Mudah sungguh nak buat Agar-agar Permata. Bahan pun tidak banyak. Hanya perlu lima bahan sahaja untuk membuat Agar-agar Permata. Resipi ini adalah daripada bondanya, Nurul Amalina Anati Abdullah. Warna yang menarik pada Agar-agar Permata tentunya membuatkan Agar-agar Permata ini disukai anak-anak. Laju sahaja makan.
RESIPI AGAR-AGAR PERMATA
BAHAN-BAHAN:
Agar-agar tali 1 paket 25g – BELI ONLINE
6 cawan air
6 sudu besar gula pasir (boleh tambah kalau nak lagi manis) – BELI ONLINE
1/2 tin susu cair – BELI ONLINE
Pewarna merah, hijau, kuning
CARA MEMBUAT:
1. Masukkan air, gula dan agar-agar tali. Masak di atas api yang sederhana sehingga betul-betul larut. Tutup api.
2. Ambil 3 senduk kecil agar-agar yang telah larut tadi. Masukkan dalam 3 bekas berasingan. Letak pewarna bagi setiap bekas dan sejukkan bawah kipas.
3. Baki agar-agar dalam periuk dipanaskan atas api sederhana dan masukkan susu cair.
4. Tuang agar-agar susu tadi ke dalam loyang.
5. Potong dadu agar-agar warna-warni.
6. Masukkan agar-agar warna-warni dalam agar-agar susu.
7. Biarkan sejuk bawah kipas sekejap baru masukkan dalam peti sejuk.
8. Apabila telah sejukkan dan bolehlah dihidangkan.
Sumber kredit: Nurul Amalina Anati Abdullah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sotong Goreng Kunyit Berempah. Tambah 2 Bahan Ni Jadi Lebih Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kuih Warisan Terengganu…Mak-mak Kena Wariskan Pada Anak-anak.
Kuih tradisional ni memang wajar diwarisi golongan muda. Bahannya ringkas sahaja, dahlah tu murah pulak. Musim cuti sekolah ni masa terbaik nak kenalkan anak-anak kuih muih tradisional ini.
Ni min kongsikan 7 resipi kuih muih dari pantai timur dari Terengganu, adik-adik yang suka masak pun boleh cuba, ya.
1. AKOK BERLAUK
BAHAN-BAHAN :
BAHAN INTI:
- 1 kg isi ayam
- 2 sudu rempah nasi minyak ( boleh juga guna rempah kurma)
- 2 biji bawang besar / dikisar
- 1 labu bawang putih /dikisar
- 2.5 sm halia
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 3 sudu makan kerisek
- 1 kotak kecil santan kotak (220 ml)
- 3 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- 220 ml air
- 4 biji bawang besar /dipotong dadu
BAHAN KULIT AKOK :
- 10 biji telur
- 8 sudu makan tepung gandum
- 2 sudu makan gula
- Sedikit esen vanilla (jika suka)
CARA MEMASAK :
Cara masak inti :
1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kurma dan kesemua bahan lain dalam kuali hingga naik minyak.
3. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Agak-agak nak kering masukkan bawang yang dipotong dadu
5. Masak hingga kering.
Cara masak kulit akok/bauhulu :
1. Putarkan telur dan gula hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan tepung sedikit sedikit dan kaup balikkan sahaja.
3. Lengserkan acuan kuih dengan sedikit mentega dan taburkan dengan tepung untuk mengelakkan akok melekat pada acuan.
4. Panaskan oven pada suhu 140 darjah celcius.
5. Sendukkan adunan setengah acuan, bakar separuh masak. Keluarkan dan masukkan inti.
6. Kemudian tuangkan lagi setengah adunan menutupi inti.
7. Bakar lagi sehingga kekuningan
INFO CHEF :
Akok berlauk ini juga dikenali sebagai bauhulu berlauk.
Saiz hidangan : 60 biji
Masa memasak :40 minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa rempah ratus menyebabkan percik ayam berperisa.
2. TEPUNG KAPUR
BAHAN-BAHAN :
- 3 cawan tepung gandum
- 2 cawan air
- 1 cawan gula melaka ( atau gula merah)
- 1 sudu teh kapur makan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Kelapa parut secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Masakkan gula melaka dengan air sampai cair, sejukkan sekejap.
2. Masukkan air gula melaka ke dalam tepung gandum, masukkan sedikit demi sedikit.
3. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu likat.
