Kuih Apam adalah antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai tak kira usia. Walaupun dikategorikan sebagai kuih orang dulu-dulu, keenakan serta keunikan rasanya membuatkan ia kekal popular hingga kini. Nak buat pun mudah. Jom cuba. Bolehlah nikmati untuk minum petang atau sarapan esok.

 

 1. APAM GULA HANGUS

BAHAN-BAHAN

  • 190gm gula pasir
  • 180gm air
  • 1/2 sudu teh esen vanilla
  • 2 biji telur gred A
  • 10gm mentega atau majerin
  • 100gm minyak masak
  • 20gm susu pekat manis
  • 190gm tepung gandum
  • 1 sudu teh soda bikarbonat

CARA MEMASAK:

  1. Masak gula hingga menjadi karamel, guna api sederhana dan kacau selalu. Bila karamel kelihatan berbuih, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit. Kacau rata, biar mendidih dan matikan api. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika.
  2. Lenser acuan apam dengan minyak masak. Ketepikan.
  3. Dengan menggunakan ‘ hand whisk’, kacau mentega, telur dan minyak masak hingga berkrim. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan mentega, kacau rata.
  4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata. Tambah esen vanilla dan gaul sebati.
  5. Sudukan ke dalam acuan kira-kira 3/4 penuh.
  6. Setelah itu, kukus 15 – 20 minit bergantung pada saiz acuan yang anda guna.
  7. Keluarkan dari acuan dan biar sejuk sebelum dihidangkan.

Info chef: : Penutup kukus hendaklah ditutup dengan tuala bersih bagi mengelakan air kukusan jatuh ke atas adunan.

 

2. APAM MEKAR AIS KRIM SODA

BAHAN-BAHAN:

IKLAN
  • 3 biji telur gred A
  • 290gm gula pasir
  • 1sudu teh ovalete
  • 240gm ais krim soda
  • 300gm tepung gandum
  • 1 sudu teh esen vanila
  • Pewarna pink atau pewarna yang disukai

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete. Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
  2. Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
  3. Campurkan tepung gandum ke dalam  adunan telur dan pukul sehingga sebati.
  4. Titiskan esen vanilla ke dalam adunan dan sebatikan.
  5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
  6. Sudukan adunan ke dalam cup sehingga 3/4  penuh.
  7. Kukus dengan api besar selama 12 minit.
  8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Apabila sudah masukkan tepung ke dalam adunan, jangan kacau terlalu lama.

 

3. APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

IKLAN
  • 4 biji pisang berangan – potong kecil
  • 3/4 cawan gula – jika suka manis, guna 1 cawan
  • 2 biji telur gred B
  • 1 sudu teh soda bikarbonat
  • 1 sudu teh baking powder
  • 2 cawan tepung gandum
  • Secubit garam
  • 1/2 cawan minyak masak
  • Acuan hijau kuih putri ayu secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan pisang, gula, telur, soda bikarbonat, baking powder, tepung gandum dan garam ke dalam pengisar. Kisar selama 1 minit.

2. Tuang ke dalam bekas dan kaup balikkan adunan supaya smeua bahan sebati.

3. Sapu sedikit minyak pada acuan putri ayu dan tuang adunan tadi. Jika tiada acuan, boleh juga gunakan cawan kertas atau loyang.

4. Kukus selama 5 minit atau hingga apam masak. Jika guna acuan lebih besar atau loyang, waktu memasak perlu ditambah.

5. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

IKLAN

Kredit resipi & foto: Achik Ita Jsd Kelantan

 

4. APAM NASI

BAHAN KISAR:

  • 2 cawan nasi
  • 3 cawan air
  • 1 cawan gula

BAHAN AYAK:

  • 3 cawan tepung beras
  • 1 cawan tepung gandum
  • 1 peket yis mauripan 11g

CARA MEMASAK:

  1. Campurkan semua bahan, perap 1 jam.
  2. Tuang dalam acuan yang disapu minyak.
  3. Kukus sehingga masak.
  4. Hidang dengan kelapa parut dicampur sedikit garam.

