Kalau biasa buat talam keladi jom kita ubah jadi talam keledek pulak. Rasa keledek yang manis memang sedap bila dimasukkan dalam ramuan kuih talam. Jom kita masak kuih talam yang gerenti sedap ni, sambil tengok perarakan Merdeka di kaca tv..
TALAM KELEDEK (ASALNYA TALAM KELADI)
.
BAHAN-BAHAN :
Ads
Bahan :
Lapisan Bawah (A) 220 gm tepung beras (yatie guna 2 cawan)
40 gm tepung ubi (yatie guna 3 sudu besar)
1 1/2 sudu teh garam
5 sudu besar gula pasir (yatie tambah, suka manis sikit kuih ni)
300 ml santan pekat
700 ml air (B) 250 gm keledek (keladi) – (lebih sikit pun tak apa) – buang kulit, basuh, (basuh dengan air garam supaya tidak hitam), potong kiub dan kukus selama 5 minit – (kukus baru timbang)
Ads
CARA MEMASAK : 1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati.
2. Tapis ke dalam periuk. Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B .
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10″ x 10′ x 3″.
4. Kukus selama 25 minit
Bahan : Lapisan Atas 150 – 180 gm tepung gandum (yatie guna 1 1/2 cawan)
250 gm gula halus
3 – 5 biji telur (yatie guna 3 biji)
250 ml santan
500 ml air
sedikit pewarna
Ads
.
CARA MEMASAK : 1. Bancuh semua bahan , tapis ke dalam periuk.
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah.
3. Kukus selama 30 minit. (Lap 5 minit sekali)
Resepi : Chef Asma
Rujukan : Sinar Kehidupan Kredit khairiah khaizu
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Suka makan Nasi Ayam Hainan? Resipi perkongsian saudari Mizzmoon Moon ni memang cukup istimewa.
Lengkap dengan ayam yang enak, sambal cili dan sambal halia, set ini juga didatangkan dengan Sup Bebola Ayam dan Bok Choy Sos Tiram sebagai pelengkap hidangan. Sangat enak dan mudah dimasak.
Memang puas rasanya jika meniknati sajian ini Bersama keluarga tercinta. Resipi pun mudah Sahaja. Jom cuba masak! Anda sekeluarga pasti suka.
Buah strawberi yang merah ranum tu memang cukup sedap dimakan begitu sahaja. Keenakan jem strawberi sesuai sangat dimakan dengan roti atau pasteri yang lain.
Buahan yang kaya vitamin dan tinggi kandungan anti oksidannya juga memang gerenti sedap bila dibuat kek dan pasteri. Ni min kongsikan sajian pencuci mulut kek dan pasteri untuk dicuba.
1. STRAWBERRY TRIFLES
BAHAN KEK:
BAHAN UNTUK MELAPIS TRIFLES:
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung kek dengan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Pukul telur dan mentega hingga kembang kemudian masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati.
3. Tuang adunan di dalam loyang 10 x 10 inci dan bakar pada suhu 180˚C selama lebih kurang 20-25 minit hingga masak.
4. Sejukkan dahulu dan potong kek mengikut saiz bekas yang digunakan untuk menghidang.
5. Letakkan lapisan kek pada dasar bekas, susun strawberi dan picitkan krim putar yang sudah dipukul kembang tadi di bahagian atasnya.
6. Hiaskan dengan potongan strawberi. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
7. Keluarkan dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan sejuk.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 1 jam 20 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak, manis dan masam yang seimbang
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
2. STRAWBERRY CHEESECAKES BAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN LAPISAN BAWAH:
BAHAN LAPISAN KRIM KEJU:
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan.
2. Sebatikan mentega dan gula kemudian masukkan telur dan esen vanila. Gaul hingga sebati.
3. Masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati hingga menjadi doh.
4. Tekan di dalam loyang 10 x 10 hingga rata. Untuk mendapatkan bar yang lebih nipis boleh gunakan loyang 12 x 12. Ketepikan.
5. Untuk membuat krim keju; Pukul krim keju dengan gula ising hingga kembang.
6. Kemudian masukkan telur dan pukul sebati.
7. Tuangkan ke atas lapisan doh yang ditekan di dalam loyang tadi.
8. Ratakan dan picit jem strawberi ke atas adunan krim keju secara memanjang dan lorek jem untuk membentuk corak.
9. Bakar pada suhu 180 ˚ C selama 50-60 minit. Sejukkan terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi kepingan bar.
Info chef: Boleh hias dengan hirisan strawberi jika suka.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan ada sedikit masam strawberi
Jenis masakan : Kek
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
3. STRAWBERRY SHORTCAKE COOKIES
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan oven 180 ˚C.
2. Satukan buah strawberi, dan jus lemon biarkan seketika.
3. Dalam bekas berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, garam dan gula. Masukkan mentega dan gaul sebati hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Kemudian masukkan heavy cream gaul hingga menjadi doh dan masukkan buah strawberi bersama lemon jus tadi. Adun sebati.
