Kari antara masakan paling digemari rakyat Malaysia. Melayu, Cina, India semua sukakannya. Pergilah kemana sahaja, pasti mudah nak cari sajian ini. Andai ke Pulau Pinang, memang tak sah kalau tak pekena Nasi Kandar dan Kari Kepala Ikan. Perghh..memang terbaik. Jauh nak tuju? Usah risau, serata Malaysia ada banyak ‘lubuk’ kari terbaik. Google sahaja. Pasti ada info.

Kata orang, petua kalau nak tahu kari tu ‘pure’ ke tidak, bila makan dan basuh tangan dengan sabun, bau kari tu masih kuat melekat. Itulah hidangan kari yang terbaik. Selain itu, biasanya restoran-restoran Nasi Kandar yang lama dan diwarisi dari satu generasi ke generasi yang lain juga antara yang menawarkan sajian kari terbaik. Anda boleh cuba.

Para pelancong yang datang banyak yang tertanya-tanya akan rahsia keenakan kari yang mereka nikmati di negara ini. Memang ada beza dari segi rasa. Kalau nak tahu, rahsia keenakan kari di Malaysia tentunya dari rempah-rempah terbaik yang digunakan. Adunan serta campuran rempah-rempah bermutu menghasilkan rasa yang unik serta tersendiri. Ibarat makan kari di negara India! Memang kaw!

Jika anda nak hasilkan sendiri sajian kari di rumah, ada kalanya rasa & aroma kari yang dihasilkan tu tidak ‘mari’ dan tidak se ‘kaw’ kari yang disajikan di restoran. Bahan dan lengkap, namun rasa masih ‘kureng’. Kenapa ya? Ha…Kalau nak tahu, ada teknik dan rahsia sebenarnya untuk dapatkan kari yang enak dan lazat ni. Menurut chef Adu;

“ Biasanya saya akan tumis rempah ratus yang ‘whole’ (kasar) terlebih dahulu sebelum masukkan serbuk kari dan sebagainya. Kemudian barulah masukkan daun kari, bawang dan rempah kari. Kenapa letak rempah ratus terlebih dahulu? Supaya kari kita berbau lebih kuat. Biasanya rempah ratus yang kita masukkan pada awal masakan akan mencetuskan rasa yang paling kuat di penghujung masakan, meletup sedap dan kaw rasanya.”

Nak masak kari ni, selain teknik yang betul, bahan rempah yang kita guna pun haruslah yang bagus. Salah satu jenama rempah terbaik yang ada di Malaysia tentunya BABA’S. Bermula 40 tahun yang lalu, jenama ini bukan sahaja memenuhi keperluan masakan untuk suri rumah di kawasan Lembah Klang, malah terus gah berkembang sebagai jenama serbuk kari dan rempah terulung yang menjadi kebanggaan negara ini.

Bersempena sambutan empat dekad menjadi jenama terulung kegemaran rakyat Malaysia, BABA’S telah mengadakan pelbagai kempen serta aktiviti bagi menghargai sokongan para peminatnya.

“ Bersempena ulang tahun Baba’s yang ke 40, kami mahu memberikan sesuatu kepada para pengguna menerusi kempen-kempen yang kami pilih untuk laksanakan pada tahun ini sebagai tanda terima kasih kerana menjadikan jenama BABA’S sebagai jenama pilihan mereka,” – Encik Claudian Navin Stanislaus selaku Ketua Pengiklanan dan Promosi BABA’S.

Salah satu ‘hadiah’ yang dibawakan kepada para pengguna setia adalah VERSUS 1001 RASA BABA’S. Ia adalah sebuah pertandingan realiti masakan yang bertujuan untuk melahirkan lebih ramai chef yang berilmu, berpengetahuan tinggi, punya minat dan keinginan yang mendalam.

Di hos kan oleh chef selebriti yang tidak asing lagi iaitu Chef Dr Kamarul dan Chef Adu, VERSUS 1001 RASA BABA’S pastinya menjanjikan kelainan. Bakal bersiaran selama 13 episod, rancangan ini akan menyaksikan 26 peserta bersama mentor masing-masing berentap bagi memenangi cabaran yang disediakan. Setiap minggu, dua peserta akan bertanding bagi memenangi cabaran mingguan. 13 orang pemenang seterusnya perlu memuat naik rakaman masakan mereka di Facebook dan hanya empat orang yang mempunyai ‘like’ dan perkongsian tertinggi bakal mara ke pertandingan akhir yang menawarkan hadiah wang tunai sebanyak RM10,000.

“ Kelainan VERSUS 1001 RASA BABA’S adalah terletak cabaran yang diberikan kepada para peserta. Dalam pertandingan ini, sajian yang perlu dimasak akan diumumkan kepada para peserta 30 minit sebelum pertandingan berlangsung dan hanya boleh menggunakan bahan-bahan yang telah disediakan sahaja. Maka dalam tempoh yang singkat itu, para peserta serta mentor masing-masing perlu memikirkan idea serta pada masa yang sama melakukan persediaan. Memang mencabar ketahanan emosi serta fizikal. Memang menarik!” 

VERSUS 1001 RASA BABA’S bakal disiarkan di TV3 pada setiap hari Khamis jam 5.35 petang bermula 26 Oktober 2017. Manakala siaran ulangannya boleh ditonton di saluran yang sama pada setiap hari Isnin bermula 30 Oktober 2017.

Petua simpan lengkuas ni memang menjadi. Lengkuas kalau simpan dalam peti sejuk beku, memang kalau nak potong jadi keras macam batu. Kalau simpan dalam simpanan sayur di bahagian bawah, jadi kering & kecut pulak. Lengkuas ni pun bukan tiap hari kita guna dalam masakan. Cuba cara min share ni. Tahan lama & kondisi tip top. Barulah mudah nak masak. Caranya mudah sahaja. Antara bahan-bahan yang diperlukan ialah;

PETUA MUDAH SIMPAN LENGKUAS AGAR TAHAN LAMA

BAHAN-BAHAN:

• Lengkuas
• Balang kaca
• Air

CARA-CARA:

1. Bersihkan lengkuas dari kesan pasir dan kotoran. Jika saiz besar, potong menjadi saiz yang muat untuk diletak dalam balang kaca.

2. Masukkan lengkuas tadi ke dalam balang dan isikan air seperti dalam gambar. Sebaiknya guna balang kaca ( boleh guna balang sos spageti)

3. Tutup balang dengan penutup dan simpan balang tadi dalam peti sejuk dan keluarkan bila nak guna. Pastikan air dalam balang juga sentiasa ditukar sekurang-kurangnya seminggu sekali.

4. Hasilnya lengkuas yang disimpan akan kekal segar dan tidak kecut walaupun disimpan berbulan-bulan lamanya.

Kredit petua & foto: Suria Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Resipi Dumpling Goreng Homemade Guna Isi Ayam. Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Cara Masak Sambal Taucu Pedas Berapi. Memang Merecik Sedap!

Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade

Cara Buat Kuih Cakoi & Kuah Pandan Yang Mudah, Sedap & Confirm Jadi

Resipi Donut Super Gebu Tanpa Uli. Lembut Macam Span

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official