Bayam merupakan sejenis sayuran berdaun yang sangat mudah didapati di negara ini. Namun dikatakan bayam ini sendiri berasal dari Amerika tropika namun sekarang ini sudah tersebar ke seluruh dunia. Terdapat dua jenis bayam yang sangat popular di Malaysia iaitu bayam hijau dan bayam merah. Biasanya sayur ini hanya dimasak tumis air sahaja. Namun, sebenarnya banyak lagi hidangan enak yang kita boleh hasilkan menggunakan sayur berkhasiat ini. Sebagai contoh, dijadikan inti untuk pastri, pesto untuk hidangan piza dan pasta, ditambah ke dalam proses penghasilan mi sayur dan banyak lagi. Semuanya enak!
Khas buat anda yang nak kurus, kulit cantik, lambat nyanyuk dan mata terang benderang, amalkanlah makan sayur bayam. Ini kerana bayam juga terkenal sebagai sayuran yang mengandungi sumber zat besi yang tinggi. Ia berfungsi membawa oksigen ke seluruh tubuh, mencegah anemia, meningkatkan metabolisma, membantu fungsi otak agar berjalan normal, meningkatkan sistem imun badan dalam melawan penyakit dan banyak lagi.
Selain itu sayur ini juga mengandung perbagai kandungan nutrisi lain yang diperlukan oleh tubuh. Bayam merupakan sumbervitamin Adan K, magnesium, asid folik, serat,protein, kalsium dan sebagainya. Bayam juga rendah kalori. Hal ini menjadikan ayam sebagai salah satu makanan yang bernutrisi lengkap. Antara manfaat bayam yang menakjubkan bagi kesihatan tubuh ialah:
1. Menjaga kesihatan otak dan meningkatkan memori.
2. Memberikan zat pada tulang dan sendi.
3. Menjaga kesihatan organ pencernaan.
4. Mengurangi risiko terserang kardiovaskular.
5. Mencegah anemia.
Ads
6. Menyihatkan kulit.
7. Meningkatkan sistem imunisasi tubuh melawan penyakit.
8. Membantu melawan sel kanser.
9. Penglihatan yang lebih baik
10. Sumber anti-inflamasi
11. Jantung lebih sihat.
12. Menurunkan tekanan darah tinggi.
13. Membantu mencegah diabetes.
Nak cuba masak bayam versi selain tumis air? Jom lihat resipi-resipi yang RASA sediakan.
1. LEMPENG BAYAM
BAHAN-BAHAN:
Ads
3gm bayam hijau |dicincang halus
150gm tepung gandum serba guna
1 sudu makan gula
2 sudu teh serbuk penaik
¼ sudu teh garam
1 biji telur |dipukul
200ml susu segar
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Satukan tepung, gula, serbuk penaik dan garam di dalam satu bekas. Ketepikan.
Di dalam bekas berasingan, satukan telur, susu dan minyak masak dan tuang ke dalam adunan tepung tadi. Gaul sebati dan masukkan bayam yang telah dicincang. Gaul hingga adunan sebati. Ketepikan.
Panaskan kuali leper dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak di permukaan kuali. Tuang sedikit adunan membentuk bulat leper. Biar sehingga bahagian tepi pankek kering dan ada gelembung udara, terbalikkan pankek dan biar sehingga perang kedua-dua permukaan pankek.
Angkat dan ulangi langkah hingga selesai.
Sedia dihidangkan suam.
Info chef: Sesuai dijadikan sandwic berinti hidangan pagi. Boleh dihidangkan bersama madu dan mentega atau sosej dan sos.
2. BAYAM KACANG KUDA
BAHAN-BAHAN:
70gm bayam hijau |potong kasar
2 cawan kacang kuda
1 biji bawang besar |cincang
2 ulas bawang putih |cincang
1 sudu teh minyak zaitun
150gm sos tomato
1 sudu teh serbuk oregano
1 sudu teh jus lemon
Garam dan lada hitam secukupnya
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Rebus kacang kuda bersama air di dalam periuk hingga masak. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Tumiskan bawang besar dan putih dengan minyak zaitun hingga layu dan terbit wangi.
Masukkan puri tomato, oregano dan kacang kuda yang sudah dimasak tadi ke dalam bahan yang ditumis tadi dan kacau sekata sehingga sos mula memekat.
Setelah itu masukkan bayam dan kacau lebih kurang tujuh minit sehingga bayam masak.
Akhir sekali tuang jus lemon dan perasakan dengan sedikit garam dan lada hitam secukup rasa.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Jika inginkan kepedasan tambah sedikit serbuk cili atau emping cili.
3. TAT BAYAM DAN BAWANG
Ads
BAHAN KULIT TAT:
230gm tepung gandum
100gm mentega
30ml air
Garam secukupnya
BAHAN INTI BAYAM:
70gm bayam hijau |cincang halus
1 biji bawang |cincang halus
4 biji telur
150gm susu segar
20gm keju parmesan
1 sudu makan minyak zaitun
Garam dan lada hitam secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan oven dengan suhu 200 ⁰ Ketepikan.
