Home Makan Vadai Kuih Tradisi Masyarakat India Yang Digemari Rakyat Malaysia

Vadai Kuih Tradisi Masyarakat India Yang Digemari Rakyat Malaysia

21 Sep 2017

Ada yang panggil vadai, vada, wada, vade tapi sering disebut ‘Wah-dei’, merupakan sejenis makanan masyarakat India. Kuih yang asasnya diperbuat dari kacang dhal dan dicampur dengan ramuan seperti cili, bawang, daun kari, jintan dan daun kari.

VADAI

BAHAN-BAHAN:

1/ 2 kilo kacang dhal (rendam 2 atau 3 jam bagi elok kembang)

Ads

CARA MEMASAK:

Toskan dan asingkan 2 sudu besar kacang dal.
Kemudian kisar bakinya dengan sedikit air (hanya sedikit air). Kalau blender tidak boleh pusing kacau kacang itu guna senduk dan blend lagi. Tidak boleh juga baru tambah air sedikit. (Jangan kisar sampai hancur sangat)
Sudah siap kisar tapis guna penapis.
*Boleh juga guna blender kering (tapi hasilnya nanti agak keras)

BAHAN LAIN:

Ads

2 sudu besar kacang dhal yang sudah di asingkan tadi
1 1/2 biji bawang besar (hiris nipis)
2 biji cili merah (hiris nipis)
3- 4 tangkai daun kari (hiris nipis)
3 sudu besar jintan manis (tumbuk kasar)
1 sudu teh garam
Sedikit serbuk perasa(tidak letak pun tidak apa)
3 sudu besar tepung gandum (kalau guna blender kering jangan tambah tepung)

Ads

CARA MEMASAK:

Satukan kacang dhal yang dikisar dengan semua bahan-bahan lain.
Simpan seketika dalam peti sejuk di bahagian bawah lebih kurang 30 minit dalam keadaan menyenget (letak bekas tinggi sebelah supaya air dalam adunan itu boleh mengalir ke tepi dan mudah untuk di buang nanti) kalau guna kisar kering tidak perlu simpan dalam peti.
Kemudian panaskan minyak dengan api sederhana. Ambil adunan kemudian leperkan sidikit pada senduk nasi bagi padat dan luncurkan dalam minyak panas. Bila sudah garing bolehlah angkat dan makan.

Tip: Untuk hasil kuih yang lembut dan ranggup guna blender basah. Untuk hasil yang keras dan ranggup guna blender kering.

Kredit: Mariana Zainal

∞

6 Idea Kuih Goreng Yang Tetap Win Sampai Bila-Bila

Maryam Elyas

9 Jan 2019

Isi Kandungan

Ada peminat kuih yang dimasak menggunakan kaedah goreng? Sedap kuih goreng ni sebab rangup je rasanya. Ada yang pedas, ada yang manis.

Paling menarik, kuih goreng sesuai dimakan pada bila-bila masa. Sarapan, makan tengah hari dan petang pun boleh je kalau nak dimasak. Goreng dan makan panas-panas, fuhhh
terangkat.

RASA tampilkan 6 resipi kuih goreng iaitu karipap inti daging, karipap inti kentang, donut, keria, sardin roll dan cheese roll.

KARIPAP PUSING INTI DAGING

Bahan Adunan A
700 gram tepung gandum
3 sudu besar mentega (dicairkan)
250 ml air
Secubit garam

Cara membuat
Satukan bahan dan uli sehingga lembut ketepikan

Bahan Adunan B
1 cawan mentega
1 cawan minyak masak
300 gram tepung gandum

Cara Memasak
1. Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana.
2. Masukkan mentega dan minyak masak ke dalam tepung gandum.
3. Masukkan air perlahan-lahan.
3. Uli sebati.

