Bila disebut kuih tempatan pastilah kuih tradisional yang terbayang di ingatan. Ya, kuih tempatan ialah kuih yang menggunakan bahan tempatan yang mudah didapati di negara kita.

Kuih tempatan biasanya dihasilkan dengan menggunakan bahan asas seperti tepung beras, tepung pulut, tepung ubi kayu, gula melaka, santan dan sebagainya. Yang pastinya bahannya murah tapi dari segi rasa terjamin sedap. Sesuai dibuat sarapan dan minum petang.

Pemilik KUEH Kafe, Mohamad Ezwan Mohamad Zain sudi berkongsi keenakan kuih di kafenya ,seksyen 13, Shah Alam. Esok cuti kan jom kita cuba esok, .

1.PUTU PERAK

BAHAN-BAHAN :

• 4 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung pulut
• 1 cawan air
• 1 cawan gula halus atau kaster
• Kain kasa/ kain kapas lembap sebagai alas acuan masa mengukus

Bahan inti :

• Gula Melaka atau gula kabung secukupnya/diracik

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung beras dan tepung pulut.
2. Gaul rata. Tuang air dan ramas hingga nampak berketul.
3. Kisar kering hingga halus dan ayak.
4. Campurkan gula kedalam tepung yang diayak tadi.
5. Gaul hingga sebati, sementara itu panas air kukusan hingga mendidih
6. Masukkan sedikit adunan ke dalam acuan biar separuh sahaja.
7. Masukkan inti gula kabung/Melaka, kemudian tambah adunan di atasnya.
8. Alas kain lembap pada acuan dan kukus hingga masak.

INFO : Versi inti asal putu tradisional dari Perak ini adalah kelapa parut dan garam, tetapi ramai yang sudah mengubahsuai inti dengan gula kabung atau gula Melaka untuk rasa yang manis

2. KUIH LAPIS PELANGI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat (dari 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu teh esen ros
  Pewarna merah, hijau, putih, kuning biru, ungu , merah jambu cukupkan 7 (jumlah warna ikut suka,)

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 7 bahagian warna asal, dan 7 bahagian lagi masukkan pewarna yang berlainan.
3. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar.
4. Masukkan satu senduk adunan putih dan kukus selama 5 minit hingga masak.
5. Lapiskan pula satu senduk adunan merah dan kukus lagi 5 minit.
6. Ulangi langkah 4 berselang seli adunan warna asal dan adunan berwarna hingga habis.
7. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dan kukus selama 25 minit. Balut penutup dengan tuala dapur agar air tidak menitik ke atas permukaan kuih.
8. Setelah masak, angkat biarkan sejuk, Bila sudah betul-betul sejuk barulah boleh dipotong menggunakan pisau plastik atau pisau potong kek.

INFO : Pastikan setiap lapisan yang dikukus itu membeku. Kadang-kadang lapisan yang tengah perlu dipanjangan sedikit masa kerana lapisan dah tebal. Sekiranya adunan tak membeku ia akan tercampur
dengan warna lain dan tidak cantik lapisannya.

3. KUIH TEPUNG PELITA ASLI

BAHAN-BAHAN :

Bahan lapisan hijau /bawah:

• 1/2 cawan tepung beras
• Secubit kapur makan
• 2 cawan air daun pandan /4-5 helai daun pandan dikisar
• 1 sudu teh gula bagi setiap bekas

Bahan lapisan atas/santan :

• 1/2 cawan tepung beras
• 2 1/2 cawan santan
• Secubit garam

CARA MASAK LAPISAN HIJAU/BAWAH:
1. Campurkan kesemua bahan lapisan hijau. Panaskan periuk pengukus sehingga airnya mendidih.
2. Susun bekas daun pisang dalam periuk pengukus. Isikan satu sudu gula ke dalam bekas, kemudian baru tuangkan campuran tadi sebanyak 1/3 sahaja.
3. Kukus selama 15 minit , setelah masak tuangkan pula adunan lapisan santan di atasnya.

CARA MASAK LAPISAN SANTAN/ATAS :
1.Satukan semua bahan di atas dan masak atas dapur sambil dikacau hingga keluar wap.
2.Tuang atas lapisan hijau tadi dan kukus selama 10 minit.

INFO CHEF : Seperti juga kuih tradisional yang lain ia turut mengalami ubahsuai dalam resipinya. Ada yang dimasukkan tepung jagung tepung kwan hoe dan bermacam-macam lagi.

