Kacang Pedas Bilis memang sedap dijadikan kudapan. Malah ada juga yang menikmatinya dengan nasi, roti, lempeng dan sebagainya. Kombinasi rasa pedas, manis dan masin membuatkan kudapan ini digemari ramai.
Ada yang pernah cuba buat tapi tak menjadi? Kacang dan bilis jadi lemau dan tak rangup. Hurm…Jangan kecewa, saudari Faizah Md Zain ada kongsikan resipi Kacang Pedas Bilis cara beliau. Mana tahu menjadi elok kali ni kan? Jom cuba.
Kalau kena dengan cara memasaknya, memang sedap sangat kudapan ni. Kacang tanah yang digoreng garing, ikan bilis yang rangup dan sambal pedas manis yang menyaluti setiap bahan memang cukup menyelerakan. Nak makan begitu sahaja pun sedap, nak jadikan lauk sampingan pun boleh.
Yang penting, kena tahu cara menggoreng kacang dan bilis serta masa yang sesuai untuk menggaulkannya dengan sambal. Kalau tersilap langkah, memang mudah jadi lemau. Jadi, bolehlah ikut cara yang dikongsikan ni supaya hasilnya lebih menjadi.
Cara Masak Kacang Pedas Bilis Sedap Dan Rangup
Resipi ni menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati. Ada kacang tanah, ikan bilis, cili giling dan beberapa bahan lain untuk menghasilkan sambal yang pekat serta cukup rasa.
Walaupun proses menggoreng kacang mengambil sedikit masa, hasilnya memang berbaloi. Kena sabar dan gunakan api perlahan supaya kacang masak sekata serta tidak mudah hangus.
Bahan-Bahan:
- 1kg kacang tanah – beli online disini
- Ikan bilis (anggaran RM5) – beli online disini
- 3 senduk lada mesin / cili giling (ikut selera nak pilih jenis pedas atau tidak) – beli online disini
- 10 ulas bawang putih kisar – beli online disini
- Minyak masak secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 sudu makan gula merah – beli online disini
- 3 biji gula batu – beli online disini
- 1/2 cawan air
Untuk rasa yang lebih sedap, boleh sesuaikan jumlah gula, garam dan cili giling mengikut selera masing-masing. Ada yang suka lebih pedas, ada juga yang suka sambal lebih manis. Terpulang pada cita rasa keluarga.
Cara Memasak:
- Panaskan minyak masak dengan banyak dan goreng kacang tanah guna api yang perlahan. Proses menggoreng ini akan ambil masa.
- Bila kelihatan hampir garing, angkat dan toskan minyaknya.
- Goreng pula ikan bilis sampai garing dan toskan minyaknya.
- Keluarkan minyak tadi dan tinggalkan dalam sesenduk sahaja dalam kuali.
- Tumis bawang putih tadi sampai sedikit kekuningan.
- Masukkan lada mesin atau cili giling, gula, garam, gula merah, gula batu dan air. Masak guna api perlahan sampai likat dan pekat sambil tambah perasa yang tidak cukup.
- Bila sudah cukup semua rasa, tutup api dan biarkan sejuk.
- Bila sambal sudah betul-betul sejuk, barulah gaulkan dengan kacang dan juga bilis hingga rata.
- Masukkan dalam tapis untuk toskan minyak dan simpan Kacang Pedas Bilis dalam bekas bertutup. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Rahsia Kacang Pedas Bilis Kekal Rangup Dan Tak Lemau
Kalau nak hasil yang sedap dan rangup, ada beberapa perkara yang perlu diberi perhatian. Nampak macam mudah, tapi cara menggoreng dan menggaul sambal memang memainkan peranan penting.
1. Goreng Kacang Menggunakan Api Perlahan
Jangan terburu-buru ketika menggoreng kacang tanah. Gunakan api perlahan seperti yang dikongsikan dalam resipi. Proses ni memang mengambil masa, tapi membantu kacang masak dengan lebih sekata.
