Suka ikan air tawar? Kalau suka ini ada tiga resipi yang boleh dikira autentik tapi sedapnya tak terkata. Kalau nak makan di kedai memang jarang kita jumpa,  jadinya jom kita belajar buat sendiri.  Sesiapa yang  nak mencuba silakan kerana resipi ada disertakan.

Pilihlah mana satu menu kegemaran anda dan keluarga. Ketiga-tiga resipi ini sangat sedap dan wajib cuba.

IKAN TILAPIA PAIS TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Tilapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
• Aluminium foil secukupnya

BAHAN HIRISAN:

• Daun kunyit secukupnya
• Daun kesum secukupnya
• Daun pegaga secukupnya
• Daun limau purut secukupnya
• 4 batang serai

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
2. Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
3. Gaul rata dan sebati.
4. Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
5. Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
6. Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
7. Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
8. Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
9. Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
10. Kukus ikan hingga masak.
11. Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas

IKAN LAMPAM  GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
4. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
7. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
8. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
9. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

KARI IKAN PATIN

BAHAN -BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian
• 250ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

BAHAN HIRIS

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan patin dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili.
5. Kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi.
7. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika.
8. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.

Lauk Singgang tidak boleh dipisahkan dengan orang Terengganu. Ada beberapa jenis singgang yang popular di Terengganu.

Lauk singgang, memang resipi yang paling mudah dimasak dan cepat siap. Sesuai buat mak-mak yang inginkan menyediakan lauk simple tapi sedap hingga menjilat jari.

Koleksi resipi singgang pelbagai jenis yang dikongsikan Muliadi Ramli ini, lagi sedap dimakan dengan budu. Memang padu habis!

*Untuk resipi ini, terdapat perbezaan bahan sedikit sebanyak mengikut daerah dan kawasan ye.

SINGGANG IKAN AYA

BAHAN-BAHAN:

Ikan aya hitam (tuna)
2 biji bawang merah | mayang – beli online di sini
2 ulas bawang putih | mayang – beli online di sini
1 inci lengkuas | ketuk
1 inci kunyit hidup | potong (kalau nak bagi nampak kuning, boleh letak sedikit serbuk kunyit)
Cili burung (letak lebih kalau nak pedas)
Bendi (optional)
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan.
2. Bila air mendidih, masukkan ikan, bendi dan cili. Jangan lupa masukkan garam dan perasa.
3. Tutup periuk selama 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.

SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

300gm sotong segar (dibuang kulitnya & dibersihkan. Kalau dapat sotong bertelur lagi sedap)
2 biji bawang merah | mayang*
2 ulas bawang merah | mayang*
1 inci lengkuas | ketuk*
1 inci kunyit hidup | potong*
Cili burung (letak lebih kalau nak pedas)
2 batang serai*
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping*
Lada hitam (optional)*
Halia (optional)*

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk.
2. Masukkan bahan bertanda *.
3. Bila air dah mendidih, masukkan sotong dan cili. Kacau sekejap.
4. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
5. Tutup periuk selama 5 minit dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.

SINGGANG TELUR IKAN

BAHAN-BAHAN:

500gm telur ikan aya @ tenggiri
2 biji bawang merah | mayang
2 ulas bawang putih | mayang
2 inci lengkuas | potong nipis
1 sudu kecil lada hitam (letak banyak pun tak apa, tumbuk sikit bagi pecah-pecah)
1 inci kunyit hidup | potong nipis
Cili burung
Bendi
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping
1 biji tomato | potong 6
2 batang serai | diketuk

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan.
2. Bila air mendidih, masukkan telur ikan, sayur bendi, tomato dan cili.
3. Jangan lupa masukkan garam dan perasa. Tutup periuk 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.
*resipi lain tempat mungkin beza sikit bahan-bahannya.

