Kalau biasa kita gunakan ubi kentang dalam masakan, apa kata gunakan ubi keledek. Selain rasanya yang enak, ia mempunyai khasiat yang pelbagai.Kajian menunjukkan daun keledek kaya dengan polifenol, lutein, vitamin A dan B, kalsium serta zink. Keledek juga kaya dengan protein dan boleh menambahkan keperluan protein harian yang diperlukan.
Keledek juga sumber vitamin C yang baik. Vitamin C penting untuk membantu imunisasi badan dan mengelakkan daripada diserang virus selsema. Namun begitu, tidak ramai yang tahu bahawa vitamin C juga memainkan peranan dlm pembentukan tulang dan gigi, sistem penghadaman dan pembentukan sel darah.
Ubi keledek biasanya digunakan dalam masakan sebagai hidangan petang dalam bentuk gorengan atau kuih seperti kuih keria dan sebagainya. Chef Alwi berkongsi dengan anda resipi berkhasiat olahan daripada ubi keledek. Pasti selepas ini anda akan lebih menghargai penggunaan ubi keledek dalam masakan.
Keledek tiga warna bersama ikan talapia bakar
Bahan-bahan:
3 jenis keledek warna ungu, kuning dan putih
1kg ikan talapia
Bawang Holland
Lada benggala hijau dan merah
Daun pisang
Lemon
Minyak zaitun
Cara memasak:
1.Ikan talapia diasingkan isi dari tulang dan potong kiub.
2.Potong kiub 1/2 lada benggala warna hijau dan merah.
3.Potong kiub keledek 3 warna.
4.Potong kiub bawang Holland.
5.Alas kuali dengan daun pisang letak semua bahan yang dipotong kiub dalam kuali taburkkan dengan lada hitam, garam serta minyak zaitun.
6.Panaskan oven, masukkan kuali ke dalam oven selama 30 minit.
6.Selepas masak keluarkan kuali dan letak air lemon dan minyak zaitun.
Bubur cha-cha keledek
Bahan-bahan
Keledek 3 warna
1 tin laici -BELI ONLINE DI SINI
Sago
Susu segar
Gula Melaka
Madu lebah -BELI ONLINE DI SINI
Garam -BELI ONLINE DI SINI
Nenas
Daun pudina
Cara memasak:
1.Keledek dipotong dadu sama besar dan direbus hingga masak.
2.Gula Melaka dimasak dengan daun pandan dan masukkan secubit garam.
3.Laici dan nenas dipotong dadu.
4.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
5.Tuangkan susu segar dan gula Melaka atau madu.
6.Hiaskan dengan daun pudina.
Keledek lenyek bersama bawang putih dan minyak zaitun
Bahan-bahan:
Keledek 3 warna
Lada hitam
Garam
Minyak zaitun
Cara memasak:
1.Rebus keledek dan bawang putih.
2.Lenyek keledek dan bawang putih.
3.Masukkan garam , lada hitam dan minyak zaitun.
*enak dimakan bersama serunding
INGIN MENDAPATKAN KUALI NON STICK, BELI DI SINI
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Idea Bakeri & Pastri Enak, The Pearl Hotel, KL. Roti Tu Guna Ramuan Makanan Sunnah.
Menu bakeri dan pastri dari The Pearl Hotel, KL ini memang super enak.. Aroma harum dan ‘food presentation’ yang hebat sudah pun membuat sesiapa sahaja terliur melihatnya.
Ramuan tepung bermutu tinggi, kekacang, coklat, dan buatan roti yang gebu cukup menggambarkan betapa mahir dan seni sentuhan dari Pastri Chef Wan Kaisa Ibrahim dan Pembantu Chef Muhammad Syamsul Fitri Abdul Jalil. Jom cuba buat…
OLIVE HERB POTATO FOCCACIA
BAHAN-BAHAN :
- 800gm tepung roti | diayak
- 200gm kentang | direbus dan dilecek
- 40gm yis
- 20gm garam
- 20gm gula
- 6gm oregano
- 500ml susu segar
- 150ml minyak zaitun
- Buah zaitun secukupnya | dihiris
CARA MEMASAK :
- Masukkan tepung, kentang lecek, yis, garam, gula dan oregano ke dalam penguli. Campur dan gaulkan sebati.
- Masukkan susu segar dan uli selama 5 minit lagi dalam kelajuan perlahan.
- Masukkan minyak zaitun dan ulikan lagi selama 7 minit.
- Ambil dan doh dan letakkan di dalam tin pembakar.
- Rehatkan selama 2 jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari asal. Letakkan buah zaitun di atasnya
- Panaskan oven dalam suhu 200 darjah celcius dan bakar selama 25 minit atau keperangan.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : roti
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama sup dan keenakan minyak dan buah zaitun yang sihat
INFO CHEF : Buah zaitun boleh juga diganti dengan tomato ceri atau bawang putih.
