Kerabu adalah sejenis masakan yang boleh dikatakan menyihatkan kerana tidak menggunakan minyak masak atau bergoreng dan berlemak. Selalunya, kerabu hanya menggunakan teknik hiris dan digaul dengan sedikit penambah rasa seperti garam atau perahan lemon.

Kali ini RASA ingin kongsikan dua resipi kerabu yang sudah pasti ramai peminatnya. Jom kita lihat resipi yang dikongsikan ini.

KERABU MANGGA

BAHAN-BAHAN
3 biji mangga muda
1 inci belacan
7 tangkai cili padi
Gula secukupnya
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Kupas dan kemudian hiris mangga nipis-nipis dan panjang-panjang. Masukkan mangga yang siap dipotong dalam mangkuk.
2. Masukkan belacan yang sudah dihancurkan menjadi serbuk.
3. Potong cili padi halus-halus. Kemudian masukkan dalam mangkuk tadi.
4. Gaul semua bahan tadi sehingga sebati. Tidak perlu tambah air kerana mangga akan mengeluarkan airnya sendiri.
5. Perasakan dengan gula dan garam. Gaul sekejap. Sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!

SUMBER: Iedaa Jahaya
Terima kasih berkongsi resipi di Rasa Share Resipi.

KERABU KAKI AYAM

BAHAN-BAHAN
10 kaki ayam
7 tangkai cili padi (dihiris)
1 ulas mawang merah (dihiris)
1 batang serai (dihiris)
5 biji tomato ceri (dihiris)
2 sudu kecil sos ikan
2 biji limau kasturi (perah jusnya)
Sedikit garam dan gula

CARA MEMBUAT
1. Rebus kaki ayam sehingga lembut. Toskan dan biarkan sejuk.
2. Setelah kaki ayam sejuk, tanggalkan isi daripada tulangnya. Masukkan dalam mangkuk.
3. Kemudian, masukkan cili padi, bawang merah, serai dan tomato ceri. Gaul rata.
4. Masukkan pula sos ikan, jus limau kasturi, garam dan gula. Gaul lagi.
5. Kalau suka berkuah, boleh masukkan sedikit air rebusan kaki ayam tadi. Siap!

Selamat mencuba!

SUMBER: Dapur Syira Lokman
Terima kasih kerana berkongsi resipi dengan majalah RASA.

Jeruk setoi curah kicap pedas, sesuai sangat buat waktu musim buah setoi atau sentul sedang menjadi. Sayang kalau dibiarkan gugur begitu saja, lebih-lebih lagi isi luarnya biasanya kelat dan susah nak dinikmati mentah.

Tapi kalau dibuat jeruk pedas manis dengan curahan kicap begini confirm laku keras.
Resipi ini sangat mudah dan tak memerlukan banyak bahan.

Buah hanya perlu diproses ringkas, direndam dalam air gula dan disiram dengan kicap pedas yang ‘power’. Nak makan sejuk-sejuk pun boleh, sesuai sangat untuk peminat jeruk dan pencinta rasa masam manis pedas yang menyengat.

Jeruk Setoi Curah Kicap Pedas

Bahan-Bahan

Buah sentol / setoi secukupnya
Garam
Gula
Air
Cili flakes
Kicap manis
Belacan (jika suka)
Cili padi (ikut tahap pedas)

Cara Penyediaan

1. Bersihkan buah, kupas kulit buah setoi dan rendam dalam air garam selama 3–4 jam untuk hilangkan getah dan elak buah jadi lebam. Kemudian toskan.

2.Masak air gula dan biarkan sejuk. Rendam setoi dalam air gula semalaman hingga tenggelam. Langkah ini bantu kurangkan rasa kelat dan maniskan isi luar.

3. Toskan setoi hingga kering, kemudian potong kecil isi luar buah mengikut kesukaan.

4. Jika suka lebih pedas dan rasa ‘kick’, tumbuk cili padi bersama belacan dan sedikit gula. Gaul bersama kicap manis dan cili flakes hingga sebati. Kalau nak versi ringkas, hanya hiris cili padi dan tekan sedikit supaya pecah masa gaul nanti.

