Rendang bagaikan kemestian sebagai menu utama hidangan Aidilfitri. Bukan sahaja enak dimakan bersama lemang, nasi impit dan ketupat, rendang juga menarik untuk di makan bersama pelbagai jenis nasi. Ini disajikan 10 jenis rendang yang boleh dijadikan pilihan untuk anda cuba sebagai menu wajib di hari lebaran.
1. RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang | dipotong dadu
1 ½ liter santan
4 sudu masak kerisik
2 helai daun kunyit | di carik-carik
2 helai daun salam
3 batang serai | dititik
Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
1 keping gula Melaka
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN SANGAI:
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis
1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas
4 batang serai
3cm halia
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar lebih kurang dua jam. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan daging yang telah diperap dan kacau hingga air daging kering.
Masukkan santan, garam, gula Melaka, separuh dari kerisik, daun kunyit dan daun salam. Kacau sekali sekala.
Bila kuah pekat dan daging empuk, masukkan bahan sangai dan sebahagian lagi kerisik tadi. Kacau hingga rending betul-betul kering.
Info chef: Rendang tok yang betul-betul kering boleh tahan hingga seminggu tanpa dipanaskan.
2. RENDANG KERANG
BAHAN-BAHAN:
3 kg kerang | dibersihkan dan tos
1 liter santan pekat
2 helai daun kunyit | dicarik-carik
5 batang serai | dititik
1 keping asam gelugur
3 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
8 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2cm halia
3cm lengkus
3cm kunyit
CARA MEMASAK:
Rebus kerang seketika. Kemudian keluarkan isi dan ketepikan.
Masukkan santan ke dalam kuali bersama bahan kisar.
Masak sehingga kuah menjadi pekat.
Seterusnya, masukkan kerang, daun kunyit, serai titik, asam gelugur, kerisik, garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Kerang di masukkan akhir bertujuan untuk mengekalkan rasa manis kering.
3. ITIK RENDANG LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
1 kg itik | potong kecil
1 kg santan pekat
2 helai daun kunyit
3 sudu makan kerisik
3 batang serai | dititik
3 sudu makan lengkuas kisar | tapis dan buang airnya
Garam dan gula secukupnya
1 keping asam keping
Minyak masak secukupnya.
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili hijau
10 tangkai cili padi
10 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 batang serai
3cm halia
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Bersihkan itik dengan perahan limau nipis atau kasturi. Biarkan seketika, kemudian bilas dengan air bersih. Tos dan ketepikan.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan lengkuas yang telah ditapis airnya, kacau dan biarkan sehingga pecah minyak.
Masukkan itik, kacau rata hingga sebati dengan bahan tumis. Biarkan hingga daging itik kecut dan airnya kering.
Masukkan santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Untuk pastikan daging itik tidak liat, masak dengan api perlahan.
IKLAN
4. RENDANG PARU
BAHAN-BAHAN:
1 kg paru | rebus dan dihiris nipis
1 liter santan
3 sudu makan kerisik
2 helai daun kunyit | dihiris halus
3 batang serai | dititik
1 keping asam keping
Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas
2 batang serai
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak
Masukkan paru yang telah direbus dan dihiris.
Kemudian kacau hingga rata.
Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Kacau sekali sekala.
Bila kuah pekat dan paru empuk, masukkan pula kerisik dan hirisan daun kunyit.
Kacau hingga rencang betul-betul kering.
Info chef: Rendang paru juga sesuai dimakan bersama pulut kuning.
5. RENDANG HATI
BAHAN-BAHAN:
1 kg hati | direbus dan dihiris nipis
1 liter santan
2 sudu makan kerisik
3 batang serai | dititik
1 keping asam jawa
Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas
2 batang serai
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi.
Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan hati yang telah dihiris dan kacau lagi.
Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
Kacau sekali sekala atas api sederhana.
Bila kuah pekat, masukkan pula kerisik.
Kacau sehingga rendang betul-betul kering dan timbul minyak. Angkat dan hidangkan.
Info chef: Rempah kari dimasukkan dalam rendang untuk memberikan rasa rempah dan menghilangkan rasa hanyir hati.
IKLAN
6. RENDANG DAGING KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang | direbus dan dihiris nipis
1 liter santan
3 sudu makan kerisik
4 helai daun salam
3 batang serai | dititik
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak untuk menumis
BAHAN SANGAI:
3 sudu makan ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas
3 batang serai
3cm halia
CARA MEMASAK:
Titik hirisan daging hingga lembut. Ketepikan.
