





MASAK LEMAK CILI API UDANG GALAH
- Udang Galah
- Segenggam cili padi
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk kunyit
- Sekeping asam keping
- 2 batang serai
- Daun kunyit
- Santan
- Air
- Garam secukupnya
- Tumbuk kasar cili padi.
- Di dalam kuali, masukkan BABA’S Serbuk Kunyit, air dan bahan tumbuk tadi. Masukkan juga serai dan asam keping. Kacau rata dan tunggu sehingga mendidih.
- Bila sudah mendidih, masukkan udang dan daun kunyit. Tunggu sehingga udang sedikit masak.
- Kemudian, masukkan santan dan garam secukupnya.
- Siap dan sedia dihidangkan.
BUBUR PULUT HITAM
- 1 ½ cawan pulut hitam
- 6 cawan air | untuk merebus pulut
- 2 helai daun pandan | carik dan simpul
- 2 cawan santan
- ½ ketul gula Melaka
- Secubit garam
- Rebus pulut hitam dengan 6 cawan air dan daun pandan sehingga lembut dengan api sederhana. Biarkan pulut hitam masak dan kuah menjadi pekat.
- Masukkan gula Melaka, secubit garam dan santan.
- Masak sehingga sebati.
- Siap.
GULAI IKAN MASIN NANAS
- Ikan talang kering (atau apa-apa jenis ikan)
- 1 biji nanas mengkal
- 4 sudu BABA’S Serbuk Kari Ikan Masin
- 5 keping asam gelugur
- Santan
- Garam | jika perlu
- BABA’S Serbuk Cili
- 4 ulas bawang putih | ditumbuk
- 2 ulas bawang besar | ditumbuk
- Sedikit halia | ditumbuk
- Sedikit gula
- Sedikit garam
- 3 tangkai daun kari
- Sedikit halba
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Putih
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Manis
- Ikan potong ikut saiz yang disukai.
- Rendam ikan untuk hilangkan sedikit masinnya.
- Tumbuk kasar sedikit bawang merah, bawang putih, halia, gula dan garam.
- Di dalam kuali, panaskan minyak. Tumiskan daun kari, halba dan bahan tumbuk. Gaul sebati.
- Masukkan BABA’S Serbuk Jintan Putih dan BABA’S Serbuk Jintan Manis. Kacau sehingga naik bau.
- Kemudian, masukkan BABA’S Serbuk Kari Ikan Masin dan tambahkan sedikit air.
- Masukkan ikan talang kering dan gaul sebati.
- Masukkan nanas, asam gelugur serta sedikit BABA’S Serbuk Cili. Gaul sebati.
- Jangan lupa masukkan santan dan kacau sebati.
- Bila ikan dah masak, boleh tutup api.
- Hidangan sedia dihidangkan.
KUIH QASIDAH
- BABA’S Campuran Kesari
- 5 ulas bawang merah | dihiris halus
- 4 sudu besar minyak (untuk gorengan)
- 7 sudu besar gula pasir
- Minyak sapi / butter
- Sedikit air kapur
- Sedikit air
- Sedikit garam halus
- Di dalam kuali, masukkan minyak sapi dan minyak ke dalam kuali. Tunggu sehingga minyak panas.
- Sementara menunggu minyak panas, masukkan air kapur, garam, sedikit air ke dalam mangkuk berisi bawang merah. Gaul sebati.
- Bila minyak dah panas, goreng bawang merah sehingga garing. Angkat dan toskan.
- Di dalam kuali lain, panaskan air dan masukkan BABA’S Campuran Kesari. Kacau sebati hingga adunan tidak berketul, pekat dan berkilat.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
- Taburkan bawang goreng diatasnya.
- Hiaskan dengan daun kari. Sedia dihidangkan.
PERUT LEMBU MASAK LOMAK CILI API
- Perut lembu – dibersihkan, direbus & dipotong
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
- 1 biji kelapa – perah santan
- 1 batang serai | dititik
- Segenggam cili padi | kisar/tumbuk
- Rebung
- Garam secukup rasa
- Perut lembu direbus hingaa lembut dan empuk.
- Tumbuk kasar cili padi, sedikit garam dan BABA’S Serbuk Kunyit.
- Di dalam periuk, masukkan perut lembu yang sudah dipotong serta bahan-bahan tumbuk tadi.
- Masukkan serai, rebung dan santanke dalam periuk.
- Rebuskan lagi hingga mendidih. Taburkan garam secukupnya.
- Biarkan atas api yang perlahan. Kacau kuah supaya tidak pecah minyak.
- Siap dan sedia untuk dihidangkan.
KUIH SOPANG
- 500g tepung pulut
- Air
- Kelapa parut
- Garam
- Gulau anau
- Daun pandan
- Untuk inti, masukkan kelapa parut dan gula anau ke dalam kuali. Tambahkan air secukupnya. Kalau suka manis, boleh tambah gula pasir. Kacau hingga gula anau mencair dan sebati.