SINGGANG DAGING TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

1.3kg daging cincang & tulang | basuh bersih & boleh basuh dengan tepung gandum. Tos & ketepikan
5 biji bawang merah | mayang
3 ulas bawang putih | mayang
2 inci lengkuas | hiris nipis
1 inci kunyit hidup | hiris nipis
1 sudu besar lada hitam | tumbuk kasar
1 sudu besar biji ketumbar | disangai & ditumbuk kasar
1 sudu kecil jintan manis | disangai & tumbuk kasar
2 batang serai | diketuk
6 asam keping (kalau suka masam, letak lebih)
10 biji cili thai
5 tangkai lada kering | dibuang biji & dipotong
Bawang holland | potong 6 untuk hiasan
Bawang goreng
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Saya gunakan pressure cooker, jadi kerja memasak agak mudah. Masukkan daging dan semua bahan ke dalam periuk tekanan, kecuali cili thai, bawang holland dan bawang goreng.
2. Masak selama 15 ke 20 minit. Gunakan mode stir fry.
3. Masukkan cili, bawang holland, bawang goreng, garam, gula dan perasa. Siap.

SINGGANG PEDAS KERISI

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan kerisi | disiang & dibersihkan
Gula melaka sebesar ibu jari
3 asam keping
6 biji bendi
1 ikat daun kesom
1 biji tomato | potong 6
Air asam jawa
Garam & gula
Serbuk perasa

BAHAN KISAR HALUS:

5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
Sedikit belacan (optional)
2 biji cili besar
12 biji cili padi (suka pedas, boleh tambah)
1 biji tomato

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk. Kemudian masukkan bahan kisar halus dan serai, kacau.
2. Tunggu hingga mendidih. Masukkan asam keping dan gula melaka. Kacau sekejap.
3. Masukkan ikan kerisi, sayur bendi, daun kesom dan tomato.
4. Masukkan garam dan gula serta bahan perasa.Tutup periuk selama 8 ke 10 minit. Tutup api. Siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nampak Susah, Tapi Sebenarnya Mudah Je Nak Buat Sausage Bread Roll Ni

6 Resipi Masakan India Yang Sedap & Kaya Aroma Rempah Ratus

Sotong Rebus Serai, Resipi Paling Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Nak masak kari ikan dah tentulah paling utama perlu ada rempah kari. Tapi berbanding menggunakan rempah yang dijual, kari ikan yang dibuat daripada rempah kari homemade semestinya lebih sedap.

Inilah rahsia untuk menjadikan kari ikan kita makin enak. Rempah kari homemade ini juga bukan susah untuk disediakan, bahannya sedia ada di dapur kita.  Bagi yang nak mencuba boleh ikut panduan yang dikongsi oleh Normah Bahari.

Cara buat rempah kari homemade

Bahan-bahan

10-12 biji cili kering
3 sudu besar rempah biji (ketumbar)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bawang kecil
Kunyit hidup sebesar ibu jari
10-15 biji lada hitam
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis

Cara membuat

1. Basuh semua bahan, tapi dan rendam pula dalam air panas selama 10 minit kecuali bawang dan kunyit hidup.

2. Kisar semua bahan hingga halus (boleh guna penggiling lagi sedap hasilnya).

3. Rempah yang dah dikisar halus ini boleh terus digunakan untuk masak kari seperti biasa.

Cara masak kari ikan guna rempah homemade

Bahan-bahan

5 ulas bawang kecil/1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
2 tangkai daun kari
1/2- 1 cawan minyak untuk menumis
1 sb halba campur
1 biji tomato ( dipotong kecil )
1/2 kg ikan
1 cawan santan ( 1/2 biji kelapa )
Asam jawa ( agak-agak )
1 cawan air
Sayuran

Cara membuat

1. Tumis bawang yang dipotong masukkan halba campur , tomato dan daun kari.

2. Bila dah wangi masuk rempah homemade yang dikisar, kacau dengan api perlahan.

3. Bila dah bau harum semerbak baru tuang air, tunggu hingga pecah minyak (pastikan betul-betul pecah minyak)

4. Curah santan, asam jawa dan tambah air lagi, lepas tu masuk ikan, perasa dan akhir sekali masukan sayuran.

Selamat mencuba.

Sumber: Normah Bahari.