Panaskan minyak, tumiskan serai titik dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan daging, kacau rata dengan bahan tumisan.
Masukkan santan, garam, gula dan daun salam. Kacau sekali sekala.
Bila kuah sudah pekat, masukkan masakan separuh dari ketumbar, jintan manis, jintan putih dan kerisik.
Kacau hingga rending betul-betul kering.
Akhir sekali taburkan sebahagian lagi ketumbar tadi.
Kacau lebih kurang dua minat lagi.
Kemudian tutup api dan angkat.
Info chef: Ketumbar hendaklah dikisar kasar untuk memberikan rasa ketumbar pada rendang.
7. DAGING RENDANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | dihiris nipis
1 kg santan pekat
2 helai daun kunyit
2 sudu makan kerisik
5 batang serai | dihiris halus
Garam dan gula secukup rasa
1 keping asam keping
Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili hijau
10 tangkai cili padi
10 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 batang serai
3 cm halia
2.5 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Cuci daging kemudian ketepikan dan tos airnya.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga naik wangi dan pecah minyak.
Masukkan daging, kacau dan biarkan air daging kering.
Masukkan pula santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, hirisan serai dan daun kunyit.
Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi dan timbul minyak.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Daging tetel juga sedap dimasak dengan resepi ini.
IKLAN
8. RENDANG UDANG MAK TOK
BAHAN-BAHAN:
1 kg udang saiz XL | dibersihkan dan tos
1 liter santan pekat
2 helai daun kunyit | dicarik-carik
3 batang serai | dititik
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
3 tangkai cili merah
8 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
Masak sehingga kuah hampir pekat.
Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Bagi memastikan rasa rendang yang enak, pastikan anda memilih udang yang baru dan segar sahaja.
9. AYAM RENDANG MINANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | dipotong sederhana
1 kg santan pekat
2 helai daun kunyit | dihiris
4 batang serai | dihiris halus
Garam dan gula secukupnya
2 keping asam gelugur
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili merah
10 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 batang serai
3 cm halia
2.5cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Cuci ayam dengan limau nipis, kemudian ketepikan dan tos airnya.
Masukkan santan pekat dalam periuk bersama bahan kisar, serai titik dan asam gelugur.
Bila kuah sudah pekat, masukkan ayam, garam dan gula secukup rasa. Apabila daging empuk dan kuah agak kering, taburkan daun kunyit di atasnya.
Kecilkan api dan reneh rendang hingga timbul minyak.
Angkat dan hidangkan.
Info chef: Jika ayam sudah empuk tetapi kuah masih banyak, keluarkan ayam dan ketepikan. Terus reneh kuah bila sudah pekat masukkan semula ayam.
10. AYAM RENDANG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | dibersihkan dan tos
1 liter santan pekat
2 helai daun kunyit | di carik-carik
3 batang serai | dititik
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
3 tangkai cili kering
8 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
Masak sehingga kuah hamper pekat.
Seterusnya, masukkan ayam, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Jika mahu rasa lebih pedas tambahkan cili padi dan kurangkan cili kering.
Resipi oleh: Nurul Adlina Soa’ed
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Petai, masak sambal, campur dalam gulai atau buat ulam begitu je, pun sedap. Soal bau tolak tepi itulah yang selalu dikatakan oleh penggemar petai. Bukan sekadar cerita, ini dua resipi petai yang boleh anda semua cuba. Memang terangkat bila rasa.
IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
1 helai daun kunyit
2 keping aluminium foil
Garam dan gula secukupnya
1 sudu makan air asam jawa
Bahan-bahan kisar:
10 biji cili kering
5 biji cili merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inci halia
2 biji buah keras
Sedikit kunyit hidup
Sedikit air
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit.
Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit.
Setelah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.
SAMBAL TELUR PUYUH BERSAMA PETAI
BAHAN-BAHAN:
30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
200gm isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan pes asam jawa
4 sudu makan pes cili
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang kisar
3 biji cili merah
2cm halia muda
2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
NAK MASAK SAMBAL GUNA AIR FRYER, JOM SEMAK PELBAGAI PILIHAN MENARIK DI SINI.
