Telur mata antara hidangan yang boleh dikatakan setiap hari kita nikmati terutama pada waktu pagi. Namun kejadian dua kematian akibat keracunan makanan yang dikatakan berpunca daripada makan telur mata baru-baru ini mengundang kerisauan.
Justeru bagi mengelakkan kemudaratan berlaku akibat memakanan hidangan telur ini sebaiknya kita menitikberatkan kebersihan dan keselamatannya supaya tidak membawa mudarat kepada kesihatan.
Berikut adalah beberapa perkara penting yang perlu kita praktikkan dalam penyediaan telur untuk dimakan.
Ads
Menurut laporan Public Health Malaysia telur ayam terutamanya telur separuh masak/ telur mata sangat bahaya jika tidak dimasak dengan betul kerana risiko bakteria Salmonella yang boleh membawa maut.
Untuk menyediakan telur mata, kulit telur perlu dibasuh dibawah air mengalir untuk memastikan ianya bebas daripada najis sebelum dimasak.
Pastikan capai suhu memasak yang betul dan masa memasak yang cukup untuk memastikan semua bahagian makanan masak serata (tidak ada bahagian yang mentah/ separuh masak).
Jika menyediakan dalam kuantiti yang banyak dan akan dihidangkan lewat, elakkan menyediakan menu telur mata separa masak kerana bakteria dalam telur mata ada tempoh masa yang banyak untuk membiak!
Ads
Bakteria salmonella boleh menyebabkan keracunan makanan serius dan boleh menyebabkan kematian.
Telur mata juga hendaklah dimakan dalam tempoh empat jam disediakan.
Kena pastikan telur masak sempurna jika masak dalam kuantiti banyak.
Kadang-kadang bila balik kerja atau malas nak fikir menu berat, lauk paling simple pun sebenarnya boleh jadi luar biasa sedap. Antara menu yang makin ramai suka sekarang ialah Telur Kukus Chinese Style. Nampak mudah, tapi bila dah rasa tekstur lembut dan “silky” dia tu, memang buat bertambah nasi tanpa sedar!
Menu ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sangat sesuai untuk dijadikan lauk harian keluarga. Dengan bahan asas yang ringkas dan teknik yang betul, hasilnya memang nampak premium seperti menu restoran.
Telur Kukus Chinese Style sangat popular dalam masakan Cina kerana teksturnya yang halus dan lembut seakan custard. Rahsia utama telur kukus yang menjadi ialah nisbah air dan telur yang betul, selain teknik menapis adunan sebelum dikukus.
Lagi sedap kalau gunakan stok ayam kerana rasa telur akan jadi lebih berlemak dan umami. Walaupun nampak ringkas, hidangan ini sebenarnya sangat memuaskan bila dimakan bersama nasi panas.
Apa yang menarik, lauk ini juga sangat mesra bajet. Dengan hanya beberapa bahan asas yang memang selalu ada di dapur, anda dah boleh hasilkan hidangan yang nampak mewah dan menyelerakan.
Tambahan pula, topping bawang putih goreng bersama chili flakes dan minyak bijan memang menaikkan aroma serta rasa keseluruhan hidangan.
Bagi yang suka lauk berkuah dan lembut, menu ini memang pilihan terbaik. Teksturnya yang halus membuatkan ia sesuai dimakan oleh semua peringkat umur termasuk kanak-kanak dan warga emas.
Rahsia utama untuk mendapatkan tekstur telur yang cantik ialah jangan kacau terlalu kuat sehingga menghasilkan banyak buih. Selain itu, proses menapis adunan telur sangat penting supaya hasil akhir lebih licin dan tidak berlubang.
Api sederhana juga memainkan peranan penting ketika mengukus. Jika api terlalu besar, permukaan telur akan menjadi kasar dan tidak sekata.
Satu lagi tips penting ialah balut penutup pengukus dengan kain supaya wap air tidak menitik ke atas permukaan telur. Teknik mudah ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih kemas dan cantik.
Walaupun hanya menggunakan telur dan beberapa bahan asas, hasil Telur Kukus Chinese Style memang setanding menu restoran Chinese Muslim.
Minyak bawang putih yang dituang panas-panas di atas telur kukus memberikan aroma wangi yang sangat menyelerakan. Gabungan chili flakes, minyak bijan dan kicap cair pula menambahkan rasa pedas, lemak dan masin yang seimbang.
Memang ngam dimakan bersama nasi putih panas terutama ketika cuaca hujan atau waktu malam.
Kalau suka versi lebih mewah, anda juga boleh tambah isi ayam cincang, udang atau cendawan ke dalam adunan telur untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan.
1. Sediakan adunan telur
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan air atau stok ayam bersama serbuk lada sulah. Kacau perlahan sehingga sebati.
2. Tapis adunan
Untuk mendapatkan permukaan telur yang licin dan cantik, tapis adunan telur bagi membuang buih dan ketulan kecil.
