Petang ni best kan kalau dapat makan kuih talam. Kalau biasa buat talam keladi jom kita ubah jadi talam keledek pulak.
Rasa keledek yang manis memang sedap bila dimasukkan dalam ramuan kuih talam. Jom kita masak kuih talam yang gerenti sedap ni.
TALAM KELEDEK (ASALNYA TALAM KELADI)
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan : Lapisan Bawah (A)
220 gm tepung beras
40 gm tepung ubi
1 1/2 sudu teh garam
5 sudu besar gula pasir
300 ml santan pekat
700 ml air
(B) 250 gm keledek (keladi) – (lebih sikit pun tak apa) – buang kulit, basuh, (basuh dengan air garam supaya tidak hitam), potong kiub dan kukus selama 5 minit – (kukus baru timbang)
CARA MEMASAK :
1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati.
2. Tapis ke dalam periuk. Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B .
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10″ x 10′ x 3″.
4. Kukus selama 25 minit
Bahan : Lapisan Atas
150 – 180 gm tepung gandum (yatie guna 1 1/2 cawan)
250 gm gula halus
3 – 5 biji telur (yatie guna 3 biji)
250 ml santan
500 ml air
sedikit pewarna
.
CARA MEMASAK :
1. Bancuh semua bahan , tapis ke dalam periuk.
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah.
3. Kukus selama 30 minit. (Lap 5 minit sekali)
Resepi : Chef Asma
Rujukan : Sinar Kehidupan
Kredit khairiah khaizu
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 3 Menu Avocado Yang Sungguh Sedap & Sihat, Mehlah Cuba.
Musim buah Avocado sudah bermula, berita baik untuk penggemar buah lonjong berwarna hijau berisi lembut dan lemak rasanya ini juga sudah mula dijual di kebanyakan pasaraya-psaraya utama. Sempena dengan musim ini juga, Taste Australia dengan kerjasama Jaya Grocer Starling Mall telah melancarkan kempen ‘Tasty And Nutritious Avacado’.
Sesuai dengan kempen untuk memberi kesedaran tentang makanan berkhasiat melalui pengambilan buah Avocado yang kaya dengan nutrisi yang baik untuk diet sihat. Menariknya, selain dapat berkongsi info berkaitan dengan buah avocado yang tengah musim di Australia ini, berikut RASA kongsikan tiga menu berasaskan avocado yang disediakan oleh Alexandra Prabahan (Certified Nutritionist and Health Advocate) sewaktu menunjukkan demo menyediakan tiga menu sihat yang sungguh lazat ini di majlis terserbut.
AVOCADO DEVILLED EGGS
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji acocado masak
- 4 biji telur | rebus
- 2 sudu teh mustard
- 1 cubit cayenne
- 1 cubit paprika
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit perahan jus limau nipis
CARA MEMASAK:
- Telur yang direbus dibelah dua, keluarkan telur kuning.
- Masukkan telur kuning dalam mangkuk dan gaul rata dengan isi avocado, mustard, jus limau, cayenne dan paprika.
- Gaul hingga rata dan cukup rasa.
- Kemudian sudu atau paipkan ke dalam telur putih tadi dan hiaskan dengan daun ketumbar.
- Avocado Devilled Eggs sedia dihidangkan.
MALAYSIAN AVOCADO SMOOTHIE
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji avocado
- 1 sudu gula Melaka | dimasak dengan sedikit air dan daun pandan
- 3/4 cawan susu badam
- 1/4 cawan santan
CARA MEMASAK:
- Campurkan kesemua bahan dalam mesin pengisar.
- Kisar hingga halus
- Tuangkan dalam gelas dan sedia dihidangkan.
- Jika suka boleh tambahkan ais.
