Cucur atau juga dipanggil jemput-jemput adalah antara hidangan paling best untuk sarapan atau minum petang. Apatah lagi kalau dimakan dengan sambal kicap yang menjadi kelaziman orang sebelah selatan. Cucur turut dimakan dengan sos cili atau sos tomato. Ikut selera masing-masing.
RASA kongsikan resipi cucur ikan bilis yang senang nak dibuat. Rasanya juga sedap dan menyelerakan. Jom cuba.
Ads
CUCUR IKAN BILIS
.
BAHAN-BAHAN
• 3 cawan tepung gandum
• 1 labu bawang besar (dadu)
• Segenggam ikan bilis (boleh kisar atau tumbuk halus jika suka)
• 1 batang lobak merah (saiz sederhana)
• Kucai atau daun sup
• Garam secukup rasa
• 3 cawan air panas mendidih secukupnya (bukan suam-suam kuku tetapi yang baru mendidih)
• Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Gunakan sudu, gaulkan tepung gandum bersama bawang besar, ikan bilis, lobak merah serta daun kucai atau sup dan garam.
2. Apabila tepung dan bahan-bahan lain sudah digaul rata, tolakkan sedikit tepung ke tepi bekas. Buatkan sedikit ruang kosong untuk menggaul tepung. Lebih elok kalau bancuh gunakan bekas atau besen besar.
3. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Apabila tepung masak dan pekat tolak ketepi dan gaul lagi bahagian tepung yang belum digaulkan. Buat bahagian demi bahagian, sedikit demi sedikit.
4. Apabila semua tepung sudah digaulkan dengan air panas, keadaan tepung akan menjadi seperti doh.
5. Setelah doh agak sejuk sedikit, basahkan tapak tangan dengan air bersih dan boleh bulat-bulatkan doh.
6. Tunggu tepung sejuk sikit baru goreng dalam minyak masak yang panas.
Ads
TIP
– Boleh tambah udang atau apa-apa yang korang suka.
– Basahkan tapak tangan untuk bulat-bulatkan doh tu, tujuannya nak memudahkan korang. Kalau tangan basah, bentuk doh tu lebih cantik.
– 3 cawan tepung gandum boleh makan seisi keluarga.
Ada macam-macam style nak buat sambal sotong. Nak dapatkan sambal sotong yang sedap, kena basah-basah sikit. Lepas tu warna pun memainkan peranan. Yang penting rasanya cukup lengkap. Ada pedas, ada manis, ada masin. Fuhhhh.
Melalui facebook, Isya Sandra berkongsi resipi membuat sambal sotong. Nampak sedap betul sambal sotong ni. Rupa-rupanya ada bahan rahsia yang dia guna untuk menambah keenakan sambal ni. Macam tu rupa-rupanya ya.
SAMBAL SOTONG
BAHAN KISAR
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
Minyak masak untuk menumis
2 sudu besar cili boh atau cili kering yang dikisar
2 sudu kecil gula
Air asam jawa
Kicap manis
Garam (tak nak pun tak apa)
1/2 kg sotong (bersihkan dan potong bulat)
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang besar dan bawang putih. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar. Biarkan sampai betul-betul garing.
2. Masukkan cili boh. Gaul rata. Masukkan gula.
3. Masukkan air asam jawa.
4. Masukkan kicap manis. Kacau lagi. Perasakan dengan garam. Kalau tak nak pun tak apa.
5. Masukkan sotong. Jangan tambah air supaya sambal tidak berair. Sambal yang agak kering lebih sedap.
Rupa-rupanya bahan rahsia yang menyedapkan sambal sotong adalah kicap. Boleh try resipi ni.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Hari Bapa tiba lagi. Jika kebiasaannya anda sambut dengan membawa ayah keluar makan di restoran, namun situasi pandemik kali ini nampak gayanya membataskan pergerakan. Namun jangan risau kerana anda masih lagi boleh meraikan insan tercinta dengan memasak sajian istimewa. Resipi Makaroni Cheese perkongsian saudari Noratiqah Nordin ni antara yang sedap dan mudah untuk dicuba. Persis sajian dari restoran. Pasti puas hati dengan rasanya.
