Kerja memasak ni jika diamati kaum Adam pun sama hebatnya. Buktinya majoriti chef yang berkerja di hotel dan restorannya adalah lelaki.

Bagi Zaky Mat Ali dia juga amat meminati dunia masakan, terutamanya yang mudah dan ringkas. Di antara resipinya Sambal Pauh. Kalau tengok dari gambarnya buah pauh ringan.Itu nama yang disebut oleh orang Kelantan. Di tempat lain dipanggil mempelam atau mangga.

Pauh dan mempelam ni pun ada banyak jenis dan nama. Dalam dialek Kelantan ringan tu ada beberapa maksud iaitu tidak berat sama maksud macam negeri lain dan keduanya cepat dan ketiganya mudah. Apa pun sambal pauh ni kalau makan dengan nasi panas-panas pun sedap.

Resipi yang dikongsikan Zaky ni simple aje, jom cuba…

SAMBAL PAUH

.

BAHAN-BAHAN (kuantiti tengok dalam foto)

• 3 ekor ikan sedang
• buah pauh ( tidak terlalu muda atau terlalu masak) – beli online DI SINI
• Cili padi – beli online DI SINI

Sesudu kecil garam – beli online DI SINI

.

CARA MEMASAK :
1. Kupas dan cincang buah pauh. Ketepikan
2. Ambil ikan goreng dahulu atau dikukus. Ketepikan

.

3. Ambil lesung, masukkan cili padi dan garam, tumbuk.

.

4. Kemudian masukkan buah pauh tadi dan masukkan isi ikan. Tumbuk sekali.

5. Sedia dihidang

Kredit foto & resipi : Zaky Mat Ali

ANDA INGIN MEMBERI MESIN PENGISAR YANG BARU, JOM LAYARI DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Sambal Bilis Garing, Buat Sebekas Sekejap Je Habis

Himpunan resipi sambal nasi lemak Sedap. Memang ngam habis. Buat makan bertambah-tambah nanti.

Bila makan nasi lemak, paling penting adalah sambalnya. Dapat sambal yang sedap memang berulang-ulang lah tambah nasi. Nak buat sambal nasi lemak yang sedap memang ada banyak cara dan kaedahnya.

Himpunan resipi sambal nasi lemak yang dikongsikan oleh RASA untuk anda cuba. Boleh buat untuk sarapan hujung minggu nanti. Selamat mencuba!

Himpunan Resipi Sambal Nasi Lemak

Resipi Sambal Nasi Lemak Tak Pedas

Bahan-bahan:

½kg ikan bilis (kopek) – boleh beli online di sini

1 mangkuk cili kering kisar – boleh beli online di sini

10 ulas bawang putih  – boleh beli online di sini

4 labu bawang besar (dikisar)

1 ketul belacan (kisar) – boleh beli online di sini

Segenggam ikan bilis (dikisar dengan belacan)

Daun pandan

3 sudu besar sos cili – boleh beli online di sini

4 keping nise atau gula Melaka – boleh beli online di sini

3 sudu besar sos tomato – boleh beli online di sini

2 keping asam gelugur – boleh beli online di sini

3 labu bawang dipotong bulat

Sedikit Ajinomoto – boleh beli online di sini

Garam – boleh beli online di sini

Minyak masak – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Panaskan minyak. Lebihkan sedikit minyak agar sambal kita tahan lebih lama. Masukkan daun pandan,  tumis sehingga naik bau.

Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Masukkan juga belacan dan ikan bilis yang dikisar. Tumis bahan sehingga naik bau dan warna keperangan. Masukkan asam keping.

Setelah itu masukkan cili kering kisar. masak sehingga pecah minyak. Masukkan terus nise biar mencair dalam sambal. Masukkan sos cili dan sos tomato. Kemudian perasakan dengan ajinomoto. Gaul sebati.

Masukkan ikan bilis dan bawang yang dipotong bulat serta biarkan sambal mengelegak dan perlahankan api. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Kacau dan tunggu sehingga sambal pekat dan masak. Sambal pecah minyak bila cukup rasa masin dan manisnya. Siap!

Kredit resipi & foto: Yayar B. Awang Noh

Resipi Sambal Nasi Lemak Likat Pekat

BAHAN-BAHAN:

Cili kering – beli online disini (rebus dulu untuk hilangkan bau cili)

Bawang merah – beli online disini ( blender pakai chopper tanpa air) supaya bila menumis cepat garing dan wangi.

Belacan wangi yang basah – beli online disini ( seinci) saya pakai belacan segar Puala Perlis.

Ikan bilis – beli online disini (digoreng dan blender kering)

Air asam jawa – beli online disini

Gula melaka dan gula putih ( sesuaikan rasa)

Garam dan perasa jika suka

Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.Tumis semua bahan di atas ..masak hingga naik minyak

2.Bila minyak dah naik…masukkan air …biar sampai naik minyak lagi ..kemudian ulang masukkan air selama 3 kali….

3.Akhir sekali bila dah naik minyak 3 hingga 4 kali….boleh senduk minyak berlebihan ..nak clear minyak lagi boleh tapis ….kalau nak pekat biarkan macam tu ..kalau nak cair sikit tambah air panas sedikit dan kacau sekejap……insyaAllah sambal sedap dan tidak berminyak….sambal juga tahan lama.