Sebenarnya, anda boleh buat sendiri ikan tenggiri jeruk secara homamade. Dah tak perlu beli lagi di kedai. Menerusi perkongsian Puan Suri Abdullah, anda bolehlah buat sendiri. Lebih bersih, jimat dan anda pun boleh berniaga. Ikan ni memang sedap. Goreng makan dengan nasi memang layan. Malah, kalau nak masak Kailan Ikan Masin atau Nasi Goreng Ikan Masin pun boleh. Jom lihat cara-caranya.
Sajian berlemak serta bersantan semestinya antara masakan kegemaran rakyat Malaysia. Macam-macam hidangan boleh disediakan. Terasa puas bila menikmatinya. Oleh itu, bagi yang memang gilakan lauk ni, RASA kongsikan 10 aneka masakan lemak untuk anda cuba sendiri di rumah. Memang layan habis beb!
1. AYAM MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
300gm ayam }potong kecil
2 biji ubi kentang }potong dadu
500ml santan
10 biji cili padi hijau
4cm kunyit hidup
1 batang serai } ketuk
1 sudu makan air
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cili padi dan kunyit hidup dikisar halus dengan sedikit garam. Ketepikan.
Sediakan sebuah periuk, masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama dua sudu makan air dan didihkan hingga cili masak.
Setelah itu, masukkan ayam, separuh daripada santan, serai dan ubi kentang yang dipotong dadu. Didihkan hingga semua bahan empuk.
Masukkan separuh lagi santan, garam dan gula secukup rasa. Didihkan seminit dua lagi.
Kemudian angkat dan sedia dihidangkan.
2. AYAM PERCIK BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
300gm ayam } bahagian paha
250ml santan pekat
1/2 sudu teh air asam jawa
3 biji merah
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2cm halia muda
1 batang serai } ketuk
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit minyak sayur untuk menggoreng
Garam, gula dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam dan lumur dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah lalu bakar di atas pemanggang hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Bawang merah, bawang putih dan cili merah dikisar halus. Halia pula dimayang halus. Ketepikan.
Panaskan sesudu makan minyak sayur, tumis bahan-bahan kisar, serai dan halia hingga naik bau. Jika terlalu kering, tambah sedikit air atau stok rebusan ayam/sayur.
Masukkan santan, air asam jawa, garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
Didihkan seketika hingga semua bahan sebati. Tuang kuah ke atas ayam bakar dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh juga dihidangkan secara diasingkan kuah dan ayam.
3. DAGING MASAK KUNYIT KADAYAN
BAHAN-BAHAN:
300gm daging } potong kecil
250ml santan pekat
1 sudu makan cili kisar
1 sudu makan air asam jawa
1/2 sudu teh serbuk kunyit
2 biji cili merah
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1cm halia
1 batang serai }ketuk
1cm lengkuas } ketuk
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar, serai dan lengkuas. Tumis lagi dan tambah sedikit air.
Masukkan daging dan asam jawa. Didihkan hingga daging benar-benar empuk.
Tuang santan, tambah garam dan gula secukup rasa. Didihkan lagi hingga kuah agak pekat.
4. GULAI KUNING IKAN DAN TERUNG
BAHAN-BAHAN:
4-5 ketul ikan merah
3 biji terung bulat} potong dua atau empat
1 liter santan
3 biji cili merah
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
3cm kunyit hidup
1 batang serai – ketuk
3 keping asam keping/gelugur
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tumbuk cili merah, bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup hingga lumat.
Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk bersama separuh santan dan serai. Didihkan hingga cili masak.
Masukkan ikan, terung, asam keping dan separuh lagi santan. Didihkan lagi hingga semua bahan sebati dan masak.
Tambah garam, lada sulah dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh ganti ikan merah dengan ikan senangin, kurau atau kembung.
5. KETAM LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
2-3 ekor ketam } bersihkan dan potong dua
½ biji nenas } potong kecil
1 liter santan pekat
3 biji cili merah}kisar
4 ulas bawang merah }kisar
3 ulas bawang putih } kisar
1 batang serai }titik
1 sudu teh serbuk kunyit
1 biji cili merah}hiris
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan separuh santan bersama bahan-bahan kisar, serbuk kunyit dan serai.
Masukkan ketam, nanas dan separuh lagi santan. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Masukkan hirisan cili merah dan tutup api.
