Emping jagung atau popular disebut Cornflakes,bukan sahaja sedap dibuat biskut. Tapi boleh dijadikan ramuan masakan bergoreng. Ayam Goreng Crispy Corflakes ni memang berderap rangupnya.
Resipi dari perkongsian FB Khadijah Jaafar,pengasas Meester Muruku ni menggunakan bahan tepung yang digaul sendiri (bukan tepung segera). Ayam selepas dicelup dengan tepung, telur, lapisan akhir golekkan dalam cornflakes yang dihancurkan. Mana tak krap krup memakannya.
1. Masukkan buttermilk. Kalau tak de buttermilk. Campurkan susu segar & cuka. Kacau. Tujuan masukkan buttermilk supaya ayam lembab. 2. Untuk perapan ayam. Campurkan buttermilk, ayam dan bahan perapan. Biarkan di dalam peti sejuk lebih kurang 1 jam. 3. Campurkan bahan tepung dalam mangkuk. 4. Celup ayam ke dalam tepung. 5. Dalam mangkuk lain pecahkan & pukul telur. 6. Celup ayam ke dalam telur. 7. Golekkan ayam di dalam cornflakes. 8. Ulang sehingga ayam habis. 9. Panaskan minyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas baru masukkan ayam. Supaya ayam lebih rangup. Goreng sehingga masak.
Cencaru sumbat kelapa parut memang antara lauk kampung tradisional yang sentiasa jadi kegemaran ramai. Hidangan klasik ini menggunakan ikan cencaru yang disumbat dengan kelapa parut digaul bersama cili, bawang dan sedikit perasa. Hasilnya, bau harum kelapa goreng bercampur rasa pedas manis sambal memang cukup membangkitkan selera. Tak hairanlah resipi cencaru sumbat ni sering jadi pilihan untuk makan tengah hari atau malam, kerana ia mudah dimasak, bahan ringkas dan rasanya sangat menyelerakan.
Lebih menarik, lauk ikan cencaru sumbat sambal kelapa ini juga sesuai dihidangkan dengan nasi putih panas, ulam-ulaman dan sambal belacan. Resipi tradisi turun-temurun ini bukan sahaja menjimatkan, malah menjadi sajian istimewa yang boleh menggantikan lauk mahal. Jika anda sedang mencari resipi lauk kampung yang mudah tapi tetap padu rasanya, cencaru sumbat kelapa parut adalah pilihan terbaik untuk dicuba di rumah.
Bahan-Bahan
4 ekor ikan cencaru – dibersihkan dan dibelah belakang untuk sumbat
1 cawan kelapa parut putih
6 biji cili kering – dikisar halus
3 biji cili merah – dikisar halus
4 ulas bawang merah – dikisar
2 ulas bawang putih – dikisar
1 inci belacan bakar
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak
Kisar cili kering, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan hingga halus.
Gaulkan bahan kisar dengan kelapa parut, garam dan gula hingga sebati.
Sumbatkan campuran kelapa parut ke dalam belakang ikan cencaru yang telah dibelah. Pastikan padat supaya tidak terkeluar semasa menggoreng.
Panaskan minyak, goreng ikan sehingga garing dan masak sepenuhnya. Angkat dan toskan minyak.
Hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman untuk rasa lauk kampung yang lengkap.
Dengan hanya beberapa bahan asas, anda dah boleh hasilkan resipi cencaru sumbat kelapa parut yang sedap, mudah dan menyelerakan. Resipi lauk kampung ini memang tak pernah lapuk ditelan zaman kerana rasanya yang unik – gabungan isi ikan cencaru segar bersama sambal kelapa parut pedas wangi. Ia bukan sahaja ringkas disediakan, malah sesuai dijadikan lauk harian keluarga atau hidangan istimewa ketika majlis kecil-kecilan.
Jadi, kalau anda sedang mencari idea lauk tradisional yang ringkas tapi mampu buat nasi bertambah, inilah jawapannya. Cubalah sendiri di rumah, pasti seisi keluarga akan jatuh cinta dengan keenakan ikan cencaru sumbat sambal kelapa ini. Resipi ini juga sesuai untuk anda yang ingin memperkenalkan sajian klasik Melayu kepada generasi muda. Pendek kata, sekali cuba pasti nak buat lagi!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Masakan negara Asean memang serasi betul dengan tekak kita. Bahannya mudah dicari dan rempah ratusnya agar menyamai dengan Malaysia.
Jika negara Thai kaya dengan penggunaan herba, daun limau purut, bunga kantan dan rasa masam pedai menggoda, Indonesia pula lebih dekat rasa sajiannya dengan masyarakat Melayu.