4. KUIH TOPI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :
1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

INFO : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis atau cucur jawa.

Apam Johol ni yang buatkannya istimewa kerana ia dibalut dengan daun rambai. Sebab itulah rupanya begitu menyelerakan dan aromanya kekal harum merangsang selera. Kalau kat nogori kuih ni sedap dimakanatau dicicah dengan rendang atau sambal tumis.

Kalau nak tahu kenapa namanya Apam Johol, hah betul lah tekaan korang tu sebab kuih tradisional ni berasal dari Negeri Sembilan aka Nogori. Johol tu salah satu mukim yang terletak dalam daerah Kuala Pilah. Eh, cerita geografi la pulak.

Jom kita turunkan resipi ni pada anak muda, resipi perkongsian dari FB Resipi Apam Sedap. Meh cuba ya.

APAM JOHOL

BAHAN-BAHANNYA :

• Daun rambai secukupnya
• 300gm tepung gandum
• 2 sudu besar marjerin
• 100gm gula merah | larutkan dengan 1 1/2 cawan air
• 2 sudu besar gula pasir
• 1/2 bungkus ibu roti mauripan

CARA MEMASAK :

1. Satukan marjerin dengan tepung sehingga sebati.
2. Kemudian masukkan ibu roti dan gula pasir ke dalam tepung.
3. Tuangkan larutan gula melaka yang telah ditapiskan kedalam adunan sedikit demi sedikit.
4. Bancuhan adunan jangan terlalu cair.
5. Perap adunan sehingga naik 2 kali ganda / perap sehingga 3 jam

6. Pastikan sebelum dibungkus dengan daun rambai, daunnya mestilah dipotong dan telah dibersihkan.

7. Sebelum dibungkus dengan daun rambai, permukaan daun hendaklah disapukan minyak masak sedikit kemudian baru diletakkan bancuhan adunan.

8. Letakkan 3/4 penuh adunan pada daun. Ini kerana adunan akan mengembang apabila dikukus.

9. Kukus kuih selama 15 minit atau sehingga masak.

Foto yang dilampirkan ini untuk bancuhan untuk 400 ketul Apam Johol .

Oleh: KT APAM JOHOL via FB Resipi Apam Sedap

Apam Mekar, antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai. Sesuai dinikmati pada bila-bila masa, tak kira pagi atau petang.

Malah resipi nak buatnya pun mudah dan cepat disediakan. Tidak perlu menunggu lama untuk ngap terus masuk dalam mulut.

Jom kita cuba resipi yang dikongsi daripada Ci Yuk Muaayat.

RESIPI CARA BUAT APAM MEKAR MINI AISKRIM SODA

BAHAN-BAHAN:

2 biji telur
1 cawan gula – beli online di sini
Sedikit ovalet – beli online di sini
1 sudu teh esen vanilla – beli online di sini
1 cawan air ice cream soda
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
Pewarna makan yang dibenarkan – beli online di sini
Acuan lompang saiz kecil
Paper cup saiz kecil

TONTON Minit Ekspress Special Bersama MAGGI®: Kari Ayam

TONTON Dapur Rasa Live: Daging Kerutuk

CARA-CARA:

1. Masukkan telur, gula, ovalet dan air ice cream soda di dalam satu bekas. Putar sampai putih gebu.

2. Kemudian, masukkan tepung gandum. Kacau lagi sehingga semuanya sekata. Bahagikan kepada beberapa bekas lain mengikut warna yang ingin digunakan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Titiskan pewarna makanan. Kacau sehingga semuanya sekata.

4. Susun paper cup di dalam acuan loyang. Tuang adunan secara berselang-seli dengan adunan asal dan adunan yang berwarna ke dalam paper cup.

[KLIK DI SINI SERTAI RASA MERDEKA: AISKRIM MALAYSIA TETAP DI HATI]

5. Kukus selama 10 minit dengan menggunakan api besar.

*Resipi ini akan menghasilkan 75 ketul apam mini

Kredit resipi: Ci Yuk Muaayat

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Karipap Ikan Tersohor, Mudah Saja Nak Buat

Mudah Rupanya Buat Sendiri Kuih Angku Tanpa Acuan

Cantik Kejadian Apam Tapai Nasi, Putih Gebu Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: