Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.

Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!

RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
• 500-600 grm gula kastor
• 200grm gula melaka/gula merah
• 3 sudu makan udang kering
• 2 setengah sudu teh garam halus
• 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
• 4 ulas bawang putih*
• 4 btg serai*
• 1 inci lengkuas*
• 1.5-2.0 ltr air
• 3 senduk cili kisar
• 1 senduk minyak masak
• Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.

CARA MEMASAK:

1. Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
3. Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
4. Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.

Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!

Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:

1. Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
2. Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
3. Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.

Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini

Peminat masakan Thai, boleh cuba resipi yang kak mon kongsikan ini cara buat pes cili Thai atau Nam Prik Pao atau lebih enak di panggil pes cili sangai. Biasa ada jual di pasaraya tetapi apa kata kali ni kamu cuba sendiri resipi ni dan buat stok siap-siap!

Pes cili ni bahan asas masakan Tom Yam yang merah menyala tu, bole masak Pad Prik & beberapa masakan bercili Ala Thai ..

Apa beza Pes Tomyam dengan Pes Nam Prik Pao ni?

• Bezanya, pes tom yam adalah pes yang dah campur sekali dengan serai, lengkuas, jus limau dan daun limau purut
• Manakala jika kamu buat tom yam guna Nam Prik Pao ni, kamu kena la letak lebih serai, lengkuas, daun limau purut & jus limau nipis. Yang best dan menarik, warna tomyam nanti menjadi cantik, merah menyala

* Selain tom yam, boleh guna utk masakan Pad prik, tiga rasa, stir fry, masakan bercili lain..
Boleh buat pes ikan bakar, boleh ganti sos cili untuk buat msakan yang pedas & warna kemerahan. Semuanya ikut kreativiti korang ya ..kamu semua hebat belaka!

RESIPI PES CILI THAI ATAU NAM PRIK PAO

BAHAN-BAHAN:

• Cili kering
• Bawang besar
• Bawang putih
• Ikan bilis
• Udang kering
• Belacan

Bahan lain:

• Gula perang
• Gula melaka
• fish oil
• air perahan limau

CARA MEMASAK:

• Hiris bawang dan goreng tanpa minyak atau di sangai.

• Cili kering ni sangai dengan api perlahan. Kacau selalu
• Korang boleh tambah garam mase ni utk elakkan asap tu buat korang Acchum byk2 kali .

• Ok masukkan dlm pengisar kering
• Blend halus ikot korang nk halus macam mana pun.

• Di ikuti ikan bilis belacan udang kering

• Ok siap .. masukkan semua dalam blender basah
• letak gula perang 2 sudu makan
• Minyak masak setengah cawan
• Sos sotong tu dalam 4 sudu makan
• Air asam jawa gune air suam panas ya

Blend jd gini ha .. pekat .

• Panaskan minyak masak dengan api perlahan
• Curah bahan2 blend
• Tumis je dgn api perlahan
• Kacau selalu

• Biar didih api perlahan .. kacau rata2 . Tutup api .. kacau lagi .

• Tunggu betul2 sejuk sendiri
• Cedok masuk dalam balang kaca bertutup. Siap!

Kongsi resipi: Munirah Binti Mohd Ramli

Sambal Ikan Masin @ Ikan Kering ni memang pembuka selera. Makan dengan nasi panas, boleh makan nasi berpinggan-pinggan dibuatnya. Cukup berselera walaupun hanya dengan sajian lauk yang sangat ‘simple’. Sambal Ikan Masin ni memang cukup segala rasa. Ada pedas, masam, masin dan manis. Nak buatnya pun tidaklah susah, senang sahaja. Bahan-bahan ringkas dan sentiasa ada di rumah masing-masing. Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh Nooraini Ramly. Anda pasti sukakan rasanya.

SAMBAL IKAN MASIN @ IKAN KERING

BAHAN-BAHAN:

• Ikan kering | guna ikan gelama
• Belacan | digoreng – beli online disini
• 1 ulas bawang besar – beli online disini
• 6 biji cili padi merah
• 6 biji cili padi hijau
• Sebiji mangga muda
• 1 sudu kecil gula – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Masukkan belacan, bawang merah dan gula ke dalam lesung batu dan tumbuk.

2. Kemudian, masukkan ikan kering. Masukkan terus kepala ikan kerana kepala ikan yang buat sambal berlemak.

3. Masukkan buah mangga yang dicincang halus dan akhir sekali baru masukkan cili padi.

4. Tumbuk hingga hancur. Siap!

Kredit resipi & foto: Nooraini Ramly via Diari Rasa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Padan Ler Viral Sos Lada Hitam Homemade Ni, Cikgu Afy Kongsi Rahsia

Resipi Asam Pedas Daging Tetel Ala Melaka, Pekat Merecik Memang Sedap

Cara Masak Inti Sardin Yang Paling Sedap Untuk Buat Sandwic

Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official