Hidangan seakan tidak lengkap tanpa masakan pedas atau bersambal. Pelbagai jenis masakan bersambal yang jadi kesukaan ramai. Sambal Udang antara yang menjadi rebutan tatkala di makan bersama nasi panas- panas. Memang sedap.
Sambal Udang
Bahan-bahan kisar:
10 biji bawang merah
Segengam ikan bilis
2 inci belacan bakar
150gm cili kisar
20 ekor udang
1 mangkuk kecil air asam jawa
Ads
1 biji bawang Holland (dipotong menegak) ~ utk garnishing
1 keping gula kabung
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
Minyak secukupnya
Cara memasak :-
1.Panaskan minyak. Tumis bawang, ikan bilis & belacan yang telah dikisar sehingga naik bau.
Ads
2.Masukkan cili kisar dan gula kabung. Kacau sehingga naik minyak (api perlahan).
3.Masukkan air asam jawa dan kacau rata.
4.Biarkan sebentar sambal dan asam jawa masak sebentar.
5.Masukkan udang, bawang Holland dan daun pandan ke dalam sambal. Kacau sebentar.
Air rebusan ni nampak seakan tak penting tapi sebenarnya kalua guna dalam masakan berkuah, memang sedap! Lepas ni, dari guna air biasa, cubalah gantikan dengan air rebusan. Memang boleh jadikan masakan terutamanya menu berkuah jadi lebih enak. Jom cuba!
Kalau nak buat sup sedap melampau, bahagian tulang, perut, kaki dn ekor lembu memang padu kalau dimasak sup selain dagingnya. Anda boleh juga masukkan sedikit daging di dalamnya di samping bahagian lain yang anda ingingkan tu.
Selain rempah ratus, reneh tu biar lama sikit. baru meresap rempah ratusn. Nak hirup begitu pun sedap aje. Jom cuba buat…slurrphh kuahnya
1. SUP PERUT
.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Perut lembu dibersihkan dan direbus selama sejam. Selepas itu potong kecil memanjang. Ketepikan. 2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bahan-bahan yang dimayang dan ditumbuk sehingga kekuning-kuningan. Angkat dan ketepikan. 3.Selepas itu masukkan rempah sup dan kacau sehingga pecah minyak. 4. Kemudian masukkan air dan kacau. Biarkan mendidih. 5. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Angkat. 6. Ketika menghidang, masukkan kesemua bahan yang digoreng bersama minyak ke dalam sup perut yang hampir masak. masukkan serbuk perasa dan hidangkan. Untuk menambahkan lagi keenakan sup perut tambahkan tauge,daun bawang, daun sup serta lobak jeruk
Kredit : resepi masakan terkini
2. SUP EKOR ALA THAI
.
BAHAN-BAHANNYA:
CARA MEMASAKNYA: 1. Tumis cili kisar dan masukkan serai yang telah di titik. Kacau sampai garing dan masukkan kicap sotong ,kemudian masukkan air dan ekor lembu. Masak hingga ekor lembu empuk kemudian masukkan garam dan serbuk perasa. 2. Masukkan cili padi,tomato dan bawang besar.Setelah itu masukkan jus limau,daun limau purut, dan bolehlah diangkat.
Oleh: Suhaimi Abdul Aziz
3. SUP KAKI LEMBU & TULANG
.
Bahan bahan:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK : 1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga harum dan garing.
3. Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4. Kemudian masukkan rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5. Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6. Jika gunakan tulang yang tak di rebus awal, masak hingga tulang empuk.
Mungkin proses memasak menjadi lebih lama kerana nak tunggu tulang empuk. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga kaki lembu yang telah dipotong kecil, daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng. Tutup api dan sedia dihidangkan.
4. SUP TULANG SEDAP Oleh: Azie Kitchen
.
Bahan bahan: 1 kg tulang lembu ~ rebus dahulu hingga empuk 2 sudu besar minyak masak 1 sudu besar minyak sapi 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 1 labu bawang besar – di hiris 1 peket kecil rempah sup – anggaran 2 sudu besar Air rebusan tulang secukupnya 1 batang lobak merah ~ dadu 2 biji kentang ~ dadu 1 sudu kecil lada sulah Garam secukup rasa 1 biji tomato – potong dadu 1 batang celery – hiris Daun sup dan daun bawang ~ hiris 3-4 biji cili padi – hiris Bawang goreng – tabur
Bahan Kisar: 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1/2 batang lobak merah 1 batang celery 1 batang leek
CARA MEMASAK : 1, Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga harum dan garing.
3.Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4.Kemudian masukkan rempah sup. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5.Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6.Jika gunakan tulang yang tak direbus awal, masak hingga tulang empuk. Mungkin proses memasak menjadi lebih lama kerana nak tunggu tulang empuk. Semasa proses merebus ni akan keluar minyak, buih-buih dan sedikit kotoran. Sendukkan dan buangkan semua kotoran, buih-buih dan minyak di permukaan sup, ini adalah kotoran dari darah dan minyak dari lemak pada tulang. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng. Tutup api dan sedia di hidangkan dengan sambal kicap atau cili padi yang dihiris.
FB : ANEKA Resipi Kompilasi
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ni min kongsi tiga resepi ketam yang sedap. Masaknya pun senang. Apapun sajian nak dibuat kena pastikan ketam segar dan berisi pejal.
Timang-timang ketam tu, ada terasa berat bukan ringan. Kalau yang ada telur tu lagi baik. Haah pilih ketam betina ya isi lagi banyak.. Nak tip pilih ketam segar dan banyak isi, kena semak balik dalam laman web Rasa pernah disiarkan sebelum ini. Selamat mencuba…
1. MASAK LEMAK KETAM BERSAMA NENAS
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar halus :
CARA MEMASAK : 1. Ketam disiang dan basuk bersih. 2. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai dan asam gelugor. 3. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih hingga ketam bertukar warna. 4. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi. 5. Masukkan nenas, selepas nenas lembut tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit. 6. Perasakan dengan garam dan gula. 7. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana. 8. Akhir sekali masukkan cili benggala dan tutup api.
Saiz hidangan : 8 orang Masa memasak : 45 minit Cara memasak : Didih dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Bahan perencah tak perlu ditumis INFO CHEF:Di samping ketam resepi yang sama boleh digunakan untuk makanan laut yang lain seperti udang atau sotong
2. KETAM MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan. 2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau. 3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing. 4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu. 5. Perasakan dengan garam dan gula 6. Sajian siap dihidangkan
Saiz hidangan : 8 orang makan Waktu memasak : 15 minit Cara memasak : Goreng dan tumis Jenis hidangan : Makanan laut Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum. INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.
3. KETAM DAUN KARI
BAHAN-BAHAN :
BAHAN DITUMBUK :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak. 2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi. 3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit. 4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula. 5 Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos. 6 .Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat 7. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang Masa memasak : 30 minit Cara memasak : Goreng dan tumis Jenis masakan : Makanan laut Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat INFO CHEF : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hameediyah Ramadan 2026 tampil dengan promosi iftar nasi kandar, Briyani Buluh Kambing dan pakej open house Aidilfitri eksklusif. Tempah awal dan nikmati tawaran menarik!
sekarang!
