MASAK LEMAK CILI API UDANG GALAH

• Udang Galah
• Segenggam cili padi
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk kunyit
• Sekeping asam keping
• 2 batang serai
• Daun kunyit
• Santan
• Air
• Garam secukupnya

1. Tumbuk kasar cili padi.
2. Di dalam kuali, masukkan BABA’S Serbuk Kunyit, air dan bahan tumbuk tadi. Masukkan juga serai dan asam keping. Kacau rata dan tunggu sehingga mendidih.
3. Bila sudah mendidih, masukkan udang dan daun kunyit. Tunggu sehingga udang sedikit masak.
4. Kemudian, masukkan santan dan garam secukupnya.
5. Siap dan sedia dihidangkan.

BUBUR PULUT HITAM

• 1 ½ cawan pulut hitam
• 6 cawan air | untuk merebus pulut
• 2 helai daun pandan | carik dan simpul
• 2 cawan santan
• ½ ketul gula Melaka
• Secubit garam

1. Rebus pulut hitam dengan 6 cawan air dan daun pandan sehingga lembut dengan api sederhana. Biarkan pulut hitam masak dan kuah menjadi pekat.
2. Masukkan gula Melaka, secubit garam dan santan.
3. Masak sehingga sebati.
4. Siap.

GULAI IKAN MASIN NANAS

• Ikan talang kering (atau apa-apa jenis ikan) 
• 1 biji nanas mengkal 
• 4 sudu BABA’S Serbuk Kari Ikan Masin 
• 5 keping asam gelugur 
• Santan 
• Garam | jika perlu 
• BABA’S Serbuk Cili

• 4 ulas bawang putih | ditumbuk
• 2 ulas bawang besar | ditumbuk
• Sedikit halia | ditumbuk
• Sedikit gula  
• Sedikit garam

• 3 tangkai daun kari 
• Sedikit halba 
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Putih 
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Manis 

1. Ikan potong ikut saiz yang disukai.
2. Rendam ikan untuk hilangkan sedikit masinnya.
3. Tumbuk kasar sedikit bawang merah, bawang putih, halia, gula dan garam.
4. Di dalam kuali, panaskan minyak. Tumiskan daun kari, halba dan bahan tumbuk. Gaul sebati.
5. Masukkan BABA’S Serbuk Jintan Putih dan BABA’S Serbuk Jintan Manis. Kacau sehingga naik bau.
6. Kemudian, masukkan BABA’S Serbuk Kari Ikan Masin dan tambahkan sedikit air.
7. Masukkan ikan talang kering dan gaul sebati.
8. Masukkan nanas, asam gelugur serta sedikit BABA’S Serbuk Cili. Gaul sebati.
9. Jangan lupa masukkan santan dan kacau sebati.
10. Bila ikan dah masak, boleh tutup api.
11. Hidangan sedia dihidangkan.

KUIH QASIDAH

• BABA’S Campuran Kesari
• 5 ulas bawang merah | dihiris halus
• 4 sudu besar minyak (untuk gorengan) 
• 7 sudu besar gula pasir 
• Minyak sapi / butter
• Sedikit air kapur
• Sedikit air
• Sedikit garam halus 

1. Di dalam kuali, masukkan minyak sapi dan minyak ke dalam kuali. Tunggu sehingga minyak panas. 
2. Sementara menunggu minyak panas, masukkan air kapur, garam, sedikit air ke dalam mangkuk berisi bawang merah. Gaul sebati.
3. Bila minyak dah panas, goreng bawang merah sehingga garing. Angkat dan toskan.
4. Di dalam kuali lain, panaskan air dan masukkan BABA’S Campuran Kesari. Kacau sebati hingga adunan tidak berketul, pekat dan berkilat.
5. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan. 
6. Taburkan bawang goreng diatasnya.
7. Hiaskan dengan daun kari. Sedia dihidangkan.  

PERUT LEMBU MASAK LOMAK CILI API

• Perut lembu – dibersihkan, direbus & dipotong 
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 1 biji kelapa – perah santan 
• 1 batang serai | dititik 
• Segenggam cili padi | kisar/tumbuk 
• Rebung
• Garam secukup rasa

1. Perut lembu direbus hingaa lembut dan empuk.
2. Tumbuk kasar cili padi, sedikit garam dan BABA’S Serbuk Kunyit.
3. Di dalam periuk, masukkan perut lembu yang sudah dipotong serta bahan-bahan tumbuk tadi.
4. Masukkan serai, rebung dan santanke dalam periuk. 
5. Rebuskan lagi hingga mendidih. Taburkan garam secukupnya.  
6. Biarkan atas api yang  perlahan. Kacau kuah supaya tidak pecah minyak.
7. Siap dan sedia untuk dihidangkan.