Kredit resipi & foto: Nurul Atika Moktar

 

 


Cara Buat Cucur Badak Paling Senang.

By
-
January 3, 2020
Cara Buat Cucur Badak Paling Senang.

Siapa suka Cucur Badak, kuih tradisi ini antara kuih yang memang tak lapuk dek hujan dan tak lekang dek panas. Sentiasa menjadi carian untuk kudapan sarapan mahupun minum petang. Tapi semakin hari kuih ini semakin mahal harganya. Kalau korang peminat kuih ini mesti 2-3 biji tak cukup. Apa kata korang buat sendiri kuih ini.


CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN:
INTI:

  • 1/2 biji kelapa parut | putih sahaja
  • 2 sudu makan udang kering
  • 2 sudu makan pes cili kering
  • 1 sudu teh air asam jawa
  • 3 ulas bawang merah | kisar
  • 1 ulas bawang putih | kisar
  • 1 cm halia | kisar
  • 1 batang serai | kisar
  • Garam dan gula secukup rasa

DOH:

  • 250gm keledek | rebus dan lenyek
  • 1/2 cawan tepung gandum
  • 1 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

  1. Campurkan semua bahan kisar bersama kelapa parut, pes cili, garam, gula dan air asam jawa.
  2. Gaul rata, kemudian rasa jika tidak cukup garam atau gula boleh tambah lagi (inti ini sedikit manis).
  3. Panaskan 1 sudu minyak masak dalam kuali, kemudian masukkan inti yang sudah digul rata tadi.
  4. Kacau hingga Sedikit garing,
  5. Tutup api dan ketepikan.
  6. Gaulkan tepung bersama garam halus.
  7. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit dalam bekas berisi keledek yang telah dilenyek.
  8. Uli hingga menjadi doh lembik dan tidak melekat di tangan.
  9. Ambil sedikit doh sebesar bola pingpong, leperkan dan masukkan inti di tengah kemudian bulatkan semula dan leperkan sedikit. Lakuka hingga habis adunan.
Teruskan Membaca

5 Resipi Ketam Yang Sedap & Senang, Sesuai Untuk Menu Puasa Ni.

By
-
March 8, 2019
5 Resipi Ketam Yang Sedap & Senang, Sesuai Untuk Menu Puasa Ni.

Ketam masak apapun tetap sedap, memang rugi korang yang tak makan ketam. Selain sedap, ketam juga sangat mudah dan cepat masak. Sebab tulah  seafood bercengkerang ini sangat disukai ramai dan harga pun boleh tahan. Korang yang nak cuba ini ada lima cara masak ketam yang sedap, senang  dan simple.

KETAM GORENG BERCILI

 BAHAN-BAHAN:

  • 3 ekor ketam | dicuci bersih.
  • 4 tangkai cili merah | dikisar
  • 1 biji bawang besar | dikisar
  • 3 ulas bawang merah | dikisar
  • 3 ulas bawang putih | dikisar
  • 1 batang serai |dikisar
  • 1 sudu makan pes cili kering
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1 sudu teh air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis secukupnya

 CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, goreng ketam, kemudian ketepikan.
  2. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit untuk menumis.
  3. Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
  4. Masukkan pes cili, cili merah kisar dan sos cili, kacau hingga pecah minyak.
  5. Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
  6. Kecilkan api, masukkan ketam. Gaul rata dan tutup api
  7. Sedia dihidangkan.

KETAM TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ketam | dibersihkan
  • 1 biji tomato | didadu kecil
  • 1 biji bawang besar |didadu kecil
  • 1 pokok daun ketumbar |dihiris halus
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1 sudu makan jus limau nipis
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

BAHAN KISAR KASAR:

  • 3 tangki cili merah
  • 5 tangkai cili padi
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 batang serai
  • 2cm halia

 CARA MEMASAK:

  1. Ketam yang telah dibersihkan gauL bersama garam dan serbuk lada sulah secukupnya.
  2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga cengkerang bertukar warna kemerahan. Ketepikan.
  3. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan secukupnya untuk menumis.
  4. Tumiskan bahan kisar kasar hingga naik bau dan masukkan bahan dadu, sos cili, jus limau nipis, gaul rata.
  5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kemudian masukkan ketam. Gaul rata dan taburkan hirisan daun ketumbar di atasnya.
  6. Sedia dihidangkan.