Bahan Inti
Minyak masak untuk menumis
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
3 ulas bawang putih (dipotong dadu)
1 peket kecil serbuk kari
250 gram daging cencang
1 kg kentang (dipotong dadu)
Garam secukup rasa

Cara Memasak
1. Tumis bawang besar dan bawang putih.
2. Masukkan serbuk kari.
3. Letakkan daging cencang. Kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kentang dan sedikit air. Biarkan kentang masak. Gaul perlahan.
5. Masak sehingga air kering.

Cara Penyediaan
1. Ambil Adunan A, leperkan.
2. Bulatkan Adunan B. Masukkan dalam Adunan A seperti inti kemudian bulatkan.
3. Gelekkan dan gulung tepung menjadi panjang.
4. Potong bulat-bulat dan canai leper.
5. Masukkan inti dan kelim tepinya.
6. Goreng karipap dalam minyak masak sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.

KARIPAP INTI KENTANG

Bahan Doh
1 kg tepung gandum
3 sudu besar mentega (dicairkan)
250 ml air
Secubit garam

Cara Memasak
1. Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana.
2. Masukkan mentega dan minyak masak ke dalam tepung gandum.
3. Masukkan air perlahan-lahan.
4. Uli sebati.

Bahan Inti
Minyak masak untuk menumis
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
3 ulas bawang putih (dipotong dadu)
1 peket kecil serbuk kari
1 kg kentang (dipotong dadu)
Garam secukup rasa

Cara Memasak
1. Tumis bawang besar dan bawang putih.
2. Masukkan serbuk kari. Kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kentang dan sedikit air. Biarkan kentang masak. Gaul perlahan.
5. Masak sehingga air kering.

Cara Penyediaan
1. Ambil doh dan leperkan.
2. Gelek doh dengan penggelek.
5. Masukkan inti dan kelim tepinya.
6. Goreng karipap dalam minyak masak sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.

DONUT GEBU

Bahan-bahan
1 kg tepung gandum biasa
200 gram gula halus
1 camca teh garam halus
1 peket yis mauripan
15 gram bread improver
500 ml air
1 biji telur ayam gred A
100 gram marjerin

Cara Memasak
1. Masukkan tepung, gula dan garam halus dalam mangkuk adunan.
2. Pasang mixer. Masukkan air sikit demi sikit sambil pecahkan telur.
3. Masukkan marjerin dan adun sampai kental.
4. Keluarkan daripada mixer. Biar kembang dan tumbuk-tumbukkan.
5. Timbang atau anggar 40 gram. Buat bulat-bulat seperti buat roti.
6. Susun atas loyang. Tunggu sampai kembang dua kali ganda baru goreng.
7. Semasa hendak goreng, masuk jari telunjuk di tengah-tengah.
8. Apabila sudah kekuningan, angkat dan toskan minyak.

Cara Penyediaan
1. Salutkan dengan gula dan hidang bersama kopi panas.

KUIH KERIA

Bahan-bahan
600 gram keledek
1 ¼ cawan tepung gandum
1 camca teh garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Bahan Sira
½ cawan gula
1 cawan air

Cara Memasak
1. Potong keledek kepada 2 bahagian kemudian rebus bersama garam.
2. Biarkan keledek empuk.
3. Buang kulit keledek. Lenyek sehingga tidak berketul.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan garam.
5. Bulatkan doh dan buat lubang di tengah.
6. Goreng, angkat dan toskan.

Cara Sira Gula
1. Masukkan gula dan air ke dalam periuk.
2. Masak hingga pekat.
3. Salut keledek dengan air sira.
4. Sejukkan dan hidang.

CHEESE ROLL

Bahan untuk doh
1 kg tepung
1 cawan minyak masak (dipanaskan)
1cawan mentega (cairkan dalam periuk)
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar garam
2 biji telur ayam
250 ml air

Bahan inti
Sekeping keju

Cara Memasak
1. Sediakan tepung dalam bekas. Masukkan minyak masak.
2. Masukkan mentega. Uli sedikit.
3. Masukkan gula dan garam yang dilarutkan dalam air terlebih dahulu.
4. Masukkan telur ayam satu demi satu.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga lembut dan tidak melekat di tangan.
6. Ambil sedikit doh dan uli memanjang.
7. Letakkan keju dan gulung rapi.
8. Goreng dengan minyak panas menggunakan api sederhana.
9. Angkat dan toskan.