5. Curahkan kicap pedas atas buah setoi yang telah dipotong. Gaul rata dan sedia untuk dinikmati.

Tip RASA

• Jika nak rasa lebih mantap, simpan jeruk dalam peti sejuk 1–2 jam sebelum makan.
• Air gula boleh diganti dengan madu untuk versi lebih sihat.
• Kalau tak suka pedas sangat, cukup sekadar gunakan cili merah besar yang dihiris nipis.

Kredit resipi & foto: Nur Masri

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Anda yang suka makan ikan, ini ada lima menu  tradisional yang sangat sedap dan gerenti ikan tak rasa hanyir. Ia bukan hanya sedap tetapi boleh mengundang nostalgia zaman dulu-dulu.  Terbayang sedapnya masak pindang, pais dan asam rebus ikan. Lebih sedap kalau ikan  yang dimasak dirampai dengan sayur seperti bendi dan terung. Tak percaya anda boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

IKAN LAMPAM  GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
4. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
7. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
8. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
9. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

 IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong  sederhana dan cuci bersih
• 250ml santan pekat
• 5 helai daun purut
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1/2 sudu makan pes air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR

• 1 bji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 2 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 1hiris halia

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan  dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
2. Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
4. Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
5. Kemudian tuangkan santan pekat dan air asa Jawa di dalamnya.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.
9. Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
10. Setelah ikan masak , tuangkan kuah  di atasnya.
11. Ikan pari sedia dihidangkan.

RENDANG  IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
• 500ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
2. Panaskan mengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
4. Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
7. Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
8. Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garm dan gula secukupnya.
9. Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.
10. Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.

ASAM REBUS IKAN SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg Ikan Susu | buang sisik, bersih dan toskan
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 hirisan lengkuas | titik
• 3 keping asam gelugor
• 1 batang bunga kantan | belah dua
• 5 tangkai daun kesum
• 4 biji kacang bendi
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air di dalam periuk secukupnya,masukkan asam gelugor, hirisan lengkuas dan bawang besar.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur, apabila kuah mendidih masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum.
4. Selepas dua minit perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, masukkan kacang bendi.
6. Apabila sudah layu, tutup api dan hidangkan.

PAIS IKAN TILAPIA TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Tilapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
• Aluminium foil secukupnya
• BAHAN HIRISAN:
• Daun kunyit secukupnya
• Daun kesum secukupnya
• Daun pegaga secukupnya
• Daun limau purut secukupnya
• 4 batang serai

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
2. Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
3. Gaul rata dan sebati.
4. Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
5. Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
6. Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
7. Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
8. Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
9. Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
10. Kukus ikan hingga masak.
11. Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.

IKAN KERISI TUMIS PINDANG  TERUNG TELUNJUK

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan Kerisi | buang sisik, bersih dan tos
• 2 keping asam gelugor
• 1 batang bunga kantan | belah dua
• 1 biji tomato | belah empat
• 4 biji terung telunjuk | belah dua tidak putus
• 1 batang serai | titik
• 1 hiris lengkuas | titik
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji  cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 4 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan air, asam gelugor, bunga kantan, serai dan lengkuas.
3. Setelah mendidih masukkan ikan dan terung telunjuk.
4. Selepas beberapa minit perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, ikan sudah masak , terung empuk. Tutup api dan masukkan tomato.
6. Singgang sedia dihidangkan.

INGIN MEMBELI KUALI ANTI MELEKAT , JOM BELI DI SINI.

JOM TENGOK VIDEO MASAKAN, DAN LEBIH BANYAK LAGI VIDEO DI  Yout Tube @ Majalahrasaofficial. 

DAN JUGA RESIPI RESIPI INI :

Cara Masak Ikan Talapia Garing Bersos Limau, Sedap Hingga Menjilat Jari

Ikan Goreng Kuah Masam Manis, Menu Ringkas Tapi Sedap

Asam Rebus Ikan Parang @ Asam Pedas Utara, Masam-masam Sikit Lagi Sedap.