayu manis
  
• 2 biji bawang kecil | kisar
  
• 1 sudu makan bawang putih | kisar
  
• 1 sudu makan halia | kisar

BAHAN B:

• 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
  
• 1 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
  
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
  
• 1/2 sudu teh garam
  
• 1 sudu makan garam masala
  
• 3 sudu makan tairu
  
• 3 sudu makan emping cili (chilli flakes)
  
• 2 biji tomato | hiris baji
  
• 150ml air
  
• 3 biji cili hijau | patah-patahkan
  
• 2 biji kentang | potong dadu
  
• 1 tangkai daun ketumbar | potong kasar
  
• 1 batang lobak merah | hiris

CARA MEMASAK:

1. Tumis cili kering, daun bay, buah pelaga dan kulit kayu manis dan bawang merah. Tumis hingga garing.

2. Masukkan bawang putih. Tumis seketika diikuti halia. Goreng lagi hingga garing.

3. Masukkan hirisan tomato. Goreng seketika. Masukkan juga ubi kentang. Tuang sedikit air supaya kentang cepat empuk. Kacau.

4. Masukkan hirisan lobak merah dan emping cili. Gaul hingga rata. Tambah air seikit lagi supaya tidak kering sangat.

5. Bila tomato layu, masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan putih, garam masala dan serbuk ketumbar. Tuang air sedikit supaya jadi seakan pes. Tumis lagi hingga wangi.

6. Masukkan daging kisar. Gaul sebati dan biar hingga separuh masak. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.

7. Tambahkan tairu (boleh ganti dengan santan atau yogurt). Kacau sebati.

8. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau biar mendidih.

9. Seterusnya masukkan cili hijau yang dipatah-patahkan. Kacau dan perlahankan api supaya bahagian dasar periuk tidak hangus.

10. Masukkan daun ketumbar supaya sajian jadi lebih wangi. Biar Keema mereneh selama 5 minit sebelum diangkat.

11. Tabur sedikit jintan putih dan emping cili bagi menghasilkan Keema yang nampak lebih menarik.

12. Angkat dan sedia untuk dihidangkan bersama capati, roti nan atau ikut selera masing-masing.

2. AYAM MASAK PERAK ( DATIN NOR HAFIZAH SAAD)

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | digaul dengan ½ sudu besar serbuk kunyit dan garam secukupnya
• 5 ulas bawang putih | dihiris
• 5 biji bawang merah kecil | dihiris
• 1 1/2 batang kulit kayu manis
• 3-4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu besar kerisik
• 1/2 cawan kicap manis
• Garam secukup rasa
• 1 biji bawang besar | dihiris untuk ditaburkan lepas memasak

BAHAN KISAR SEKALI:

• 2 genggam cili kering | direbus dan tos
• 3 biji bawang besar | dikisar
• 1 labu bawang putih | dikisar
• 3 inci halia | dihiris dan digoreng dan dikisar
• 1 sudu kecil jintan manis | disangai dan dikisar

CARA MEMASAK :

1. Ayam goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Halia dihiris, digoreng dan dikisar bersama cili kering, jintan manis, bawang putih dan bawang besar. Masukkan sedikit air (paras bahan) masa kisar.
3. Tumis hirisan bawang putih, bawang merah dan juga kulit kayu manis, biji pelaga dan bunga lawang hingga wangi.
4. Kemudian tuangkan bahan yang telah dikisarkan tadi. Masukkan juga kerisik, kicap dan garam.
5. Bila bahan tumisan telah pecah minyak, masukkan ayam. Kacau rata.
6. Biarkan mereneh dan akhir sekali masukkan hirisan bawang besar. Gaul seketika.
7. Ayam Masak Perak sedia untuk dihidangkan.

3. LAPIS LUMUT KACANG HIJAU
(Loyang 10x10x2.5 inci )

ADUNAN A : (LAPISAN KUNING)

• 200 gm gula pasir
  
• 150 gm tepung beras
  
• 100 gm tepung gandum
  
• 1 sudu makan tepung ubi
  
• 250 ml santan pekat
  
• 600 ml air
  
• 1 sudu teh garam
  
• 1 sudu teh pewarna kuning telur @ secukupnya

CARA-CARA:
1. Satukan semua bahan diatas , tapis & jadikan 1200 ml. ( jika tak cukup tambah air ). Bahagi kepada 4 bahagian.

ADUNAN B : (LAPISAN HJAU)

• 150 gm tepung kacang hijau
  
• 100 gm tepung gandum
  
• 80 gm tepung ubi
  
• 200 gula pasir
  
• 250 ml santan pekat
  
• 600 ml air
  
• 1 sudu teh garam
  
• 1 sudu teh pewarna hijau epal

CARA-CARA :
1. Satukan semua bahan diatas , tapis & jadikan 1300 ml.(jika tak cukup tambah air).Bahagi kepada 4 bahagian

CARA MELAPIS:
1. Bahagi setiap adunan kepada 4 bahagian , kukus lapisan kuning dahulu,apabila masak,kukus lapisan kedua adalah hijau.
2. Ulangi langkah No. 1 hingga ke lapisan ke lapan.
3. Kukus setiap lapis selama 8 minit – 10 minit & setiap lapisan hendaklah dicakar dengan garfu.
4. Kukus bahagian ahkir selama 15 minit. apabila masak angkat dan sejukkan di suhu bilik sebelum dipotong dengan Pembaris Talam Ciptaan Chef Asma.

ANDA JUGA BOLEH TONTON RASA RAMADAN SPECIAL LIVE:

KEEMA KAMBING ( CHEF RAZAK)

https://www.facebook.com/78711833738/videos/2688681921456794/

AYAM MASAK PERAK

https://www.facebook.com/78711833738/videos/538909886819964/

LAPIS LUMUT KACANG HIJAU

https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/721470905258678/