SARDIN ROLL

Bahan untuk doh
1 kg tepung
1 cawan minyak masak (dipanaskan)
1cawan mentega (cairkan dalam periuk)
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar garam
2 biji telur ayam
250 ml air

Bahan inti
Minyak masak untuk menumis
2 sudu besar cili kisar
3 ulas bawang putih (dicencang)
1 biji bawang besar (dicencang)
3 biji cili padi
1 biji kentang (potong dadu)
1 tin kecil sardin
Garam secukup rasa

Cara Memasak
1. Masukkan minyak masak ke dalam kuali.
2. Tumis cili kisar.
3. Masukkan bawang putih dan bawang besar.
4. Masukkan cili padi. Tumis sehingga agak kering.
5. Masukkan kentang. Kacau dan biarkan kentang masak.
6. Masukkan sardin dan garam. Biarkan masak. Angkat.

Cara Penyediaan
1. Ambil sedikit doh dan gelek gunakan penggelek secara memanjang.
2. Letakkan inti sardin. Gulungkan doh dengan kemas.
3. Panaskan minyak masak dan goreng sehingga kekuningan.
4. Angkat dan toskan.

Selamat mencuba!

Teruskan Membaca

∞

Resipi Kuih Tepung Pasung @ Serunai Guna Sukatan Cawan

Nur

14 Sep 2022

Kuih Tepung Pasung atau juga dikenali dengan nama Kuih Tepung Serunai merupakan salah satu kuih tradisional yang digemari ramai. Rasanya sangat enak. Lemak manis, memang sedap dimakan. Bahan serta cara membuatnya pun cukup mudah. Saudari Pn Habsah Ngah ada kongsikan resipinya. Jom cuba! Anda pasti puas hati dengan hasilnya.

CARA MEMBUAT TEPUNG PASUNG / KUIH SERUNAI

BAHAN BAHAGIAN BAWAH:
2 sudu makan gula pasir – beli online disini
1 ½ keping gula melaka – beli online disini
1 1/2 cawan air
1 helai daun pandan wangi
40gm tepung beras – beli online disini
20gm tepung ubi – beli online disini
1 sudu teh air kapur – beli online disini

BAHAN BAHAGIAN ATAS:
3 sudu makan tepung beras
1 sudu makan tepung gandum
1 1/2 cawan santan sederhana pekat
1 sudu teh garam halus
1 sudu teh gula

BAHAN LAIN:
Daun pisang secukupnya untuk dijadikan kelongsong

CARA MEMASAK:

1. Sediakan kelongsong berbentuk kon menggunakan daun pisang. Kemudian bila sudah siap, masak gula, gula pasir dan daun pandan hingga gula hancur. Sejukkan.

2. Tapis dan satukan dengan bahan-bahan bahagian bawah dan masak atas api sederhana hingga likat dan kental.

3. Sudukan @ paipkan adunan ke dalam kelongsong daun pisang yang telah dibuat dan dirikan kelongsong di dalam lubang-lubang pengukus. Kukus selama 5 minit. Ketepikan.

4. Seterusnya, satukan semua bahan bahagian atas, tapis dan masak di atas api hingga likat dan kental.

5. Kemudian sudukan @ paipkan ke dalam kelongsong daun pisang yang telah berisi bahagian bawah yang telas dikukus tadi. Lakukan hingga habis adunan.

6. Teruskan mengukus lebih kurang 10 minit dengan api yang kecil. Elakkan kukus guna api besar kerana akan menyebabkan kelongsong daun pisang yang berisi adunan kuih tu tumbang.
7. Biar kuih sejuk barulah dihidangkan.