Yeayyy…sekarang durian tengah musim ni. Kalau ada durian berbaki atau buah yang tak sempurna, isinya jangan dibuang tau. Boleh buat lempuk durian.
Bila musim durian ni bermacam juadah berasaskan durian yang boleh dibuat.Lempuk ni ramuannya mudah sangat, isi durian tu dimasak bersama gula atau nisan sehingga sebati. Ada juga yang memasukkan sedikit santan, kalau tak ada pun tak apa. Ada juga yang sila menggunakan gula melaka atau gula kerek, pokoknya masak hingga pekat dan kerap kacau.
Lempuk yang sempurna dimasak, (agak kering) boleh disimpan agak lama. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau bersama roti.
LEMPUK HOMEMADE
.
BAHAN-BAHAN:
.
- 15 biji durian – ambil isinya sahaja
- Gula secukup rasa – agak2 ikut manis yg kita nak
CARA MEMASAK:
1. Masukkan kedua2 bhn kedalam kuali dan kacau dgn api perlahan.
2. Sentiasa kacau ye, kalau tak nnt dia hangit kat bahagian bawah tu.
.
3. Kacau hingga durian dah bertukar warna kecoklatan dan likat, maknanya berat bila dikacau..
4. Bubuh dalam bekas dan sejukkan..
5. Lempuk ni akan tahan lebih lama kalau simpan dlm freezer..
Kongsi resipi: intaidapur
Liza @ ID
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Mudah Masak Sate Ayam, Kuah Kacang & Sate Padang Sedap.
Dalam episod kali ini, Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam dan Ili Sulaiman sekali lagi berpeluang belajar cara-cara menyediakan sajian Sate dan Kuah Kacang yang popular di Malaysian dan juga cara-cara menghasilkan Sate Padang yang terkenal di Indonesia. Kedua-dua hidangan ni nampak sama tetapi ada bezanya. Namun yang pasti semuanya sangat sedap dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Nak cuba masak Sate Ayam dan Sate Padang? Jom lihat resipi-resipinya.
1. SATE AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg isi ayam
- Serbuk kunyit secukupnya
- Serbuk jintan manis secukupnya
- 4 batang serai
- 5 inci halia
- Lengkuas secukupnya
- Bawang merah kecil secukupnya
- 1 labu bawang putih
- Gula dan gaeram secukup rasa
CARA PERAP SATE:
1. Kisar serai, bawang putih, halia, lengkuas dan bawang merah hingga halus.
2. Gaulkan isi ayam yang telah dipotong kecil bersama bahan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam dengan secukupnya hingga rata.
3. Perap ayam seketika sebelum dicucuk dengan lidi. Bakar hingga masak.
BAHAN KUAH KACANG:
- 500gm kacang tanah – sangai dan kisar kasar
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 sudu makan cili boh
- 3 batang serai
- 1-2 keping asam gelugur
- 1 liter air
- Garam dan gula perang secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK KUAH KACANG:
1. Kiar bawang besar, bawang putih dan halia bersama air hingga halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh. Masak hingga garing.
3. Tambahkan serai, kacang kisar dan air. Kacau sebati.
4. Masukkan gula perang dan garam secukupnya. Masak dengan api perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan asam gelugur. Kacau rata dan sesuaikan rasa ikut cita rasa masing-masing.
6. Bila mendidih, angkat dan sedia dinikmati.
Video Sate & Kuah Kacang:
2. SATE PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging
- 3 batang serai
- 10 helai daun limau purut
- 4cm lengkuas
- 3 helai daun kunyit
- 1 sudu makan Lada hitam
- 1 sudu makan Lada putih
- 1 sudu makan Jintan manis
- 1 sudu makan Biji ketumbar
- 1 keping Kulit Kayu Manis
- 3 kuntum Bunga cengkih
- 2 biji Bunga lawang
- 4 biji Buah pala
- 4 biji Buah keras
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN PERAPAN:
- 5 inci halia
- 5 inci lengkuas
- 7 biji bawang merah
- Serbuk kunyit secukupnya
- 2 sudu makan serbuk jintan manis
BAHAN KISAR:
- Bawang besar
- Bawang putih
- Lengkuas
- Kunyit
- Serai
- Buah keras
- Biji ketumbar
- Halba
- Jintan putih
CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging kemudian masukan serai, daun limau purut, daun kunyit, lengkuas, lada hitam putih, jintan manis, biji ketumbar, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serbuk buah pala dan buah keras ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rebuh hingga empuk.
