Anda penggemar rendang? Kena cuba resipi Rendang Rempah Cili Padi Dagingperkongsian Azlina Inani. Sangat sedap, mudah dan membuka selera. Tengoklah gambarnya sahaja sudah cukup meruntun rasa. Pasti tidak menyesal punyalah. Makan pula dengan nasi impit atau ketupat, aduh… memang nikmat! Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MASAK RENDANG REMPAH CILI PADI DAGING
BAHAN-BAHAN: 1kg daging – hiris sederhana tebal, basuh bersih & ketepikan 2 paket kerisik – beli online disini 1 kotak kecil (250ml) santan Hirisan daun kunyit secukupnya Hirisan serai secukupnya Air asam jawa secukupnya – beli online disini Garam dan perasa secukupnya
BAHAN PES RENDANG: 30-40 batang cili padi hijau – boleh ubat ikut kepedasan disukai 2 biji bawang besar – belah 6 @ 8 4-5 ulas bawang putih – beli online disini 3-4 batang serai – hiris 1 inci halia 2 inci kunyit hidup
Ads
CARA MEMASAK:
1.Sangai bahan-bahan rempah dan sejukkan terlebih dahulu barulah ditumbuk atau dikisar. Jika tumbuk semasa masing panas, rempah agak liat dan lambat hancur.
2. Satukan kesemua bahan pes rendang. Masukkan sedikit air dan kisar hingga halus.
3. Tuang sedikit minyak di dalam dan tumis pes sampai naik minyak. 4. Masukkan bahan rempah dan sedikit air. Kacau lagi sampai naik minyk semula.
5. Masukkan daging dan terus tutup kuali biar keluar air daging dan daging kecut.
6. Bila sudah keluar air daging dan daging menjadi kecut, baru tambah air dan sedikit garam serta perasa. Biarkan sampai daging empuk. 7. Tambahkan kerisik.
8. Masukkan juga santan. Biarkan mendidih dan pekat.
9. Masukkan hirisan daun kunyit hiris dan hirisan serai.
10. Gaul sebati dan tambah air asam jawa. Masa ni boleh rasa rendang supaya cukup masin dan perasanya. Jika rendang masin, boleh tambah santan.
11. Boleh pilih sama ada masak rendang yang berkuah atau kering. Angkat dan nikmati bersama nasi impit atau nasi putih panas.
Biasa masak ayam goreng dengan cara biasa, letak garam dan kunyit. Boleh cuba cara ini rasa lebih umphh , dengan ramuan yang membangkit selera.Tak cukup satu pasti merebut nanti.
Bahan-bahan:
10 potong ayam
5 ulas bawang merah -kisar halus
3 ulas bawang putih -kisar halus
2 biji buah keras -kisar halus
2 inci halia -kisar halus
serbuk kunyit
serbuk ketumbar
serbuk lada
garam secukup rasa
2 batang serai
daun salam
air asam jawa
air secukupnya
Cara memasak:
1. Masukkan bahan yang dikisar halus dalam kuali berisi ayam
2.Tambahkan serbuk kunyit, bubuk ketumbar, serbuk lada dan garam. 3.Masukkan serai dan daun salam.
4.Tambah air secukupnya dan air asam jawa. 5.Masak hingga empuk. 6.Goreng sekejap saja kerana ayam sudah empuk. 7.Siap untuk dihidang.
Kalau ke pasar malam kuih talam gula melaka ni pasti ada. Sememangnya kuih lama ini memang disukai ramai. Rasa kuih tepung talam ini manis dan berlemak. Membuatnya juga mudah dan tidak memerlukan bahan dan masa yang lama. Jom follow resipi yang dikongsi oleh Shakinah. InshaAllah jadi klu ikut betul2 resepi ni.Kuih ni kalau kita angkat boleh goyang bagi tergedik.
Langkah 1
1.Sapu loyang dengan minyak masak dan lapikkan dgn plastik. Ketepikan.
Lapisan Bawah (gula merah)
1 cawan gula merah masak bersama 1cawan air. Ketepikan.
Suka manis blh tambah sedikit gula putih.