KUIH SOPANG

• 500g tepung pulut 
• Air 
• Kelapa parut
• Garam
• Gulau anau
• Daun pandan

1. Untuk inti, masukkan kelapa parut dan gula anau ke dalam kuali. Tambahkan air secukupnya. Kalau suka manis, boleh tambah gula pasir. Kacau hingga gula anau mencair dan sebati.
2. Di dalam mangkuk; masukkan tepung pulut dan air. Uli sehingga menjadi doh yang kenyal. 
3. Sediakan pengukus dan masukkan air. Panaskan  pengukus.
4. Ambil plastik, sapukan mentega atau minyak untuk ratakan doh. 
5. Ambil sedikit doh, bulatkan dan tekan di bahagian tengah. Masukkan inti, kemudian lipat seperti bentuk karipap.
6. Masukkan kuih ke dalam loyang pengukus.  
7. Tuangkan santan yang telah dibancuh dengan air dan garam. Tuangkan agak-agak menutupi aras Kuih Sopang.  
8. Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
9. Siap untuk dihidangkan.

IKAN PATIN TEMPOYAK

• 4 ketul ikan patin
• Tempoyak
• Segenggam cili api
• 1 inci kunyit hidup
• 2 keping asam keping
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• Daun kesum
• ½ batang timun tua

1. Tumbuk kasar cili padi, kunyit dan tambahkan sedikit BABA’S Serbuk Cili.
2. Masukkan bahan-bahan tumbuk ke dalam kuali dan tambahkan sedikit air. Masukkan juga BABA’S Serbuk Kunyit. Kacau rata.
3. Masukkan sedikit tempoyak dan gaul rata. Tunggu hingga menggelegak.
4. Masukkan asam keping dan kacau sebati.
5. Kemudian, masukkan ikan dan timun tua. Tunggu sehingga ikan masak.
6. Tambahkan daun kesum dan bunga kantan.
7. Bila dah mendidih, boleh tambah garam dan gula secukupnya.
8. Siap untuk dihidangkan.

SERAWA DURIAN & SERABAI

SAGOL @ SINAGOL

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 500gm ikan pari | boleh juga guna ikan jenis lain 
• Sekeping asam keping  
• 3 ulas bawang merah | ditumbuk
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 inci halia | ditumbuk
• Cili padi secukupnya (kuantiti mengikut tahap kepedasan) | ditumbuk
• 2 batang serai | diketuk
• Minyak masak 
• Garam 
• Gula

1. Rebuskan ikan hingga masak. Masukkan juga asam keping dan sedikit garam. Biarkan selama 10-15 minit.
2. Toskan airnya dan biarkan sejuk. Air rebusan disimpan untuk kuah. 
3. Jika ingin cepat sejuk carik-carikkan pari dengan mengasingkan isi dengan tulang. 
4. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili dan halia. Masukkan juga BABA’S Serbuk Kunyit dan tumbuk sekali dengan bahan-bahan tadi.
5. Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali dan tumis bahan tumbuk tadi serta serai. Tumis hingga naik bau.
6. Kemudian, masukkan isi ikan dan gaul sebati. 
7. Boleh tambahkan air rebusan ikan tadi jika mahu sedikit berkuah. 
8. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
9. Siap dan sedia dihidangkan.

KELUPIS

• 1 cawan beras pulut 
• 1 cawan santan pekat 
• Garam  
• Daun pisang  
• Tali raffia

1. Masukkan santan ke dalam kuali dan kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan beras pulut. Kacau hingga sebati dan masak.
3. Ambil daun pisang dan sudukan ke dalam daun pisang. Bungkus dan lipat dengan kemas.
4. Ikat bungkusan pulut dengan tali raffia supaya tidak terbuka.
5. Bungkus lagi hingga adunan habis.
6. Masukkan ke dalam pengukus dan kukus selama 1 jam.
7. Sejukkan pulut dan sedia dihidangkan.

AMBUYAT

• Tepung sagu
• Air suhu bilik
• Air panas

1. Masukkan tepung sagu ke dalam periuk dan masukkan air bersuhu bilik secukupnya.Kacau hingga sebati.
2. Masukkan pula air panas sehingga nampak tepung menjadi pejal.
3. Kemudian, kacau hingga menjadi jernih.
4. Jika air tak cukup panas, boleh masak di atas dapur gas. 
5. Siap dan sedia dihidangkan.

