Asam pedas lada hitam ikan terubuk ini memang sedap. Kuahnya pekat dan merah. Asam pedas yang sedap adalah yang seimbang rasa masam, pedas dan masinnya. Baru ngam!
Terdapat banyak versi asam pedas, mengikut negeri. Kalau ke Melaka, gaya asam pedasnya lain. Kalau ke Johor pulak lain. Asam pedas kari pun ada. Pernah cuba tak? Sedap jugak tu.
Ikan terubuk pula memng ngam dimasak asam pedas. Cuma nak makannya, kena bertabah dan sabar sebab tulangnya banyak. Tapi, rasanya yang sedap berbaloi untuk ‘susah payah’ itu.
Cubalah resipi asam pedas lada hitam ikan terubuk ini ye.
Resipi Asam Pedas Ikan Terubuk
Bahan-bahan:
1ekor ikan terubuk saiz sederhana (potong, cuci dengan garam dan limau nipis)
8-10 sudu makan cili kisar – boleh beli online di sini
Daun kesum
Daun limau purut (buang urat tengahnya)
1 batang bunga kantan (racik halus)
15 batang bendi
1 batang terung panjang (potong)
1-2 sudu makan Air asam jawa – boleh beli online di sini
2 biji tomato (belah empat)
2-3 batang serai
Sedikit serbuk lada hitam – boleh beli online di sini
1 sudu makan serbuk ketumbar
Garam secukupnya – boleh beli online di sini
Air secukupnya
Minyak masak – boleh beli online di sini
Bahan Kisar:
2 inci kunyit hidup – boleh beli online di sini
2 biji bawang merah – boleh beli online di sini
1 labu bawang Bombay
3 ulas bawang putih – boleh beli online di sini
2 inci halia – boleh beli online di sini
Cara Memasak Resipi Asam Pedas Lada Hitam Pari:
Terlebih dahulu, ikan terubuk dibersihkan betul-betul. Lumur dengan garam dan limau. Biar seketika barulah dicuci. Kemudian bubuh serbuk kunyit. Ini bertujuan mengurangkan/menghilangkan bau ikan\
Panaskan minyak di dalam periuk, tumis semua bahan kisar sampai terbit wangi. Kemudian masukkan cili giling. Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan pula serbuk ketumbar dan tumis lagi. Tuang air asam jawa, daun kesum, diikuti daun limau purut dan serai.
Tambah hirisan bunga kantan yang telah diracik. Masak lagi.
Kemudian tambah air mengikut kesesuaian kepekatan kuah yang kita kehendaki. Masak lagi.
Masukkan pula tomato yang telah dihiris.
Bila kuah mula mendidih, masukkan ikan terubuk. Gaul sekata. Bubuh sedikit serbuk ladah hitam.
Masukkan pula kacang bendi dan terung, kacau lagi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Semak masam, masin dan pedasnya agak seimbang. Tambah air lagi jika kuah terlalu pekat. Sesuaikan dengan keinginan masing-masing.
Biarkan ia merendeh dengan api yang kecil. Siap!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Mudahnya Cara Buat Ikan Siakap Stim, Rasa Ala Makan Di Restoran
Tomyam Ikan Siakap Undang Selera, Berbaloi-Baloi Masak Sendiri
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sambal Sardin Bunga Kantan, Penuh Aroma Tambat Selera
Sambal sardin bunga Kantan. Bila terbayangkan aoma bunga kantan yang wangi itu, dah dapat bayangkan hidangan itu mesti penuh aroma dan sedap. Bubuh lah dalam apa masakan, mesti akan membangkitkan selera kita.
Boleh cuba resipi ini ye. Yang penting, mudah tapi sedap!
Sambal Sardin Bunga Kantan
Bahan-Bahan:
1 tin sardin saiz sederhana
1 batang bunga kantan (racik)
1-2 biji ubi kentang (potong, lumur dengan serbuk kunyit dan garam)
5-7 biji cili padi merah (ketuk/belah dua) – boleh beli online di sini
1labu bawang Bombay (hiris bulat)
1-2 sudu makan cili giling – boleh beli online di sini
Sedikit air asam jawa – boleh beli online di sini
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak – boleh beli online di sini
Bahan Tumbuk:
3 biji bawang merah – boleh beli online di sini
2 ulas bawang putih – boleh beli online di sini
1 inci halia – boleh beli online di sini
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak Sambal Sardin Bunga Kantan:
Mula-mula, panaskan minyak di dalam kuali dan goreng hirisan kentang yang telah dilumur garam dan serbuk kunyit. Setelah agak garing, angkat dan toskan. Ketepikan.