1 1/2 cawan tepung gandum
1sdb tepung ubi
1sdb air kapur (jgn pekat sgt)
1sdb kicap pekat (sy guna jenama jalen) ni utk bg color cantik. Tak de efek rasa.
2 cawan air
1.Air gula merah satukan dgn air biasa jdkan 3cawan air. Jgn lebih ye.
2.Satukan kesemua tepung, air kapur, kicap dan gula pasir klu nk tambah la. Sy mmg pakai gula merah je. Tapiskan.
3.Masukkan dlm kuali, kacau sehingga naik wap. Jgn sampai pekat. Masukkan dlm loyang kukus 15- 20minit dgn api agak besar.
Lapisan atas
2 1/2 cawan santan pekat (tp jgn pekat sgt2 tau, tambah air klu pekat sgt2 santan tu)
1 1/2 cawan tepung beras
1 sdk garam atau secukupnya la
1.Satukan semua kacau sebati. Tapiskan.
2.Masukkan dlm kuali kacau sehingga naik wap. Tuang diatas lapisan gula merah tadi.
3.Kukus lg 25minit atau sehingga masak. Sejukkan dan boleh potong dgn pisau plastik
Bosan dengan menu yang sama untuk sarapan, cuba gabungkan pilihan resipi timur dan barat ini. Yang penting cara memasaknya mudah dan cepat. Jika mahu cepat lagi siapkan bahan-bahannya di sebelah malam. Sajian sarapan paling penting untuk memulakan hari anda dan anak-anak. Dengan menu ringkas ini, pasti anda ada masa untuk memasaknya.
POPIA LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
250 gm sengkuang } disagat halus memanjang
150 gm lobak merah }disagat halus memanjang
5 gm bawang putih
25 gm udang kering } disangai dan ditumbuk
15 gm serbuk lada hitam
Garam dan gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit tepung gandum dan air } satukan untuk dijadikan ‘gam’
Kulit popia secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumis bawang putih hingga terbit wangi.
Masukkan udang kering, garam, gula, serbuk lada hitam dan teruskan menggoreng hingga sebati.
Masukkan sengkuang dan lobak merah. Gaul sebati dan tutup api.
Toskan supaya tiada air lebihan di dalam inti tersebut.
Ambil sekeping kulit popia,letakkan sedikit inti di tengah-tengah kulit popia, tutup penjuru kiri dan kanan.
Kemudian gulung dari hujung atas ke bawah. Gunakan campuran air dan tepung sebagai gam untuk mengemaskan lipatan gulungan. Ulangi langkah hingga selesai.
Setelah itu, panaskan minyak di dalam kuali dan bolehlah menggoreng popia. Angkat setelah cukup masak dan kulitnya bertukar kekuningan.
Toskan dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jangan masak inti terlalu lama setelah memasukkan sengkuang dan lobak merah ke dalam kuali kerana ianya akan melayukan sengkuang dan lobak merah serta tidak rangup.
NASI GORENG TOM YAM
BAHAN-BAHAN :
2 sudu besar minyak masak
1 biji telur
1/4 bawang besar
75 g isi ayam
5 ekor udang
3 sudu besar sayur campuran
1/2 sudu besar pes tom yam
250 g nasi sejuk
1 sudu kecil sos ikan
Sedikit perahan jus limau
CARA MEMASAK:
Panaskan ½ sudu minyak dalam kuali dan goreng telur yang dipukul cara dadar.
Potong telur dadar dalam kepingan kecil. Ketepikan.
Panaskan baki 1 ½ sudu besar minyak dalam kuali. Masukkan bawang ke dalam kuali dan tumis sehingga wangi.
Masukkan ayam, udang dan kacau sehingga ia separuh masak, diikuti dengan sayur campuran.
Masukkan pes tom yam dan kacau sebati sebelum masukkan nasi sejuk.
Tambah sos ikan dan telur ke dalam kuali. Kacau secara berterusan untuk rasa yang sebati dengan semua bahan-bahan.
Sendukkan nasi goreng yang telah siap dan masukkan perahan jus limau.
Siap untuk dihidangkan.
