Melalui paparan gambar dan video masaknya dan mempunyai ramai pengikutnya di Instagram, mengerakkan hati penulis untuk lebih dekat dengan pemilik akaunnya iaitu Datin Isma Rohaiza.  Ternyata beliau seorang  yang suka memasak  dan memasak adalah sebahagian dari rutin hariannya. Itulah yang dikhabarkan sebaik berkesempatan menghubungi beliau melalui telefon.

Bila  hajat awal untuk menyunting Datin Isma  bagi mengisi slot Air Tangan VIP dipenuhi namun beliau meminta shooting dan interview hanya boleh dibuat pada hujung minggu kerana hari-hari biasa beliau agak sibuk dengan urusan menghantar, mengambil anaknya yang bersekolah.

Tiba hari dijanjikan, Datin Isma menyambut kami dengan ramah, biarpun baru pertama kali bertemu. Keramahan itu menjadikan kami tidak kekok untuk berbual mesra dan  berpeluang mengikutinya ke ruang dapur untuk menyiapkan hidangan.

“Sorrylah dapur saya agak bersepah sikit, inilah rupanya bila saya masuk dapur. Tapi di sinilah saya berkarya dalam masakan. Untuk hari ni, kat dapur santan untuk kuah Sagu Gula Melaka sudah siap.  Ayam percik pun dah siap bakar tinggal celup dengan kuah perciknya lagi,”

ujar Datin Isma sambil tangannya terus tangkas mengemas dapurnya untuk member ruang kepada juru gambar menghalakan lensa kameranya.

Lebih kurang 15 minit, beliau yang dibantu oleh puterinya, Nik Amelia berserta adik beliau Isma Syarani  telah siap menyusun atur meja hidangan. Penuh meja dengan menu utamanya  set Nasi Kerabu yang lengkap dengan segala ulam-ulaman,  Sambal Tumis, Serunding Kelapa, Ayam Percik, Telur Asin, Sambal Cili dan budu. Tak cukup dengan itu, beliau sempat juga menyediakan roti jala dengan Kuzi Kambing, Pulut Kuning dipadankan dengan Rendang Daging serta  Sagu Gula Melaka.

Tak Sangka Kini Ramai Followers

Sesuatu yang menarik tentang Datin Isma, beliau seorang pengasas produk kecantikan, namun  beliau lebih dikenali dalam bidang masakan di kalanngan followers  di Instagram. Kata  beliau semuanya berlaku secara tidak sengaja dan kebetulan.

“Sebenarnya saya ni seorang suri rumah dan ibu kepada dua orang anak. Pengasas produk itu, hanya atas kertas kerana yang mengendalikan bisnes adalah suami, Datuk Nik Azman.   Saya lebih tumpukan kepada urusan rumah tangga dan anak-anak.  Sebab itulah bila duduk di rumah saya suka ke dapur masak sendiri untuk suami dan anak-anak.

“Tentang followers di instagram, semuanya berlaku secara tidak sengaja.  Ketika itu saya mengikut suami ke London selama sebulan, memang tak laratlah makan western hari-hari. Lagipun bahan mentah ada jadi saya masak sendiri hari-hari kemudian pose gambar kat instagram. Tak sangka ramai yang mengikutinya dan bertanyakan resipi baru. Paling terharu apabila ada seorang ibu tunggal yang berjaya berniaga Nasi Goreng Ayam Berempah dengan menggunakan resipi yang saya kongskan dalam instagram”

Walaupun ramai yang sarankan beliau buka restoran, tetapi beliau tidak mahu ada komitmen dengan restoran bimbang tidak memang tangan. Penyelesaiannya, beliau sarankan adik dan anaknya  buka satu lagi akaun  instagram dengan nama  Masak with Passion khas untuk segala pose resipi, gambar dan video masakan. Masa yang sama mereka buka oder untuk followers,” Datin Isma mengakhiri perbualan.

RESIPI KUZI

• BAHAN-BAHAN:
• 500gm daging batang pinang | dihiris nipis
• 1/2 tin susu cair
• 120ml sos tomato | anggaran ½ cawan
• 250ml air
• 100gm kismis
• 8 biji badam
• 4 sudu makan minyak sapi | dicampur sedikit minyak masak
• 1 biji limau nipis | diambil jusnya
• 5 biji cili hijau | dibelah dua
• 2 biji tomato | dibelah empat
• Daun ketumbar dan kacang gajus secukupnya | dibuat hiasan
  Garam dan gula Melaka secukup rasa

  BAHAN PERAPAN:

• 1 sudu teh safron
• 1 kelopak bunga pala
• 2 ulas bawang putih
• Garam secukup rasa

  BAHAN REMPAH (GORENG DAN KISAR):

• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 80gm buah prun
• 1 biji cili padi
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 hiris buah pala
• 1cm halia
• 2 tangkai cili kering

  BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 5cm halia
• 60gm bawang goreng
• 5 biji cili merah

  CARA MEMASAK:
  1. Perap daging yang telah dihiris bersama bahan perapan selama 15-20 minit. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak sapi dan sedikit minyak minyak masak. Goreng bahan yang dikisar, kacang badam dan kismis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan bahan rempah.
  3. Apabila kesemua bahan kelihatan agak sebati, masukkan daging, susu cair, sos tomato, air, garam dan gula Melaka secukup rasa. Masukkan juga jus limau nipis. Biarkan sehingga daging empuk.
  4. Apabila kuah kuzi kelihatan pekat dan pecah minyak, masukkan cili hijau, tomato. Gaul rata dan biarkan seketika.
  5. Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar

INFO CHEF:  Jika suka boleh masukkan biji gajus yang telah digoreng tanpa minyak

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu Memasak: 45 minit

Cara Memasak:  Goreng dan tumis

Jenis Masakan:  Lauk pauk

Keistimewaan:   Enak  dan sedikit rasa manis

Anggaran kos: RM35

AYAM PERCIK KUAH PUTIH:

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong potong 12
• 1/2 keping asam keping
• Garam
  Gula
• 1 batang serai | ketuk
• BAHAN KISAR:
• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 cawan santan pekat

  BAHAN PERAP:

• Bawang merah
• Halia
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar beberapa biji bawang merah dan beberapa hiris halia dan lumur pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2. . Susun ayam dalam pemanggang dan bakar atas dapur arang.
3. Kisar pula bahan kisar iaitu bawang merah dan halia bersama santan.
4. Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan masak dengan api perlahan bersama serai yang diketuk sehingga pekat..
5. Masukkan garam, gula dan asam keping. Sesuaikan rasa.
6. Kuah percik dilumur rata rata pada ayam yang sedang dibakar.
7. Terbalikkan ayam dan bakar lagi dan lumur lagi berulang ulang sehingga kuah percik melekat di ayam.

INFO CHEF: Ada juga orang yang meletakkan sedikit tepung gandum untuk memekatkan kuah.

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu Memasak: 15 minit

Cara Memasak:  Bakar dan reneh

Jenis Masakan:  Lauk Pauk

Keistimewaan:   Enak  dinikmati panas-panas.

Anggaran kos: RM25

Kadang, kat rumah tak ada apa yang nak dimasak kecuali telur. Telur kan tahan lama. Lagi-lagi kalau disimpan dalam peti sejuk. Kalau di rumah cuma ada telur, apa kata buat telur bungkus. Sedap sangat. Campurkan dengan sayur-sayuran. Dah jadi satu lauk yang cukup menyelerakan untuk dimakan.

TELUR BUNGKUS

BAHAN-BAHAN
• Minyak masak untuk menumis
• 1/2 biji bawang holland (dicencang halus)
• 2 keping isi ayam dipotong kecil
• 1 biji tomato (dibuang biji dan didadu kecil)
• 1/2 batang daun saderi didadu kecil
• 1 biji cili merah
• 1/2 peket sayur campur (carrot, jagung, kacang pis)
• 2 sudu sos cili
• 2 sudu sos tomato
• 1 sudu sos tiram
• Secubit garam (jika perlu)
• Sedikit hirisan daun sup atau daun ketumbar
• 2 biji telur ayam

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak dan tumis bawang holland sehingga sedikit layu.
2. Masukkan hirisan dada ayam dan kacau seketika biarkan sehingga isi ayam masa.
3. Masukkan hirisan tomato, batang saderi, cili merah dan sayur campur. Kacau rata.
4. Perasakan dengan sos cili, sos tomato dan sos tiram dan kacau lagi.
5. Taburkan secubit garam jika perlu.
6. Sebelum diangkat bolehlah ditaburkan daun sup atau daun ketumbar.
7. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan seratakan keliling kuali.
8. Pukul telur ayam dan goreng dalam kuali dengan kaedah melenggangkan kuali sehingga telur sekata.
9. Letakkan inti di tengah-tengah dan bungkuskan telur tersebut.
10. Biarkan telur garing seketika dan bolehlah di terbalikkan ke dalam pinggan.

Resipi Oleh Asyraf Sa Kitchen dari Telegram KakiMakan

Sesekali asah skil kamu di dapur kala menyediakannya hidangan manisan teristimewa di hari raya. Gabungan rasa moden dan tradisonal pasti akan memikat selera tetamu. Empat resipi unik dan pastinya menyelerakan untuk kamu buat sendiri. Tidak terlalu sukar, sesuai untuk dicuba dan tunjukkan kehebatan kamu membuat kek. Selamat mencuba.

