Kek yang dibuat sendiri pastinya sangat enak lebih-lebih lagi jika anda memang teringin sangat nak makan kek tersbut. Namun, jika kek yang dimasak kurang menjadi dan hasilnya tidak cantik seperti yang dibayangkan, memang menyakitkan hati. Banyak kot tenaga dan masa dihabiskan! Jika ia berlaku pada anda, puncanya mungkin disebabkan oleh beberapa faktor. Jom semak!

PUNCA KEK YANG DIBAKAR TIDAK MENJADI

1. KEK TIDAK NAIK SEKATA :

• Suhu dalam ketuhar tidak panas sekata menyebabkan kek tidak dibakar secara menyeluruh.
• Bancuhan tepung tidak sebati.
• Suhu ketuhar mungkin terlalu panas.
• Adunan melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar.
• Loyang tidak sesuai dengan jenis ketuhar yang digunakan.

2. KEK MENJADI BANTAT :

• Telur yang digunakan mungkin terlalu kecil.
• Kandungan udara tidak mencukupi sewaktu telur dan gula dipukul.
• Ketika memasukkan tepung ke dalam adunan, kadar kelajuan tidak boleh terlalu laju.
• Kemungkinan telur yg digunakan sudah tidak elok.
• Sebaik-baiknya gunakanlah telur yang segar. Isikan air di dalam bekas dan letak telur di dalamnya. Jika telur terapung bermakna telur itu sudah tidak ada kandungan udara lagi atau sudah busuk.
• Tepung sudah tidak elok atau sudah luput tarikhnya. Sebaik-baiknya, tepung dijemur terlebih dahulu. Ini penting untuk membantu meringankan kek.
• Mentega yang dicampurkan dalam adunan mungkin terlalu panas, menyebabkan ia berbuih. Ini menjadikan kek rosak.
• Suhu ketuhar terlalu rendah.

3. KEK MENDAP DI BAHAGIAN TENGAH :

• Ketuhar yang digunakan sudah terlalu lama dan ia perlu diservis.
• Kek tidak dibakar pada tempoh yang seharusnya.
• Suhu ketuhar terlampau panas, atau terlampau sejuk atau dibakar dalam masa yang terlalu singkat.
• Pintu ketuhar yang selalu ditutup buka (kecuali kek lapis) kurang daripada 30 minit masa membakar. (kemasukan angin yg berlainan hawa akan menyebabkan kek menjadi mendap)
• Ukuran acuan tin/ loyang tidak betul.
• Sukatan bahan tidak tepat.
• Bancuhan mentega tidak sebati dan bergentel
• Mentega tidak dibiarkan pada suhu bilik
• Telur terlalu cepat dicampurkan dalam adunan mentega dan gula yang belum betul-betul gebu dipukul.
• Mentega dan gula tidak betul-betul sebati atau gebu dan terlalu cepat mencampurkan telur dalam adunan tersebut.

4. KEK TERLALU LEMBAB DAN LEPER :

• Terlampau banyak cecair.
• Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
• Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
• Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.

5. KEK TERLALU BERAT :

• Sewaktu memukul campuran yang ada tepung, ia dipukul dengan kadar yang terlalu laju.
• Campuran mentega, gula dan telur dipukul terlalu lama.
• Kemungkinan besar terlalu banyak tepung digunakan.
• Serbuk penaik tidak sesuai dgn sukatan tepung.
• Gula yang digunakan melebihi sukatan.
• Terlalu banyak cecair.
• Suhu ketuhar terlalu rendah.

6. KEK MEREKAH :

• Suhu ketuhar terlalu panas dan ini menyebabkan bahagian luar kek terlalu cepat masak dan kepanasan tersimpan pada bahagian tengah kek. Ini membuatkan bahagian tengah kek akan merekah.
• Jenis loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yang digunakan.
• Loyang pembakar tidak diletakkan ditengah-tengah ketuhar.
• Kekurangan cecair.
• Acuan / loyang terlalu kecil.
• Tepung yang digunakan tidak sesuai seperti tepung berprotein tinggi.

7. KEK BUAH MENDAP :

• Ada antara buah yang terlalu besar dan berat.
• Buahan kering yang dicuci tidak digaul dengan tepung sebelum ia dicampurkan ke dalam adunan.
• Tekstur kek terlalu kasar atau berlubang-lubang besar.
• Terlebih serbuk penaik.
• Telur yang digunakan terlalu kecil atau terlalu sedikit.
• Adunan tidak dipukul sebati.

8. KEK MENJADI KERAS :

• Gula dan mentega tidak dipukul hingga gebu dan ringan.
• Terlalu banyak tepung gandum.
• Tidak cukup cecair.
• Memukul terlalu lama setelah memasukkan tepung.
• Tidak memukul sempurna setelah dimasukkan telur.
• Membakar terlalu lama atau suhu terlalu tinggi.
• Loyang/acuan kek terlalu besar dan kek menjadi nipis.
• Ikuti resepi dengan tepat dan pastikan resepi dari sumber yang boleh dipercayai.

