Mi kuah antara idea hidangan yang sesuai untuk makan malam. Bukan saja sedap tapi cara penyediaannya juga ringkas dan sangat mengenyangkan. Mi kuah ini juga ada dalam versi pantai timur dan juga utara.

Untuk mi kuah stail utara yang dikongsi oleh Intan Syahira, ia menggunakan tulang dengan kuah yang pekat kerana dimasukkan keledek kisar. Rasanya memang enak dan cara membuatnya tetap mudah.

Cara buat mi kuah tulang cara utara

Bahan-bahan

Mi kuning -dicelur dan ditos
Daging bahagian tulang -direbus (simpan air rebusan untuk kuah)
2 sdb rempah kari daging
2 sdb sos cili
Keledek merah -direbus dan dikisar
Serbuk perasa
Garam dan gula
Sedikit kicap lemak manis (untuk rasa dan warna kuah yang gelap)

Bahan kisar
Cili kering -direbus
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Sedikit belacan (jika suka)

Bahan hiasan
Tauhu -digoreng dan dipotong dadu
Cili merah -dihiris
Telur rebus -dibelah dua
Tauge
Tomato dipotong

Cara memasak

1. Panaskan kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau. Kemudian masukkan serbuk kari. Masak hingga pecah minyak.

2. Masukkan air rebusan tulang bersama tulang sekali untuk kuah. Masukkan ubi keledek yang dikisar. Masak hingga mendidih.

3. Perasakan dengan sos cili, kicap manis, garam, gula dan serbuk perasa. Gaul sebati.

4. Biarkan kuah agak pekat kemudian boleh tutup api.

5. Kemudian oleh tuangkan kuah di atas mangkuk berisi mi kuning. Taburkan dengan bahan hiasan dan sedia dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Intan Syahira

Masakan Thai  sememangnya  terkenal di seluruh dunia. Bahkan masakan ini juga cukup dekat dengan masyarakat di Malaysia.  Gabungan rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi pilihan ramai penduduk Malaysia.  Jika anda penggemar masakan Thai,ini  RASA kongsikan lima  jenis masakan Thai berasaskan ayam yang confirm sedap.

GULAI AYAM SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
• 250ml santan pekat
• 250ml air
• 6 biji terung kampung | belah dua
• 1 biji bawang besar | kisar
• 4 biji bawang putih | kisar
• 3cm lengkuas | hiris dan kisar
• 3cm kunyit | hiris dan kisar
• 6 tangkai cili padi hijau | kisar
• 2 batang serai | hiris halus dan kisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 helai daun limau purut | carik
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya.
3. Kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
4. Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat.
5. Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api.
6. Siap untuk dihidangkan.

SALAD AYAM THAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ketul isi dada ayam
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu teh sos Thai
• 300gm daun kubis | hiris halus
• 2 batang lobak merah | hiris halus
• 1 batang timun | hiris halus
• 3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
• 250gm kacang tanah goreng
• 1 biji cili merah | potong halus
• 4 biji cili padi |potong halus
• 1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
• 1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 pokok daun ketumbar |potong kasar
• Minyak masak secukupnya

BAHAN UNTUK SOS SALAD:

• 2 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan mentega kacang
• 3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 3 sudu teh cuka
• 4 sudu teh gula pasir
• 4 biji bawang putih | cincang
• 2 sudu makan air masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit.
2. Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis.  Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi.
4. Masukkan ayam dan gaul sebati.
5. Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati.
6. Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati.
7. Siap untuk dihidangkan.

AYAM HALIA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 5cm halia |hiris halus dan memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4 biji bawang putih | hiris
• 4 biji cili padi | hiris
• 1 tangkai cili merah | hiris
• 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
• 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
• 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
• 60ml air
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam.  Ketepikan.
2. Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
5. Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
6. Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.

