Membuat air asam untuk dijadikan cicah ikan bakar, daging bakar dan lain-lain menu bakar-bakar sebenarnya bukanlah semudah yang disangka. Kalau tak kena gaya, rasanya hambar dan tidak berperisa. Jom kita tengok resipi yang ini. Nampak memang sedap sangat ni.

BAHAN A:

• Bawang besar
• Tomato
• Cili padi hijau
• Cili merah

BAHAN B:

• Bawang besar
• Tomato
• Cili padi hijau
• Cili merah
• Belacan
• Air asam jawa
• Garam & gula secukup rasa

BAHAN C:

• Kerisik secukupnya
• Limau nipis |jumlah bergantung tahap kemasaman yang disukai

CARA MEMASAK:

1. Hiris bahan A. Masukkan ke dalam bekas.

2. Masukkan bahan B ke dalam blender. Tambah belacan, garam, gula dan air asam jawa secukupnya. Kisar.

3. Tuang bahan kisar ke dalam bekas berisi bahan hiris. Gaul rata

Siapa kata kalau sebut DIET kita harus berlapar atau makan makanan yang tidak menyelerakan. Sebenarnya kita masih boleh menikmati makanan yang penuh berkhasiat dan sedap. Paling penting sebenarnya kena rajin mencuba resipi baru bersesuaian dengan selera kita sendiri.

1. SANDWIC SALMON

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping ikan salmon
• 1 batang roti baguette
• 500gm salad campur
• 1 biji cili benggala merah-bakar, buang kulit, hiris nipis
• ½ sudu teh serbuk lada sulah
• Sedikit Mayones
• Sedikit minyak zaitun
• Sedikit mentega
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Sapukan serbuk lada sulah dan garam sehingga rata pada kepingan salmon.
2. Goreng ikan salmon menggunakan minyak zaitun dan sedikit mentega sehingga masak. Apabila masak, potong isi ikan salmon kecil-kecil. Ketepikan.
3. Baguatte dipotong 5cm panjang dan dibelah dua. Sapukan mayones sehingga rata pada kepingan roti. Letakkan isi ikan salmon, daun salad, cili benggala dan akhir sekali tutup dengan sekeping lagi roti untuk dijadikan sandwic.
4. Siap untuk dihidangkan.

Info Chef: Ikan boleh digoreng dengan sedikit minyak sayuran yang dicampurkan mentega untuk menggantikan minyak zaitun. Boleh juga diletakkan kepingan keju cheddar.

2. AYAM PANGGANG ROSEMARY BERMADU DAN KENTANG MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu teh rempah Rosemary kering
• 1 tangkai parsli segar -cincang halus
• 4 sudu makan mentega-suhu bilik
• 1 labu bawang besar-belah dua
• 1 labu bawang putih-tumbuk
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK KENTANG MENTEGA:

• 300gm kentang kecil
• 1 sudu makan mentega
• 1 cawan susu segar
• Sedikit daun parsli
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit Garam
• Air untuk merebus kentang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ayam dibasuh bersih dan dilap kering menggunakan tuala/tisu dapur. Lumurkan tiga sudu makan madu pada keseluruhan ayam luar dan dalam. Ketepikan.
2. Bancuh mentega bersama Rosemary, parsli, lada hitam, garam dan bawang putih. Sumbatkan bancuhan tadi di bawah kulit ayam, di dalam badan ayam serta di dalam badan ayam.
3. Akhir sekali sumbat bawang besar ke dalam perut ayam. Ikat kaki ayam tadi menggunakan tali guni.
4. Bakar di dalam oven selam 45 minit dengan suhu 180 selcius atau sehingga masak.
5. Angkat dan sedia dinikmati.
6. Untuk menu sampingan kentang; kentang direbus bersama air, susu segar, sedikit lada hitam, sedikit garam dan satu sudu makan mentega hingga empuk.
7. Apabila masak, taburkan cincangan daun parsli, gaul sebati.
8. Sedia untuk dihidangkan bersama ayam panggang Rosemary.