4. Masukkan sekali kapur makan yang dibancuh dengan sedikit air. Juga masukkan garam.
5. Tapiskan dalam loyang yang dah diris dengan minyak atau mentega.
6. Kukus dalam masa 30-45 minit.
7. Bila dah masak, sejukkan sekejap dan kemudian potonglah kuih ini. Potong nipis supaya mudah dimakan.
8. Gaulkan kelapa parut dengan garam dan sedikit gula.
9 .Kemudian gaulkan kuih yang dipotong tadi dengan kelapa parut. Siap untuk dinikmati.
INFO CHEF :
Jangan masukkan air manisan/gula melaka ke dalam tepung gandum sekali gus. Sebaliknya sedikit demi sedikit lalu digaul sebagi. Ia penting supaya kita dapat mengagak adunan agak tidak terlalu lembik.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 45 minit hingga satu jam
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Kuih-muih
Keistimewaan : Kapur menjadi pelikat dan menambah rasa rangup pada kuih.
3. TEPUNG BUNGA
BAHAN-BAHAN :
- 2 cawan tepung pulut
- Air secukupnya untuk menguli
- 1 sudu teh garam
- 3 sudu makan santan
- 1 biji telur
- Minyak untuk menggoreng
- Gula halus (kastor)
CARA MEMASAK :
1. Masukkan air ke dalam tepung pulut bersama garam dan santan.
2. Uli sampai doh tidak melekat di tangan
3. Bulatkan dan leperkan.
4. Celupkan ke dalam telur yang dipukul sedikit.
5. Goreng dalam kuali panas, angkat dan toskan minyak.
6. Salutkan bersama gula, dan siap.
INFO CHEF : Tepung bunga termasuk dalam senarai kuih tradisi zaman berzaman, kuih lama Terengganu
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 20
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih-muih
Keistimewaan : Gabungan rasa manis dan tepung pulut menghasilkan rasa yang lazat
4. ASAM GUMPAL
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm sagu biji
- 100 gm kacang hijau
- Garam dan gula nisan secukupnya
*Gula nisan dibuat dari mayang kelapa dan dijual dalam pembalut berwarna warni
Bahan kuah :
- 2 cawan santan
- 2.5 sm halia /dimayang halus
- Satu sudu teh halba
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Kacang hijau seeloknya direndam dahulu, baru direbus sampai empuk.
2. Masukkan garam dan gula nisan secukup rasa.
3. Masak sampai kering dan kemudian bulatkan kecil-kecil
4. Sagu biji yang ditoskan tadi, siramkan air panas. Jangan banyak sangat nanti lembik sagunya.
5. Gunakan plastik, ambil sagu itu kemudian kepalkan.
6. Selepas itu leperkan sedikan dan isi dengan inti kacang tadi.
7. Kepalkan dan bulatkan balik, jika tidak menggunakan plastik sagu akan melekat di tangan.
8. Susun dalam loyang dan kukus dalam 15 hingga 20 minit atau sehingga sagu masak.
Cara buah kuah :
1. Campurkan kesemua bahan ke dalam periuk,nyalakan api dan kacau jangan biar santan berketul.
2. Kemudian bila sudah mendidih masukkan sagu yang dikukus tadi
3. Boleh dimakan panas-panas atau sejuk
INFO CHEF : Inti asam gumpal biar dibuat manis sedikit baru lebih sedap.
Saiz hidangan : 20 biji
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih-muih
Keistimewaan : Pencuci mulut lazat dimakan semasa kuih ini sejuk atau panas.
5. TOK AJI SERBAN
BAHAN-BAHAN :
BAHAN LAPISAN BAWAH :
- 2 cawan pulut
- 1/2 sudu makan garam
- 1 1/2 sudu teh gula
- 1/2 cawan santan
BAHAN LAPISAN ATAS:
- 5 biji telur
- 1/2 tin susu pekat
- 1/2 tin susu cair
- 2 ketul gula melaka @ gula merah /dicairkan
CARA MEMASAK :
Cara masak lapisan atas:
1. Kukus pulut dan masukkan semua bahan di atas dan tambahkan sedikiti air dalam 1 1/2 cawan air hingga masak.
2. Setelah pulut masak masukkan ke dalam loyang dan tekan-tekan sehingga mampat dan padat.
3. Setelah semasa pulut panas tuangkan adunan lapisan atas.
Cara masak lapisan bawah :
1. Masukkan semua bahan dalam bekas dan kacau hingga sebati.
2. Kemudian tuangkan di atas lapisan pulut tadi.
3. Kemudian kukus balik selama 45 minit hingga sejam
4. Setelah sejuk Tok Aji Serban siap dipotong untuk dihidang.
INFO CHEF : Ada persamaan dengan seri muka, yang berbeza lapisan atasnya. Bahan telur, santan dan gula perlu seimbang untuk mendapatkan lapisan atas yang cantik (tidak keras dan tidak lembik)
Saiz hidangan : 10 ketul
Masa memasak :Satu jam
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis, pencuci mulut popular di Terengganu. Lapisan atas tidak menggunakan tepung.