Menggunakan minyak yang sama, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah ditumbuk/kisar tadi. Tumis hingga terbit wangi.
Masukkan pula cili giling dan kacau sebati. Setelah terbit minyak, bolehlah masukkan ikan sardin dan kuahnya. Kacau perlahan supaya isi ikan tidak hancur.
Kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng, bunga kantan dan air asam jawa. Gaul sekata. Setelah itu masukkan pula hirisan bawang besar dan cili padi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biar seketika dan tutup api.
Siap sambal sardin bunga kantan! Mudah je kan? Jangan lupa cuba tau!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tenggiri Masak Lemak Padang, Indonesia. Menu Berbuka Mudah & Sedap
Ikan Celup Tepung Sedap. Resipi Mudah, Boleh Makan Lepas Terawih
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Ikan Masak Cuka Sedap & Tahan Lama
Memang berselera makan ikan masak cuka yang sangat sedap ini. Cuka memberi rasa masam yang menyelerakan dan menutupi rasa hanyir ikan.
IKAN MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tongkol/bawal/nyok2/
kembung/lain-lain
- 7 ulas bawang putih (dikupas sahaja)
- 10 biji bawang merah kecik (kupas kulit sahaja)
*Boleh juga guna 3 biji bawang besar (dipotong)
- 1 sudu kecil biji sawi
- 2 inci halia (dihiris)
- Cili api
- Sedikit kunyit
- 5 sudu besar cuka (boleh lebihkan atau kurangkan)
- Timun
- Tomato
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan dengan kunyit dan garam. Goreng ikan macam biasa. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak. Tumiskan bawang, halia, kunyit dan biji sawi sampai naik bau.
- Masukkan sedikit air dan cuka. Boleh tukar kalau mahu lebih atau kurang masam. Jika hendak berkuah boleh lebihkan air.
- Masuk timun dan ikan. Biarkan merenih lebih kurang 10 minit.
- Akhir sekali masuk tomato dan tutup api.
- Angkat dan hidangkan.
KREDIT GAMBAR & RESIPI: Murni Rahmat
Solok Lada Sedap Dimakan Dengan Nasi Kerabu
Sedapnya solok lada dimakan dengan nasi kerabu. Kalau ada yang suka makan solok lada, bolehlah buat untuk berbuka puasa dengan nasi kerabu nanti.Kukus dan letak santan sikit. Bila nak makan keluarkan solok dari freezer, biarkan selama 15 minit. Masukkan dalam periuk curahkan santan atasnya dan kukus dalam 5 minit.
SOLOK LADA FROZEN
Bahan-bahan:
5-6 ekor ikan selayang
3 genggam kelapa parut putih
2 labu bawang besar merah
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh garam
1 sudu besar gula
15 biji lada solok
1 cawan santan -diguna masa nak kukus semula lada solok
Cara membuat:
- Lada solok dibelah tengah tanpa putus dan buang biji. Ketepikan
- Ambil isi ikan dan tumbuk lumat. Masukkan kelapa parut, tumbuk lagi hingga lumat. Ketepikan.
- Tumbuk bawang, halia dan lada hitam. Bila dah lumat masukkan dalam bahan-bahan isi ikan. Masukkan garam, perasa dan gula. Gaul rata-rata. Solok mesti ada rasa manis, masin dan rasa pedas lada hitam.
- Sumbat masuk bahan-bahan isi ke dalam lada solok Biar padat-padat montel.
- Kukus lada solok selama 15 minit. Tutup api dan biarkan solok betul-betul sejuk sebelum disejuk beku.
- Siap untuk dihidang.
Kredit : Rozmaliza Omar
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Buat Sendiri Tapai Pulut Sedap Untuk Hari Raya. Begini Caranya
Resipi Perapan Sate Ayam Yang Sedap & Juicy. Memang Puas Makan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
