Tak tahu nak masak apa dengan daging kambing yang sudah lama dalam peti sejuk. Ini Rasa kongsikan tiga menu berasaskan daging kambing yang sedap dan boleh anda cuba sendiri.

 

KAMBING MASAK BERIANI

BAHAN-BAHAN:

  • ½ kg kambing  | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih.  Angkat dan toskan.
  • 5 sudu makan rempah beriani
  • 2 sudu makan tomato puri
  • 4 sudu makan susu cair
  • 2 sudu makan madu
  • 1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
  • 4 sudu makan minyak sapi | untuk menumis
  • Setengah cawan tairu | susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis
  • Sedikit daun pudina
  • Sedikit daun bawang
  • Sedikit daun sup

BAHAN KISAR UNTUK PERAPAN

  • 4 biji bawang merah
  • 2 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih
  • 3 batang serai | dihiris nipis
  • ½ inci lengkuas
  • 1inci halia

BAHAN DIGORENG

  • 3 ulas bawang putih
  • 5 biji bawang merah
  • 1 biji bawang besar
  • Sedikit gajus

CARA MEMASAK:

  1. Perapkan daging dengan bahan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
  2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
  3. Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
  4. Masukkan susu cair, tomato puri, madu dan tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
  5. Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
  6. Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup.
  7. Kacau rata.
  8. Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.

KUZI KAMBING

BAHAN- BAHAN:

  • ½ kg daging kambing
  • 2 sudu makan rempah kuzi
  • 3 biji  bawang besar | dihiris nipis dan digoreng hingga kekuningan
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 1/2 inci halia
  • 2 sudu makan tomato puri
  • 1 sudu makan tomato sos
  • ½ tin susu cair
  • 1 sudu makan susu pekat manis
  • 2 inci gula Melaka | potong kiub
  • 1/2 cawan kismis | digoreng
  • 1/2 cawan badam/gajus | digoreng
  • Garam secukupnya
  • Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Campurkan dengan rempah kuzi. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dan masukkan pes rempah yang dikisar tadi. Masak hingga pecah minyak. Masukkan tomato puri. Kemudian masukkan daging kambing.
  3. Masukkan bawang goreng, susu cair, susu pekat manis, garam dan gula Melaka secukup rasa. Masak sampai daging empuk. Tambahkan sos tomato. Apabila semua sudah sebati, masukkan kismis dan badam.
  4. Boleh dihidangkan.

DAGING KAMBING BAKAR KUNYIT CICAH SAMBAL KICAP

BAHAN-BAHAN:

  • 400gm daging kambing | potong nipis bersama tulang
  • Sedikit garam dan kunyit

SAMBAL KICAP:

  • 20 tangkai cili padi
  • 50gm gula pasir
  • 50ml kicap manis
  • 5gm belacan
  • 10gm bawang merah

CARA MEMASAK:

  1. Perap daging kambing dengan garam dan kunyit sekitar 10 minit. Panggang daging sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
  2. Untuk membuat air asam; kisar kesemua bahan tersebut kecuali yang dimayang dan dipotong dadu.
  3. Tuang bahan yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan tomato dan bawang yang dimayang. Gaul sebati. Ketepikan.
  4. Untuk membuat kuah kicap; Kisar kesemua bahan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
  5. Sedia dihidangkan.