TONTON RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE

Jangan lupa tonton RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE pada setiap Rabu hingga Ahad jam 7.00 malam di Astro Ria, direncahkan oleh BABA’S.

Minggu kedua Rasa Nostalgia Kampung Style menyaksikan lima orang selebriti tanah air iaitu Betty Rahmad, Sazzy Falak, Ezzrin Loy, Ustazah Asni Mansor dan Aishah Retno bersama Chef Wan dan Chef Ismail sebagai hos jemputan berkongsi resipi nostalgia masing-masing di bulan Ramadan.

Episod ke-6 menampilkan gandingan Chef Wan sebagai hos dan Betty Rahmad sebagai selebriti jemputan. Dua menu yang menjadi pilihan mereka Sambal Bilis Jering Cambah dan Kuih Onde-Onde. Hasilnya nampak sedap-sedap belaka. Memang kecur liur dibuatnya.

Dalam Rasa Nostalgia Kampung Style episod 7, Chef Wan pula telah memasak menu ‘special’ untuk Sazzy Falak iaitu Ayam Kalio dan Cucur Jagung Dhal. Wow nampak sungguh menyelerakan. Cara nak buatnya juga cukup mudah.

Dalam episod 8, Chef Wan dan Ezzrin Loy telah memilih Rendang Udang dan Puding Karamel sebagai menu nostalgia untuk berbuka puasa. Rendang Udang tu memang nampak meriah. Anda memang wajib cuba untuk Hari Raya nanti.

Bulan puasa ni semua nampak sedap. lebih-lebih lagi kalau lauk pauk kampung. Memang berselera makan masa berbuka. Untuk episod ke-9, Chef Ismail bersama Ustazah Asni Mansor untuk memasak menu nostalgia iaitu Daging Salai Lomak dan Apam Johol. Wah, hebat juga menunya!

Episod ke-10 pula menyaksikan Aisha Retno masuk dapur. Ha…Biasa tengok di pentas nyanyian je. Kali ni, bersingsing lengan masak menu nostalgia Ramadan. Meriah betul jadinya. Aisha memilih Bakso dan Lompat Tikam untuk dihidangkan kepada Chef Ismail.

Nampaknya, semua resipi mereka sedap-sedap belaka. Hasilnya pun memang nampak menyelerakan. Apatah lagi bila menggunakan rempah BABA’S. Bertambah enak masakan dibuatnya. Kami kongsikan 10 resipi yang boleh dicuba nanti. Jom kita lihat bahan-bahannya.

SAMBAL BILIS JERING CAMBAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Ketumbar
• 2-3 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• Halia | dikisar
• Lengkuas | dikisar
• Cili padi hijau secukupnya | dikisar
• 5 tangkai cili merah besar | dikisar
• Sedikit belacan | dikisar
• 1 helai daun limau purut | dikisar
• Sedikit air
• Garam
• Minyak masak
• Ikan bilis
• Jering cambah secukupnya | dihiris sederhana

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan rata BABA’S Serbuk Kunyit bersama ikan bilis. Goreng ikan bilis sehingga garing.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api sederhana atau kecil hingga pecah minyak. Masukkan BABA’S Serbuk Cili. Sesekali kacau untuk elakkan hangus.
3. Bila sambal sudah masak, bolehlah masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi bersama jering cambah. Gaul rata.
4. Tambahkan BABA’S Serbuk Ketumbar dan sedikit garam. Gaul sebati.
5. Siap untuk dihidangkan.

KUIH ONDE-ONDE

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 helai daun pandan
• 1 ½ cawan air
• 1 cawan tepung pulut
• 2 sudu besar tepung berasa/tepung gandum
• ¼ sudu kecil pewarna hijau
• Gula melaka secukupnya
• Garam
• Kelapa parut | gaul bersama kuih

CARA MEMASAK:

1. Gunting kasar daun pandan. Kisar dengan air dan tapis. Ambil airnya sahaja.
2. Masukkan tepung pulut dan tepung beras.
3. Tuang air daun pandan sedikit demi sedikit.
4. Masukkan pewarna hijau jika mahu.
5. Uli menjadi doh dan ketepikan.
6. Potong kepada kiub kecil gula nise @ gula melaka.
7. Kemudian, ambil secubit doh, uli bulat dan leperkan.
8. Letak gula di tengah, tutup rapat dan bulatkan sekata.
9. Panaskan air. Air perlu dalam jumlah yang banyak supaya ada ruang untuk buah melaka timbul.
10. Bila dah terapung, boleh angkat dan gaul dengan kelapa parut ketika masih panas.