 KETAM KICAP BERSOS CILI

 BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ketam saiz XL | dipotong  dan bersihkan
  • 5 ulas bawang merah | dikisar
  • 3 ulas bawang putih | dikisar
  • 2.5cm halia muda | dikisar
  • 1 sudu makan pes cili kering
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 2 sudu makan kicap pekat manis
  • 1 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis

 CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
  2. Masukkan sos cili, sos tiram dan air asam jawa, kacau lagi.
  3. Masukkan ketam, perasakan dengan kicap, garam dan gula secukup rasa.
  4. Masak sehingga ketam bertukar warna kemerahan dan kuah agak pekat,

KARI KETAM TUMIS DARAT

BAHAN-BAHAN:

  • 3 ekor ketam | bersihkan dan toskan
  • 4 ulas bawang merah | kisar kasar
  • 3 ulas bawang putih | kisarkasar
  • 2.5cm halia | kisar kasar
  • 2 sudu makan rempah kari
  • 1 sudu makan serbuk cili
  • Sedikit rempah penumis | kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • 150ml susu rendah lemak
  • 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis 

CARA MEMASAK:

  1. Cuci bersih ketam kemudian toskan.
  2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis sehingga naik bau.
  3. Masukkan daun kari, biarkan seketika.
  4. Kemudian masukkan rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga pecah minyak.
  5. Masukkan air asam jawa, susu rendah lemak dan diikuti ketam. Terbalik-terbalikkan ketam sehingga masak.
  6. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
  7. Angkat dan hidangkan.

KETAM KUKUS HALIA

BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ketam saiz XL
  • 4cm  halia  muda | dihiris memanjang
  • 1 biji bawang besar | dihiris
  • 4 ulas bawang putih | dititik
  • 2 batang serai | dititik
  • 1 batang seleri | dihiris menyerong
  • 5 biji cili padi | dititik
  • 1 sudu teh lada hitam | dikisar kasar
  • 1 biji limau nipis | diambil jusnya sahaja
  • Garam dan gula secukupnya
  • Sedikit minyak

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan ketam, kemudian letakkannya di dalam bekas untuk dikukus. Ketepikan.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan hirisan dan titik.
  3. Tuangkan di atas ketam, kemudian tuangkan juga jus limau kasturi, taburkan garam dan gula secukupnya.
  4. Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 10 minit, angkat dan hidangkan bersama sedikit hirisan daun bawang dan sup.

 

 

Teruskan Membaca

1 Bahan, 4 Lauk Berbeza. Idea Menu Untuk ‘Lunch’ Paling Cepat Siap Yang Boleh Dimasak Guna Daging.

By
-
December 19, 2017
1 Bahan, 4 Lauk Berbeza. Idea Menu Untuk ‘Lunch’ Paling Cepat Siap Yang Boleh Dimasak Guna Daging.

Daging enak dinikmati dengan pelbagai cara masakan. Oleh itu, bagi anda yang belum ada idea tentang jenis masakan yang nak disajikan buat keluarga hari ini, seleksi resipi pilihan RASA kali ini pasti boleh membantu. Selamat mencuba!