Info chef: Apabila membakar jus ayam tersebut akan keluar, jangan dibuang, jus tersebut boleh dijadikan sos untuk ayam. Kisar bawang yang telah disumbat ke dalam ayam hingga hancur. Masak kembali bawang tersebut bersama jus ayam tadi. Tambahkan garam, stok ayam, lada hitam dan tepung gandum bagi memekatkan kuah.

3. UDANG PANGGANG SALAD

 BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang
• 1 sudu makan madu
• 1 sudu teh ‘mix spice’
• Serbuk lada sulah secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun salad-dicarik-carik
• 1 labu bawang besar-hiris bulat nipis-nipis
• Lidi sate untuk mencucuk udang
• Minyak zaitun untuk memanggang

CARA MEMASAK: 

1. Perap udang bersama madu, mix spice, lada hitam dan garam selama 1 jam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun di dalam kuali pemanggang dan panggang udang tersebut sehingga masak.
3. Angkat dan biarkan sebentar kemudian cucuklah udang tersebut dengan lidi sate untuk mendapat hasil yang menarik.
4. Alaskan daun salad di dalam pinggan dan hirisan bawang besar. Letak udang di atasnya.
5. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh panggang udang lebih lama untuk dapatkan kesan hitam ‘terbakar’.

4. SALAD AYAM AVOKADO

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping dada ayam
• 1 biji avokado-hiris nipis
• 2 sudu makan madu
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 500gm salad campuran
• 5 biji tomato ceri-belah dua atau empat
• 1 labu bawang besar-hiris nipis
• 2 ulas bawang putih-cincang halus
• 1 sudu teh rempah BBQ
• 1 sudu makan cuka epal/makan
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Mentega untuk memanggang secukupnya

BAHAN SOS SALAD:

• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 biji bawang putih-racik halus
• 1 sudu makan cuka epal
• Serbuk lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Dada ayam diperap dengan dua sudu makan madu, rempah BBQ, lada hitam dan garam. Perap selama satu jam. Ketepikan.
2. Panaskan mentega dengan sedikit minyak zaitun di dalam kuali pemanggang kemudian pangganglah dada ayam tersebut hingga masak. Biarlah ia sejuk sebentar kemudian dihiris kecil-kecil. Ketepikan.
3. Untuk membuat sos salad, bancuh dua sudu makan minyak zaitun, cuka epal/masakan, bawang putih, lada hitam dan garam secukup rasa.  Kacau menggunakan pemukul telur hingga sebati.
4. Di dalam mangkuk salad, gaul sebati daun salad yang telah dicarik kecil-kecil bersama hirisan avokado, ceri tomato dan bawang besar bersama sos salad tersebut. Taburkan isi ayam di atasnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Jika tiada cuka epal, boleh guna cuka masakan.

5. MINI PAI AYAM BERSAMA BAYAM DAN CENDAWAN

BAHAN- BAHAN UNTUK DOH PAI :

• 200gm tepung
• 100gm mentega sejuk
• 2 sudu makan air sejuk

BAHAN-BAHAN UNTUK INTI PAI:

• 500gm isi ayam dada-dadu kecil
• 500 gram sayur bayam-ambil daun sahaja
• 10 biji cendawan butang-hiris nipis
• 1 biji bawang Holland-dadu kecil
• 4 ulas bawang putih-cincang halus
• 1 cawan susu segar
• 4 biji telur
• 1 sudu teh minyak Zaitun
• Garam secukup rasa

BAHAN SAPUAN:

• 1 biji telur dipukul

CARA MEMASAK:

Untuk menyediakan doh:

1. Ayakkan tepung dan potong dadu mentega.
2. Gaulkan tepung dan mentega didadu dengan cara meramas adunan.
3. Masukkan air dan uli sehingga adunan bersatu dan tidak berderai.
4. Bungkus adunan dalam plastik dan rehatkan adunan dalam peti ais selama 30 minit. Ketepikan.
5. Untuk menyediakan inti pai: Panaskan satu sudu teh minyak Zaitun dalam kuali, masukkan bawang Holland dan masak sehingga bawang menjadi lembut. Masukkan isi ayam dan kacau seketika sehingga isi ayam masak.
6. Masukkan bawang putih dan cendawan, dan kacau sehingga sedikit garing dan asingkan.
7. Kemudian masukkan sayur bayam dan masak sehingga layu.
8. Di dalam mangkuk berasingan, pecahkan 4 biji telur, masukkan susu dan kacau sehingga adunan sebati.
9. Tambahkan sayur yang telah dimasak tadi ke dalam campuran telur dan susu. Ketepikan.

Untuk menyediakan pai:

1. Keluarkan doh pai yang direhatkan tadi.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah celcius.
3. Tabur tepung di atas alas menggelek dan gelekkan adunan sehingga menjadi setebal  ½ cm.
4. Potong adunan bulat dan lebihkan sebanyak 2cm dari acuan pai berukuran 5cm.
5. Sapu acuan dengan mentega dan letakkan adunan di atas acuan dan bentukkan adunan mengikut acuan.
6. Potong lebihan adunan dengan belakang pisau yang tumpul.
7. Potong kertas pembakar bentuk bulat, lapikkan di atas adunan dan masukkan beras di atasnya.
8. Bakar adunan pai di dalam ketuhar selama 15 minit.
9. Keluarkan adunan pai dari ketuhar dan sapukan dengan telur dipukul dan isikan inti pai.
10. Bakar semula selama 15 minit.
11. Sejukkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.
12. Hidangkan bersama salad.

INFO CHEF:

1. Adunan pai boleh juga diadun menggunakan food processor.
2. Pemberat untuk membakar pai boleh ditukar dengan kacang hijau atau kekacang lain.

6. DADA AYAM DAN SAYUR PANGGANG BERSAMA ROTI PITA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg isi ayam dada
• 1 sudu teh minyak zaitun
• 1 sudu teh Italian spices
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 3 ulas bawang putih-ketuk
• 1 biji lada benggala kuning-hiris panjang
• 1 biji lada benggala kuning-hiris panjang
• 1 biji bawang Holland-hiris bulat
• Garam secukup rasa
• 4 keping roti pita mil penuh

CARA MEMASAK:

1. Basuh isi ayam, buang kulit dan lemak.
2. Perap isi ayam dengan “italian Spices”, serbuk cili, serbuk lada hitam dan garam di dalam satu bekas. Rehatkan perapan minimum 1 jam untuk rasa yang sebati.Ketepikan.
3. Di dalam bekas berasingan, perap lada-lada benggala dan bawang Holland dengan serbuk lada hitam dan garam. Rehatkan seketika. Ketepikan.
4. Panggang roti pita dan ketepikan.
5. Tuang sedikit minyak Zaitun dan letakkan perapan ayam dan sayur di atas pemanggang.
6. Masak ayam selama lima minit setiap bahagian.
7. Panggang lada-lada  bengala sehingga terhasil kesan panggang.
8.  Angkat dan biarkan ayam seketika sebelum menghiris untuk memerangkap jus.
9. Sedia dhidang bersama roti pita.

INFO CHEF: Untuk lebih mudah makan, sumbat ayam dan bahan lain ke dalam roti pita.

7. FALAFEL BERSAMA SOS YOGURT

BAHAN-BAHAN:

BAHAN SOS :

• 150 ml yogurt asli
• 1/2 biji tomato-dadu kecil
• 1 sudu teh daun parsli-hiris nipis
• 1 sudu teh daun ketumbar
• 2 sudu besar perahan lemon

BAHAN-BAHAN FALAFEL:

• 300gm kacang kuda di dalam tin
• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan daun parsli
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh jintan putih
• 2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat sos, satukan kesemua bahan di dalam mangkuk. Gaul sekata dan ketepikan.
2. Untuk membuat falafel; Toskan kacang kuda dan masukkan ke dalam bekas.
3. Tuangkan semua bahan ke dalam bekas itu, gaul rata dan lenyek kasar.
4. Bentukkan adunan menjadi bulat-bulat dan leperkan.
5. Rehatkan di dalam peti ais selama 10 minit.
6. Kemudian, panaskan minyak ke dalam kuali dan goreng falafel sehingga berwarna coklat gelap.
7. Angkat, tos dan sedia dihidangkan bersama sos masam dan salad jika suka.