Angkat dan sedia dihidangkan.
6. LEMAK KUNING DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
400gm daging salai } hiris nipis
600ml santan pekat
10 biji cili padi }tumbuk lumat
5 biji bawang merah } tumbuk lumat
3 biji bawang putih }tumbuk lumat
1 batang serai }ketuk
2 keping asam gelugur
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan-bahan tumbuk bersama serai, serbuk kunyit dan separuh santan di dalam periuk. Didihkan hingga cili masak.
Masukkan daging salai, asam gelugur dan separuh lagi santan. Didihkan hingga semua bahan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika suka boleh tambah belimbing buluh atau terung pipit.
7. MASAK LEMAK LABU DAN TAHAI
BAHAN-BAHAN:
½ biji labu kuning } bersihkan dan potong dadu
100gm tahai/tamban masin } bersihkan dan tumbuk kasar
400ml santan
4 biji cili padi
2 biji cili hijau
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cili padi, cili hijau, bawang merah dan bawang putih ditumbuk lumat.
Masukkan bahan-bahan tumbuk ke dalam periuk bersama secawan air dan tahai/tamban lalu didihkan hingga cili masak.
Masukkan separuh santan dan labu. Didihkan hingga labu empuk.
Masukkan separuh lagi santan, garam dan lada sulah secukup rasa. Didihkan beberapa minit dengan api yang kecil.
Angkat dan sedia dihidangkan.
8. PAIS IKAN BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
2-3 ekor ikan kembung sederhana besar
500ml santan pekat
5biji bawang merah
3 biji bawang putih
4 biji cili merah
5 biji cili padi
1 batang serai
1 batang bunga kantan }hiris halus
2-3 helai daun limau purut } mayang halus
3cm kunyit hidup
Garam dan lada sulah secukup rasa
Daun pisang secukupnya
CARA MEMASAK:
Separuh santan didihkan bersama sedikit garam dan lada sulah di dalam periuk hingga pekat. Ketepikan.
Bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi dan kunyit hidup dikisar/tumbuk lumat.
Tambah separuh lagi santan ke dalam bahan kisar dan gaul sebati.
Taburkan sedikit garam dan lada sulah ke atas ikan. Ratakan bahan-bahan tumbuk ke atas ikan.
Letak ikan di dalam daun pisang. Tabur daun limau purut dan bunga kantan di atas ikan.
Kemaskan balutan daun pisang dan bakar atas api/ketuhar hingga masak (15-20 minit).
Setelah ikan masak, tuang santan yang dididihkan pekat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh juga gunakan ikan lain seperti tenggiri dan sebagainya.
9. PARI BAKAR BERKUAH PEDAS
BAHAN-BAHAN:
1-2 ketul ikan pari
400ml santan pekat
10 biji cili padi
5 biji bawang merah } tumbuk halus
3 biji bawang putih } tumbuk halus
3cm cekur } tumbuk halus
1 batang serai }ketuk
2 helai daun limau purut}siat
5 keping asam aur-aur (boleh ganti dengan 2 keping asam gelugur)
Minyak untuk menumis secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Ikan pari di tabur sedikit garam dan serbuk kunyit. Bakar hingga masak. Ketepikan.
Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak. Tumis bahan-bahan tumbuk dan serai hingga wangi.
Tuang santan, tambah daun limau purut dan asam aur-aur. Didihkan hingga semua bahan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tuang kuah santan ke atas ikan pari bakar dan hidangkan.
10. TOMYAM BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
300ml stok ayam/air
200ml santan
100gm isi ayam
100gm isi ikan
5-6 ekor udang
2 ekor sotong }potong kecil
1 batang lobak merah }hiris kecil
1 batang serai } ketuk
2 helai daun limau purut siat-siat
1 biji bawang besar } belah empat
2 biji bawang putih } ketuk
5 biji cili padi } ketuk
2 sudu makan pes tomyam
2 sudu makan air perahan limau
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan stok ayam/air bersama bawang putih, serai, daun limau purut dan pes tomyam.
Masukkan santan, ayam, isi ikan, udang, sotong, bawang besar dan lobak merah.
Didihkan lagi dengan api kecil hingga semua bahan masak
Masukkan cili padi, air perahan limau, garam dan gula secukup rasa.
Info chef: Perlu sentiasa dikacau supaya santan tak pecah.