Lauk ayam masak merah yang sangat popular dan senang untuk di masak. Selalunya lauk ini akan di makan bersama dengan nasi tomato dan sayur jelantah. Tetapi ia sudah cukup menyelerakan bila makan bersama nasi putih sahaja. RASA kongsikan 5 resipi Ayam Masak Merah ikut kesesuaian kamu. Selamat mencuba.
1. AYAM MASAK MERAH KENDURI
BAHAN A:
Ayam – dipotong
1 batang serai – kisar
1 hiris halia – kisar
1 ulas bawang putih – kisar
3/4 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu teh perencah Hilal
1/2 sudu teh garam
Sedikit air
BAHAN B ( KISAR):
1 biji bawang merah – saiz bola pingpong
1/2 biji bawang holland
1 ulas bawang putih
BAHAN C:
2 biji cili merah – kisar
1 1/2 sudip cili kisar
3/4 sudu makan gula melaka hancur
1 1/2 sudu makan gula
3/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh perasa
Air asam jawa ( 1/2 gelas air + secubit kecil asam jawa)
1/4 cawan air
3/4 sudip sos cili
BAHAN D:
1 biji bawang holland | dihiris dan digoreng seketika
CARA MEMASAK:
Satukan bahan A dalam periuk dan rebus sehingga ayam masak. (Ia ikut cara masak stail kenduri. Ayam direbus dahulu. Barulah isinya tidak keras.)
Setelah direbus, goreng ayam seketika menggunakan minyak panas. (Jangan goreng terlalu garing kerana nanti isinya akan keras.) Angkat dan ketepikan.
Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan B hingga naik bau.
Kemudian masukkan cili merah kisar.
Diikuti dengan cili kisar. Tutup seketika kuali dengan tutup periuk dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
Perasakan dengan gula melaka, gula, garam dan perasa. Boleh ubah suai jumlah ikut citarasa anda. Tutup lagi kuali bagi menaikkan warna sambal. Masak guna api perlahan sahaja.
Seterusnya masukkan air asam jawa dan air. Jumlah air bergantung pada kepekatan kuah yang anda nak. Tutup kuali sekali lagi.
Masukkan sos cili. Kacau rata.
Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Balik-balikkan dan biar selama 3-4 minit supaya kuah meresap pada isi ayam.
Akhir sekali tabur hirisan bawang holland yang telah digoreng seketika. Kacau rata.
Siap untuk dihidangkan.
KREDIT RESIPI: Afy Al Habibi
2. AYAM MASAK MERAH HUSNA
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – digaul garam dan kunyit, digoreng hingga masak
5 sudu makan cili kering kisar
4 sudu makan sos cili
4 sudu makan sos tomato
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
2 buah pelaga
1 biji bawang besar – dimayang bulat
1 biji cili merah – diambil kulitnya dan dihiris memanjang
1 batang serai – dititik
BAHAN TUMBUK:
1 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
(bahan menumis kalau lagi banyak, lagi sedap)
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan bahan tumbuk dan serai, tumis hingga wangi.
3. Masukkan cili kering kisar, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos cili dan sos tomato, tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
6. Masukkan bawang besar, cili merah dan ayam goreng. Kacau rata dan masak hingga bawang besar dan cili layu. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Hazwani Ishan
3. AYAM MASAK MERAH KACANG TANAH
BAHAN-BAHAN:
5 ketul kepak ayam saiz besar, kerat 2 setiap 1, cuci dan toskan*
1 camca teh serbuk kunyit*
1/2 camca teh garam*
1/2 camca teh serbuk lada sulah*(*gaul rata dan perap 15 minit)
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
1 genggam kacang tanah saiz besar, dibuang kulit dan goreng 40 saat, angkat dan toskan
3 camca besar cili kisar
2 camca besar penuh tomato puree
1 camca besar penuh sos cili
2 batang serai, diketuk
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1/2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
CARA MEMASAK:
Goreng ayam hingga masak, tak perlu sampai garing, biar lembap2 saja. Cedok keluar minyak gorengan dan tinggalkan kurang lebih 1/3 cawan saja.