Kalau api terlalu kuat, bahagian luar kacang boleh cepat gelap sedangkan bahagian dalam belum cukup garing. Sebab tu kena sentiasa perhatikan kacang sepanjang proses menggoreng.
2. Pastikan Ikan Bilis Betul-Betul Garing
Ikan bilis juga perlu digoreng sehingga garing sebelum dicampurkan dengan sambal. Selepas menggoreng, toskan minyaknya dengan baik supaya tidak terlalu berminyak.
Kalau ikan bilis masih lembut, hasil akhir kudapan ni mungkin kurang rangup. Jadi, pastikan kedua-dua bahan utama disediakan dengan elok terlebih dahulu.
3. Masak Sambal Hingga Likat Dan Pekat
Ini antara langkah penting yang tak boleh diabaikan. Sambal perlu dimasak menggunakan api perlahan sehingga menjadi likat dan pekat.
Kalau sambal masih terlalu cair, kelembapan yang berlebihan boleh menyebabkan kacang dan ikan bilis cepat hilang kerangupannya. Pastikan sambal dimasak secukupnya sebelum api ditutup.
4. Sejukkan Sambal Sebelum Menggaul
Petua paling penting dalam resipi ni ialah jangan terus gaulkan kacang dan bilis ketika sambal masih panas.
Biarkan sambal betul-betul sejuk terlebih dahulu seperti yang dikongsikan oleh empunya resipi. Selepas itu, barulah masukkan kacang dan ikan bilis lalu gaul sehingga semuanya bersalut rata.
Cara ni membantu mengurangkan risiko kacang dan bilis menjadi lemau akibat kelembapan sambal yang masih panas.
Tip Simpan Kacang Pedas Bilis Supaya Tidak Cepat Lemau
Selepas siap dimasak, pastikan kudapan ni sudah sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bekas simpanan. Gunakan bekas yang bersih, kering dan mempunyai penutup yang rapat.
Elakkan membiarkan bekas terbuka terlalu lama kerana udara lembap boleh menyebabkan kacang dan ikan bilis kehilangan kerangupannya.
Kalau nak makan, ambil menggunakan sudu yang bersih dan kering. Jangan masukkan sudu basah ke dalam bekas kerana kelembapan boleh menjejaskan kualiti kudapan.
Untuk penyimpanan lebih lama, pastikan sambal benar-benar cukup masak dan semua bahan dikendalikan dengan bersih. Tempoh tahan sebenar bergantung pada kandungan kelembapan, suhu penyimpanan dan cara penyediaan. Jika berbau pelik, berkulat atau menunjukkan tanda rosak, jangan dimakan.
Anda mungkin berminat dengan
Sedap Dijadikan Kudapan Atau Lauk Sampingan
Bukan setakat sedap dimakan begitu sahaja, kacang dan ikan bilis bersambal ni juga sesuai dinikmati bersama nasi putih panas-panas.
Kalau suka makan lempeng, bolehlah cuba padankan dengan kudapan pedas manis ni. Begitu juga dengan roti. Rasa masin ikan bilis, lemak kacang tanah dan sambal yang cukup rasa memang membuatkan hidangan lebih menyelerakan.
Resipi Kacang Pedas Bilis ni juga sesuai dibuat apabila teringin nak makan kudapan rangup di rumah. Boleh sediakan dalam kuantiti yang bersesuaian dan simpan dalam bekas bertutup untuk dinikmati kemudian.
Jadi, kalau sebelum ni pernah cuba buat tapi kacang dan bilis asyik jadi lemau, bolehlah cuba cara yang dikongsikan oleh saudari Faizah Md Zain ni. Ingat, goreng kacang guna api perlahan, pastikan bilis garing, masak sambal sampai pekat dan tunggu sambal betul-betul sejuk sebelum menggaul.
Barulah puas hati bila dapat hasil yang rangup, pedas, manis dan sedap. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Faizah Md Zain
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