6. KAYU KERAMAT
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 kg tepung gandum
- 1 camca teh soda birkabonat
- 1/2 sudu makan yis segera
- 6 camca makan gula
- 2 cawan air suam
- 2 biji telur
- 1 sudu makan majerin/dicairkan
CARA MEMASAK :
1. Masukkan yis dan gula ke dalam air suam dan kacau sedikit. Biarkan yis naik berbuih.
2. Tepung digaulkan dgn majerin sehingga sebati kemudian masukkan soda bikabonat dan gaul rata.
4. Kemudian masukkan air gula dan yis yang dibancuh tadi.
5. Uli sehingga doh sebati dan biarkan doh mengembang satu kali ganda (anggaran dlm sejam))
6.Gorenglah hingga kuih bertukar warna perang dan ia boleh hidangkan bersama teh panas atau dicicah dengan kuah gulai atau kari.
INFO CHEF: Kuih kayu keramat ini seakan kuih cakoi . Walau kelihatan serupa tetapi ia sedikit berbeza. Cakoi lebih lembut dan ringan, manakala Kayu Keramat agak padat dan berat dan amat mengenyangkan.
Saiz hidangan : 50 ketul
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kudapan kuih muih
Keistimewaan : Sajian ringan yang mengenyangkan
7. PULUT NYOR/NYIOR
BAHAN-BAHAN :
- 2 cawan pulut
- 2 cawan air
- Garam secukupnya
- Kelapa parut digaul garam dan gula / secukupnya
- Garam dan gula
*Ikan kering (dihidang bersama)
CARA MEMASAK :
1 .Masak pulut bersama dua cawan air sehingga masak. Boleh tanak menggunakan ‘rice cooker’.
2. Setelah masak dan sejuk., Pulut yang sudah dimasak, dibentukkan menjadi bulat-bulat.
3. Apabila hendak dimakan gaulkan atau taburkanbersama kelapa parut yang sudah dicampur garam dan gula secukup rasa.
4. Enak dimakan bersama ikan kering
INFO CHEF: Anda juga boleh menabur bertih di atasnya. Ambil sedikit beras pulut dan goreng tanpa minyak (sangai) jadi lah bertih.
Saiz hidangan : 10- 12 ketul
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus atau tanak dalam periuk elektrik
Jenis masakan : Beras pulut
Keistimewaan : Pulut nyor asli ditanak dengan air sahaja tanpa menggunakan santan
Terima kasih :
RESTORAN GAMELAN, Blok B-G-05, Blok No 2, Jalan PJU 1A-7A, Oasis Square, Ara Damansara, Petaling Jaya, Selangor
RESTORAN SINGGANG WARISAN, No 23-G, Blok A, Jln Atmosphere 3, Seri Kembangan, Selangor
KAFE MASAKAN TERENGGANU ASLI, Dalam perkarangan Masjid Bandar Kinrara 5, Puchong, Selangor
Ini Cara Bancuh Dan Masak Roti Jala Yang Lembut & Lambat Basi
Roti jala menjadi kesukaan ramai. Bagi mendapatkan tekstur yang lembut dan sedap ramai yang gagal. Mungkin adunan ada yang terlalu cair atau pekat. Menerusi perkongsian resepi Azwa Mohtar ada disertakan cara-cara serta sukatan yang standard. Ikut langkah ini gerenti menjadi elok roti jala anda.
Roti Jala
Bahan-bahan:
1 kg tepung gandum
1 sudu besar majerin
1 sudu besar garam halus
1 sudu kecil pewarna kuning telur
1.7 liter air biasa
Cara memasak:
1. Satukan semua bahan dan kisar hingga halus. Pastikan tidak berketul supaya adunan tidak tersumbat di dalam acuan. Tapis adunan jika perlu.
2. Panaskan kuali non stick dan tebar roti jala menggunakan acuan.
Kredit: Azwa Mohtar
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Kuih Muih Pedas Sedap, Memang Tak Jemu Makan.
