Enaknya bila menjamah masakan air tangan bonda. Sementelah lagi bila sajian yang disajikan adalah masakan kampung yang sememangnya menjadi idaman anak-anak tatkala berada di perantauan. Biarpun resipi trending bertukar ganti, gulai lemak cili padi, asam rebus daging, dan opor nangka ibu tetap jadi pilihan . Untuk membangkitkan nostalgia, Bonda Jaoyah tidak kedekut berkongsi resipi air tangan beliau untuk kita semua.
OPOR NANGKA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm nangka muda | dipotong dan rebus sehingga empuk
- 1 ½ sudu serbuk ketumbar
- 1 sudu serbuk jintan manis
- ½ sudu serbuk jintan putih
- 1 batang serai
- 1 biji kelapa diambil santan
- 3 helai daun limau purut
- sedikit serbuk kunyit
- 1 sudu makan kerisik
- Penumis 4 sekawan (bunga lawang/cengkih/pelaga dan kayu manis)
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ inci lengkuas
CARA MEMSAK:
1.Panaskan minyak, tumiskan empat sekawan.
2.Masukkan bahan kisar, serai dan semua serbuk jintan dan ketumbar.
3.Setelah pecah minyak, masukkan santan, kerisik dan daun limau purut.
4.Akhir sekali masukkan nangka muda yang telah direbus.
5.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6.Setalah secukup rasa, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk resipi ini anda juga boleh menggunakan buah sukun.
LAWA JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang
- 1 biji kelapa| diambil pati santan sahaja
- 1 sudu lada hitam | kisar halus
- 3 ulas bawang merah |kisar
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit belacan| jika perlu
CARA MEMASAK:
1.Panaskan air dalam periuk, kemudian rebus jantung pisang hingga empuk.
2.Angkat dan toskan. Kemudian potong kecil.
3.Kemudian campurkan semua bahan lain dengan hirisan jantung pisang.
4.Gaul rata dan rasa masam, masin dan manisnya.
5.Setelah secukup rasa,sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jantung pisang boleh ditukar dengan terung bakar, jika suka.
PAIS TELUR IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 200gm telur ikan | bersihkan dan tos
- 100gm kelapa parut muda |dikisar sehingga halus
- 3 helai daun limau purut |dihiris
- ½ helai daun kunyit |dihiris
- 2 batang serai | dihiris halus
- Daun pisang untuk membungkus
- Sedikit asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- 2 biji telur
- Sedikit kunyit
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1.Campurkan bahan kisar dengan semua bahan lain kecuali telur ikan.
2.Susun telur ikan di atas daun pisang
3.Curahkan bancuhan campuran bahan kisar dan hiris di atas telur ikan.
4.Bungkus, kemudian kukus lebih kurang 15 minit.
INFO CHEF: Selain telur ikan, ikan juga enak dimasak pais.
TEMPOYAK DAUN
BAHAN-BAHAN:
- 200gm cekak pucuk ubi |dihiris halus
- 3 papan petai | belah dua.
- 10 ekor udang sederhana besar
- 2 helai daun kunyit |dihiris halus
- 4 helai daun kaduk |dihiris halus
- 4 helai pucuk daun labu dihiris halus
- 4 batang serai dihiris halus
- 1 biji kelapa | ambil santan pekat sahaja
- 6 sudu makan tempoyak
- Gula dan garan secukup rasa
Bahan Kisar:
- 3cm kunyit hidup
- 4 ulas bawang merah
- 20 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan hirisan dalam periuk.
2.Kemudian campurkan santan dan bahan kisar.
3.Gaul rata dan masak atas api sederhana sehingga kuah agak pekat.
4.Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya
INFO CHEF: Tempoyak daun ini lebih lama dipanaskan lebih sedap rasanya.
KARI DAGING BERSAMA UBI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | hiris
- 2 biji ubi keledek | buang kulit dan belah empat
- 3 sudu makan rempah daging
- 1 tangkai daun kari
- 500ml santan
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa.
- Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan pelaga
Bahan Kisar:
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, tumis rempah penumis, diikuti bahan kisar dan daun kari.
2.Tumis hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3.Kacau rata hingga tumisan pecah minyak dan masukkan air asam jawa.
4.Masukkan daging, kacau dan biarkan daging kecut dan empuk.
5.Masukkan keledek dan santan.
6.Setelah keledek empuk, lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
7.Selepas beberapa minit, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Rasa keledek yang lebih manis daripada kentang menjadikan kari lebih sedap.
PUCUK MERANTI LEMAK PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk meranti | leraikan dari batangnya.
- Sedikit ikan bilis – ditumbuk separuh halus
- 2 ulas bawang merah – ditumbuk separuh halus
- 1 mangkuk santan
- Sedikit hirisan cili merah
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMSAK:
1.Campurkan santan bersama dengan bahan kisar.
2.Didihkan atas dapur dengan api sederhana.
3.Apabila kuah mendidih masukkan daun meranti.
4.Sentiasa kacau agar santan tidak pecah.
5.Selepas beberapa minit, lengkap rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6.Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Gulai lemak ini juga sedap ditambah dengan keledek.
URAP PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk pegaga | dipotong kecil dalam 2 inci
- Sedikit ikan bilis |ditumbuk separuh halus
- 2 ulas bawang merah |ditumbuk
- 1 ulas bawang putih |ditumbuk
- 1 cawan kelapa parut | putih sahaja
- 1 sudu makan pes cili kering
- 2cmkunyit | ditumbuk
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Masukkan semua bahan kisar, garam, gula dengan kelapa, gaul rata.