Satukan tepung, mentega dan garam. Ramas dengan menggunakan hujung jari hingga menjadi seakan serbuk roti.
Masukkan air dan uli hingga menjadi doh.
Bahagikan doh beberapa bahagian dengan berat lebih kurang 30 gram setiap satu dan tekan pada acuan tat mengikut saiz yang dikehendaki.
Biarkan ia di dalam peti sejuk sementara membuat inti.
Untuk membuat inti: Celurkan bayam di dalam air panas hingga layu, toskan dan cincang halus. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang hingga layu dan masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Kemudian masukkan bayam dan gaul sekata. Alihkan dari api dan biarkan sejuk seketika.
Dalam bekas berasingan satukan telur dan susu dan kacau sekata. Masukkan bawang dan bayam yang ditumis tadi. Kacau sekata dan seterusnya masukkan keju parmesan.
Keluarkan kulit tat daripada peti sejuk. Tuangkan ke dalam kulit tat dan bakar pada di dalam oven 35-40 minit hingga kulit tat perang dan inti masak.
Keluarkan dari oven dan biarkan seketika. Sesuai dihidangkan suam.
Info chef: Hidangkan ketika suam untuk kesegaran rasa.
4. PARMESAN SPINACH SOUFFLE
BAHAN-BAHAN:
60gm bayam hijau |cincang halus
60gm keju parmesan
30gm mentega
1 ½ sudu teh tepung gandum
150ml susu segar
3 biji telur |asingkan kuning dan putihnya
2 sudu makan serbuk roti
CARA MEMASAK:
Cairkan mentega di dalam kuali menggunakan api sederhana dan masukkan tepung gandum. Biarkan sehingga berbuih dan setelah itu masukkan susu. Gaul sebati hingga pekat.
Masukkan pula bayam dan kacau hingga bayam layu dan alihkan dari api. Biarkan sejuk sedikit.
Kemudian masukkan keju parmesan dan gaul sebati. Masukkan kuning telur dan gaul hingga adunan sebati.
Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan putih telur ke dalam adunan tadi dan kaup balik putih telur di dalam adunan tersebut. Ketepikan.
Sapu sedikit mentega pada bekas ramekin dan taburkan serbuk roti pada keliling bekas ramekin.
Tuang adunan ¾ penuh ke dalam bekas.
Bakar dengan suhu 200⁰C selama 25 minit hingga permukaan atasnya perang keemasan.
Sesuai dihidangkan suam.
Info chef: soufflé bayam lebih sesuai dihidang suam untuk rasa yang lebih lembut dan gebu. Taburkan sedikit keju parmesan di atas soufflé bayam semasa menghidang.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Masak nasi terutamanya jika guna beras tempatan, sukatan air mesti cukup-cukup. Tak boleh lebih, tak boleh kurang. Tapi kadang-kala terjadi juga masalah masak nasi terlebih air ni. Selalunya ia akan berlaku jika anda tukar jenama beras, masak sambil fikir benda lain atau minta anak-anak atau suami yang tolong jerangkan. Kalau ia terjadi, alahai…Kecewanya.
foto: thespruce.com
Bercakap mengenai nasi lembik ni, kalau boleh memang nak elak dari terjadi sebab ada sesetengah dari kita boleh je makan nasi begini tetapi ada yang kurang suka. Malah kalau nak buat nasi goreng pun, memang tak sedap kalau guna nasi macam ni. Oleh itu, jika anda berhadapan dengan masalah sebegini, ini petua yang boleh dicuba.
PETUA GEBUKAN KEMBALI NASI YANG LEMBIK
Buka periuk nasi dan masukkan dua biji telur yang telah dibasuh kulitnya. Kemudian tutup penutup dan biarkan seketika anggaran 10-15 minit.
Buka kembali periuk dan hasilnya nasi anda akan jadi kering dan sempurna. Selamat mencuba!
Walauapun Pastri Puff segera mudah didapati di pasaran dengan pelbagai jenama, tetapi sesekali kalau anda ingin membuatnya sendiri. Ini RASA kongsikan cara membuat pastri yang berlapis-lapis nipis dan rangup, bagaikan terasa sedapnya bila dijadikan kulit pai.
1. Guna Bahan Segar & Berkualiti:
Untuk membuat pastri puff bahan yang digunakan adalah tepung gandum protein tinggi, pastry shortening atau mentega khusus untuk pastry, margerin, kuing telur, garam dan air sejuk. Pastikan semua bahan ini dalam keadaan segar terutamanya kuning telur supaya hasil pastri puff menjadi dengan cantik, rasa lebih sedap, rangup.
2. Cara Mencampur Bahan:
Perkara pertama perlu dilakukan adalah campurkan tepung gandum, garam, margerin, adaun hingga menjadi seperti serbuk roti. Kemudian masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit, adun bahan sehingga menjadi doh lembut. Jika menggunakan mixer, gunakan kelajuan perlahan (sekejap sahaja). Bungkus doh yang sudah siap dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk sekejap.
