Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.

Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!

RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
• 500-600 grm gula kastor
• 200grm gula melaka/gula merah
• 3 sudu makan udang kering
• 2 setengah sudu teh garam halus
• 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
• 4 ulas bawang putih*
• 4 btg serai*
• 1 inci lengkuas*
• 1.5-2.0 ltr air
• 3 senduk cili kisar
• 1 senduk minyak masak
• Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.

CARA MEMASAK:

1. Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
3. Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
4. Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.

Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!

Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:

1. Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
2. Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
3. Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.

Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini

Bagi peminat hidangan daging, RASA senaraikan 5 resipi daging yang popular yang selalu di pesan kalau makan di restoran. Bagi mereka yang belum pernah cuba masak boleh cuba memasak mengikut pelbagai resepi daging yang dikongsikan. Selamat mencuba.

1. DAGING MERAH ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 300 g daging
• 1 sudu makan cili kering kisar
• 1 labu bawang besar ( saiz besar ) – dipotong2
• 3 ulas bawang putih ( dipecahkan )
• 4-6 ulas cili padi (dititik/diketuk ) – boleh tambah jika suka pedas
• 2 -3 sudu besar sos cili ( tambah sos jika mahu kuah lebih )
• 2 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos ikan (sos sotong/ nampla pun boleh)
• 1 biji buah tomato ( di potong 6-8 )
• Cili merah/ cili hijau untuk hiasan
• Daun ketumbar ( di hiris )
• 3-4 Helai daun limau purut
• Sedikit minyak masak/zaitun

CARA MEMASAK:

1. Daging di bersihkan kemudian direbus hingga agak empuk. Angkat dan sejukkan seketika.
2. Hiris daging tadi kemudian ketepikan.
3. Masukkan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali.
4. Masukan daging tadi goreng seketika dengan api perlahan ( goreng sekejap saja – jangan garing sangat!).
5. Dalam kuali yang sama, tolak daging ketepi masukan pes cili, bawang putih, bawang besar. Kacau sehingga layu.
6. Masukkan semua sos-sos dan sedikit air. Bila kuah mendidih masukkan buah tomato daun ketumbar dan cili merah serta cili hijau yang telah di potong memanjang dan daun limau purut
7. Kacau seketika dan tutup api. Bolehlah dihidangkan.

2. DAGING GORENG ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 800gm daging
• 5 sb biji ketumbar (kisar / ditumbuk)
• 4 ulas bawang putih (tumbuk / hiris halus)
• 1 sb lada hitam (dikisar/ditumbuk)
• 2 sb sos tiram 2 sudu besar
• Garam secukup rasa
•  Mentega

BAHAN UNTUK SOS:

• Serbuk cili Thai
• Gula kabung atau somtam (jika tiada pakai 2sb gula putih)
• 2 sudu beras (goreng / disangai / di kisar halus)
• 2 sb air limau nipis
• 3 sb air asam jawa
• Kicap sotong / sos ikan
• 3 ulas bawang merah (hiris nipis)
• Daun ketumbar dan daun bawang

CARA MEMASAK:
1) Gaul daging dengan semua bahan kecuali mentega dan bawang putih. Perap selama 30 minit atau 2 jam. (Ada juga yang perap sekejap)
2) Panaskan mentega hingga cair, tumis bawang putih, kemudian masukkan daging perapan. Kacau hingga sebati.
3) Bila air dah kering, ia akan bersatu dengan rempah, kacau sebati. Agak-agak bila dah masak, perlahankan api seketika.
4) Campurkan bahan-bahan sos tadi ke dalam daging dan kacau rata. Bila dah sebati, bolehlah angkat.

Kongsi resipi: Azahari Abdullah

3. DAGING GORENG KUNYIT CARA KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 4 ulas bawang besar |dihiris
• 2 ulas bawang putih |dihiris
• 2cm kunyit hidup |ditumbuk lumat
• 4 tangkai kacang panjang |dipotong sepanjang 2.5cm
• 1 bijicili merah |dihiris
• 4 biji cili api
• 2 sudu teh garam
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging sehingga empuk. Kemudian hiris nipis-nipis. Perap daging dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Kemudian goreng daging sehingga masak dan garing. Angkat sebentar.
3. Kurangkan minyak, masukkan hirisan cili merah, cili api, bawang besar, bawang putih dan kunyit hidup yang telah ditumbuk lumat.
4. Setelah naik bau, masukkan daging bersama kacang panjang . Gaul hingga sekata dan perasakan dengan garam secukupnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih panas

4. DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging
• 1/2 botol kecil kicap pekat Jalen warna merah
• Gula pasir/gula Melaka
• 1 sudu kecil air asam jawa
• 1 Bawang besar mayang – hiasan

Bahan (dikisar):

• 10 batang serai
• 10 tangkai cili kering – boleh tambah jika suka pedas
• Sejengkal halia – 4 ke 5 inci
• 3 biji bawang besar kuning
• 6 biji buah keras
• 1 labu bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan daging dan dikacau rata.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan semua bahan lain. Biarkan masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.
3. Akhir sekali masukkan air asam jawa dan gula serta garam. Jika suka, masukkan sekali bawang besar hiris sebagai hiasan. Bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit: delimazamrud.my

5. DAGING BISTIK

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg daging batang pinang (dipotong kiub)
• 1/2 kg ubi kentang (dipotong dadu)
• 4 sudu besar tepung gandum
• 4 sudu besar marjerin
• 3 sudu besar minyak masak
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 cm kulit kayu manis
• Bahan perasa
• Kacang pis untuk hiasan

Bahan (kuah):

• 300 ml air
• 5 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar cili boh
• 1 sudu besar tomato puree
• 1 kiub stok daging

Bahan (dikisar):

• 1 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaul daging batang pinang bersama tepung gandum, serbuk lada hitam dan garam.
2. Perapkan selama 30 minit dalam peti sejuk.
3. Panaskan minyak serta marjerin dalam kuali sehingga cair.
4. Masukkan daging tadi dan goreng hingga perang. Angkat dan ketepikan.
5. Kemudian,masukkan kayu manis serta bahan kisar dalam kuali yang sama dan tumiskan sehingga naik wangi.
6. Masukkan pula ubi kentang dan kacau rata. Tuang air dan masak hingga kentang separa empuk.
7. Masukkan daging dan semua bahan2 kuah. Kacau rata dan tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga kentang dan daging empuk.
8. Setelah itu,masukkan bahan perasa dan taburkan kacang pis sebagai hiasan.
   Siap untuk dihidang.

Kredit: seribu-resep.blogspot.my

Menu Ayam Goreng Kunyit ni memang sangat ringkas dan mudah. Satu hidangan cukup lengkap dengan sayur. Jadi tak perlulah masak lauk banyak kali. Anak-anak pun suka lauk sebegini. Untuk lebih enak, sediakan kicap, sambal belacan dan telur dadar. Memang ‘perfect’. Nak tahu cara-cara masak Ayam Goreng Kunyit yang sedap? Saudari Nina Mahdar kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

RESIPI AYAM GORENG KUNYIT ALA KEDAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ketul dada ayam – potong kecil
• 1 sudu makan tepung bestari – boleh tambah 1 sudu lagi jika nak garing (beli online DISINI)
• 1 sudu makan serbuk kunyit (beli online DISINI)
• 1 sudu makan serbuk kari (beli online DISINI)
• 1 sudu teh garam (beli online DISINI)
• 1 biji bawang merah – hiris tebal (beli online DISINI)
• 1 inci halia – hiris halus (beli online DISINI)
• Lada merah – hiris halus (beli online DISINI)
• Lobak merah – potong kecil (beli online DISINI)
• Bunga kubis secukupnya (beli online DISINI)
• Kacang panjang secukupnya (beli online DISINI)

CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung, garam, serbuk kunyit dan serbuk kari bersama isi ayam yang telah di potong kecil tadi. Gaul rata.

2. Panaskan minyak. Goreng ayam. Jika ayam masih melekat. Biarkan seketika.

3. Bila ayam kelihatan garing, terbalikkan. Jika ada isi ayam yang melekat, leraikan supaya semuanya masak sekata.

4. Bila ayam telah garing, masukkan sayur yang keras dulu seperti lobak merah dan bunga kubis.

5. Kemudian masukkan sayur-sayur lain. Goreng sehingga semuanya masak.

6. Angkat ayam dan toskan minyaknya terlebih dahulu.

7. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Nina Mahdar

Tengah cari KUALI baru ke tu? Dapatkan secara online DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Aneka Resipi Telur Dadar Yang Diolah. Lebih Sedap & Mudah Masak.

Guna Daun Wangi, Gelama Masam. Petua Buat Nasi Ulam Paling Sedap.

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Petua Buat Pisang Goreng Rangup & Sedap Tanpa Guna Kapur.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official