Kalau sebelum ni asyik dengan kuih muih manis, apa kata korang pilih menu yang pedas untuk dijadikan buah tangan balik kampung untuk ibu atau mentua di kampung. Atau sebagai hidangan minum petang cuti hujung minggu. Korang boleh je pilih satu dua dari koleksi yang RASA kongsikan ini. Gerenti tidak menghampakan selera.
CARA BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
- 75 gm tepung gandum
- 1 biji telur gred A
- 170 ml santan
- 2 sudu makan mentega | dicairkan
- Beberapa titik pewarna kuning makanan
- Secubit garam
Bahan Inti:
- 100gm daging cincang
- 1 biji bawang besar | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 2 keping hirisan halia | dicincang
- 1 biji cili merah | dibuang biji dan dadu kecil
- 1 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu teh cili kisar
- 1/2 sudu teh lada hitam kisar
- 1 pokok daun sup | dihiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Sediakana inti terlebih dahulu, panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih. halia dan bawang besar hingga layu, masukka cili kisar dan sos tomato. Kacau rata.
- Tambah rempah kari, kacau dan tuang sedikit air.
- Sementara itu, masukkan daging cincang dalam kuali dan kacau rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging berubah warna dan kering.
- Tambah lada hitam dan perasakan dengan garam dan secukupnya.
- Akhir sekali masukkan 1/2 bahagian cili merah dan 1/2 bahagian daun sup. Gaul rata dan matikan api, biar inti sejuk.
- Untuk adunan tepung, ayak tepung dalam satu bekas, masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
- Tambah garam, mentega yang dicairkan dan pewarna kuning. kacau hingga rata dan tapis. Ketepikan.
- Panaskan acuan, guna api dapur paling kecil. Sapukan setiap lubang acuan dengan sedikit minyak masak.
- Tuang adunan kuih cara 3/4 penuh. Buat hingga siap, kemudian sudukan 1/2 camca teh inti pada setiap kuih cara tadi.
- Tabur atasnya baki cili merah dan daun sup. Tutup sekejap hingga kuih cara masak.
- Keluarkan dari acuan dan buat hingga siap.
CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN:
- 250 gram keledek | direbus dan lenyek
- 3 ½ sudu makan tepung gandum
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak untuk menggoreng
Bahan Inti:
- ½ biji kelapa parut
- 100gm udang kering | direndam dan dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 7 biji cili merah | dikisar
- 1cm halia | dikisar
- 1 batang serai | dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan gula
- ½ sudu teh garam
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
- Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
- Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
- Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.
- Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
- Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
- Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
KARIPAP SARDIN
BAHAN-BAHAN:
Doh:
- 500gm tepung gandum
- 2 senduk minyak masak dipanaskan terlebih dahulu
- Air secukupnya
- Secubit garam
Inti:
- 1tin sardin saiz sederhana
- 1labu bawang besar | dipotong dadu
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 3 biji ubi kentang | dipotong dadu
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu besar serbuk kari
- Minyak masak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Asingkan tulang ikan sardin dan hancurkan isi ikan dan asingkan kuahnya.
- Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan separuh bawang besar yang sudah dipotong dadu.
- Bila naik bau, masukkan bahan kisar dan kacau perlahan sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering kisar, kemudian perasakan dengan gara dan gula.
- Masukkan pula kentang yang sudah dipotong dadu.
- Masukkan satu cawan air supaya kentang cepat empuk.
- Apabila kentang empuk, masukkan isi sardin yang sudah dihancurkan diikuti separuh lagi bawang besar tadi.
- Setelah kering air dan cukup rasa, angkat dan sejukkan.
- Untuk membuat doh, masukkan tepung ke dalam bekas untuk menguli.
- Kemudian diikuti minyak masak yang sudah dipanaskan ke dalam tepung gandum.
- Kacau dengan senduk kayu semasa minyak masih panas.
- Masukkan sedikit demi sedikit air yang sudah dilarutkan dengan garam tadi sehingga tepung sudah tidak melekit di tangan.
- Bulat-bulatkan doh, kemudian canai dan masukkan inti dan klim tepinya.
- Panaskan minyak dan goreng karipap sehingga kekuningan.
KUIH BAKAR BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Inti:
- 200 gm daging kisar
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 2 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan udang kering
- Sedikit daun bawang | dihiris halus
- Sedikit daun sup | dihiris halus
- 2 biji cili merah | dihiris serong
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Bahan Bater:
- 2 cawan tepung gandum
- 3 1/2 cawan santan sederhana pekat
- 1 biji telur
- Pewarna kuning
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
- Udang kering dikisar kasar.