CINNAMON APPLE FRIES
BAHAN-BAHAN :
- 3 biji epal hijau | dikupas kulitnya
- 50gm tepung
- 100gm gula
- 20gm serbuk kulit kayu manis
- Minyak masak secukupnya
- Krim segar secukupnya
CARA MEMASAK :
- Kupas kulit epal dan potong memanjang. Buang bijinya
- Salutkan dengan tepung
- Goreng dalam minyak penuh, hingga perang keemasan
- Kemudian salutkan dengan serbuk kulit kayu manis dan gula
- Hidangkan dengan krim segar
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak: 10 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kudapan manis
Keistimewaan : Tekstur rangup dan manis epal yang lazat
INFO CHEF : Gunakan epal rangup granny smith untuk tekstur lebih rangup. Dan goreng dalam minyak penuh supaya gorengan tidak melekat.
CHOCOLATE MOUSSE
BAHAN-BAHAN :
Bahan chocolate mousse :
- 456gm krim
- 116gm gula
- 349gm coklat gelap
- 40gm serbuk gelatin
- 100gm krim putar | dikaup balik
Bahan coffee custard :
- 110ml susu
- 100ml kopi espresso
- 100gm kuning telur
- 40gm gula
- *500gm coffee custard dimasukkan ke dalam :
- 250gm coklat gelap
- 10gm serbuk gelatin
CARA MEMASAK :
Cara masak chocolate mousse :
- Didihkan krim dengan gula.
- Masukkan coklat dan gelatin yang dicairkan
- Masukkan dalam peti sejuk dan biarkan sejuk beku selama 20 minit
- Masukkan krim putar, kaup balikkan.
Cara masak coffee custard :
- Didihkan susu dan kopi
- Masukkan ke dalam mangkuk dan satukan dengan putih telur dan gula, kacau hingga sebati
- Tuangkan larutan susu kopi mendidih tadi ke dalam campuran telur. Biarkan masak hingga pekat dan masukkan pula coklat dan gelatin
- Kacau hingga sebati, masukkan dalam acuan bulat dan bekukan selama 1 jam
*Anda boleh sapukan topping coklat untuk melazatkan mousse bila dikeluarkan dari peti sejuk
Saiz hidangan : 1.2 kg
Waktu memasak: 2 jam termasuk tempoh sejuk beku
Cara memasak : Dingin dan beku
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Lemak berkrim dan kaya dengan rasa coklat dan kopi
INFO CHEF : Gunakan biji kopi segar dan coklat berkualiti untuk memastikan rasa yang lebih enak.
HONEY GOLDEN RAISIN LOAF
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung roti
- 20gm gula perang
- 8gm garam
- 10gm yis kering
- 30ml madu
- 50gm mentega
- 250ml air
- 150gm kismis kuning
CARA MEMASAK :
- Di dalam mangkuk penguli, satukan tepung roti, gula perang , garam dan yis.
- Masukkan air dan madu, ulikan lebih kurang 5 minit.
- Masukkan mentega dan teruskan menguli selama 7 minit dan akhir sekali masukkan kismis.
- Biarkan rehat selama 30 minit ,hingga ia naik kali pertama.
- Bentukkan doh dan masukkan ke dalam dulang pembakar.
- Biarkan rehat dan naik sehingga dua kali ganda.
- Panaskan oven selama 10 minit dalam suhu 200 darjah celcius, dan bakar selama 20 minit
Saiz hidangan :2 buku roti, 4 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Roti manis buah dengan rasa kismis, enak dimakan disapu jem atau mentega
INFO CHEF : Boleh tambah kekacang seperti badam, pistachio atau walnut jika suka. Boleh tahan seminggu, jika disimpan dalam peti sejuk.
SUGAR DOUGH (TART SHELL)
BAHAN-BAHAN :
Bahan sugar dough :
- 1000gm tepung gandum
- 250gm gula
- 250gm mentega
- 3 biji telur
Bahan inti badam :
- 300gm mentega
- 300gm gula
- 300gm serbuk badam
- 5ml esen vanilla
- 100gm tepung kek
- Pistachio panggang secukupnya | hiasan
- Krim segar secukupnya | hiasan
CARA MEMASAK :
Cara buat sugar dough :
- Campurkan tepung dan gula dan tambahkan tepung.
- Kemudian masukkan mentega, adunkan jadi doh
- Masukkan dalam acuan tart dan tekan rata doh dan di sekeliling acuan
- Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius, dan bakar 15 minit.
Cara buat inti badam:
- Pukul gula dan mentega selama 5 minit.
- Tambahkan serbuk badam, esen vanila dan tepung kek
- Panaskan oven dan tuangkan dalam acuan tart berisi doh dan bakar selama 20 minit.
- Hiaskan dengan pistachio panggang atau badam panggang
Saiz hidangan : 3 acuan tat, 8 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan: Tat
Keistimewaan: Sesuai dimakan sebagai sajian petang, doh rapuh dan inti badam yang enak.
