Nasi iaitu dari beras basmathi boleh dimasak dengan pelbagai cara masakan. Lebih-lebih lagi nasi dari negara Arab mahupun Mediterranean.
Kalau masak guna basmathi tu jangan lupa direndam dahulu sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak. Barulah gebu nasi tu. Ni min kongsikan 4 resipi Nasi dari negara Yemen, Turki, Palestin dan Mesir. Boleh jadikan juadah raya.
1. NASI DAGING YEMEN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | potong kiub besar
- 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
- 2 biji bawang besar | mayang halus
- 4 cawan air rebusan daging
- 3 sudu makan mentega/minyak sapi
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu teh air rendaman safron
- 1 sudu teh jus lemon
- 2 helai daun bay leaf
- 1 sudu teh biji lada hitam
- 5 ulas bawang putih
- Garam dan gula perang secukupnya
- Bawang goreng dan kismis secukupnya
- Air secukupnya
BAHAN-BAHAN B (TUMIS):
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia |kisar
CARA MEMASAK:
1. Rebus daging bersama bay leaf, lada hitam dan bawang putih hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B dan bawang besar yang dimayang halus hingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis bersama sedikit air lalu teruskan menumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan daging. Masukkan beras, garam dan gula perang secukup rasa. Tanak hingga masak.
5. Tuang air rendaman safron dan jus lemon ke dalam nasi. Kacau sebati.
6. Tambah bawang goreng dan kismis jika suka.
7. Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Yemen
Keistimewaan : Penuh perisa
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef: Tidak perlu masak lauk lain kerana sudah terdapat daging di dalam nasi.
2. NASI KOSHARY RINGKAS
BAHAN-BAHAN A:
- 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
- 4 cawan air rebusan ayam/daging
- ½ cawan tomato puri
- ½ cawan kacang dhal | rebus hingga empuk
- 1 sudu teh air rendaman safron/pewarna kuning
- Garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukup rasa
BAHAN-BAHAN B (TUMIS):
- 2 sudu makan minyak sapi
- 4 ulas bawang merah |mayang halus
- 2 ulas bawang putih | mayang halus
- 4 kuntum bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dan tumis bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, tomato puri dan air rebusan ayam/daging.
3. Tambah garam, lada sulah, lada hitam dan tanak hingga nasi masak.
4. Renjiskan air rendaman safron/pewarna kuning dan gaul rata.
5. Gemburkan nasi sebelum dihidangkan bersama lauk-pauk yang bersesuaian.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Mesir
Keistimewaan : Penuh perisa dan lemak
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef: Jika ikut resipi asli dari Mesir mereka akan menambah ½ cawan kacang kuda dan ½ cawan makaroni ketika nasi sedang mendidih. Kacang kuda direndam dulu.
3. NASI TURKI KAMBING
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan beras basmathi | basuh & toskan
- 2 cawan air rebusan daging kambing
- 2 cawan susu cair
- 300gm daging kambing | potong dadu sederhana & rebus empuk
- 2 biji ubi kentang |belah empat
- 2 biji tomato | potong bulat
- 1 batang lobak merah |potong bulat
- 3 sudu makan minyak sapi
- Garam secukup rasa
- Kismis & bawang goreng | untuk hiasan
- 2 – 3 biji telur rebus | pilihan
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 sudu teh jintan putih
BAHAN-BAHAN C:
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B dan C hingga wangi dan naik bau.
2. Masukkan daging kambing berserta air rebusan, susu cair, beras, garam, ubi kentang dan lobak merah lalu didihkan hingga nasi tanak.
3. Gemburkan nasi menggunakan garpu dan ratakan.
4. Jika suka boleh tambah 2-3 biji telur yang telah direbus ketika cecair telah sejat dan gaulkan sebati. Tabur dengan kismis dan bawang goreng.
5. Angkat dan sedia dinikmati
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Turki
Keistimewaan : Rasa daging kambing
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef: Enak jika dihidangkan bersama sup dan salad sayuran sebagai tambahan.
4. Nasi Maqlubah Kambing
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
- 2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
- 4 sudu makan rempah Maqlubah
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 2 liter air stok daging
- 2 biji bawang besar /dimayang
- 10 ulas bawang putih/ diketuk
- 2 batang kayu manis
- 10 biji bunga cengkih
- 10 biji buah pelaga
- 5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
- 3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
- 3 biji terung panjang /dipotong bulat 1 sm, digoreng kuning keemasan
- 6 biji kentang / dipotong bulat 1 sm , digoreng kuning keemasan
- 300 gm kubis bunga/ dipotong, digoreng kuning keemasan
- 1/2 cawan minyak masak
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1 sudu makan garam halus
Bahan hiasan :
- Beberapa hiris tomato
- Beberapa helai daun pudina
- Beberapa hiris lemon
CARA MEMASAK :
1. Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
4. Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
7. Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
8. Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
9. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
10. Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
11. Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
12. Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
13. Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
14. Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.
Saiz hidangan : 8 -10 orang
Waktu memasak : 1 jam 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi Arab Palestin dan Syria
Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.
