Ada caranya untuk membersihkan lendir dan hilangkan bau hanyir pada ayam segar yang dibeli. Bukan apa, jika ayam tak dicuci dengan bersih, memang akan berbau dan mempengaruhi rasa masakan kita nanti.
Membersihkan lendir dan bau hanyir ayam paling berkesan dengan menggunakan tepung gandum kerana ia bertindak menyerap kotoran serta lemak. Ikut cara yang dikongsikan ini.
Bahan Diperlukan:
3-4 sudu besar Tepung Gandum
Besen
Penapis
Cara Membuat:
1.Mula-mula basuh ayam dengan air bersih untuk membuang segala kotoran, darah mahupun lebihan lemak yang ada.
2.Kemudian, taburkan 3 hingga 4 sudu besar tepung gandum pada ayam tadi.
Ads
3.Gaul rata supaya tepung bersalut pada seluruh bahagian ayam. Biarkan selama 10 hingga 15 minit supaya tepung menyerap lendir dan lemak yang ada.
4.Akhir sekali, bilas ayam dengan air bersih yang mengalir sehingga semua tepung hilang. Lendir akan tertanggal bersama tepung, menjadikan ayam kesat, segar serta tak berbau hanyir.
Ads
Siap! Selamat Mencuba!
Bolehlah masak seperti biasa mengikut resipi pilihan anda.
Cili jeruk rangup tahan lama antara hidangan sampingan yang sedap dimakan bersama mi goreng, char kuey teow, mi wantan dan sebagainya. Ada caranya untuk buat cili jeruk yang rangup dan tahan lama sehingga 6 bulan jika disimpan dalam peti sejuk. Ikut cara ini.
1. Mula-mula, pilih cili hijau segar yang keras bersaiz sederhana/kecil. Basuh bersih cili, buang tangkai, keringkan sepenuhnya sebelum dihiris nipis.
2. Kemudian, masukkan satu sudu kecil kapur makan ke dalam semangkuk air dan rendam hirisan cili tersebut selama 10-15 minit. Ia membuatkan cili rangup nanti. Kemudian basuh bersih dan toskan sehingga kering.
3. Setelah itu, rendam pula dengan air panas selama 30 saat dan toskan.
4. Sementara itu, campurkan 1 cawan cuka, 2 sudu besar gula dan 1 sudu kecil garam, masak hingga larut. Matikan api dan biarkan betul-betul sejuk sebelum dituang ke atas cili untuk mengekalkan tekstur rangup dan mengelakkan ia cepat rosak.
5. Selepas itu, masukkan cili dalam bekas kaca. Tuang air cuka yang sudah sejuk dan pastikan cili tenggelam sepenuhnya. Tutup rapat dan simpan dalam peti sejuk semalaman sebelum dimakan.
6. Selain itu, pastikan guna sudu bersih setiap kali mengambil cili jeruk supaya tidak cepat berbuih atau basi.
Untuk memastikan cili jeruk rangup tahan lama kekal berkualiti sehingga 6 bulan, terdapat beberapa petua penting yang boleh diamalkan:
Proses merendam cili dalam kapur makan adalah rahsia utama untuk mendapatkan cili jeruk rangup tahan lama. Ia membantu mengekalkan struktur cili supaya tidak lembik selepas diperap dalam cuka.
Jika disediakan dengan betul, cili jeruk rangup tahan lama ini boleh bertahan sehingga 6 bulan dalam peti sejuk tanpa perubahan rasa yang ketara. Pastikan kebersihan sentiasa dijaga.
Lepas ni bolehlah cuba buat sendiri cili jeruk rangup tahan lama di rumah. Memang puas hati buat sendiri, terjamin kebersihannya dan lebih jimat. Selain itu, anda juga boleh kawal tahap masam, manis dan pedas mengikut citarasa sendiri.
Dengan mengikuti langkah yang betul, anda pasti akan dapat hasil cili jeruk rangup tahan lama yang bukan sahaja sedap, tetapi juga selamat dimakan dalam tempoh yang panjang.