9. KEK MENJADI KERING :

• Selalunya, dengan menambah 2 – 3 camca besar susu segar, akan membuat kek mampat.
• Jika mentah di dalam, mungkin saiz acuan tidak betul dan kek terlalu tebal.

10. KEK MENJADI SEPERTI ROTI :

• Sukatan serbuk penaik tidak tepat.
• Sukatan mentega / marjerin tidak tepat.
• Sukatan gula tidak tepat atau tidak sesuai.
• Tepung tidak sesuai.
• Adunan tidak dipukul dengan sempurna

11. KEK MENJADI SEPERTI BINGKA :

• Bancuhan tidak dipukul sebati.
• Terlampau banyak cecair.
• Tepung terlalu sedikit.
• Suhu ketuhar tidak cukup panas.

Lepas ni, boleh elakkan dari melakukan kesalahan-kesalahan diatas. Selamat mencuba!

Musim durian adalah masa yang ditunggu-tunggu oleh para penggemar raja buah ini. Sana sini ada sahaja gerai yang menjualnya. Bila permintaan sudah tinggi, maka nanti mungkin ada yang nak ambil kesempatan dengan menjual durian yang belum masak sepenuhnya. Jika terkena, memang sakit hati kan? Dah lah beli mahal, nak makan pun tak sedap. Lagipun, buah berkulit tebal ni susah juga nak agak kondisi isinya. Oleh itu, jom belajar cara-cara nak kenal dan pilih buah durian yang masak sempurna dan sedap.

TIP PILIH BUAH DURIAN AGAR TAK KENA TIPU

1. DURI

Perkara pertama untuk memilih durian yang masak sempurna, banyak isi dan manis, lihat pada durinya. Pilih durian yang memiliki duri yang jarang, besar dan agak tumpul kerana biasanya ia memiliki isi yang masak elok, kering dan manis.

2. BAU

Cium baunya. Jika durian tersebut berbau manis yang kuat, itu tandanya durian tersebut mempunyai kualiti yang bagus. Jika kurang berbau, ia bermakna durian tersebut masih belum matang dan perlu disimpan beberapa hari sebelum dinikmati.

3. BENTUK BUAH

Pilih buah yang berbentuk bulat. Ini kerana biasanya buah berbentuk bulat ini memiliki ulas yang tebal isinya. Berbanding dengan buah berbentuk lonjong, ulas isinya agak kecil namun rapat. Elakkan mengambil buah yang kulitnya senget dan tidak rata kerana ada kemungkinan isinya sedikit.

4. KULIT

Lihat kulit durian. Jika bahagian luarnya kelihatan luka atau ada kecacatan, elakkan buah tersebut kerana berkemungkinan isinya juga tidak elok dan busuk. Jika ini terjadi, pasti kecewa. Dahlah mahal, busuk pula tu.

5. TANGKAI BUAH

Pilih buah yang tangkainya masih segar dan berwarna cerah kerana ia petanda buah tersebut masih baru. Elakkan buah bertangkai gelap dan kecut kerana berkemungkinan buah tersebbut telah lama gugur dan rasanya pun pasti kurang enak. Selain itu, dikatakan durian yang jatuh dari pokok mempunyai hujungn tangkai yang bergerigi. Jika kelihatan rata atau seperti bekas dipotong, ada kemungkinan durian tersebut dipetik sebelum gugur dan diperam terlebih dahulu.

6. GONCANG BUAH

Angkat dan goncang sedikit buah durian. Jika ada bunyi seeprti isi buah bergetar, ia bermakna buah tersebut mempunyai isi yang telah masak dan manis. Buah durian yang matang, isinya yang kering akan terpisah dari dinding kulit dan berbunyi apabila digoncang.

7. KETUK KULIT DURIAN

Ambil hulu pisau dan cuba ketuk buah. Jika bunyinya seperti bergema padu seakan bunyi ‘buk-buk’, tandanya masak elok la tu. Jika berbunyi sebaliknya dan seakan tiada ruang, berkemungkinan durian belum matang dan isinya keras.

8. PILIH DURIAN 5 PANGSA

Buah durian mempunyai pangsa (bahagian yang mempunyai isi). Ia boleh dilihat menerusi garis-garis yang ada dipermukaan kulit buah. Sebaiknya pilih durian yang mempunyai 5 pangsa kerana dipercayai isinya lebih banyak serta tebal berbanding durian yang mempunyai 6 pangsa atau lebih.

9. ELAKKAN DURIAN MEREKAH

Buah durian yang merekah biasanya kurang ‘umphh’ kerana ia telah lama jatuh. Jika dibeli, dikhuatiri durian anda ada yang dah terasa masam kerana tindak balasnya dengan udara. Sebaliknya, pilihlah durian yang belum merekah. Jika nampak sikit-sikit merekah tapi belum emnampakkan isinya pon masih ok.

10. MAKAN DI KEDAI

Cara paling mudah dan dijamin puas hati. Jika makan di kedai, andai terbeli buah yang kurang elok, anda boleh menukarnya dengan buah yang baru. Memang puas hati dan berbaloi dengan harga yang dibayar. Malah, dengan cara ini juga boleh mengelakkan anda dari ditipu oleh sang penjual. Kereta anda pun tak berbau.