1. DAGING BAKAR DENGAN AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm daging batang pinang

BAHAN PERAPAN (DIKISAR):

  • 3 batang serai
  • 2cm halia
  • 2.5cm lengkuas
  • 4 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 sudu makan serbuk jintan manis
  • 1 sudu makan ketumbar
  • 1 sudu makan serbuk cili

BAHAN AIR ASAM:

  • 2 ulas bawang merah |dihiris nipis
  • 1 biji cili hijau |dihiris nipis
  • 3 biji cili padi |dihiris nipis
  • 1 biji tomato |dipotong dadu
  • 250ml air asam jawa
  • 1 sudu teh serbuk belacan
  • Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan daging dan potong melintang urat.
  2. Tuang bahan perapan yang telah dikisar ke dalam bekas berisi daging dan perapkan selama 60 minit.
  3. Kemudian panggang daging menggunakan bara arang sehingga masak. Ketepikan seketika.
  4. Bagi menyediakan air asam, campur kesemua bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata.
  5. Jika perlu, perasakan dengan garam dan serbuk perasa mengikut cita rasa anda.
  6. Hidangkan bersama daging bakar yang telah dihiris nipis.

Info chef: Serbuk cili boleh juga digantikan dengan serbuk paprika sebagai bahan perapan

 

2. DAGING GORENG KUNYIT ALA KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm daging
  • 1 sudu makan serbuk kunyit
  • 4 ulas bawang besar |dihiris
  • 2 ulas bawang putih |dihiris
  • 2cm kunyit hidup |ditumbuk lumat
  • 4 tangkai kacang panjang |dipotong sepanjang 2.5cm
  • 1 biji cili merah |dihiris
  • 4 biji cili api
  • 2 sudu teh garam
  • Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

  1. Rebus daging sehingga empuk. Kemudian hiris nipis-nipis. Perap daging dengan serbuk kunyit dan garam.
  2. Kemudian goreng daging sehingga masak dan garing. Angkat sebentar.
  3. Kurangkan minyak, masukkan hirisan cili merah, cili api, bawang besar, bawang putih dan kunyit hidup yang telah ditumbuk lumat.
  4. Setelah naik bau, masukkan daging bersama kacang panjang . Gaul hingga sekata dan perasakan dengan garam secukupnya.
  5. Sedia untuk dihidangkan.

 

3.  DAGING MALBARI

BAHAN-BAHAN:

  • 300gm daging | direbus dan dihiris nipis
  • 10 biji cili kering | dipotong dan dibuang biji
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1.5cm halia
  • 1.5cm lengkuas
  • 2 sudu makan kicap manis
  • 2 tangkai daun kari
  • 125ml air asam jawa
  • Garam dan perasa
  • 125ml minyak untuk menumis
  • 250ml air rebusan daging

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas serta cili kering sehingga naik bau dan berwarna keperang-perangan dengan api yang perlahan.
  2. Kemudian masukkan bahan tersebut ke dalam pengisar dan masukkan sedikit air. Kisar hingga halus.
  3. Seterusnya panaskan minyak dan goreng kembali bahan yang dikisar tadi sehingga wangi.
  4. Masukkan daun kari dan daging. Biarkan sebati.
  5. Tambahkan air rebusan daging dan biarkan mereneh seketika.
  6. Akhir sekali, masukkan kicap manis dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa dengan secukupnya.
  7. Sedia untuk dinikmati.

4. DAGING SINGGANG

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm daging
  • 3 keping asam gelugur
  • 3 ulas bawang putih |dihiris nipis
  • 3cm lengkuas |dihiris nipis
  • 2cm kunyit hidup |ditumbuk sehingga lumat
  • 1 sudu makan ketumbar | disangai dan ditumbuk kasar
  • 1 sudu teh jintan manis | disangai dan ditumbuk kasar
  • 10 biji cili padi
  • Garam secukup rasa
  • Air secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Daging dihiris nipis dan dicuci sehingga bersih.
  2. Kemudian masukkan semua bahan kecuali garam dan cili padi ke dalam periuk. Rebus sehingga daging kelihatan lembut dan empuk.
  3. Akhir sekali, masukkan cili padi dan perasakan dengan garam dengan secukup rasa.
  4. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.

Info chef: Untuk memudahkan daging empuk, masukkan sebatang sudu atau garpu besi ke dalam periuk rebusan dan rebus sehingga daging lembut.

Teruskan Membaca