Selalunya bila makan di restoran tom yam antara menu yang dipesan ialah Udang Celup Tepung. Perasan tak, Udang Celup Tepung di restoran tom yam sedap sangat. Bila buat di rumah tidak pula dapat rasa sama macam itu. Rahsia sedap Udang Celup Tepung ialah pada bancuhan tepungnya. Jika anda inginkan Udang Celup Tepung yang rasanya seperti Udang Celup yang dimakan di restoran tom yam, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan oleh Wan Luqman ini.

RESEPI UDANG CELUP TEPUNG

BAHAN:

10 ekor udang
80 gm tepung Gogi
2 sudu minyak masak –BELI ONLINE
50 ml air sejuk

CARA MEMBUAT:

1. Buang kulit udang. Tarik bahagian hitam belakang udang yang siap dibuang kulit tadi. Boleh guna pencungkil gigi.

2. Inilah tepung Gogi. Restoran tom yam banyak guna tepung ini untuk buat udang/sotong celup tepung. Murah sahaja harganya lebih kurang RM2+ sahaja. Boleh buat untuk 25 ekor udang.

3. Campurkan minyak masak ke dalam tepung Gogi. Gaul sebati.

4. Tuangkan air yang betul-betul sejuk. Air yang ada ais batu pun boleh.

5. Panaskan minyak di dalam kuali.

6. Pastikan bancuhan tepung tadi betul-betul ‘licin.’ Kemudian celupkan udang biar betul-betul sekata dalam bancuhan tepung.

7. Masukkan satu demi satu udang ke dalam minyak di dalam kuali.

8. Goreng sampai sedikit garing atau keperangan.

9. Beginilah rupa udang selepas siap digoreng.

10. Bolehlah dihidangkan bersama telur dadar dan sayur campur.

Sumber kredit: Wan Luqman via Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Chef Kongsi Resipi Daging Goreng Thai Yang Sedap & Mudah Masak

Ikut Petua Mak, Masak Sayur Lemak Kena Letak Bahan Tumbuk Ni Supaya Lagi Umppp

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ni min kongsi tiga resepi ketam yang sedap. Masaknya pun senang. Apapun sajian nak dibuat kena pastikan ketam segar dan berisi pejal.

Timang-timang ketam tu, ada terasa berat bukan ringan. Kalau yang ada telur tu lagi baik. Haah pilih ketam betina ya isi lagi banyak.. Nak tip pilih ketam segar dan banyak isi, kena semak balik dalam laman web Rasa pernah disiarkan sebelum ini. Selamat mencuba…

1. MASAK LEMAK KETAM BERSAMA NENAS

BAHAN-BAHAN :

• 1.5 kg ketam merah saiz sederhana/lebih kurang 8 ekor
• 1 biji nenas madu
• 5 batang serai /diketuk
• 1/2 biji cili benggala hijau/dipotong memanjang
• 2 helai daun kunyit/ disiat dan disimpul
• 1 kg pati santan / 1cawan pati santan dicampur 1 cawan air untuk buat santan cair)
• 1 keping asam gelugor
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Bahan dikisar halus :

• 40 gm kunyit hidup
• 1 biji bawang besar India
• 3 ulas bawang putih
• 20 gm halia
• 5 biji cili padi merah
• Air secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Ketam disiang dan basuk bersih.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai dan asam gelugor.
3. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih hingga ketam bertukar warna.
4. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi.
5. Masukkan nenas, selepas nenas lembut tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit.
6. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana.
8. Akhir sekali masukkan cili benggala dan tutup api.

Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 45 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Bahan perencah tak perlu ditumis
INFO CHEF: Di samping ketam resepi yang sama boleh digunakan untuk makanan laut yang lain seperti udang atau sotong

2. KETAM MADU BEREMPAH

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
• 80 ml madu
• 50 gm serbuk ketumbar
• 30 gm jintan manis
• 25 gm jintan putih
• 50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 50 gm bawang putih
• 150 gm bawang merah
• 50 gm halia

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan.
2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau.
3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing.
4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu.
5. Perasakan dengan garam dan gula
6. Sajian siap dihidangkan

Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Makanan laut
Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum.
INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.