Cara Buat PES ASAM PEDAS Johor Sedap & Pekat, Berguna Ketika Kesuntukan Masa, Jimat Waktu Memasak! Resepi asam pedas ini bermacam cara membuatnya. Orang Negeri Johor dan Melaka memang terkenal dengan rasa asam pedasnya yang sedap, pekat, pedas dan masam secukup rasanya. Cuma nak masak asam pedas ni memang agak renyah caranya. Bahan kisar kena tumis betul-betul sehingga naik bau dan cantik warnanya.
Bagi yang kesuntukan masa dan nak jimat waktu memasak, boleh buat pes asam pedas dulu terlebih awal, bila nak masak tinggal masukkan ikan dan sedikit air je. Memang mudah.
Cuba buat sendiri pes asam pedas sedap ini seperti yang dikongsikan oleh Tengku RosElyza Raja Muhammad ini.
Kata Tengku RosElyza cinta hatinya cukup suka dengan masakan asam pedas dari air tangannya. “Kena masak selalu, kalau tak nanti dia mesti akan cakap dah lama sayang tak masak asam pedas. Padahal kita baru masak minggu lepas tau.”
Resepi yang beliau kongsikan ini pedas sampai boleh mengundang linangan air mata.
“Ni asam pedas Johor dari air tangan MekZa. Menu yang wajib ada setiap minggu. Boleh kata Za memang expert masak menu ni.
2 biji bawang merah besar (dikisar)
4 ulas bawang putih (dikisar)
1 1/2 inci halia (dikisar)
1 inci kunyit hidup (dikisar)
1 senduk penuh cili kering (dikisar)
Sedikit belacan (ikut rasa masing-masing. Tak letak pun tak apa. Masukkan dalam bahan kisar)
Ikan apa-apa je pun boleh
1 sudu kecil lada hitam (dikisar)
1/2 cawan air asam jawa pekat
Daun kesum
1-2 kuntum Bunga kantan
1 cawan air biasa
Garam secukupnya
1.Panaskan minyak masukkan bahan-bahan kisar tadi, tumis sampai naik bau.
2.Masukkan cili kering kisar dan tumis sampai pecah minyak.
3.Bila bahan tumis tadi pecah minyak masukkan air asam jawa, tunggu sampai didih.
4.Masukkan bunga kantan / daun kesum.
5.Masak sampi naik bau.
6. Akhir sekali baru masukkan 1 ekor ikan yang telah dikerat dan garam secukup rasa.
Sebagai Hiasan:
√ Tambah bendi dan tomato.
√ Jika kuat pekat tambahkan dengan sedikit air.
Nampak tak betapa menyelerakan asam pedas air tangan MekZa ni.
Resepi asam pedas power orang Johor yang dikongsikan ini akan hasilkan kuah asam pedas yang padu. Buat mak-mak yang selalu kesuntukan masa tapi dalam masa yang sama nak mencuba resepi ini setiap minggu, boleh cuba cara ini.
Jadikan kuah asam pedas ini dalam bentuk pes. Caranya mudah saja, cuma perlu ikuti cara masak kuah asam pedas seperti yang diterangkan di atas. Tapi sampai langkah ke-5 saja.
Memandangkan asam jawa pekat digunakan, akan dapat kuah yang pekat. Jangan tambahkan air. Nanti sejukkan. Sebaik sejuk boleh masukkan bekas dan bekukan.
Bila nak menikmatinya boleh tumis semula dan masukkan apa-apa jenis ikan, bendi atau tomato. Kalau kuah pekat, tambahkanlah air.
Semoga Bermanfaat!
Sumber/Foto : Tengku RosElyza Raja Muhammad
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kalau ke pasaraya macam-macam jenis gula ada. Setiap jenis gula teksurnya berbeza dan cara guna kena tepat mengikut jenis sajian kuih muih, kek, minuman dan biskut. Jadi kita kenalah tahu kegunaan dan kesesuaian gula dengan menu yang kita nak buat.
Ni min kongsi jenis gula dan kesesuaiannya
1. Gula pasir (coarse sugar)
Ni gula yang paling kerap dan mudah didapati. Berwarna putih dan butir-butir gula agar kasar. Sangat sesuai untuk kegunaan seharian, untuk bancuh minuman atau membuat kuih muih gula ni memang pilihan tepat. Malah jika nak buat gula halus untuk puding atau kek pun sangat sesuai. Cairkan aja gula pasir ni atas api yang sederhana hingga gula cair dan keperangan, kemudian baru masukkkan sedikit air dan kacau hingga cair.