- Seterusnya, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis hingga pecah
- Masukkan daging kisar.
- Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati dan kering.
- Setelah siap, angkat dan ketepikan dulu.
- Kemudian sediakan adunan tepung. Pukul telur bersama garam.
- Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
- Kalau berketul-ketul, tapis dahulu adunan ini. Titikkan sedikit pewarna.
- Seterusnya panaskan acuan kuih bakar, kemudian sapukan sedikit minyak.
- Tuang adunan 3/4 penuh sahaja.
- Diikuti dengan masukkan inti daging dan letakkan cili potong dan taburkan daun sup, daun bawang.
- Bakar menggunakan ketuhar atau atas dapur biasa tetapi tutup atasnya dengan penutup periuk.
- Setelah masak, biarkan sejuk baru keluarkan dari acuan.
POPIA BASAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kulit:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 biji putih telor
- 3/4 cawan air
- 2 sudu makan cuk
- secubit garam
Bahan Inti:
- 1/2 biji kobis | dihiris halus
- 2 batang lobak merah | diparut halus
- 1 biji bawang besar | dihiris halus
- 3 ulas bawang putih | dihiris halus
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu makan udang kering
- Garam secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
- Sambal:
- 15 tangkai cili kering
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu makan gula perang
- 2 sudu makan kicap manis
- Minyak masak untuk menumis
- Ggaram, perasa dan bawang goreng secukupnya
- Kacang tanah | dikisar
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kulit popia, campurkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan. kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.
- Tuang sedikit adunan dan lenserkan ke atas kuali leper.
- Buat dari arah jam, mulakan dari tepi dulu kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.
- Setelah rata, biarkan sampai kulit masak sebentar. Angkat kulit yang telah masak dan letakkan dalam pinggan.
- Untuk membuat inti, kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
- Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dikisar tadi.
- Kemudian tambahkan sos tiram dan secubit garam. Masukkan pula sayuran dan masak hingga sedikit layu.
- Seterusnya untuk membuat sos,
- Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan kicap dan gula perang, garam dan perasa. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.
- Letak satu sudu makan inti dan taburan bawang goreng lipat macam biasa dan gulung sedia untuk dimakan.
POPIA OTAK-OTAK
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia segera
- 300 gm isi ikan tenggiri
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil jintan kasar
- 3 sudu kecil santan pekat
- 1 sudu kecil jus lima
- 1 helai daun kunyit | dihiris halus
- 2 sudu kecil tepung jagung
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa secukup rasa
Bahan Kisar Halus:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 3cm lengkuas
- 2 biji cili merah
CARA MEMASAK:
- Mulakan dengan menyediakan otak-otak.
- Satukan isi ikan tenggiri bersama bahan kisar halus.
- Kemudian, masukkan serbuk ketumbar, jintan kasar, santan, jus limau, daun kunyit dan tepung jagung.
- Masukkan juga garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Gaul sebati dan ketepikan.
- Seterusnya, ambil kulit popia.
- Letakkan sedikit inti otak-otak itu dan gulung kulit popia.
- Bolehlah goreng popia dan angkat apabila warnanya menjadi kuning keemasan.
- Hidangkan ketika ia masih panas.
POPIA GORENG BERSIRA PEDAS
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia
- 2 sudu makan bijan | disangai
- ½ biji sengkuang | diparut halus
- 1 batang lobak merah | diparut halus
- Sedikit kobis | dihiris halus
- 2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
- 2 sudu makan taucu | dikisar kasar
- Sedikit tauge | dibuang ekor
- 2 sudu makan udang kering
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Sambal:
- 2 sudu makan cili kisar
- 1sudu makan bawang merah kisar
- 1 sudu teh bawnag putih kisar
- 2 sudu besar sos chili
- Sedikit air asam jawa
- Gula atau gula putih
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan inti, tumis bawang besar, masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
- Masukkan udang kering. kacau rata. masukkan bahan sayuran, kemudian perasakan dengan garam dan gula.
- Ttutup api dan sejukkan.
- Isi ke dalam kulit popia, lipat tepi, kemudian gulung dengan kemas.
- Panaskan minyak, dan goreng hingga kekuningan.
- Untuk sambal sira, panaskan minyak, tumis bahan-bahan tadi hingga pekat.
- Akhir sekali masukkan popia sudah digoreng tadi. Kacau rata.
- Tutup api dan taburkan bijan.
- Siap untuk dihidangkan.
POPIA GORENG
BAHAN-BAHAN:
- Kulit popia secukupnya
- 1 batang lobak merah | diparut halus
- 1 biji sengkuang kecil | diparut halus
- 1 mangkuk kubis | dihiris halus
- 1 biji bawang besar | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa.
- Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
- Seterusnya masukkan udang kering, kacau rata.
- Diikuti sengkuang, lobar merah dan kubis.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Tutup api dan sejukkan.
- Isi ke dalam kulit popia, lipatkan tepi kiri dan kanan, kemudian gulung. Lakukan hingga habis.
- Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan menggunakan api sederhana.
- Angkat dan toskan minyaknya.
PULUT PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras pulut | direndam semalaman
- 1 liter santan cair
- Secubit garam
Bahan Inti:
- 1/2 biji kelapa parut
- 50gm udang kering | direndam dan dikisar
- 1 sudu makan serbuk jintan manis | disangai dan dikisar
- 1 sudu makan serbuk jintan putih | disangai dan dikisar
- 2 sudu makan bawang merah kisar
- 1 sudu makan bawang putih kisar
- 1 sudu makan bahan kisar halia, serai, lengkuas, kunyit
- 125gm cili boh
- 125ml air
- Garam secukup rasa
- Daun pisang
CARA MEMASAK:
- Basuh beras pulut bersih dan tos airnya.
- Kukus pulut setengah masak.
- Kemudian curahkan campuran santan bersama garam di dalamnya dan gaul rata.
- Kukus sekali lagi hingga masak.
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk intinya, panaskan minyak, kemudian tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan udang kering dan biarkan seketika, baru masukkan cili boh.
- Setelah betul-betul garing masukkan kelapa parut bersama sedikit air, garam, gula, serbuk jintan manis, jintan putih serta halia, lengkuas, serai dan kunyit.
- Gaul rata, biarkan sedikit lembap. Angkat dan ketepikan.
- Ambil daun pisang, sapukan sedikit minyat dan letakkan sesudu pulut panas. Kemudian letakkan inti dan balut kemas.
- Kemaskan bahagian hujung dengan lidi.
- Akhir sekali panggang hingga masak dan garing.
PULUT SERUNDING KELAPA
BAHAN PULUT:
- 250 gm
- 150ml santan pekat
- 150ml air
- 1 sudu teh garam
BAHAN SERUNDING:
- 200gm kelapa parut | putih sahaja
- 2 sudu makan pes cili kering
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 1-2 sudu makan udang kering | dikisar
- 1 batang serai |dikisar
- Garam gula dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Basuh pulut, kemudian dan kukus hingga masak.
- Sementara itu, campurkan kelapa inti dengan semua bahan yang telah dikisar serta pes cili kering.
- Seterusnya masukkan garam dan gula. Gaul rata sehingga secukup rasa.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bahan inti sehingga menjadi serunding. Jangan terlalu garing.
- Bila pulut sudah sejuk, kepal-kepalkan dan bentukkan ikut citarasa/
- Kemudian gaulkan dalam serunding.
- Sedia dihidangkan.
BURGER MALAYSIA
BAHAN-BAHAN:
- 3cawan tepung gandum
- 3sudu makan gula halus
- 4sudu makan susu tepung
- 3sudu makan lemak sayur
- 1/2 sudu teh garam halus
- 1/2 sudu teh instant yis
- 250ml air suam
Bahan Inti
- Sambal tumis secukupnya
- Hirisan timun secukupnya
CARA MEMAMASAK:
- Bancuh instat yeast bersama 50 ml air suam dan satu sudu teh gula halus
- Kacau rata dan ketepikan sekejap hingga bancuhan berbuih.
- Sementara itu, masukkan tepung, baki gula, susu tepung, lemak sayur dan garam ke dalam mangkuk adunan. Kacau rata.
- Tuang bancuhan yis dan gaul hingga sebati.
- Tuang baki air sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga menjadi doh yang tidak melekat dimangkuk adunan.
- Kemudian bentukkan doh seperti bebola sama besar.
- Susun dalam loyang yang telah ditabur sedikit tepung, tekan biar leper sedikit.
- Perap 35 – 45 minit atau hingga kembang.
- Panaskan minyak, goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan.
- Setelah sejuk, belah dua dan sapu dengan sedikit sambal tumis dan letak sekeping hirisan timun.