5. Sudukan di atas loyang.
6. Bakar lebih kurang 25-30 minit hingga perang.
7. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Ada rasa masam dan lemak mentega
Jenis masakan : Kudapan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
4. STRAWBERRY & CHOCOLATE CREAM CHEESE NAPOLEON
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KRIM KEJU COKLAT:
CARA MEMASAK:
1. Canai nipis doh puff pastri dan potong saiz petak kecil.
2. Bakar dengan suhu 200 ˚ C selama lebih kurang 25-20 minit hingga perang. Biarkan sejuk seketika.
3. Pukul gula ising dan krim keju hingga sebati, masukkan serbuk koko dan esen vanila.
4. Pukul lagi hingga kembang.
5. Potong buah strawberi. Picitkan sedikit krim keju coklat di atas satu kepingan puff pastri yang sudah dibakar tadi. Susunkan buah strawberi dan lapiskan dengan satu lagi kepingan puff pastri. Picit lagi krim keju coklat dan hias dengan sedikit hirisan strawberi.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh juga tabur dengan manik coklat jika suka di atas krim keju coklat.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Pastri rangup bila dikunyah
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Selesai menikmati juadah utama, pasti anda terasa puas jika dapat menikmati pencuci mulut yang manis dan menyamankan rasa. Hari ni Min nak kongsi empat lagi sajian ‘dessert’ yang pasti memuaskan citarasa selera anda.
Tiga resipi berikut ini adalah dari Kinrara Resort, Hotel Royale Chulan Bukit Bintang dan The Pearl Hotel KL. Bila lapang nanti bolehlah cuba…
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek span vanila :
Bahan jeli :
Bahan krim kastad :
CARA MEMASAK : Cara masak kek span vanila: 1. Pukul telur hingga kembang. 2. Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang. 3. Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit, dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati. 4. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit sehingga masak. Cara masak jeli : 1. Kacau air panas bersama serbuk jeli hingga larut. Cara masak krim kastad : 1. Masukkan susu dan gula sehingga mendidih. 2. Larutkan kuning telur dengan tepung kastad, kalau masih berketul masukkan sedikit air untuk melarutkan tepung kastad. 3. Setelah air susu mendidih masukkan larutan kastad tadi dan kacau hingga masak sehingga tiada ketulan. Cara membuat lapisan English Triffle : 1. Buang kulit luar kek span dan ukur ikut saiz cawan . Masukkan ke dalam cawan. 2. Potong hirisan buah ikut citarasa. 3. Tuang jeli yang masih panas tadi ke dalam cawan. 4. Setelah jeli sejuk, tuang kastad krim dan simpan dalam peti ais. 5. Setelah sejuk ia sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF : Gabungan jeli dan kastad memberi rasa manis dan lemak berkrim. Pencuci mulut ini adalah menu tradisional dari Britain.
Saiz hidangan : Kek seberat 1kg Waktu Memasak : 1 jam setengah Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’ Jenis masakan : Pencuci mulut Keistimewaan : Gabungan kek, jeli dan kastad menjadikan ia ‘dessert’ yang digemari semua.
BAHAN-BAHAN:
Bahan kek vanila span :
Bahan untuk krim mentega : Meringue:
Bahan air sapuan perisa kopi:
Bahan untuk krim tiramisu :
CARA MEMASAK : Cara masak kek span vanila : 1.Pukul telur hingga kembang. 2.Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang. 3.Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati. 4.Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit hingga masak. Cara masak krim mentega (butter cream) : 1. Buat meringue, pukul telur putih dan gula hingga kembang. 2. Buat air gula, masak air dan gula sehingga gula menjadi pekat. 3. Pukul mentega sehingga lembut dan tiada biji. 4. Setelah mentega lembut masukkan adunan gula sedikit demi sedikit. 5. Akhir sekali masukkan adunan meringue sedikit demi sedikit, dan pukul 5 hingga 10 minit. Cara masak krim tiramisu : 1. Pukul mascarpone sehingga lembut dan gebu. 2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit. 3. Masukkan krim mentega dan kacau hingga sebati 4. Akhir sekali masukkan krim masakan sedikit demi sedikit sehingga adunan mesra. Cara membuat kek tiramisu 1. Bersihkan kek span (buang kulit) dan potong ikut saiz cawan yang digunakan. 2. Sapukan merata air gula,air kopi di atas kek 3. Ulangi langkah tadi sekali lagi hingga lapisan terakhir. 4. Sejukkan dan ia sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Tiramisu diambil dari bahasa Itali yang bermaksud pilih saya. Ia adalah pencuci mulut berperisa kopi berasal dari negara Itali.
Saiz hidangan : Kek seberat 1kg Waktu Memasak : 1 jam setengah Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’ Jenis masakan : Pencuci mulut Keistimewaan : Ia boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan dalam peti sejuk. Rasa kopi akan lebih sebati dan mesra dalam tiramisu ini
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk puri kismis :
CARA MEMASAK : 1. Masukkan gelatin ke dalam air panas. 2. Kacau dan biarkan ia mengembang. 3. Ambil periuk lain dan masakkan susu dengan gula dengan api yang sederhana hingga kelihatan buih-buih kecil di tepi periuk. 4 .Tuangkan ke dalam bekas atau gelas yang sesua 5 .Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 45 minit. 6 .Sementara itu, sediakan puri kismis 7. Kisar kismis hingga halus, kemudian masukkan gula dan sedikit air 8. Kacau hingga sebati dan tuangkan keatas gelas berisi panna cotta tadi 9. Sejukkan semula dalam peti sejuk selama 5 minit 10. Sedia untuk dinikmati
Saiz hidangan : 4 orang Masa memasak : 1 jam Cara memasak : Reneh. Jenis masakan : Pencuci mulut Keistimewaan : Manis dan enak berkrim
INFO CHEF: ‘Panna Cotta’ adalah puding lembut berasal dari Itali. Ia bermaksud krim yang dimasak. Selain puri kismis boleh digantikan dengan buah-buahn beri seperti strawberi.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
