Selalunya kulit jagung akan dibuang dan hanya mengambil isi jagung sahaja. Tidak perlu mencari daun pisang resipi lepat jagung manis ini menggunakan kulit jagung sebagai pembalut kuih lepat. Sangat bijak dan tiada pembaziran dalam proses masak lepat kerana semua digunakan sepenuhnya.

LEPAT JAGUNG MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 4 tongkol jagung (disagat halus)
• 1 tongkol jagung (hiris)
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1/2 cawan gula
• 2 cawan santan pekat

 Asyik makan junk food bila menonton tv  masa cuti ni. Beralihlah kepada cookies buatan sendiri, kan lebih mengujakan dan sedap dikunyah. Lebih best lagi boleh buat jualan untuk puasa nanti.

Tak payah tunggu raya pun biskut berperisa coklat mampu memuaskan keinginan anda untuk makan coklat. Lebih coklat dan koko lebih sedap biskut tu nanti. Ni min kongsikan 4 jenis biskut coklat yang sedap sungguh ni..

 1.TART WITH CHOCOLATE FILLING

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm mentega
• 60 gm gula aising300 gm tepung gandum | diayak
• 1/2 biji telur
• 120 kepingan coklat mini (mini bar)

Bahan hiasan :

• Coklat urai hijau dan putih secukupnya.

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dengan gula aising hingga kembang. Masukkan telur dan gaul rata.
2. Masukkan pula tepung dan adunkan menjadi doh.
3. Setelah doh menjadi lembut, masukkan kepingan coklat di dalamnya sebagai inti.
4. Bentukkan ikut suka, bulat-bulatkan.
5. Panaskan oven dan bakar dalam suhu 170 darjah celcius selama 18 minit.

Saiz hidangan    : 100 – 120 keping

Waktu memasak  : 18- 20 minit

Cara Memasak   : Bakar

Jenis masakan    : Biskut

Keistimewaan    : Inti coklat pasti memenuhi selera penggemar coklat.  

INFO CHEF : Selain bar mini coklat susu biasa , anda boleh juga menggunakan bar coklat badam, gajus atau coklat lain kesukaan anda.

2. DAISY CHOCOLATE COOKIES

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm mentega
• 110 gm gula aising
• 50 gm tepung ubi | diayak
• 20 gm serbuk coklat | diayak
• 300 gm tepung jagung | diayak
• 50 gm tepung kastad | diayak
• 1 sudu teh perisa coklat
• 1 biji telur

Bahan hiasan :

• Manik gula warna perak secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega bersama gula aising hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur, pukul rata.
3. Kemudian masukkan semua jenis tepung, adunkan menjadi doh.
4. Kemudian masukkan doh dalam acuan berbentuk bunga dan tekan di atas dulang pembakar yang telah digriskan dengan mentega.
5. Susun manik sebiji di atasnya.
6. Panaskan oven dan bakar dalam suhu 170 darjah celsius selama 15 minit

Saiz hidangan    : 120 – 150 keping

Waktu memasak  : 15 minit

Cara Memasak   : Bakar

Jenis masakan    : Biskut

Keistimewaan    : Rasa penuh bercoklat  

INFO CHEF : Biskut ini mudah rapuh dan lembut berderai kerana penggunaan tepung jagung dan kastad.

3. BROWNIES COOKIES

BAHAN- BAHAN :

• 200 gm mentega
• 300 gm tepung gandum | diayak
• 50 gm serbuk koko | diayak
• 100 gm perang
• 10 gm serbuk penaik | diayak
• 20 gm coklat cip
• 1biji telur

Bahan hiasan :

• Cip coklat secukupnya
• Coklat cair untuk dipaipkan atas biskut

CARA MEMASAK :

1. Cairkan mentega, kemudian masukkan gula perang dan telur.
2. Kemudian masukkan serbuk koko dan serbuk penaik, gaul rata.
3.  Adunkan menjadi doh dan terap mengikut acuan yang disukai.
4. Hiaskan dengan cip coklat.
5. Panaskan oven dan bakar dalam suhu 180 darjah celcius selama 18 minit.
6. Sejukkan di atas redai, dan paipkan dengan coklat .

Saiz hidangan    : 100 keping

Waktu memasak  :18 – 20 minit

Cara Memasak   : Bakar

Jenis masakan    : Biskut

Keistimewaan    : Brownies lembut kaya dengan rasa coklat

Anggaran kos    : RM 50

INFO CHEF : Jika mahukan rasa yang rangup bakar lama sedikit 18-20 minit, dan jika mahukan rasa ‘chewy’ pendekkan masa membakarnya kepada 15 mini 

4. ALMOND COFFEE COOKIES

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm mentega
• 120 gm gula perang
• 400gm tepung kotak | jika ‘superfine’ tak perlu ayak
• 100 gm serbuk badam
• 50 gm serbuk coklat | diayak
• 20gm serbuk penaik
• 1 biji telur
• 1 sudu teh perisa kopi
• 100 gm hirisan badam

Bahan hiasan :

• Coklat putih secukupnya
• Hirisan badam secukupnya

CARA MEMASAK : 

1. Pukul mentega bersama gula perang hingga kembang. 
2. Masukkan telur diikuti dengan serbuk coklat.
3. Kemudian masukkan tepung, perisa kopi dan serbuk badam 
4. Masukkan pula hirisan badam, adun sehingga menjadi doh. Hiaskan hirisan badam di atasnya juga.
5. Panaskan oven dan bakar dalam suhu 170 darjah celcius selama 18 minit
6. Sejukkan dan paipkan dengan coklat putih sebagai hiasan.