INFO CHEF: Proses membuat adunan juga boleh menggunakan food  processor.

8. SALAD AYAM ALA MEDITERRANEAN

BAHAN-BAHAN PERAPAN AYAM:

• 750gm isi ayam dada
• 3 Ulas bawang putih-dadu kecil
• 1 sudu teh Italian spices
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa

BAHAN- BAHAN SALAD :

• 5 sudu besar yogurt asli
• helai daun salad-hiris kasar
• 5 sudu besar buah delima
• 2 biji buah oren-ambil isi sahaja
• 1 biji bawang Holland-hiris panjang
• ½ biji lada benggala hijau
• ½ biji lada benggala kuning
• ½ biji tomato-potong dadu
• 3 sudu makan air perahan lemon

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam; Basuh ayam dan tos sehingga kering. Ketepikan.
2. Di dalam bekas plastik tahan haba, masukkan ayam, bawang putih, Italian spices, serbuk lada hitam dan sedikit garam, kemudian gaul rata.
3. Perapkan ayam selama 20 minit di dalam peti ais.
4. Selepas 20 minit keluarkan perapan daripada peti.
5. Masukkan air di dalam periuk dan kemudian masukkan plastik tahan haba berisi perapan ayam ke dalam periuk. Rebus sehingga ayam masak dan ketepikan.
6. Untuk menyediakan salad: Di dalam bekas salad, carik kasar ayam rebus tadi sehingga habis. Masukkan daun salad, bawang, tomato, lada-lada benggala, air perahan lemon dan 5 sudu besar yogurt dan kemudian gaul rata. Taburkan buah delima dan hirisan oren.
7. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Perapan ayam akan lebih sedap jika dibiarkan semalaman.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Sila Klik On Diet Menu Express Rolled Oats Kismis Sihat

Beef & Tuna Sandwich, 2 Resipi Untuk Sarapan Pagi Yang Penuh Tenaga

http://www.rasa.my/lapar-tapi-nak-cepat-kebab-ayam-ringkas-pilihan-terbaik/

http://www.rasa.my/jimat-murah-pantas-telur-hancur-pedas-power-memikat/

Anak-Anak Pasti Sukakan Mi Kicap Sayur Ala Cina Simple & Delicious.

Spaghetti Olio Seafood Extra Pedas Ikut Tekak Asia

Terkenang kalau dulu-dulu bila petang  musim hujan, mak mesti buat Lempeng pisang.  Tapi sekarang nak jumpa lempeng ala kampung macam emak atau nenek buat memang jarang-jarang dapat. Bila terlanjur ingat,  ini dikongsikan resipi lempeng kampung yang sedap sangat, kaya dengan rasa pisang segar, campur pulak dengan kelapa dan gula Melaka memang terbaik. Wajib cuba ni…

LEMPENG PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg pisang Abu | lenyekkan
• 300gm kelapa parut | ambil putih sahaja
• 250gm tepung gandum | jika kurang  boleh tambah
• 5  sudu makan gula kabung
• Sedikit garam halus
• Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kelapa di dalam mangkuk adunan yang berisi pisang yang sudah dilenyek.
2. Gaul rata, kemudian tambahkan garam, gula kabung yang telah dihancurkan.
3. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat bancuhan yang diperlukan.
4. Panaskan kuali non-stick, letakkan daun pisang di atasnya dan tepekkan adunan lempeng pisang di atasnya dan panggang hingga masak.
5. Enak dihidangkan panas-panas.