2.Gula halus (fine granulated sugar)
Gula halus jenis ini bewarna putih dan sesuai untuk membuat kek kerana butir-butir gulanya yang halus mudah cair apabila dipukul bersama mentega ataupun dipukul bersama telur.
3. Gula kastor (castor sugar)
Gula ini bewarna putih dan ianya pilihan yang paling ideal untuk membuat kek,biskut, pastri, roti dan lain-lain. Butir-butir gulanya lebih halus dari gula halus dan ia mudah cair apabila dipukul bersama mentega atau telur. Sekiranya gula ini tiada,boleh gunakan gula halus.
Gula castor juga boleh dibuat dengan mengisar halus gula halus (fine granulated sugar dikisar jadi superfine).
4. Gula aising (icing sugar/confectioners sugar)
Gula ini adalah yang paling halus dalam kategori gula putih. Ia bukan 100 peratus gula kerana telah dicampur dengan sedikit tepung jagung. Ia jarang digunakan dalam pembuatan kek tetapi ada digunakan dalam pembuatan biskut jenis piping untuk mendapatkan tekstur yang lembut supaya mudah dipicit keluar.Gula ini biasa digunakan untuk membuat aising mentega dan membuat fondant atau pes gula (sugarpaste).
5. Gula perang (brown sugar)
Terbahagi kepada dua jenis iaitu light/dark brown.Biasanya warna yang lebih gelap mempunyai rasa gula perang yang lebih kuat. Gula perang ini selalunya kasar dan disarankan untuk dikisar kisar supaya ia lebih halus dan mudah dipukul bersama mentega. Gula perang ini selalunya digunakan untuk membuat biskut seperti cip coklat,biskut halia, kek buah-buahan dan lain-lain yang memerlukan rasa gula yang lebih kuat.
6.Gula merah
Gula ini selalunya digunakan untuk membuat kuih-muih tempatan seperti kasui, kuih lompang,kuih buah melaka dan sebagainya. Gula merah biasanya berpasir. Kena larutkan dalam air dalam air panas, ia hendaklah ditapis bagi membuang kotorannya.
7. Gula Melaka @ gula kabung
Gula melaka dan gula kabung agak keras dan memerlukan pisau untuk membelahnya. Rasa kedua-dua gula ini lebih sedap dari gula merah biasa. Ianya dijadikan inti untuk kuih buah melaka dan kuih tradisional yang lain. Lazat juga dimasukkan dalam bubur kacang, bubur jagung, bubur cha cha dan sebagainya.
8. Sirap emas (golden syrup)
Ia bewarna keemasan dan rasanya seakan rasa gula hangus tetapi tidak sekuat rasa gula hangus yang asli. Ia adalah bahan sampingan (cecair) dari pemprosesan gula. Ia selalunya menjadi bahan penambah rasa untuk biskut, kek atau pencuci mulut.
9. Gula hitam (treacle @molasses)
Adalah bahan sampingan dari pemprosesan gula dan ia bewarna gelap seakan kehitaman. Digunakan sebagai bahan penambah rasa untuk kek dan pencuci mulut ala barat.
10.Sirap gula (corn syrup/glucose syrup)
Cecair jernih yang pekat antaranya dibuat dari kanji jagung. Dihasilkan secara komersil untuk memudahkan tugas membuat aising krim mentega atau fondant tanpa perlu membuat sendiri sirap gula. Dikenali sebagai sirap glukos.
Kredit artikel : resipinoraini.blogspot.com
Hjh Noraini Zakaria
ANDA MUNGKIN MENCARI MIXER ATAU MESIN MEMPROSES MAKANAN TERKINI. JOM LAYARINYA DI SINI.
Petai bahaya atau tidak? Ketahui risiko petai terhadap buah pinggang, gout, batu karang, sistem penghadaman serta cara menikmati raja ulam ini dengan selamat.
![Santan MALATANG Spicy Hotpot Noodles (Soup or Dry) [HALAL Certified] (Contain Beef)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
