Bagi yang sudah biasa memasak, mesti kenal dan boleh bezakan halia dan lengkuas. Tapi yang yang baru belajar masak atau si bujang mungkin was-was sebab secara fizikal kedua-duanya hampir sama. Kedua-duanya adalah bahan tumisan penyedap makanan yang yang mempunyai bau. Walaupun hampir sama, kedua-duanya mempunyai fungsi yang berbeza dalam masakan. Nak tahu apa dia, anda baca tipi yang rasa kongsikan ini.
Warna Dan Tekstur Kulit
Halia berwarna kuning kecoklatan atau coklat lembut. Sementara lengkuas coklat yang lebih gelap dan mempunyai rerambut akan pada ruas lengkuas. Garis-garis pada lengkuas juga lebih jelas berbanding halia. Tekstur kulitnya juga lebih kasar, licin dan berkilat berbanding halia.
Warna Dan Tekstur Isi
Tekstur isi halia lebih lembut dan berserabut, sedangkan lengkuas lebih keras, sementara warna halia lebih kepada kuning muda. Lengkuas pula berwarna coklat terang dan sedikit kemerahan.
Bau Dan Rasa
Halia dan lengkuas mempunyai aroma yang segar sifatnya, namun bila diamati betul-betul, ia sangat berbeza. Halia mempunyai bau yang lebih hangat dan manis. Sementara lengkuas memiliki sedikit aroma citrus yang tersendiri dan menyegarkan. Kedua-dua rempah ratus ini mempynyai rasa yang pedas panas, tetapi lengkuas lebih kuat berbanding halia.
Penggunaan Dalam Masakan
Kedua-dua bahan ini digunakan kerana fungsinya yang memberikan aroma dalam masakan. Namun lengkuas jika digunakan dalam masakan dengan carra hirisan atau ketuk, ia tidak boleh dimakan sekali kerana keras. Sedangkan halia, walaupun tidak dihancurkan ia boleh dimakan bersama bahan masakan yang lain sebab kembut dan rasa pedas hangat yang lembut.
Jenis Masakan
Disebabkan aromanya yang hangat lembut, halia lebih meluas penggunaannya dalam masakan dan juga minuman sereta kuih muih berbanding dengan lengkuas yang panas, pedas. Kerana itu, lengkuas banyak digunakan dalam kebanyakan masakan Asia yang lebih pedas dan panas sifatnya seperti rendang, tomyam dan singgang..
Jelaskan berbezaannya? Jadi jangan tersalah beli dan penggunaannya ye.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Suka Makan Sup? Ini Cara Mudah, Cepat Asingkan Lemaknya
Bila tiba musim Raya Haji, stok daging paling banyak ada di dapur. Dan biasanya, lauk paling mudah untuk masak ialah buat sup.
Walaupun suka makan sup tulang atau sup daging tapi takut pula tahap kolestrol naik mendadak.
Mungkin ada banyak sebab lain untuk menjadi punca kita mendapat kolestrol tinggi, tapi ini masanya untuk tahu mengawalnya namun dalam masa sama, masih dapat merasa hidangan yang kita gemari.
Selalunya sebelum memasak sup, kita akan merebus daging atau tulang terlebih dahulu. Ini cara mudah dan cepat bagi mengasingkan lemak yang berlebihan dalam sup daging atau tulang.
LANGKAH-LANGKAH:
1. Mula-mula rebus daging tau tulang dengan air biasa hingga empuk.
2. Selepas itu asingkan daging dan tulang. Sejukkan sup seketika.
3. Ambil beberapa ketul ais dan masukkan dalam mangkuk stainless steel dan letak mangkuk di permukaan sup (sila rujuk gambar) beberapa minit kemudian kita akan nampak hasilnya iaitu lemak-lemak membeku dan melekat pada mangkuk.
Info: Elakkan penggunaan mangkuk plastik kerana lebih susah untuk hilangkan kesan minyak yang melekat itu.
Cara lain untuk asingkan lemak ialah dengan menyimpan semalaman air rebusan dalam peti sejuk.
Kemudian lemak-lemak putih akan timbul di permukaan. Selepas mengasingkan lemak dari air rebusan, boleh terus gunakan untuk memasak sup istimewa anda.
Kredit: Nileya Nazri
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Daun Kesum 2 Minggu Masih Segar. Begini Cara Simpan Supaya Tahan Lama
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Tip Kisar Bawang Untuk Menumis Supaya Masakan Lebih Sedap.
Bawang adalah antara bahan penting dalam menyedapkan sesuatu hidangan. Tanpanya hidangan yang dihasilkan seolah-olah kurang rasa serta tidak enak. Dalam masakan melayu, bawang merah, bawang putih, halia dan cili antara rencah masakan yang biasa digunakan.
Ramai mungkin dah tahu petua lama untuk menyedapkan masakan ni. Namun bagi yang belum tahu, ia mungkin permulaan bagi anda dalam menyediakan sajian yang lebih enak kepada keluarga.
PETUA MENYEDAPKAN MASAKAN – TIP KISAR BAWANG UNTUK MENUMIS
Sebelum memasak, penyediaan rencah juga mempengaruhi rasa sesuatu hidangan. Jika anda bercadang memasak sajian yang perlu ditumis, cuba cara ni. Anda pasti dapat rasai kelainannya.
BAHAN-BAHAN:
- Bawang – putih, merah, halia dan sebagainya
- Minyak masak secukupnya
- Mesin pengisar
CARA-CARA:
- Bersihkan bawang dan keringkan. Hiris nipis dan masukkan ke dalam pengisar.
- Masukkan minyak dengan secukupnya. Kisar hingga lumat.
- Semasa menumis, tuang sahaja bahan kisaran ke dalam kuali tanpa perlu menambah minyak. Ini kerana bawang sudah ada minyak.
- Tumis kisaran bawang sehingga naik minyak dan bertukar warna kepada coklat keemasan ( golden brown).
- Proses ini penting dan bau dan rasa bawang tadi akan menjadikan masakan anda bertambah enak.
Selamat mencuba!
DIY Bekas Rempah Ratus Guna Botol Kaca Terpakai
Kalau nak dapatkan dekorasi di rumah terutamanya dapur tidak semestinya perlu beli yang baru. Kadangkala, guna barangan yang terpakai pun boleh jadi cantik. Yang penting, anda perlu sedikit kreatif untuk menggubahnya. Jika anda ada botol kaca di rumah, jangan dibuang kerana ia boleh dibuat bekas rempah ratus. Memang cantik hasil DIY oleh Fridie Yusop ini. Sangat kemas dan paling penting, menjimatkan ruang di dapur.
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
- Cat spray (Spray paint)
- Label sticker
- Skru secukupnya
- Screwdriver
- L metal
- Kayu
CARA-CARANYA:
1. Sembur spray paint pada keseluruhan botol serta kayu dan biarkan sehingga ia kering.
2. Pasang L metal pada kayu dan ukur botol pada kayu untuk membuat jarak lubang.
3. Skrukan penutup botol pada kayu.
4. Masukkan rempah ratus yang ada dan lekatkan label sticker pada botol.
5. Siap!
Selamat mencuba.
Sumber: Fridie Yusop
Jika anda mencari KULIT KAYU MANIS, boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tip Hilangkan Kesan Minyak Pada Bekas Plastik, Hanya Guna Garam & Sabun
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