INFO CHEF : Anda boleh juga meletakkan hirisan nenas atau epal di atasnya sebelum membakar.
RESIPI : CHEF WAN KAISA IBRAHIM DAN ASST CHEF MUHAMMAD SYAMSYUL FITRI ABDUL JALIL
Terima kasih : NORA ISMAIL, THE PEARL HOTEL KL, Batu 5, Jalan Klang Lama, Kuala Lumpur
Resipi Nasi Goreng Kambing Paling Sedap. Sekali Cuba Pasti Nak Lagi
Bagi penggemar sajian Nasi Goreng, pastinya akan terliur melihat menu Nasi Goreng Kambing ni. Sangat ringkas cara pembuatannya namun rasanya memang sangat membuka selera. Menerusi perkongsian saudari Nurul Ateekah, beliau menunjukkan cara-cara memasak Nasi Goreng Kambing yang sedap yang boleh anda cuba. Sesuai untuk hidangan 3-4 orang makan.
CARA MASAK NASI GORENG KAMBING PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN:
3 cawan nasi – peroikan
200gm daging kambing – potong dan rebus
Sayur sawi secukupmya
3 biji telur
3 ulas bawang putih – hiris – beli online disini
3 biji bawang merah – hiris – beli online disini
1 biji cili merah – hiris
3 sudu makan (rata) cili kisar – beli online disini
1 sudu makan serbuk perasa
1 sudu teh serbuk belacan – beli online disini
2 sudu makan sos ikan – beli online disini
2-3 sudu makan kicap manis ABC – beli online disini
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga kekuningan.
2. Kemudian masukkan bawang merah, masak hingga sedikit garing.
3. Masukkan cili kisar dan masak lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan telur (pecahkan di dalam kuali ). Masak sehingga hancur dan sedikit garing.
5. Masukkan daging kambing, serbuk perasa dan serbuk belacan. Gaulkan seketika.
6. Seterusnya masukkan nasi, hirisan sayur sawi, cili merah, sos ikan dan kicap manis ABC. Gaulkan kesemuanya sehingga sebati.
7. Nasi Goreng Kambing siap untuk dihidang. Selamat menjamu selera!
Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cheesy Wedges Homemade Paling Jimat. Sekali Buat Dapat Banyak
Patutlah Anak Suka. Resipi Siakap Stim Sos Tiram Ni Memang Sedap
Biskut Lemon Yogurt & Tortilla Tuna. Menu Ringkas & Mudah Untuk Seisi Keluarga
Resipi Kek Pandan Kampung Paling Sedap. Masak Guna Dapur Gas Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Langkah Demi Langkah Masak Kari kambing Indian Style Yang Pekat, Sedap & Tiada Bau Langsung
Beberapa hari lagi kaum India akan menyambut perayaan Deepavali. Tak salah juga jika kaum lain turut mengambil mood cuti perayaan ini dengan menghidangkan menu kari kambing yang sinonim kaum India untuk santapan sekeluarga.
Caranya dikongsi sendiri oleh Sheena Supramaniam. Bagusnya, beliau turut berkongsi cara yang dipraktikkan untuk menghilangkan bau hamis daging kambing sebelum dimasak.
Cara buat kari kambing pekat, Indian style
1. Sediakan daging kambing lebih kurang 1kg – 1.5kg. Cara hilangkan bau hamis kambing; cuci dengan serbuk kunyit yang banyak. Cuci sebanyak empat kali.
2. Kisar 10 ulas bawang putih, halia saiz ibu jari 4 – 5 ketul, bawang kecil dalam 6 hingga 10 biji. Tambah cili hijau 2 tangkai waktu kisar.
3. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama jintan manis.
4. Masukkan daun kari dan tuang sekali bahan yang dikisar.
5. Bila naik bau, masukkan daging kambing.
6. Masukkan serbuk kunyit lebih kurang 1 sudu besar untuk 1kg to 1.5kg kambing.
7. Masukkan air, sukatan agak-agak sampai daging kambing tenggelam separuh. Kalau air dah kering tapi daging belum masak, boleh tambah air lagi kemudian.
8. Bila sudah mendidih masukkan tomato.
9. Alihkan dalam periuk dan tutup. Cara ini klasik dan cepat masak. Guna api sederhana, setiap 15-20 minit buka dan kacau. Selepas daging masak boleh ikut langkah seterusnya.
10. Masukkan serbuk kari ayam/daging dalam 3-5 sudu besar (boleh guna jenama Rajas, Alagappas atau Lingams). Masukkan juga serbuk cili ikut selera masing-masing.
11. Masukkan kentang diikuti dengan garam.
12. Kemudian akhir sekali masukkan lagi tomato. Tomato yang dimasuk awal tadi sudah hancur dan sebati dalam kari. Ia akan pekat dan beri rasa masam-masam dalam kuah. Tomato ini akan nampak bentuknya.
Biarkan seketika dan tutup api. Boleh hidangkan.
Kredit resepi dan foto: Sheena Supramaniam