NUTELLA VOLCANO

BAHAN-BAHAN (CAKE CRUMB):

• 250gm tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 130gm gula perang
• 150gm oat
• 170gm mentega sejuk

BAHAN INTI:

• 160gm coklat gelap
• 80gm krim putar
• 40gm nutella

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 150gm adunan cake crumb
• 50gm emping badam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan cake crumbdan mesrakan semuanya. Kemudian asingkan 150gm adunan tersebut dan ketepikan.
2. Adunan selebihnya dimasukkan ke dalam loyang yang telah dilenserkan dan dialas dengan parchment paper. Ratakan.
3. Panaskan krim putar sehingga berwap. Tutup api dan masukkan coklat gelap.
4. Tuangkan coklat cair ke atas adunan cake crumbdalam loyang tadi. Kemudian ratakan nutella di atasnya.
5. Kemudian tuang dan kemaskan sapuan bahan lapisan atas di atas permukaan nutella tadi.
6. Bakar pada suhu 150C selama 30 minit.

INFO CHEF: Selain menggunakan emping badam, anda boleh menggantikannya dengan pilihan kacang yang lain seperti gajus atau kacang hazel.

TEH TARIK CAKE

BAHAN A:

• 300ml susu cair
• 6 uncang teh

BAHAN B:

• 4 biji telur gred A
• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanila

BAHAN C (diayak):

• 330gm tepung kek
• 4 sudu teh serbuk penaik

BAHAN D:

• 350gm gula kastor

BAHAN E:

• 250gm mentega asli

BAHAN TOPPING:

• 300gm krim kejuu
• 100gm mentega
• 140gm gula aising
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu kecil serbuk teh

CARA MEMBUAT:

1. Sebatikan bahan C dan D. Kemudian tambahkan gula kastor dan mentega asli.
2. Ambil lebih kurang 100ml sebatian bahan A dan masukkan ke dalam adunan bahan B. Kacau sehingga sebati.
3. Lebihan sebatian bahan A tadi dicampurkan ke dalam adunan tepung. Sebatikan.
4. Masukkan telur dan kaup balik sehingga rata. Tuangkan ke dalam loyang pembakar.
5. Bakar selama 20 minit pada suhu 150C.
6. Untuk membuat topping, putar krim keju dan gula aising sehingga sebati. Masukkan mentega, esen vanila dan serbuk teh. Bolehlah diratakan ke seluruh kek.

INFO CHEF: Selain menggunakan serbuk teh asli, anda boleh buat adunan resipi ini menggunakan pelbagai jenis serbuk teh yang lain.

MANGO CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN (BASE):

• 200gm biskut digestive
• 85gm mentega | dicairkan

BAHAN KEK:

• 500gm keju
• 3/4 gula kastor
• 300gm krim putar
• 200ml susu pekat
• 2 sudu teh gelatin
• /2 cawan air panas
• 2 biji mangga ranum | dipotong kiub

BAHAN TOPPING:

• 1 1/2 biji mangga
• 2 sudu teh gelatin  | ditambah dengan 1/2 cawan air panas

CARA MEMBUAT:

1. Hancurkan biskut dan aduk bersama mentega cair. Masukkan ke dalam loyang pembakar yang sudah di alas dengan parchment paper. Keraskan.
2. Untuk membuat kek, putarkan krim keju bersama gula kastor sehingga sebati. Masukkan krim putar dan susu pekat. Gaul rata dan masukkan gelatin.
3. Bahagikan adunan kek kepada dua bahagian. Tuangkan satu bahagian ke atas adunan biskut dan taburkan mangga kiub.
4. Masukkan lebihan adunan kek dan ratakan.
5. Untuk membuat topping, kisarkan mangga dan gelatin. Kemudian tuangkan ke atas adunan kek tadi.
6. Simpan dalam peti ais dan biarkan semalaman sehingga kek keras.

INFO CHEF: Resipi ini bukan saja sesuai untuk menggunakan buah mangga tetapi buah-buahan tropika lain seperti pic, buah naga dan sebagainya.

CONGO BARS

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 250gm gula perang
• 3 biji telur
• 310gm tepung gandum
• 2 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 200gm cip coklat

CARA MEMBUAT:

1. Cairkan mentega dan campurkan dengan gula perang. Pukul sebati.
2. Masukkan telur perlahan-lahan dan aduk. Kemudian masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan cip coklat. Sebatikan.
3. Kemudian dibakar pada suhu 150C selama 40 minit.

INFO CHEF: Jika mahu, boleh tambahkan 150gm serbuk coklat atau koko ke dalam adunan.