AYAM KALIO

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu kecil BABA’S Serbuk Kunyit
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Ketumbar
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Manis
• BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 1 ekor ayam
• 300ml santan
• 10 tangkai cili merah | dikisar
• 10 tangkai cili padi | dikisar
• 5 biji buah keras | dikisar
• 6 batang serai | dikisar
• 2 helai daun limau purut | dikisar
• Kulit limau purut | ambil warna hijau sahaja & dikisar
• 1 inci halia | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ulas bawang merah | dikisar
• 3 helai daun kaun kunyit | dihiris nipis
• Sedikit air
• Garam
• Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau. Masukkan juga dua batang serai yang telah diketuk serta daun kunyit dan daun limau purut. Gaul rata.
2. Masukkan ayam. Bila ayam sudah agak kecut, boleh masukkan BABA’S Serbuk Kunyit, BABA’S Serbuk Ketumbar dan BABA’S Serbuk Jintan Putih. Gaul sebati.
3. Boleh tambahkan lagi daun limau purut jika suka.
4. Kemudian, masukkan santan. Gaul sebati.
5. Tambahkan juga BABA’S Serbuk Cili untuk menaikkan warna.
6. Masukkan garam secukup rasa. Perahkan jus limau mengikut cita rasa.
7. Reneh hingga kering dan pekat.
8. Siap dan sedia untuk dihidangkan.

CUCUR JAGUNG DHAL

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 1 sudu kecil BABA’S Serbuk Ketumbar
• 2 cawan tepung gandum
• Garam
• Bawang besar
• Cili hijau | dihiris
• 1 mangkuk kacang dhal
• 2 biji telur
• Udang kering
• Daun kucai secukupnya
• Soda bikarbonat
• 3 sudu besar jagung dalam tin

CARA MEMASAK:

1. Potong memanjang daun kucai dan potong dadu bawang besar.
2. Masukkan tepung gandum, soda bikarbonat, BABA’S Serbuk Kunyit, BABA’S Serbuk Ketumbar, garam, bawang besar, lada hijau, daun kucai, garam, kacang dhal, jagung dan udang kering ke dalam mangkuk. Gaul sebati.
3. Tambah air jika perlu.
4. Senduk adunan cucur dan masukkan ke dalam kuali.
5. Goreng hingga keperangan dan angkat.

RENDANG UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 sudu besar BABA’S Serbuk Kari Ikan
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Ketumbar
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 3 ekor udang galah
• 5 biji bawang besar | dihiris
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia | dihiris
• 2 batang serai | dihiris
• Minyak masak
• Daun kunyit
• Cili kisar
• Santan
• Kerisik
• Gula melaka
• Garam
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang merah, serai dan halia hingga kekuningan.
2. Kisar bawang besar, bawang putih serai dan halia.
3. Tuang bahan kisar ke dalam kuali berisi bawang merah, serai dan halia tadi.
4. Kemudian, masukkan cili yang dikisar, diikuti dengan BABA’S Serbuk Kari Ikan, BABA’S Serbuk Ketumbar dan BABA’S Serbuk Cili. Tambahkan sedikit air jika perlu.
5. Biarkan rempah masak untuk seketika. Kemudian, masukkan gula melaka, kerisik dan santan.
6. Masukkan udang galah dan biarkan rendang masak untuk seketika.
7. Akhir sekali, masukkan daun kunyit dan garam secukup rasa.

PUDING KARAMEL

BAHAN-BAHAN:

• ¾ cawan gula
• 6 biji telur
• 3 biji kuning telur
• Sedikit garam
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 mangkuk kecil krim
• 300ml susu UHT
• ¼ cawan gula kastor

CARA MEMASAK:

1. Atas api perlahan, masak gula sehingga keperangan. Tuangkan ke dalam loyang pembakar.
2. Satukan telur, kuning telur, garam, esen vanilla, krim, susu UHT dan gula di dalam satu mangkuk dan gaul sebati.
3. Tuangkan ke dalam loyang pembakar dan bakar di dalam ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 160C.
4. Siap dan sedia dihidangkan.

DAGING SALAI LOMAK

BAHAN-BAHAN:

• 3kg daging salai
• 1 mangkuk santan segar
• 3 keping asam keping
• Segenggam pucuk ubi

BAHAN KISAR:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 4 ulas bawang merah
• Segenggam cili padi kampong
• Sedikit garam
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging salai dan bahan kisar ke dalam kuali. Masukkan juga asam keping.
2. Masukkan santan dan kacau sebati.
3. Kemudian, masukkan pucuk ubi. Sentiasa kacau.
4. Masak sehingga daging empuk.
5. Siap untuk dihidangkan.