Ni min kongsikan 2 resipi dari Tanah Abang , Indonesia dan 2 hidangan dari negara Gajah Putih, Thailand . Dijamin sedap…
1.OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN
1 ekor ayam /dipotong 12 bahagian
500 gm santan segar
3 batang serai /diketuk
4 helai daun salam6 helai daun limau purut /dicarik
2 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk lada sulah
Bahan dikisar:
3 sm lengkuas
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
6 biji buah keras
1/2 sudu teh biji jintan
2 sudu makan gula merah
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar, serai dan daun salam. 2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah dan kacau sehingga sebati. 3. Masukkan potongan ayam dan gaul hingga sebati. 4. Masukkan pula santan sehingga mendidih. 5. Kecilkan api dan apabila kuah sudah mula pekat, perisakan dengan garam dan gula merah. 6. Opor ayam boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 2- 3 orang makan Masa memasak :25 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Opor ayam cukup terkenal di kalangan masyarakat Jawa. Di Johor sajian ini juga adalah di antara sajian tradisi negeri ini.
INFO CHEF : Lauk ini banyak menggunakan santan, jadi untuk menjaga kualiti santan campurkan sedikit garam dan sebiji cili padi jika mahu menyimpan.
2. NASI GORENG BATAM
BAHAN-BAHAN :
150 gm nasi putih
2 biji telur ayam
5 ekor udang harimau
5 keping isi ayam /dihiris
1 ekor sotong putih/dihiris
2 ulas bawang putih /dititik
2 biji bawang merah/ dihiris
5 ekor udang kering/ditumbuk
2 sudu makan pes cili kering
3 sudu teh kicap pekat
Garam dan gula secukup rasa
Bahan untuk hiasan :
Telur sarang
Keropok udang
Acar mentah
Chicken boxing
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan udang kering. 2. Masukkan pes cili kering dan tumis hingga garing, dan masukkan kicap dan telur. 3. Masukkan ayam, udang dan sotong sampai separuh masak dan masukkan nasi. 4. Gaulkan sampai garing. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa 5. Hidangkan bersama keropok udang dan bahan hiasan yang lain.
Saiz hidangan : 1 orang Masa memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Nasi Keistimewaan : Set makanan lengkap, boleh menjadi sajian pagi, tengahari mahu pun petang
INFO CHEF:Untuk nasi tahan lama, masa masak nasi perah sedikit jus limau nipis ke dalam berasa yang sudah disukat air. Jangan risau rasa tak berubah dan menjadi lambat basi.
3. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)
BAHAN-BAHAN :
200 gm isi ayam /dicincang
3 ulas bawang putih /dicincang
20-30 gm daun selasih
7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
1/2 sudu makan sos tiram
1/2 cawan air rebusan ayam
2 sudu teh kicap pekat
4 sudu teh gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk. 2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula. 3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati. 4. Masukkan kicap pekat 5. Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.
Saiz hidangan : 2 orang Masa memasak : 10 minit Jenis masakan : Lauk utama Thai Cara memasak : Tumis Keistimewaan : Cili thai dan daun selasih menghasilkan kombinasi yang pedas dan beraroma sedap
INFO CHEF :Dalam masakan ini penting untuk mengawal api dan kerap kacau supaya ia tidak terlalu kering dan hangit.
4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)
BAHAN-BAHAN :
4 ekor udang /dicincang
1 ekor sotong /dicincang
4 ekor kupang /dicincang
2 biji telur
2 batang kacang panjang /dipotong kecil
1/4 batang lobak merak /dicincang halus
2 batang cili padi /dihiris
2 ulas bawang putih /dicincang
20 gm daun selasih
1/2 biji bawang holland /dicincang
2 biji bawang merah/ dicincang
10 ml santan
Gula secukup rasa
1/2 sudu teh sos tiram
1/2 sudu teh kicap sotong@ikan
CARA MEMASAK :
1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati. 2. Panaskan pengukus dengan air. 3. Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit. 4. Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas. 5. Hor mok sedia dihidang
Saiz hidangan : 2 orang Masa memasak : 15 minit Jenis masakan : Lauk utama/kudapan Cara memasak : Kukus Keistimewaan : Rasa pedas dan aroma daun selasih membuka selera
INFO CHEF :Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.
Buat peminat Kdrama, hidangan tteokbokki ini pastinya tidak asing lagi.
Sering dihidangkan dalam kebanyakan adegan drama Korea, pastinya ada yang teringin untuk merasai bagaimana tekstur tteokbokki ini.
Menerusi perkongsian daripada Zurina Zulkefli ini, cara membuat tteobokki ini mudah saja sebenarnya. Bolehlah mak-mak buat bersama anak-anak di rumah.
RESIPI CARA BUAT TTEOKBOKKI
BAHAN BUAT RICE CAKE:
1 cawan tepung pulut (nak guna tepung beras pun boleh) – beli online di sini 2 sudu besar tepung gandum – beli online di sini Secubit garam halus Air (tiada sukatan, perlu dituang sedikit demi sedikit untuk dijadikan doh)
Leganya tekak bila dapat minum Jus Limau Kasturi musim-musim panas begini. Bila musim panas, dapat pula minum minuman yang masam-masam, terasa segar seluruh tubuh....