3. Kukus telur
Masukkan mangkuk ke dalam pengukus dan kukus selama kira-kira 15 minit menggunakan api sederhana. Pastikan penutup pengukus dibalut dengan kain supaya air wap tidak menitik ke atas telur.
4. Sediakan minyak bawang putih
Panaskan minyak masak bersama minyak bijan. Tumis bawang putih sehingga kekuningan dan naik bau wangi.
5. Masukkan chili flakes
Tambah chili flakes dan kacau cepat supaya tidak hangit. Aroma minyak bawang putih pedas ini memang buat hidangan lebih menyelerakan.
6. Siap untuk dihidang
Tuangkan minyak bawang putih di atas telur kukus. Siram sedikit kicap cair dan taburkan daun bawang sebelum dihidangkan.
Telur Kukus Chinese Style ini memang bukti bahawa lauk ringkas tidak semestinya hambar. Dengan gabungan tekstur lembut, aroma bawang putih dan rasa pedas ringan daripada chili flakes, hidangan ini cukup untuk membuka selera sesiapa sahaja.
Paling penting, resipi ini sangat mudah dan cepat disediakan. Tak perlu bahan mahal atau teknik rumit. Sesuai untuk anda yang sibuk tetapi tetap mahu masak sesuatu yang sedap untuk keluarga.
Jadi kalau masih fikir nak masak apa hari ini, cuba sahaja resipi Telur Kukus Chinese Style ini. Sekali cuba, confirm akan ulang buat lagi!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Telur dadar biasanya kita buat bubuh bawang dan garam je kan? Jom ubah sikit. Telur dadar boleh berubah jadi lebih istimewa. Silap-silap boleh jadi kudapan yang enak dimakan begitu sahaja.
Bahan-Bahan
4 biji telur ayam
1 sudu besar mayones
50 gram keju mozarella (disagat)
Sedikit garam
1/2 biji lada benggala (dihiris)
Minyak masak untuk menggoreng
1 biji tomato (dipotong bulat)
Cara Memasak
1. Pecahkan telur ayam di dalam mangkuk besar. Masukkan mayones, keju dan garam secukup rasa. Pukul hingga kembang.
2. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Kacau rata. Rehatkan seketika.
3. Panaskan minyak di dalam kuali menggunakan api kecil dan masukkan bancuhan telur tadi. Letak kepingan tomato diatasnya. Tutup kuali dan biarkan masak.
4. Terbalikkan dengan berhati-hati sehingga kedua-dua bahagian telur menjadi warna kekuningan. Angkat dan hidangkan panas-panas.
Bahan-Bahan
4 biji telur ayam
6 biji cendawan butang (dihiris nipis)
1 biji bawang besar (didadu)
1 biji cili merah (dihiris halus)
2 ulas bawang putih (dicencang)
1 pokok daun sup (dicencang halus)
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
Minyak masak
Cara Memasak
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga kembang.
2. Masukkan semua bahan di atas dan kacau sehingga rata. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Panaskan kuali dan panaskan minyak masak secukupnya.
4. Masukkan bancuhan telur dan masak menggunakan api yang kecil. Tutup kuali menggunakan tudung periuk dan biarkan masak.
5. Balikkan telur dengan berhati-hati. Angkat apabila masak dan menjadi warna keperangan. Sedia untuk dihidangkan.
Bahan-Bahan
4 biji telur ayam
1 sudu besar mayones
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
Sedikit garam
100 gram brokoli (dihiris halus)
1 biji bawang besar kuning (dicencang)
1 biji cili merah (dihiris)
50 gram isi ayam rebus (dicarikkan)
Minyak masak untuk menggoreng
Cara Memasak
1. Pecahkan telur di dalam mangkuk besar. Masukkan mayones, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Pukul hingga kembang.
2. Kemudian masukkan hirisan brokoli, bawang besar, cili merah dan isi ayam. Kacau rata. Rehatkan seketika.
3. Panaskan minyak di dalam kuali menggunakan api kecil dan masukkan bancuhan telur tadi. Tutup kuali dan biarkan masak.
4. Terbalikkan dengan berhati-hati hingga kedua-dua bahagian telur menjadi warna kekuningan. Angkat dan hidangkan panas-panas.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Telur dadar kentang cheese, menu yang perlu anda cuba. Biasa kita dengar telur dadar biasa ataupun telur dadar mayonis. Nak sedikit kelainan boleh buat telur dadar kentang dengan cheese ini.
Menu yang mengenyangkan dari telur dan kentang selain penuh rasa krim dari keju, pasti buat anda sekeluarga teruja nak cuba. Tak perlu makan dengan nasi, makan begitu sahaja pun sedap.
Nak lebih rasa boleh dicicah bersama sos dan juga sayur-sayuran. Sesuai juga jadi menu untuk anda yang sedang berdiet.
Sup Ayam Kurma Merah & Goji Berries kaya dengan protein, antioksidan, vitamin dan mineral yang membantu mengembalikan tenaga, menyokong imuniti serta menghangatkan badan.
![[500g – 1kg] Frozen Halal Dimsum / Dimsum Sejuk Beku](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