AYAM PANDAN  THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong  6-8 ketul
• 4 biji bawang putih | kisar halus
• 1 biji bawang besar | kisar halus
• 3cm halia | kisar halus
• 3cm lengkuas | kisar halus
• 6 tangkai cili padi | kisar halus
• 2 batang serai dihiris halus | kisar halus
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Daun pandan secukupnya
• Minyak masak  untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama kesemua bahan kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunyit, serbuk pati ayam, garam dan gula.
2. Perap semalaman bagi mendapatkan rasa yang lebih enak.
3. Setelah itu bungkuslah ayam tersebut dengan daun pandan seperti membungkus ketupat palas.
4. Goreng di dalam minyak yang banyak dengan api yang agak sederhana besar agar ayam masak sekata.
5. Ayam pandan siap untuk dihidangkan.

AYAM KARI HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 4-6 ketul
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 4 biji bawang putih | dikisar
• 6 tangkai cili padi hijau | dikisar
• 4 pokok daun ketumbar | potong kecil serta kisar bersama akarnya
• 4 helai daun limau purut | dihiris halus serta dikisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk kari ayam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 2 keping asam gelugur
• 125ml santan pekat
• 250ml air
• 1 biji tomato | belah enam
• 1 biji bawang besar | belah empat
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam kuali tumiskan bahan yang telah dikisar bersama serbuk jintan manis, serbuk kari ayam, serbuk pati ayam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak.
2. Masukkan santan pekat, masak selama 5-6 minit atau sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan ayam dan air kacau sebentar.
4. Biarkan sehingga air mendidih atau sehingga kuah agak memekat.
5. Setelah itu masukkan tomato yang telah dihiris dan bawang besar yang telah dibelah empat.
6. Masaklah sehingga tomato dan bawang agak lembut.
7. Tutupkan api.  Kari hijau ayam sedia untuk dihidangkan.

Ada yang suka makan Ikan Rebus Goreng? Hari ni min nak kongsi resipi Ikan Rebus Goreng stail orang Pantai Timur dari saudari Aisyah Humaira. Sangat mudah dan ringkas sahaja caranya.

Untuk resipi ini ikan yang biasa digunakan adalah ikan sardin @ ikan selayang. Anda hanya perlu rebus ikan dengan bahan-bahan istimewa dan bila sudah masak, biarkan semalaman. Ia bertujuan untuk menjadikan isi ikan rebus jadi lebih enak berperisa. Bila digoreng, barulah ikan lebih ‘kick’ dan serap segala rasa masam masin bahan dalam rebusan.

Kadang kala kita ada terbaca resipi ikan rebus yang menggunakan ikan tongkol @ ikan aya. Boleh sahaja guna ikan jenis ini tapi ikan tongkol atau ikan aya ini isinya lebih pejal serta tebal dan biasanya direbus untuk tujuan dimasak gulai.

Ikan rebus goreng enak dimakan panas-panas bersama nasi putih. Untuk melengkap lagi keenakannya, nikmati bersama sambal belacan dan juga sedikit renjisan kicap. Enak tak terkata! Ada juga yang suka makan dengan cara hanya gaul bersama nasi panas dan cubit sedikit cili padi. Nikmatnya. Jom cuba!

CARA MASAK IKAN REBUS GORENG STAIL ORANG PANTAI TIMUR

BAHAN-BAHAN:

• 7 ekor ikan selayang – dicuci bersih
• 4 keping asam keping – beli online disini
• 3 sudu besar rata garam atau ikut masin disukai – beli online disini
• 1 inci nisan (gula melaka) – beli online disini
• 4 keping hirisan lengkuas
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Masukkan ikan yang telah dibersihkan dan semua bahan lain ke dalam periuk.

2.Tuang air. Sukatan air adalah hingga paras tenggelam separuh dari ikan.

3.Tutup periuk dan reneh ikan dengan api perlahan hingga air hampir kering.

4.Bila ikan sudah masak bolehlah terus digoreng.Namun jika ikan rasa ikan rebus yang lebih sedap, anda boleh biarkan semalaman di dalam periuk tersebut dan keesokan harinya boleh la digoreng. Lagi enak berperisa.

5.Dalam minyak yang sama, goreng bawang bersama cili padi sebagai penambah selera.

6.Ikan rebus goreng siap dihidang.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official