APAM JOHOL

BAHAN-BAHAN:

• Daun rambai
• 300gm tepung gandum
• 2 sudu besar marjerin
• 100gm gula merah | larutkan dengan 1 ½ cawan air
• 2 sudu besar gula pasir
• ½ bungkus yis

CARA MEMASAK:

1. 1. Untuk menghidupkan yis; masukkan yis, gula pasir dan sedikit air ke dalam mangkuk. Tunggu hingga berbuih.
   2. Satukan marjerin dengan tepung hingga sebati.
   3. Tuangkan gula pasir dan gula merah ke dalam mangkuk.
   4. Bila yis dah aktif, boleh masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan lagi sedikit air.
   5. Gaul sebati. Kalau nak cepat, boleh kisar adunan menggunakan pengisar.
   6. Pastikan bancuhan adunan tidak terlalu cair.
   7. Perap adunan sehingga naik 2 kali ganda/perap sehingga 3 jam.
   8. Bersihkan daun rambai sebelum membungkus.
   9. Sapukan permukaan daun rambai dengan minyak dan letakkan bancuhan adunan.
   10. Letakkan ¾ penuh adunan pada daun.
   11. Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.

BAKSO

BAHAN-BAHAN:

BEBOLA DAGING BAKSO:

• 500 gram daging lembu
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 biji bawang merah | ditumbuk
• 1 biji telur
• 1 sudu besar tepung jagung
• Garam

SUP BAKSO:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Ketumbar
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Putih
• 500 gram tulang lembu
• 3-4 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 batang serai – diketuk
• 2 biji buah keras
• Garam
• Gula
• 3-4 liter air rebusan daging

BAHAN SAYURAN:

• Kubis – hiris halus
• Daun sup daun bawang – hiris halus
• Bawang goreng

SAMBAL:

• Segenggam cili padi merah
• 4-6 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil cuka makan
• Air rebusan daging

CARA MEMASAK:

BEBOLA DAGING BAKSO

1. Masukkan kesemua bahan bakso dalam satu bekas dan gaul hingga adunan menjadi halus
2. Masukkan adunan dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit sebelum digentel bulat menjadi bebola daging mengikut saiz
3. Masak air hingga mendidih dan masukkan bebola daging, rebus menggunakan api kecil sehingga bebola timbul
4. Ceduk keluar dan masukkan ke dalam mangkuk yang berisi air ais.

SUP BAKSO:

1. Masukkan tulang lembu, bawang putih, BABA’S Serbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Ketumbar, BABA’S Serbuk Jintan Putih dan masukkan air.
2. Masukkan buah keras, serai dan halia ketuk.
3. Rebus hingga mendidih. Masukkan daram dan gula secukup rasa.

SAMBAL:

1. Rebus cili untuk hilangkan rasa pijar.
2. Tumbuk sehingga lumatdan masukkan cuka
3. Tuang sedikit air rebusan daging

LOMPAT TIKAM

BAHAN-BAHAN:

UNTUK WARNA HIJAU:

• 1 cawan BABA’S Tepung Beras
• 3 cawan air (2cawan air + 1 cawan air daun pandan)
• 1 sudu kecil tepung jagung
• Sedikit pewarna hijau pandan
• Sedikit air kapur

KEPALA SANTAN:

• 2 cawan santan sederhana pekat
• 2 sudu besar tepung beras
• Sedikit garam

PULUT MERAH:

• 1 cawan beras pulut
• Sedikit pewarna merah
• Santan cair

AIR NISE:

• 2 keping nise/gula Melaka
• 1 cawan air
• Sedikit gula pasir
• Sehelai daun pandan

CARA MEMASAK:

UNTUK WARNA PUTIH & HIJAU:

1. Masukkan tepung beras ke dalam mangkuk.
2. Masukkan santan dan gaul sebati. Jika terlalu pekat, boleh tambah air.
3. Masukkan sedikit tepung jagung untuk mendapatkan tekstur yang berkilat.
4. Jangan lupa masukkan garam dan air kapur.
5. Untuk bahagian berwarna hijau, tambahkan pewarna hijau pandan.
6. Di dalam periuk, masukkan adunan dan kacau sebati dengan api sederhana.
7. Kacau sehingga meletup-letup dan berkilat.
8. Masukkan ke dalam loyang atau bekas.
9. Mulakan dengan warna putih, diikuti dengan warna hijau.

KEPALA SANTAN

1. Kacau sebati dengan api sederhana sehingga mendidih
2. Tutup api dan terus kacau sehingga suam supaya tidak bergentel.

PULUT MERAH

1. Basuh beras pulut, rendam dengan pewarna merah dalam 15 minit.
2. Toskan beras pulut.
3. Masukkan beras pulut dalam acuan bersama santan cair paras tenggelam beras pulut dan sedikit garam.
4. Kukus sehingga masak.

AIR NISE:

1. Masukkan ketulan gula Melaka, daun pandan, sedikit gula pasir dan air secukupnya.
2. Masak sehingga larut.

TONTON RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE

Jangan lupa tonton RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE pada setiap Rabu hingga Ahad jam 7.00 malam di Astro Ria, direncahkan oleh BABA’S.

Minggu ketiga Rasa Nostalgia Kampung Style dimulakan dengan kehadiran Zila Bakarin, diikuti dengan Amar Baharin, Esma Daniel, Iqram Dinzly dan Ayie Floor88 bersama hos jemputan, Jaafar Onn dan Rozita Che Wan. Pelbagai resipi menarik yang dikongsikan oleh barisan selebriti tanah air ini. Tentunya resipi ini menggamit nostalgia ketika di bulan Ramadan.

Dalam episod ke-11, Zila Bakarin bersama Jaafar Onn telah berkongsi dua menu istimewa iaitu Ikan Singgang Cuka dan Karipap Kentang. Nampak sedap sungguh resipi yang dikongsi oleh mereka. Memang kena sangatlah masak untuk berbuka puasa.

Amar Baharin pula berkongsi resipi Rendang Ayam Tua Nenek dan Kuih Kaswi. Katanya, resipi rendang ini memang antara yang ditunggu-tunggu ketika bulan Ramadan. Siap ada buku resipi nenek lagi!

Bukan itu sahaja, Esma Daniel turut berkongsi menu nostalgianya dalam episod 13 iaitu Rendang Kerang dan Overnight Rolled Oats. Bukan overnight oats yang biasa, siap ada Masala Overnight Rolled Oats lagi. Menarik kan?

Paling tak sangka, pandai juga rupanya Iqram Dinzly memasak di dapur, dibantu oleh ibunya. Menu yang dikongsi adalah Kari Kepala Ikan dan Sambal Jawa. Hmm sedapnya!

Terakhir dalam minggu ketiga menampilkan Ayie Floor 88 bersama Che Ta berkongsi menu Briyani Ayam dan Sagu Gula Melaka di dapur Rasa Nostalgia Kampung Style. Sedapnya menu. Memang padu!

Resipi-resipi yang dikongsi oleh mereka tentunya lebih enak apabila menggunakan rangkaian produk dari BABA’S. Memang melengkapi hidangan kita dan auto jadi lebih sedap. Kami kongsikan resipi untuk anda cuba. Jom kita lihat bahan-bahannya.

IKAN SINGGANG CUKA

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 5-6 keping ikan Tenggiri
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 1 sudu kecil biji sawi
• 1 inci halia
• 2 batang serai
• Cili padi | dibelah dua (kuantiti mengikut tahap kepedasan)
• Air secukupnya
• 5 batang bendi
• 2 batang cili merah
• Asam keping
• 2 biji tomato | dibelah 4
• ½ biji timun
• 1 mangkuk kecil cuka

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ikan tenggiri dengan BABA’S Serbuk Kunyit dan gorengkan ikan terlebih dahulu.
2. Ambil satu senduk minyak goreng ikan tadi, tumiskan biji sawi, bawang kecil, bawang putih, halia, cili padi dan serai.
3. Tambah air dan masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng tadi serta bendi, cili merah, asam keping, dan cuka. Biarkan mendidih seketika.
4. Masukkan timun, garam, gula dan tomato.
5. Siap dan sedia untuk dihidangkan.

KARIPAP KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kari Daging
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil minyak masak
• 2 sudu besar marjerin
• Air
• Sedikit air kapur
• 3 biji ubi kentang
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• Garam
• Gula
• 1 kiub pati ayam

CARA MEMASAK:

1. Untuk inti; goreng bawang besar dan bawang putih yang telah dihiris.
2. Masukkan kiub pati ayam dan gaul sebati.
3. Masukkan BABA’S Serbuk Kari Daging dan BABA’S Serbuk Cili. Tambahkan sedikit air dan gaul rata.
4. Masukkan kentang yang telah dipotong dalam bentuk kiub.
5. Tambah rasa dengan gula dan garam.
6. Untuk kulit karipap; di dalam mangkuk berisi tepung, masukkan garam dan gaul sebati.
7. Kemudian, masukkan marjerin yang telah dicairkan bersama sedikit minyak masak. Tuangkan air ke dalam tepung dan uli hingga sebati.
8. Masukkan air kapur.
9. panaskan minyak bersama marjerin. Kemudian, tuangkan air ke dalam tepung dan uli menggunakan sudu.
10. Kemudian, masukkan air dan air kapur. Uli hingga sebati.
11. Rehatkan selama 4 jam.
12. Akhir sekali, doh bolehlah dicanai dan dimasukkan inti. Kelim dengan kemas dan goreng hingga garing.