SPAGHETI KEJU
BAHAN-BAHAN :
340g spagheti
2 sudu besar minyak zaitun
3 ulas bawang putih dicincang
200ml krim berat
200ml sup ayam
300g keju Itali dicincang
Secubit Garam
lada hitam secukup rasa
2 sudu besar parsley segar dicincang
CARA MEMASAK :
Didihkan air dalam periuk besar dengan sedikit garam untuk merebus spagheti.
Buang sebahagian air yang direbus, tinggalkan sedikit dalam anggaran satu cawan air, di dalam periuk.
Sementara itu, dalam kuali yang lain dengan api yang sederhana, panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambah krim berat, sup ayam, dan 1/2 cawan air.
Tambah spagheti dan gaul sebati. Biarkan seketika.
Padam api dan tambah keju. Kacau atau kiraikan, tambah lebih banyak spagheti sehingga sos mencapai rasa yang diinginkan.
Perasakan dengan garam dan lada hitam, hiaskan dengan pasli, dan siap untuk dihidangkan.
FRITTATA BERKEJU
BAHAN-BAHAN :
5 biji telur
30 gram susu segar
25 gram cendawan butang (dihiris)
25 gram bawang merah (dipotong dadu)
25 gram lada benggala merah (dipotong dadu)
25 gram lada benggala kuning (dipotong dadu)
10 gram daun bawang
25 gram keju Cheddar (diparut)
25 gram keju Mozzarella (diparut)
10 gram mentega
Garam
Lada putih
CARA MEMASAK :
Pukul telur bersama susu segar, garam dan lada putih hingga sebati.
Kemudian, panaskan kuali dan cairkan mentega. Tumis bawang merah, cendawan, lada benggala merah dan kuning sehingga naik bau.
Seterusnya, masukkan adunan telur tadi dan kacau bersama bahan tumisan berserta sayuran tadi.
Apabila sekata, masak campuran telur berisi sayur dan taburkan dengan hirisan daun bawang hingga separa masak.
Akhir sekali, taburkan parutan keju Cheddar dan Mozzarella di atas permukaan telur dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit dengan suhu 170 darjah Celsius.
Sedia untuk dihidang.
VOLCANO BEEF CHEEZY ONION
BAHAN-BAHAN:
200 gram keju Mozzarella (dipotong dadu kecil)
400 gram daging cencang
3 biji bawang Holland (dibelah dua)
5 helai daun oregano (dicencang halus)
½ kg serbuk roti
2 biji telur
300 gram tepung gandum
1 sudu teh paprika
Serbuk perasa
Keju krim (untuk sos)
Minyak masak (untuk menggoreng)
CARA MEMASAK :
Gaul daging cencang bersama daun oregano, paprika dan serbuk perasa.
Belah bawang Holland kepada dua bahagian dan leraikan.
Kemudian, masukkan daging yang telah siap digaul tadi ke dalam bawang dan sumbatkan bersama keju Mozzarella.
Bulat-bulatkan dan gaul di dalam tepung gandum.
Sesudah itu, celupkan ke dalam telur dan serbuk roti.
Akhir sekali, goreng hingga berwarna keemasan.
Boleh dihidangkan bersama keju krim.
KACANG POOL
BAHAN-BAHAN :
1 tin kacang parang
300 gram daging cencang
1 tin kecil tomato puri
3 ulas bawang putih – kisar
5 biji bawang merah – kisar
Satu biji telur – digoreng
3 sudu minyak
Garam dan gula secukup rasa
Hiasan:
1 biji limau kasturi – potong dua
1 biji cili hijau – hiris
1 biji bawang merah – potong kecil
Cara Membuat:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
Masukkan daging cencang, masak hingga kekuningan
Kemudian, masukkan tomato puri. Kacau seketika.
Selepas itu, masukkan kacang parang, garam dan gula secukup rasa.
Kacau dan masak sehingga kuah menjadi pekat.
Angkat dan masukkan ke dalam pinggan.
Di atas pinggan, letakkan telur mata, kemudian hiaskan dengan hirisan limau kasturi, cili hijau dan bawang merah.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...