Saiz hidangan    : 120 – 150 keping

Waktu memasak  : 18 minit

Cara Memasak   : Bakar

Jenis masakan    : Biskut

Keistimewaan    : Gabungan rasa kopi dan badam yang sedap

INFO CHEF : Anda boleh juga menggunakan pes serbuk kopi menggantikan perisa kopi.

Pelakon kecil molek dan berbakat besar ini tampil ayu berjubah untuk sesi penggambaran Rasa Nostalgia Ramadan. Tentunya memberi lembaran baru buat Elfira kerana Ramadan kali ini lebih bermakna, diraikan bersama suami tersayang. Sebagai orang baru dalam melayari kehidupan berumah tangga pastinya hidangan dari air tangan isteri mengikat kasih sayang keduanya.

Bercerita mengenai nostalgia Ramadan, Elfira akui sangat mengujakan. “Kalau bulan Ramadan, beberapa hari sebelum raya kami akan pulang ke kampung di Kedah dan sediakan bahan-bahan memasak untuk raya. Bakar lemang, masak rendang dekat luar, kutip kayu yang kering. Semua itu kenangan sungguh bermakna.
Biasanya raya di kampung, pagi-pagi masakannya sudah berat seperti nasi dan pelbagai variasi makanan. Namun laksa Kedah seperti dessert. Walaupun nasi, rendang dan ketupat daun palas sudah ada, laksa wajib ada. Ketupat daun palas kacang soya jadi kegemaran Elfira. Perkara yang paling susah ialah nak membalutnya. Kadang boleh buat kita keliru dan kalau telalu rapat membalutnya, rasa kurang sedap.

Rendang daging tok menjadi menu yang wajib dimasak atas kayu api oleh atuk Elfira. Memasak lauk ini mengambil masa yang lama jadi Elfira akan bantu memasak dan menunggu sambil mengacau rendang tersebut panas-panas agar tidak hangit.

Kalau Ramadan biasanya kuih dibeli. “Ada banyak pilihan yang El suka. Kalau cerita pasal manisan, apa yang saya beli ialah kuih muih. El suka beli kuih bakar, tepung pelita, kuih keria, cara berlauk dan bubur.
Untuk hidangan berbuka puasa, Chef Wan menyediakan Ikan Bakar Portugis yang turut menjadi kegemaran Elfira. “Kalau tidak ada ikan besar, ikan saiz sederhana pun boleh seperti ikan siakap dan juga ikan bawal. Bawal putih atau bawah hitam pun sedap untuk dimasak sebegini.

IKAN BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN:
600g ( 1 ekor) ikan merah
1/2 sudu makan sos ikan
Gula dan garam secukup rasa
1 helai daun pisang

BAHAN SAMBAL:
4 tangkai cili merah | dibuang biji dan dikisar

8 ulas bawang merah | dikisar

1 batang serai | dihiris halus dan dikisar
1/2 sudu teh belacan
1 sudu makan serbuk cili | dikisar
4 sudu makan minyak masak
1/2 biji limau nipis | diperah jusnya
1/2 sudu makan kicap manis
Sedikit gula melaka

CARA MEMASAK:
1. Potong bahagian atas dan bawah ikan untuk isikan sambal
2. Kelar ikan agar mudah dimasak
3. Isikan sambal ke dalam bahagian ikan yang telah dipotong dan bungkus dengan daun pisang.
4. Masukkan ke dalam oven dan bakar dengan suhu 180 darjah selsius selama 30 minit.
5. Setelah masak,perah sedikit limau,sos ikan dan taburkan sedikit garam jika perlu.

BUBUR PISANG DAN NANGKA

BAHAN-BAHAN:
7 biji pisang raja | dipotong
5 ulas nangka | disiatP 3 cawan santan

2 sudu makan sagu | direndam dan toskan
2 keping gula melaka
2 sudu makan gula
2 helai daun pandan
Secubit garam
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan pisang dan nangka ke dalam periuk

2. Masukkan air gula melaka

3. Masukkan sedikit gula dan daun pandan.

4. Sedia untuk dihidangkan.
Tip: Jika cair boleh masukkan tepung jagung untuk pekatkan bubur.

*JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN ESOK BERSAMA SITI NORDIANA

Setiap hari jam 5 petang , pastikan anda di depan kaca televisyen untuk menonton rancangan masakan ini .