Tip: Daun pandan..dimasukkan minit terakhir sebelum sambal masak…untuk effect sambal wangi…jangan masuk awal ye .last sekali

Kredit: Nor Seri Azlina Bustani

Sambal Nasi Lemak Sempoi

Bahan Kisar:

1 genggam lada kering
2 genggam lada besar merah
3 biji bawang merah besar, bawang kene banyak, manis rasa bawang penting
1 genggam ikan bilis
Bahan ni semua dikisar
Perasa
Gula merah
Garam
Asam jawa

Cara membuat:

1.Dah blend, panaskan api, minyak banyak, kemudian masuk bahan kisar, gula merah, ni rahsia nak warna sambal gelap. Kena masuk gula awal.
2.Kemudian biar pecah minyak, masukkan air, biar pecah minyak lagi, masukkan air lagi, sekali asam jawa dan garam. 3 kali pecah minyak.

 Kredit: Farhah Azman

RESIPI SAMBAL NASI LEMAK LEGEND

BAHAN-BAHAN:

1 labu bawang holland – beli online disini
5 ulas bawang merah – beli online disini
Sedikit halia
Belacan – beli online disini
Sedikit ikan bilis – beli online disini
6 sudu makan cili kisar – beli online disini
Gula/ gula nise secukup rasa – beli online disini
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa
Serbuk perasa
Minyak masak

CARA MEMASAK:

1.Satukan bawang holland, bawang merah, halia, belacan dan ikan bilis. Kemudian kisar.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi hingga pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar. Tumis lagi hingga cili masak sempurna.
4. Bila cili sudah masak, masukkan gula/ nise, garam, perasa dan sedikit air asam jawa. Sukatannya bergantung pada cita rasa masing-masing.
5. Tumis lagi hingga masak sempurna.
6. Sambal Nasi Lemak Legend sedia untuk dihidangkan bersama nasi dan bahan-bahan sampingan  yang lain.

Kredit resipi & foto: Sis Norey Yusof

Sambal Ikan Bilis Simple

BAHAN-BAHAN:

1 cawan ikan bilis – dibersihkan – beli online disini
Sebatang serai – diketuk
1 helai daun pandan – disimpul
3 sudu makan perahan air asam jawa
Gula pasir secukupnya
2 sudu makan gula melaka – beli online disini
Serbuk perasa – jika suka
Garam
Minyak masak – kena banyak

BAHAN KISAR:

15-20 tangkai cili kering – beli online disini
5-7 biji bawang merah besar – beli online disini
10 ulas bawang putih – beli online disini
2-3 cm belacan – bakar seketika – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Gunting cili kering dan rebuskan sehingga lembut . Toskan airnya dan bilas cili kering yang telah direbus tadi. Kemudian kisarkan sekali dengan bahan-bahan kisar yang lain.
2. Panaskan minyak masak yang banyak, masukkan bahan kisar, serai dan daun pandan. Tumis sehingga pecah minyak dan kering.

3.Masak dengan api perlahan supaya cili betul-betul masak sekurang-kurangnya 1 1/2 – 2 jam.

4. Kemudian masukkan air asam jawa dan gaul rata.
5. Masukkan gula, gula melaka, serbuk perasa dan garam. Gaul lagi.
6. Seterusnya masukkan ikan bilis. Gaul sehingga ikan bilis masak dan sebati dengan sambal.
7. Angkat dan Sambal Bilis Nasi Lemak siap untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Paprik Udang Sedap. Sebijik Macam Dekat Kedai

5 Koleksi Resipi Home Made Chicken Wrap. Letak Inti Padat-padat Baru Puas Makan!

Resipi Serunding Halia, Boleh Buang Angin Dalam Badan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Ini salah satu lagi resipi sambal yang memang legend. Sedap sesangat pulak tu. Boleh dimasak untuk dimakan ketika makan tengah hari ataupun makan malam. Resipinya simple saja tapi memang sedap. Tempe ni kesukaan masyarakat jawa. Jadi kalau ada yang nak cuba, RASA berikan resipi di sini. Mudah untuk korang cuba masak sendiri.

​​SAMBAL TEMPE IKAN BILIS

Bahan-Bahan
• Minyak masak
• Tempe (dipotong nipis)
• Ikan bilis (digoreng garing)
• 3 ulas bawang putih (cencang halus)
• Cili kering (dikisar dapatkan 4 sudu besar)
• 1 biji bawang besar (dipotong bulat)
• Garam secukupnya
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar gula merah

Cara membuat
1. Panaskan minyak masak. Goreng tempe, ketepikan.
2. Goreng ikan bilis, ketepikan.
3. Kurangkan minyak masak tadi. Tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan cili kering. Tumis sampai garing.
4. Masukan bawang besar, garam, gula, gula merah. Masak sehingga bawang besar layu dan tumisan nampak warna gelap. 5. 5. Tutup api. Biarkan sambal ni betul-betul sejuk.
6. Akhir sekali, gaulkan tempe dan ikan bilis dengan sambal sehingga rata. Siap.

Selamat mencuba!

Resipi oleh Asiah Jafar dari Telegram KakiMakan