Tumis serai, kayu manis dan bunga lawang hingga harum. Masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga wangi.
Tambah cili kisar, sos cili dan tomato puree, kacau rata dan masak hingga naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa.
Masukkan kacang tanah goreng dan ayam, gaul rata. Tuang air dan masak hingga mendidih. Perasakan dengan garam secukupnya dan gula (selalunya masak merah manis sedikit). Kacau rata.
Masak hingga pekat. Masukkan bawang besar dan gaul rata. Masak sekejap lagi, sesuaikan rasa dan bila bawang layu, boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Tiffinbiru.com
4. AYAM MASAK MERAH WAN CHU
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – lumur garam kunyit
1/2 mangkuk kecil cili kisar – 25 tangkai cili kering
1/2 mangkuk kecil cili sos Jenama kimball – guna 1/2 botol kecil
2 – 2 1/2 sudu besar gula atau secukup rasa
1 1/2 sudu kecil garam atau secukup rasa
Sedikit serbuk perasa
Minyak – untuk menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 ibu jari halia
BAHAN LAIN SAMPINGAN:
1 labu bawang besar hiris bulat
1 tin kecil kacang peas
Sedikit susu cair – saya letak 1-2 sudu besar
1 biji buah tomato – belah 4
Daun sup/daun bawang – tabur
CARA MEMASAK:
Ayam digoreng separuh masak. Angkat dan ketepikan. Panaskan minyak sesuai dengan bahan yang hendak ditumis dan tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing dan pecah minyak.
Ayam Masak Merah Wan Chu Yang Mudah Sedap Dan Terlaris
Masukkan cili sos, garam, gula dan serbuk perasa. Masukkan juga sedikit air. Kacau rata dan masak seketika.
Ayam Masak Merah Wan Chu Yang Mudah Sedap Dan Terlaris
Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata sehingga ayam masak dan kuah pecah minyak serta berwarna cantik. Siap dan bolehlah ditutup api.
TIP: Jika menggunakan bahan bahan lain, masukkan susu cair, kacang peas dan juga bawang besar hiris selepas dimasukkan ayam goreng. Tabur daun sup atau daun bawang, jika suka sebelum dihidangkan.
KREDIT RESIPI: Azie Kitchen
5. AYAM MASAK MERAH SIMPLE
BAHAN-BAHAN:
1 biji kentang (potong 6)
1 biji bawang besar (potong 4 untuk diblend)
2 ulas bawang putih (untuk diblend)
1 biji bawang besar (hiris)
1 mangkuk kecil air
10-15 tangkai cili kering (rebus & blend)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar minyak masak
Sedikit air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
1 helai daun limau (hiris halus)
CARA MEMASAK:
Kisar bawang besar, bawang putih dan cili kering (yang dah direbus) ke dalam blender. Tambah sedikit air. Kisar sampai hancur dan halus
Masukkan minyak masak ke dalam kuali. Agak-agak je kuantiti minyak. Jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sikit
Tumiskan bahan yang dah dikisar tadi.
Masukkan air asam jawa, sos cili, 1 mangkuk kecil air, garam dan gula
Biarkan tumisan tu sekejap. Kemudian masukkan kentang dan biarkan tumisan seketika sampai macam nak kering sikit.
Masukkan ayam dan tambahkan sedikit air jika perlu sekiranya tumisan hampir kering.
Masukkan hirisan bawang besar ke dalam kuali
Tunggu sehingga sambal pecah minyak dan ayam masak dengan sempurna.
Angkat ayam sambal tu ke dalam mangkuk kemudian taburkan sedikit hirisan daun limau untuk bagi bau harum pada masakan.
Untuk masakan yang lengkap kena ada serai & tomato.
Kuih cara jagung ini adalah olahan dari kuih cara berlauk yang asalnya pedas.Menggunakan jagung manis berkrim, kuih ini bukan saja lembut dan gebu, tapi...