- Di dalam mangkuk; masukkan tepung pulut dan air. Uli sehingga menjadi doh yang kenyal.
- Sediakan pengukus dan masukkan air. Panaskan pengukus.
- Ambil plastik, sapukan mentega atau minyak untuk ratakan doh.
- Ambil sedikit doh, bulatkan dan tekan di bahagian tengah. Masukkan inti, kemudian lipat seperti bentuk karipap.
- Masukkan kuih ke dalam loyang pengukus.
- Tuangkan santan yang telah dibancuh dengan air dan garam. Tuangkan agak-agak menutupi aras Kuih Sopang.
- Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
- Siap untuk dihidangkan.
IKAN PATIN TEMPOYAK
- 4 ketul ikan patin
- Tempoyak
- Segenggam cili api
- 1 inci kunyit hidup
- 2 keping asam keping
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
- Daun kesum
- ½ batang timun tua
- Tumbuk kasar cili padi, kunyit dan tambahkan sedikit BABA’S Serbuk Cili.
- Masukkan bahan-bahan tumbuk ke dalam kuali dan tambahkan sedikit air. Masukkan juga BABA’S Serbuk Kunyit. Kacau rata.
- Masukkan sedikit tempoyak dan gaul rata. Tunggu hingga menggelegak.
- Masukkan asam keping dan kacau sebati.
- Kemudian, masukkan ikan dan timun tua. Tunggu sehingga ikan masak.
- Tambahkan daun kesum dan bunga kantan.
- Bila dah mendidih, boleh tambah garam dan gula secukupnya.
- Siap untuk dihidangkan.
SERAWA DURIAN & SERABAI
- 1 biji durian
- Gula Melaka Asli
- 2 cawan santan
- 2 helai daun pandan | diikat
- Cairkan gula Melaka dengan sedikit air di dalam kuali. Masukkan juga daun pandan.
- Masukkan isi durian dan santan.
- Kacau hingga menggelegak.
- Tambahkan secubit garam.
- Padamkan api dan siap!
- 2 cawan BABA’S Tepung Puttu Mayam
- 1 sudu kecil serbuk yis
- ½ cawan nasi
- 2 cawan santan
- Gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Masukkan BABA’S Tepung Puttu Mayam, santan, nasi, sedikit gula, serbuk yis dan sedikit air ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati. Jangan biarkan adunan terlalu cair.
- Tuang ke dalam bekas dan biarkan selama setengah jam, sehingga yis kembang.
- Masukkan sedikit minyak dan ambil sesenduk adunan serabai lalu tuang di atas kuali. Tutup dengan penutup.
- Tunggu dalam beberapa minit dan boleh diangkat.
SAGOL @ SINAGOL
- 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
- 500gm ikan pari | boleh juga guna ikan jenis lain
- Sekeping asam keping
- 3 ulas bawang merah | ditumbuk
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 1 inci halia | ditumbuk
- Cili padi secukupnya (kuantiti mengikut tahap kepedasan) | ditumbuk
- 2 batang serai | diketuk
- Minyak masak
- Garam
- Gula
- Rebuskan ikan hingga masak. Masukkan juga asam keping dan sedikit garam. Biarkan selama 10-15 minit.
- Toskan airnya dan biarkan sejuk. Air rebusan disimpan untuk kuah.
- Jika ingin cepat sejuk carik-carikkan pari dengan mengasingkan isi dengan tulang.
- Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili dan halia. Masukkan juga BABA’S Serbuk Kunyit dan tumbuk sekali dengan bahan-bahan tadi.
- Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali dan tumis bahan tumbuk tadi serta serai. Tumis hingga naik bau.
- Kemudian, masukkan isi ikan dan gaul sebati.
- Boleh tambahkan air rebusan ikan tadi jika mahu sedikit berkuah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Siap dan sedia dihidangkan.
KELUPIS
- 1 cawan beras pulut
- 1 cawan santan pekat
- Garam
- Daun pisang
- Tali raffia
- Masukkan santan ke dalam kuali dan kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan beras pulut. Kacau hingga sebati dan masak.
- Ambil daun pisang dan sudukan ke dalam daun pisang. Bungkus dan lipat dengan kemas.
- Ikat bungkusan pulut dengan tali raffia supaya tidak terbuka.
- Bungkus lagi hingga adunan habis.
- Masukkan ke dalam pengukus dan kukus selama 1 jam.
- Sejukkan pulut dan sedia dihidangkan.
AMBUYAT
- Tepung sagu
- Air suhu bilik
- Air panas
- Masukkan tepung sagu ke dalam periuk dan masukkan air bersuhu bilik secukupnya.Kacau hingga sebati.
- Masukkan pula air panas sehingga nampak tepung menjadi pejal.
- Kemudian, kacau hingga menjadi jernih.
- Jika air tak cukup panas, boleh masak di atas dapur gas.
- Siap dan sedia dihidangkan.
TONTON RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE
Jangan lupa tonton RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE pada setiap Rabu hingga Ahad jam 7.00 malam di Astro Ria, direncahkan oleh BABA’S.