2. Goreng sangai dalam kuali sehingga bahan menjadi sedikit kering.
3.Selepas itu masukkan pucuk pegaga.
4.Masak sehingga pucuk pegaga layu. Angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan bilis anda juga boleh gunakan udang kering.
Kongsi resipi: JAOYAH BINTI SIRAT, SEKSYEN 7 SHAH ALAM SELANGOR.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cheesy Wedges Homemade Paling Jimat. Sekali Buat Dapat Banyak
Bagi anda yang gemarkan hidangan Cheesy Wedges, bolehlah cuba buat sendiri menggunakan resipi perkongsian saudari Nabilah Mamat. Sedap, senang dan jimat. 5kg ubi kentang kosnya tidak sampai RM15 pun. Wow..Memang berbaloi-baloi. Maklumlah, bila semua ada di rumah dalam satu-satu masa, asyik minta makan je. Jadi resipi ini adalah salah satu resipi ‘homemade snack’ yang tidak terlalu mahal kosnya. Jom cuba. Paling penting bila buat sendiri ni, rasanya lebih enak, boleh kawal kandungan garam dan tentunya halal. Makan pun tak rasa ragu-ragu. Betul tak?
CARA BUAT CHEESY WEDGES HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ubi kentang secukupnya – bersihkan & potong baji – beli online disini
- 1-2 kiub pati ayam – beli online disini
- Garam secukup rasa – beli online disini
- Tepung goreng serbaguna pedas secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ubi kentang dan potong ikut saiz dan bentuk yang diingini.
2. Masukkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam dan garam. Rebus ubi kentang seketika.
3. Toskan ubi kentang dan biarkan sejuk dan kurang basah.
4. Gaul ubi kentang dalam bekas berisi tepung goreng serbaguna. Susun dalam dulang.
5. Susun ubi kentang dalam beg plastik dan sejukbekukan semalaman. Lagi lama kentang disimpan, lagi sedap rasanya.
6. Untuk menikmati, panaskan minyak dan goreng ubi kentang hingga garing.
7. Nikmati bersama sos cheesy wedges segera.
Kredit resipi & foto: Nabilah Mamat
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Patutlah Anak Suka. Resipi Siakap Stim Sos Tiram Ni Memang Sedap
Nasi Goreng Cili Padi Resipi Dari Mak, Simple Je Tapi Sangat Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Sotong Singgang Yang Enak, Kuah Sedap Dihirup
Kalau selalu beli sotong biasanya kita buat sambal, sekali sekala tukar selera. Buat sotong singgang macam ni. Memang akan lebih terasa kemanisan sotong dan yang pasti kuahnya cukup sedap dihirup.
Resipi sotong singgang
Bahan-bahan
Sotong secukupnya
2 batang serai diketuk
1/2 biji bawang holland dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1 inci lengkuas
1 inci halia
10 tangkai cili padi diketuk
Asam keping 1/2 keeping
Bahan sayur
Tomato
Putik jagung
Daun ketumbar bersama akar
Daun limau purut
Bahan perasa
Garam
Mushroom seasoning
Cara membuat
1. Didihkan air dalam periuk kemudian masukkan semua bahan kecuali sotong dan sayur.
2. Selepas mendidih masukkan sotong dan bahan sayur. Seterusnya letak bahan perasa secukupnya bersama dan daun dan akar ketumbar.
3. Perasakan dengan bahan perasa secukupnya. Sebaik saja mendidih terus tutup api supaya sotong tak kecut.
Sumber : Yatie Kitchen
Kek Pisang Dua Rasa, Biskut Oreo Tambah Mantapkan Rasa
Wah unik kan kek pisang ni, kek pisang dua benua. Menurut kata Nana Ereena yang berkongsi resipi ini di FB Rasa Share Resipi, katanya “Benua original vs benua coklat oreo, satu kek dua rasa.” Istimewanya bahagian satu lagi dicampurkan serbuk koko dan biskut oreo.
Tapi asasnya memang kek pisang, memang mantaplah dipadankan dengan rasa koko dan biskut oreo. Jom kita cuba ikut resipi yang dikongsikan Nana Ereena ni.
KEK PISANG DUA BENUA
.
BAHAN-BAHAN
*Pukul hingga kembang
Masukkan
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan pisang berangan yg telah dilecek
- Gaul hingga sebati
Masukkan
- 1 1/2 cawan tepung gandum
- 1 sudu kecil soda bikarbonat – beli online DI SINI
- 1 sudu kecil baking powder – beli online DI SINI
* Ayak dulu
CARA MEMASAK :
1. Kaup balikkan hingga sebati. Bahagikan kepada 2 bahagian.
2. 1 bahagian biarkan plain
3. 1 bahagian lagi campurkan 2 sudu besar serbuk koko dan biskut oreo yang telah dihancurkan
4. Ambil loyang 8″X8″ alas dengan baking paper.
5. Tuang adunan dalam dan hiaskan.
.
6. Bakar suhu 180 api atas bawah 45 minit atau hingga masak bergantung pada oven masing-masing.
.
.
Sumber : FB Rasa Share Resipi
Kredit : FB Nana Ereena
MAHU MENCARI OVEN TERKINI UNTUK MEMBAKAR KEK, JOM BELI ONLINE DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA TERTARIK DENGAN RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Wanita Ini Kongsi Resipi Kari Sotong Pisang Muda, Lauk Sedap Buka Selera
Resipi Lepat Pisang Klasik. Kuih Warisan Tok Nenek Dulu-Dulu.
Pisang Muda Masak Lemak Cili Api Campur Bilis & Tempoyak Memang Tiada Tandingan
