Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol memang enak. Juadah terkenal dari negeri Pantai Timur ini sentiasa menjadi buruan ramai. Namun jika tinggal di negeri-negeri luar dari Kelantan, Terengganu dan Pahang, agak sukar nak jumpa bahan-bahan untuk memasak juadah ini. Melainkan anda tempah menerusi kedai atas talian (online).
Saudari Hajar Mohd ada berkongsi resipi memasak nasi dagang sedap menggunakan campuran beras Jati dan juga beras pulut. Ia sebagai pilihan buat anda yang sukar mendapatkan beras nasi dagang atau beras wangi. Nah…bolehlah cuba nanti ya.
Menariknya, resipi ini bukan sahaja lengkap dengan cara menyediakan nasi, malah turut disertakan resipi Gulai Ikan Tongkol dan acar. Memang lengkap satu hidangan. Jadi kalau teringin nak menikmati sajian ala Pantai Timur di rumah, bolehlah cuba cara ini.
Cara Masak Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol Sedap
Untuk menyediakan hidangan ini, mulakan dengan memasak nasi terlebih dahulu. Penggunaan campuran beras Jati dan beras pulut menjadi alternatif jika beras khas untuk nasi dagang sukar diperoleh.
Bahan Nasi Dagang
- 4 cawan beras Jati (kalau ada, boleh guna beras wangi @ beras nasi dagang) – beli online disini
- 1 cawan beras pulut (kalau pakai beras wangi @ beras nasi dagang, tak payah tambah beras pulut ya) – beli online disini
- 3 cawan santan cair yang telah dicampur sedikit gula dan garam
- 2 ulas bawang merah – hiris
- ½ inci halia – hiris
- 1 sudu makan halba – beli online disini
- 1 @ 1 1/2 cawan santan pekat yang dicampur sedikit garam
Cara Memasak Nasi Dagang
- Satukan beras dan beras pulut. Bersihkan.
- Rendam selama 8 jam atau 4 jam atau 2 jam. Kemudian basuh, toskan dan kukus selama 20 minit.
- Cukup kukus 20 minit pertama tadi, angkat dan alih beras ke besen.
- Gaul dengan santan cair yang telah dicampur sedikit gula dan garam. Bagi meresap elok. Biarkan sekejap.
- Kemudian letakkan hirisan bawang merah, halia dan juga halba.
- Kukus kali kedua selama 20 minit.
- Cukup kukus 20 minit kali kedua, angkat dan alih ke dalam besen. Aron (kacau) dengan santan pekat yang dicampur sedikit garam. Siap.
Proses mengukus sebanyak dua kali dan menggaulkan nasi dengan santan merupakan bahagian penting dalam resipi ini. Pastikan santan digaul dengan nasi secara sekata supaya rasanya dapat meresap dengan elok.
Resipi Gulai Ikan Tongkol Nasi Dagang
Dah siap bahagian nasi, sekarang kita sediakan pula Gulai Ikan Tongkol. Lauk inilah yang melengkapkan Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol dan memberikan rasa yang cukup menyelerakan apabila dinikmati bersama acar.
Bahan Gulai Ikan Tongkol
- 1 kg ikan tongkol
- Garam
- Asam keping
- Sedikit gula melaka @ gula nisan – beli online disini
- 250ml santan
- 1.5 liter air
- 1 senduk cili kering kisar – beli online disini
- 1 paket rempah nasi dagang (kalau tiada guna saja rempah cap ros @ rempah kari biasa) – beli online disini
- Sedikit cili api hijau & merah
Bahan Kisar
- 2 biji bawang besar – beli online disini
- 2 ulas bawang putih – beli online disini
- 1/2 inci halia – beli online disini
- 1/2 inci lengkuas
Cara Memasak Gulai Ikan Tongkol
- Bersihkan ikan tongkol, potong dan rebus bersama garam dan asam keping untuk hilangkan hanyir. Boleh tambah sedikit gula melaka @ gula nisan. Rebus sampai ikan masak dan pejal.
- Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Hidupkan api dapur.
- Terus masukkan rempah gulai nasi dagang. Jika tiada rempah ni, boleh guna rempah cap ros atau rempah kari biasa. Kacau sekejap sahaja.
- Masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi.
- Ikan ni sudah cukup masam jadi tak perlu tambah asam dalam kuah lagi. Masak sampai mendidih tapi jaga-jaga jangan sampai santan pecah minyak.
- Panaskan kuali lain, tumis cili kisar bersama minyak. Masak sampai naik warna lawa.
- Masuk gula nisan.
- Bila warna cili sudah cantik, masukkan ke dalam kuah gulai. Api dapur tutup ya.
- Gulai Ikan Tongkol @ gulai nasi dagang siap disediakan.
Resipi Acar Pelengkap Nasi Dagang
Kalau dah ada nasi dan gulai, acar pula menjadi pelengkap hidangan. Rasanya yang masam, manis dan segar cukup sesuai dinikmati bersama nasi serta kuah gulai yang berlemak.
Bahan Acar
- 2 ulas bawang merah – beli online disini
- Sedikit halia (optional)
- Lobak merah – hiris
- Timun – hiris
- Cili besar merah – hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Cuka secukupnya – beli online disini
Cara Membuat Acar
- Hiris bahan-bahan yang perlu dihiris dan masukkan ke dalam bekas bersesuaian.
- Tumbuk bawang merah dan halia. Masukkan ke dalam bekas tadi.
- Tambahkan garam dan gula dengan secukupnya.
- Masukkan juga cuka. Gaul rata.
- Hidangkan bersama Nasi Dagang dan Gulai Ikan Tongkol.
Tip Menyediakan Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol
Jika menggunakan beras Jati seperti dalam resipi ini, campuran beras pulut membantu memberikan tekstur yang sesuai. Tetapi seperti yang diterangkan oleh empunya resipi, jika anda sudah menggunakan beras wangi atau beras nasi dagang, tak perlu tambah beras pulut.
Jangan abaikan juga proses merendam beras sebelum dikukus. Selepas kukusan pertama, nasi digaulkan dengan santan cair sebelum dimasukkan semula ke dalam pengukus. Selepas kukusan kedua barulah nasi diaron dengan santan pekat.
Untuk bahagian gulai pula, ikan tongkol direbus terlebih dahulu bersama garam dan asam keping. Selain membantu menghilangkan hanyir, proses ini memastikan ikan sudah masak dan pejal sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Ketika memasak kuah bersantan, kena sentiasa beri perhatian pada api. Seperti yang dinyatakan dalam resipi asal, masak sehingga mendidih tetapi jangan sampai santan pecah minyak.
Jangan Lupa Acar
Acar yang ringkas ini jangan dilupakan. Timun, lobak merah dan cili memberikan tekstur rangup dan segar, manakala campuran cuka, gula dan garam memberikan rasa masam manis yang melengkapkan hidangan.
Bila semuanya sudah siap, hidangkan nasi bersama Gulai Ikan Tongkol dan acar. Memang lengkap satu hidangan. Walaupun sukar mendapatkan beras nasi dagang di sesetengah tempat, penggunaan beras Jati bersama beras pulut seperti yang dikongsikan dalam resipi ini boleh dijadikan pilihan.
Anda mungkin berminat dengan
Jadi kalau teringin nak makan Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol tetapi susah nak cari beras khasnya, bolehlah cuba resipi perkongsian Hajar Mohd ini. Nasi, gulai dan acar semuanya ada. Memang puas hati bila dapat buat sendiri di rumah.
Kredit resipi & foto: Hajar Mohd
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