AVOCADO CHOLATE MOUSSE
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji avocado
- 1 biji buah pisang masak
- 1/4 cawan santan
- 1-3 sudu teh madu | boleh tambah atau kurang ikut citarasa
- 2-3 sudu teh serbuk koko | boleh tambah atau kurang ikut citarasa
- Buah beri untuk topping
CARA MEMASAK:
- Campurkn semua bahan dalam mesin pengisar.
- Kisar halus, kemudian masukkan dalam mangkuk.
- Sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
- Hias atasnya dengan buah beri sebelum dihidangkan.
Kalau korang nak cuba menu yang disediakan ini, sebelum membeli avocado, berikut tip untuk mengenalpasti kematangan buaha avocado sebelum ia boleh diolah dalam pelbagai sajian atau dimakan terus:-
- Belum masak : Kulit berwarna hijau cerah dan fizikalnya agak keras.
- Hampir masak : Kulit berwarna seakan coklat dan tidak berkilat.
- Sudah masak : Kulit berwarna hitam dan jika dirasa fiziknya lebih lembut.
.
Koleksi Resipi Pencicah Air Asam Paling Sedap & Mudah Buat.
Hidangan pencicah air asam ni memang sedap. Hanya menggunakan bahan yang ‘basic’, tapi hasilnya memang membuka selera. Pedas dan masam. Fuhhh… Kalau makan dengan ikan, daging bakar atau terung bakar memang sedap. Malah kalau cicah dengan aneka lauk pauk rebus pun sesuai. Terasa nak makan air asam? Ha… Jom kita tengok resipi-resipi yang mudah ni. Memang sedap.
1. AIR ASAM PUSAKA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ulas bawang putih – dibakar
- 6 biji bawang merah saiz bola pingpong – dibakar
- 1 1/2 inci belacan – dibakar
- Beberapa biji cili padi
- 2 biji limau nipis saiz besar
- 3/4 sudu makan gula
- 3/4 sudu teh garam
- 3/4 sudu makan perencah Hilal – abaikan jika tiada
- 1/2 cawan air
CARA MEMBUAT:
1. Untuk menyediakan air asam, kupas bahan-bahan bakar dan tumbuk bersama cili padi hingga lumat.
2. Kemudian perasakan dengan garam, gula serta perencah. Gaul rata. Kuantiti bergantung pada citarasa. Kurangkan jika terlalu berperisa.
3. Perah jus limau nipis dan gaul sekali lagi hingga sebati. Guna tapis bagi mengelakkan biji masuk ke dalam air asam.
4. Tambahkan air masak. Gaul sekali lagi.
5. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
2. AIR ASAM SEMPOI
BAHAN A:
- Bawang besar
- Tomato
- Cili padi hijau
- Cili merah
BAHAN B:
- Bawang besar
- Tomato
- Cili padi hijau
- Cili merah
- Belacan
- Air asam jawa
- Garam & gula secukup rasa
BAHAN C:
- Kerisik secukupnya
- Limau nipis |jumlah bergantung tahap kemasaman yang disukai
CARA MEMASAK:
1. Hiris bahan A. Masukkan ke dalam bekas.
2. Masukkan bahan B ke dalam blender. Tambah belacan, garam, gula dan air asam jawa secukupnya. Kisar.
3. Tuang bahan kisar ke dalam bekas berisi bahan hiris. Gaul rata.
4. Masukkan bahan C dengan secukupnya. Gaul lagi dan bolehlah dinikmati.
Kredit resipi & foto: Animas Nurjana Abdul Halim
3. AIR ASAM PERUT KITAB
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg perut kitab – direbus sampai lembut
- 1 biji tomato – hiris kasar
- 1 tangkai daun kesum – hiris kasar
- Garam, ajinomoto dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR KASAR:
- 4 biji cili/ cabai- jika nak pedas, lebihkan.
- Jus limau nipis/asam jawa – nak masam, lebihkan.
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
- Hiris perut menjadi kepingan kecil.
- Satukan perut, bahan kisar, bahan hiris dan perasakan secukupnya.
- Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Norhasmiza Mohd Nor
4. DAGING AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 1 biji bawang besar – dihiris
- 2 biji tomato – dihiris
- 2 biji limau kasturi
- 8-10 biji cili padi – dihiris
- 1cm belacan – boleh lebihkan. Lagi sedap
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan daging dan rebus hingga empuk.
- Satukan semua bahan hiris, belacan dan garam secukup rasa ke dalam mangkuk. Gaul rata.
- Perahkan jus limau kasturi. Pastikan biji dibuang terlebih dahulu.
- Bila daging dah empuk, hiris nipis kemudian masukkan ke dalam mangkuk beriis bahan-bahan yang dihiris tadi.
- Tambahkan air rebusan daging secukupnya bergantung pada jumlah daging.
- Rasa dan tambah perasa jika kurang. Jika suka rasa yang masam, tambahkan jus limau kasturi atau limau nipis ikut citarasa.
- Gaul rata dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zurini Ismail
5. TERUNG BAKAQ AYAQ ASAM
BAHAN-BAHAN:
- Terung (bakar)
- 2 biji cili padi
- 2 biji cili besar
- Belacan (tumbuk kasar)
- Santan
- Perahan limau
- Garam gula
- Bawang besar-di mayang
- Cili padi-potong
CARA MEMASAK:
- Bakar terung (terbakar hitam itu yang buat lagi sedap)
- Cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk kasar.
- Masukkan bahan tumbuk dalam mangkuk kecil.
- Selepas itu masukkan terung, santan, bawang besar, cili padi potong dan perahan limau. Gaul hingga sebati.
- Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula.
- Bila rasa sudah sedap boleh makan dengan nasi panas.
Kredit resipi & foto:Arieza Riez
Kuih Telaga Emas… Pencuci Mulut Kenyal Di luar & Lembut Di Tengah.
Apa istimewanya kuih telaga emas,. Yang warna kuning di tengah tu antara ramuannya dari kastard, santan dan tepung gandum, lembut dan cair di tekak . Lapisan luarnya agak kenyal kerana ada bahan tepung pulut.
.
Lepas makan juadah berempah daging korban, memang puas lah disusuli dengan kuih telaga emas yang sedap ni. Jom cuba resipi yang dikongsi Zura Zul ni.
KUIH TELAGA EMAS
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan Kulit Hijau :
- 250gm tepung pulut
- 3 sudu makan tepung gandum
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 1/4 cawan air
- Sedikit perisa pandan
- Sedikit pewarna hijau
- Secubit garam
CARA MEMASAK :
- Satukan tepung pulut, tepung gandum dan tepung jagung, garam dan perisa pandan
- Kemudian tuangkan air sedikit-sedikit jangan sampai habis. Uli jadi doh tak lekat di tangan
- Letak sedikit pewarna hijau
- Bulat-bulatkan anggaran 24gm. Tekan dan ratakan doh ke dalam acuan lompang saiz kecil yang telah disapu minyak masak..ketepikan
.
Inti Kastard :
- 1 cawan santan kotak
- 1 cawan air suam
- 1/2 cawan gula
- 2 sudu besar tepung kastard
- 1/4 cawan tepung gandum
- 3 biji telur
- 1 penutup botol esen vanilla
- Sedikit pewarna kuning telur
- secubit garam
CARA MEMASAK :
.
Satukan santan dan air suam..campurkan esen vanilla & gula..kacau hingga larut
Masukkan telur & kacau sebati..kemudian masukkan juga tepung kastard..garam & pewarna kuning telur,kacau sebati & mesra
TTapis adunan & tuang ke dalam acuan lompang yang disapu sedikit minyak
.
PPastikan air kukusan betul-betul mendidih..kukus selama 10 – 12 minit atau hingga masak,api sederhana besar
kredit resepi; Zura Zul
FB: Resepi Harian Keluarga