3. KETAM DAUN KARI

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ketam

BAHAN DITUMBUK :

• 6 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering | direndam sebelum ditumbuk

• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 tangkai daun kari
• 5 tangkai cili kering | dipotong 3.5 sm
• 1/2 cawan stok kari | (serbuk kari yang ditumis bersama * gunakan minyak )
  *(1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 4 sm halia, 1 asam keping, 1/2 kotak santan, air secukupnya, 7 sudu makan rempah kari, dan sedikit rempah 4 sekawan)

• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak.
2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit.
4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula.
5 Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos.
6 .Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat
7. Sajian siap dihidang.

Saiz hidangan : 3-4 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat
INFO CHEF : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.

Memancing selera makan, kadang-kala agak sukar. Yang tukang masak pun sama. Ada masanya jadi buntu memikirkan menu yang nak dimasak untuk suami dan anak-anak. Jika anda sukakan lauk yang ringkas, resipi yang RASA kongsi ini mungkin boleh dicuba.

 1. AYAM GORENG KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong kecil 
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 batang serai | titik
• 10 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayam cuci bersih dan tos.
2. Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan kunyit, perap seketika.
3. Panaskan kuali, goreng ayam separuh masak.
4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumis bawang merah, putih, halia, serai dan cili. Tumis hingga naik bau.
6. Masukkan kicap pekat, kicap manis dan sos tiram.
7. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
8. Kecilkan api perasakan dengan garam dan gula secukupnya.  
9. Setelah secukup rasa, tutup api.
10. Ayam kicap sedia dihidangkan.

2. DAGING GORENG MERAH 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging rebus | hiris nipis 
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu teh sos cili
• 1  sudu teh sos tomato
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
4. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging sedia dihidangkan.

3. IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai

CAR MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
6. Gaul  rata dan tutup api.
7. Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Disarankan rebus ikan siap-siap sebelum sedia dimasak sambal.

4. UDANG GORENG SOS TIRAM BERSAMA SADERI

BAHAN-BAHAN:

• 250gm udang saiz XL | buang kulit dan kepala dan belah belakang
•  Sedikit hirisan cili benggala merah
• Sedikit hirisan cili benggala hijau
• Sedikit hirisan batang selerri
• 4 biji cili padi | titik
• 1/2 biji bawang  Holland  | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 sudu makan sos tiram
• Minyak masak untuk menumis secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan  minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
2. Masukkan udang, kacau rata.
3. Masukkan pula hirisan cili benggala dan hirisan batang seleri.
4. Perasakan dengan sos tiram secukup rasa.
5. Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
6. Udang sedia dihidangkan panas-panas.

 5. PAPRIK SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong | bersihkan dan hiris bulat
• 1batang serai | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos tiram
• 6 biji cili padi | titik
• Sedikit hirisan batang seleri
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih, cili padi, serai hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau rata dan masukkan sotong. Kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan hirisan daun limau purut dan batang seleri.
4. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila cukup rasa dan sotong masak, tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika anda ingin tambah isian lain, boleh tambah lobak merah dan cili Benggala.

 6. SUP CAMPUR BEBOLA IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji bebola ikan
• 4 biji tauhu tauhu bulat yang telah digoreng
• 1 pokok  sawi putih
• 1 keping tauhu kering | rendam dalam air
• Sedikit  suhun | rendam dalam air
• Sedikit hirisan lobak merah
• 2 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk didihkan di atas dapur.
2. Setelah mereneh masukkam bebola ikan, tauhu kering dan suhun yang telah direndam tadi.
3. Setelah bebola ikan timbul, tambah hirisan sawi, lobak merah.
4. Apabila layu masukkan tauhu dan perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa dan masak tutup api.
6. Sup sayur sedia dihidangkan.