2. Keluarkan bahan tersebut, ambil sedikit air rebusan, masukkan bahan kisar dan masak hingga pekat untuk hasilkan kuah sate padang. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Ketepikan.
3. Untuk memerap sate, kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga halus.
4. Gaulkan daging bersama bahan perapan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam secukupnya. Gaul sebati dan perap seketika.
5. Ambil daging yang dieprap tadi, cucuk pada lidi dan panggang hingga masak.
6. Tuang kuah sate dan taburkan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati.
Video Sate Padang:
Jom cuba!
- Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
- Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
- Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
- Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
- Cara Masak Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 5
Minum Petang Dengan Donut Salted Caramel
Bila sekali makan donut yang gebu dan lembut, buat kita terlagi lagi nak menikmatinya. Rahsia nak jadikan donut gebu membukit ialah pastikan yis betul-betul berbuih sebelum dicampur ke dalam adunan. Selain itu guna air suam untuk bancuh yis. Jangan guna air panas kerana ia akan menyebabkan yis mati. Selain donut yang ditabur gula diatasnya , untuk cetus kelainan boleh letakkan salted karamel . Memang sangat sedap dan cara buatnya juga mudah.
DONAT SALTED KARAMEL
Bahan-bahan :
2 sudu besar yis
4 sudu besar gula
1 sudu besar susu pekat
1 cawan air suam
Sebatikan semua . Biarkan yis mengembang .
4 cawan tepung gandum
1 sudu besar susu tepung
1 biji telur
1 sudu besar mentega
1/2 pelembut roti
Cara memasak:
1.Ramaskan semua sehingga menjadi seperti serbuk roti .
2.Tuang air yis tadi , gaul sehingga menjadi doh .
3.Perap doh, biarkan doh mengembang.
4.Tumbuk tumbuk doh , canai atau roundingkan doh .
5.Biarkan donat mengembang sebelum digoreng.
6.Sejukkan donat sebelum disalut dengan sos karamel .
Bahan-Bahan Sos Karamel :
1 cawan gula pasir
100g mentega
1/2 cawan susu segar
sedikit garam
Cara memasak:
1.Masak gula menggunakan api kecil sehingga menjadi perang .
2.Sentiasa kacau agar gula tidak hangit dan menjadi pahit .
3.Bila gula dah cair , masukkan mentega dan garam .
4.Kacau sebatikan sehingga kesemua mentega cair .
5.Masukkan susu segar .
6.Kacau sehingga gula karamel menjadi pekat . siap
Kredit: Jom Belajar Buat Kek
ADA YANG NAK MEMBELI KUALI NON STICK? BOLEH LIHAT DI SINI.
Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ
Teknik Goreng Pisang Ini Lain Sikit, Tapi Hasilnya Memang Rangup. Tak Perlu Kutip Serdak Lagi
Selalu bila makan atau beli pisang goreng kita akan kutip sekali serdaknya untuk dinikmati sekali supaya terasa ranggupnya. Inilah yang menambah keenakan pisang goreng.
Cuma jika menggunakan teknik menggoreng pisang yang dikongsi kali ini, kita tak perlu lagi mengutip serdak kerana salutan tepung pisang goreng ini sedia rangup. Sambil makan memang krup-krap bunyinya.
Teknik bancuh tepung supaya pisang goreng rangup krup krap
Bahan-bahan
Pisang – dibuang kulit dan dibelah (jenis pisang ikut citarasa)
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung
Bes minuman jagung/Serbuk kunyit
Garam
1 biji telur
1/4 sudu kecil kapur makan
Air secukupnya
Cara membuat
1. Campurkan semua bahan dalam bekas dan gaul sebati.
2. Bancuhan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair biar sedang-sedang saja supaya tepung bersalut elok dengan pisang.
3. Langkah menggoreng pisang ini berbeza sedikit untuk menghasilkan serdak yang melekat pada goreng pisang. Caranya panaskan minyak, ambil sedikit bancuhan tepung dan masukkan dalam gelas kemudian tambah sedikit air supaya cair sikit. Kemudian curahkan dalam minyak panas tadi. Ia akan membentuk serdak rangup yang halus.
4. Kemudian ambil pisang yang dicelupkan tepung dan letak atas serdak yang terbentuk. Biarkan garing.
5. Terbalikkan pisang tadi. Goreng hingga garing.
5. Siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi dan foto : Nur Masri