3. Hati-Hati Roll Adunan Pastri:
Salah satu tip mendapatkan pastri puff yang cantik dan sedap bergantung kepada cara anda roll atau canai pastri. Cara terbaik, canaikan pastri menggunakan rolling pin di permukaan yang rata dan tabur permukaan itu dengan tepung gandum supaya adunan tidak melekat. Kemudian letakkan mentega atau shortening khas untuk pastri. Kemudian lipat adunan tadi dan gilang semula adunan secara perlahan hingga mendapat ketebalan 1/2cm. Bagi mendapatkan beberapa lapisan pada pastri puff maka anda harus ulang proses yang sama beberapa kali dengan cara lipat sisi kanan dan kiri adunan pastri ke bahagian dalam tetapi jangan sampai ke dua bahagian ini bercantum. Kemudian lipat lagi hingga lipatan bercantum dan canai perlahan-lahan.
4. Simpan Adunan Pastri Dalam Peti Sejuk:
Jika pastri puff selesai dicanai, bungkus adunan dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam (lebih elok simpan sehari). Tujuannya supaya mentega menjadi sebati dengan doh agar semasa dibakar ia dapat mengembang dengan baik disetiap lapisan dan hasilnya ia sungguh lemak, masin dan rangup sempurna seperti diharapkan.
Sambal Tumis adalah antara masakan yang sentiasa mendapat tempat di hati rakyat Malaysia. Hidangan bersambal ini sesuai dimasak bersama pelbagai jenis bahan seperti ikan, daging, ayam, makanan laut, telur dan bermacam-macam lagi. Namun, ada di kalangan kita yang masih tercari-cari cara untuk menyedapkan lagi sajian ini. Mungkin kerana merasakan resipi yang sedia ada kurang menepati selera.
Melalui hantaran di FB, saudara Putra Bugis Temasek telah berkongsi tip dan petua untuk memasak sambal tumis yang lebih sedap. Nak cuba? Jom lihat cara-caranya.
CARA MASAK SAMBAL TUMIS YANG LEBIH SEDAP
Hari ini saya nak share petua atau cara buat sambal tumis. Tip-tip yang saya kumpulkan ini boleh membuatkan sajian ini bertambah sedap ketika dimasak. Saya buat penyelidikan tentang inipada tahun 2013. Semoga bermanfaat & selamat membaca. Jika ada tip-tip dari teman-teman, sharelah juga ya..
1. TIP MASAK SAMBAL TUMIS BILIS
Kalau masak sambal bilis, masukkan sedikit ikan bilis semasa mengisar cili. Ia akan membuatkan sambalnya rasa lebih berperisa.
Bila masak Sambal Ikan Bilis, tidak perlu masukkan garam kerana bilis sudah mempunyai rasa masin. Tambah jika perlu sahaja.
Untuk rasa lebih enak, boleh goreng ikan bilis hingga garing dan goreng bawang besar hingga agak layu. Angkat. Tumis kisaran cili kering hingga masak. Masukkan air asam jawa, gula, garam danbarulah masukkan ikan bilis serta bawang yang digoreng tadi.
Untuk masak sambal sotong yang sedap, kena elak sotong berair dan mencemarkan sambal.
Caranya, selepas dibasuh, perap sotong bersama garam. Dan ketika memasak, rasa kuah terlebih dahulu supaya rasa garam tidak berlebihan.
Sotong tidak perlu dibasuh sebelum dimasukkan ke dalam sambal.
Semasa masak sambal, masukkan sotong terlebih dahulu. Biar hingga kecut barulah masukkan air asam jawa.
Jika nak elak sotong terlalu kecut, masak sotong separuh masak terlebih dahulu. Angkat dan keluarkan. Teruskan masak sambal hingga pekat dan barulah masukkan sotong kembali ke dalam sambal.
Kalau masak Sambal Tumis Udang, kulit dan kepala udang jangan dibuang. Rebuskan kulit udang dan masukkan air rebusan dalam sambal. Ia akan menjadikan rasa sambal lebih sedap dan berperisa.
Ketika memasak sambal, masukkan udang terlebih dahulu. Biar sehingga air udang keluar dan barulah masukkan air asam jawa.
Untuk elak isi udang keras, masak udang hingga separuh masak terlebih dahulu. Angkat dan keluarkan. Bila sambal hampir masak, barulah masukkan udang kembali ke dalam sambal.
Untuk rasa sambal lebih berperisa, boleh juga kisar cili kering bersama sedikit udang kering bagi menyedapkan rasa.
Petua arwah nenek, tiap kali kisar cili kering, masukkan sikit kunyit hidup. Insyallah mana-mana masakan yang perlu guna cili seperti sambal, asam pedas, akan terasa lebih sedap.
Nasi jagung ini boleh jadi pengganti nasi minyak atau nasi beriani kerana hidangan lauknya lebih kurang sama. Boleh dimakan dengan ayam masak merah, daging beriani dan dalca.