RENDANG AYAM TUA NENEK

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 2 sudu besar BABA’S Serbuk Rendang
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 500gm ayam tua
• Santan pekat
• Kerisik
• 2 batang serai | dititik
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 6 biji buah pelaga
• 2 biji buah keras
• 2 keping asam keping
• Gula
• Garam
• Gula melaka
• 2 keping daun limau purut

BAHAN-BAHAN KISAR:

• Segenggam cili kering | direbus terlebih dahulu
• 6 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 kiub pati ayam
• 2 inci lengkuas
• 1 inci halia
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Masukkan serai, kulit kayu manis, buanga lawang, buah pelaga dan buah keras dan tumis hingga naik bau.
2. Kemudian, masukkan bahan kisar dan gaul sebati.
3. Masukkan BABA’S Serbuk Cili, BABA’S Serbuk Rendang dan BABA’S Serbuk Kunyit. Kacau dan biar sehingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, asam keping serta daun limau purut, gaul dan masak sehingga ayam berubah warna.
5. Tuangkan santan dan gaul sebati.
6. Taburkan daun kunyit tambah pati kiub ayam.
7. Masukkan kerisik dan garam.
8. Bila dah pekat sikit, dan gula melaka.
9. Siap.

KUIH KASWI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawang tepung gandum
• 1 cawan tepung ubi
• 4 sudu tepung beras
• 1 cawan gula merah
• ¾ cawan gula putih
• 4 ½ cawan air
• Kelapa parut

CARA MEMASAK:

1. Cairkan gula merah dan gula putih bersama empat cawan air menggunakan api perlahan.
2. Campurkan tiga jenis tepung di dalam satu bekas.
3. Masukkan air gula yang sudah disejukkan seketika ke dalam campuran tepung.
4. Gaul semua adunan sehingga sebati. Boleh juga menggunakan pengisar untuk memastikan semua adunan sebati.
5. Masukkan adunan ke dalam loyang pengukus dan kukus dalam tempoh 15 hingga 20 minit.
6. Selepas siap dikukus, taburkan kelapa parut yang dicampur dengan sedikit garam.
7. Kuih kaswi sedia disajikan dan dinikmati keenakannya.

OVERNIGHT ROLLED OATS

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Jintan Putih
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 2 sudu oat
• 2 sudu besar greek/Plain Yogurt
• Susu rendah lemak secukupnya
• 1 sudu kecil chia seed
• Anggur
• Nanas
• Pisang
• 1 sudu besar tomato | dipotong dadu
• 1 sudu besar timun | dipotong dadu
• Garam
• Daun ketumbar | dicincang halus
• Daun pudina | dicincang halus

CARA MEMASAK:

1. Campurkan oat, susu, yogurt dan chia seed.
2. Kacau sebati.
3. Tambahkan BABA’S Serbuk Lada Hitam dan BABA’S Serbuk Jintan Putih.
4. Tambahkan sedikit susu.
5. Campurkan buah-buahan bersama daun pudina dan daun ketumbar.
6. Kacau rata dan simpan selama sekurang-kurangnya 12 jam.

RENDANG KERANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu BABA’S Serbuk Rendang
• 3 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• 1kg kerang
• 1 kotak santan pekat
• 1 paket kerisik
• 2 helai daun kunyit | dihiris
• Kulit kayu manis | bahan tumis
• Bunga lawang | bahan tumis
• Buah keras | bahan tumis
• Buah pelaga | bahan tumis
• 1 keping asam keping
• 3 helai daun limau purut
• Gula
• Garam
• Gula melaka

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 1 genggam cili kering
• 3 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 1 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• Air secukupnnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan BABA’S Serbuk Cili, BABA’S Serbuk Kunyit dan BABA’S Serbuk Rendang. Gaul sebati.
2. Kisar halus bahan-bahan kisar bersama pes campuran tadi.
3. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis dan bahan kisar. Tumis hingga betul-betul naik minyak.
4. Masukkan kerang, gaul dan masak sehingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, masukkan kerisik, asam keping dan garam.
6. Bila dah pekat sikit, tambah daun limau purut dan gula melaka.
7. Letak garam dan perasa. Taburkan daun kunyit bila kuah dah pekat.
8. Sesuaikan rasa. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

KARI KEPALA IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu BABA’S Serbuk Kari Ikan
• 2 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 1 ekor kepala ikan merah
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit daun kari
• 1 cawan santan pekat
• 1 biji tomato | dibelah 4
• 5 batang bendi
• Garam dan gula secukup rasa
• Biji sawi
• Air secukupnya
• Air asam jawa
• 2 batang terung

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 2 inci halia
• 2 sudu besar BABA’S Serbuk Kari Ikan
• 2 cawan santan cair

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, buah keras, halia, BABA’S Serbuk Kari Ikan dan santan cair.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan rempah 4 sekawan.
3. Masukkan juga bahan kisar tadi dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daun kari.
5. Masukkan kepala ikan dan boleh tambahkan BABA’S Serbuk Cili jika mahu pedas. Tambahkan sedikit air dan gaul sebati.
6. Masukkan biji sawi.
7. Tambahkan air asam jawa.
8. Masukkan bendi dan terung. Gaul sebati.
9. Masukkan garam dan gula. Tuangkan juga santan pekat. Gaul sebati.
10. Tambahkan tomato selama 2-3 minit.
11. Siap dan sedia dihidang.

SAMBAL JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
• 1 sudu besar BABA’S Serbuk Kunyit
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Cili besar
• Kentang | digoreng
• Tempe | digoreng
• Suhun
• Tauhu | digoreng
• Ikan bilis
• Kicap
• Garam
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Goreng semua bahan di atas. Gunakan BABA’S Serbuk Kunyit untuk mencantikkan warna.
2. Rendam suhun.
3. Hiris bawang merah, bawang putih, halia, cili besar merah dan hijau.
4. Tumbuk sedikit ikan bilis.
5. Tumiskan ikan bilis dan bahan-bahan yang dihiris.
6. Kemudian, masukkan BABA’S Serbuk Cili dan BABA’S Serbuk Kunyit, garam dan sedikit gula.
7. Masukkan suhun dan kacau. Masukkan bahan yang telah digoreng tadi.
8. Akhir sekali, masukkan kicap. Kacau sebati.

BRIYANI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 4 sudu makan BABA’S Rempah Briyani
• 1 sudu makan BABA’S Serbuk Kari Daging Pedas
• 1 ekor ayam | dipotong 10
• 1 mangkuk kecil puri tomato
• 1 mangkuk kecil santan
• Minyak sapi
• Lemon
• 1 senduk cili mesin
• ½ tin tomato
• ¾ tin susu
• ½ biji lemon
• Bawang goreng | hiasan

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• Minyak sapi
• Minyak masak
• 3 ulas bawang merah | dimayang
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 1 biji cili merah | dipotong dua, jangan putus
• 1 biji cili hijau | dipotong dua, jangan putus
• 1 biji tomato | dibelah 4
• Daun pandan simpul

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 2 labu bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5cm halia dan lengkuas
• 3 batang serai
• Sedikit kismis
• Sedikit gajus
• 2 tangkai daun saderi
• 2 tangkai daun pudina
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan tumis sampai garing.
2. Sementara itu, satukan rempah briyani, rempah kari dan cili mesin yang dibancuh dengan air sampai jadi pes likat.
3. Masukkan pes rempah dan masak sampai pecah minyak. Kacau supaya rempah tidak berkerak.
4. Masukkan ayam, puri tomato, susu cair ke dalam rempah yang telah pecah minyak tadi.
5. Masak hingga mendidih dan ayam masak sepenuhnya.
6. Masukkan bawang besar yang telah dipotong bulat. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Dah masak, taburkan gajus, bawang goreng, daun pudina dan daun saderi.

SAGU GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 200gm sagu
• 2 ketul gula Melaka
• 4 sudu gula perang
• Air
• Susu cair

CARA MEMASAK:

1. Rebus sagu bersama air hingga masak.
2. Toskan sagu sambil lalukan di bawah air mengalir untuk membuang kanji. Toskan.
3. Tambah sedikit sirap. Letak dalam peti sejuk.
4. Untuk air gula melaka; panaskan 3 cawan air, gula Melaka dan gula perang. Panaskan.
5. Bila sudah mendidih dan air gula sudah sedikit pekat, boleh tutup api.
6. Untuk hidangan; letak sagu di dalam bekas, tuang air gula Melaka dan tuangkan susu cair.
7. Siap dan sedia untuk dimakan.

TONTON RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE

Jangan lupa tonton RASA NOSTALGIA KAMPUNG STYLE pada setiap Rabu hingga Ahad jam 7.00 malam di Astro Ria, direncahkan oleh BABA’S.