Anggaran kos : RM 70
INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masakan Thai Mudah Buat & Terlajak Sedap
Rata-rata menyukai masakan Thai dan sesuai dengan tekak orang Malaysia. Gabungan rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi pilihan ramai penduduk Malaysia. Kalau dah suka sangat dengan menu Thai, boleh cuba resipi mudah buat dan gerenti sedap.
GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 250ml santan pekat
- 250ml air
- 6 biji terung kampung | belah dua
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 biji bawang putih | kisar
- 3cm lengkuas | hiris dan kisar
- 3cm kunyit | hiris dan kisar
- 6 tangkai cili padi hijau | kisar
- 2 batang serai | hiris halus dan kisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam-BELI ONLINE DI SINI
- 2 helai daun limau purut | carik
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya.
- Kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
- Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat.
- Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api.
- Siap untuk dihidangkan.
SALAD AYAM THAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ketul isi dada ayam
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu teh sos Thai
- 300gm daun kubis | hiris halus
- 2 batang lobak merah | hiris halus
- 1 batang timun | hiris halus
- 3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
- 250gm kacang tanah goreng
- 1 biji cili merah | potong halus
- 4 biji cili padi |potong halus
- 1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
- 1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
- 2 tangkai daun pudina
- 2 pokok daun ketumbar |potong kasar
- Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK SOS SALAD:
- 2 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu makan mentega kacang
- 3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 3 sudu teh cuka
- 4 sudu teh gula pasir
- 4 biji bawang putih | cincang
- 2 sudu makan air masak
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit.
- Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi.
- Masukkan ayam dan gaul sebati.
- Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati.
- Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati.
- Siap untuk dihidangkan.
AYAM HALIA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 5cm halia |hiris halus dan memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 4 biji cili padi | hiris
- 1 tangkai cili merah | hiris
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
- 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
- 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa -BELI ONLINE DI SINI
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
- 60ml air
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
- Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
- Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
- Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
- Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
- Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
ADA YANG INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH BELI DI SINI
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
5 Resipi Kerabu Air Tangan Mak-Mak Yang Comfirm Sedap Giler.
Anda suka sajian kerabu? Ha..Ni ada beberapa resipi mudah yang boleh anda cuba. Sesekali makan lauk simple macam ni, memang buka selera. Jom cuba!
1. KERABU BELIMBING BULUH BERSAMA DAUN SELOM
BAHAN A ( DIHIRIS):
- Belimbing buluh
- Daun selom
- Bawang besar
- Bunga kantan
BAHAN B ( DITUMBUK):
- Kelapa parut
- Belacan
- Cili padi
- Cili merah
BAHAN C:
- 3 ekor ikan termenung/ kembung – rebus, ambil isi dan hancurkan guna garfu
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Campurkan semua bahan A, B dan isi ikan. Gaul rata. Kuantiti bahan A & B ikut citarasa masing-masing.
2.Perasakan dengan garam secukupnya.
3.Sedia untuk dinikmati.
INFO: Belimbing buluh bila dah jadi kerabu, rasanya tidak masam pun.
Kredit resipi & foto: Laili Adam
2. KERABU JANTUNG PISANG STAIL PANTAI TIMUR
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang – rebus empuk
- 1 biji bawang besar – hiris nipis
- 10 tangkai cili padi – hiris
- 1 ekor ikan kembung – rebus /bakar dan ambil isinya
- 100ml santan kotak (1/2 kotak santan kecik)
- 1 biji bawang besar – tumbuk
- 1 sudu makan lada hitam – tumbuk
- Garam dan perasa
- 1 biji limau nipis
- 1 sudu makan kerisik
CARA MEMASAK:
1.Hiris jantung pisang yang dah empuk tadi.
2.Satukan bawang besar dan lada hitam yang telah ditumbuk bersama isi ikan. Tumbuk sekali lagi hingga lumat.
3.Campurkan bahan tumbuk, bawang hiris, cili potong, garam, perasa, kerisik dan santan ke dalam bekas berisi hirisan jantung pisang. Gaul rata.
4.Akhir seklai, perahkan limau nipis.
5.Untuk elak kerabu cepat basi, boleh didihkan sekejap di dalam kuali. Boleh juga disimpan dalam peti sejuk. Keluarkan bila hendak dimakan sahaja.
Kredit resipi & foto: Mazliza Ahmad
3. KERABU TOMATO BERSAMA SARDIN
BAHAN-BAHAN:
- Sardin dalam tin (ambil ikan sahaja tanpa sos. Tak perlu tumis)
- 2 biji tomato
- Bawang besar
- Cili burung
- Limau nipis
- Gula dan garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Sardin dilecek dan digaul dulu dengan limau nipis.
2.Kemudian, tambahkan bahan-bahan lain ( jumlah ikut citarasa). Gaul rata.
3.Sedia untuk dihidangkan.
INFO: Kalau ada bunga kantan dan kacang panjang, boleh gaulkan sekali.
Kredit resipi & foto: Zeeda Aziz
4. KERABU PERUT UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk perut lembu (perut tuala/perut bulat/ perut kitab) – rebus empuk dan potong kecil
- 1 ikat pucu paku – celur dan tos
- 1 genggam tauge – celur dan tos
- 1 biji bawang besar – dihiris
- 3/4 cawan santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan jus limau nipis
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
- 3 batang serai
- 1 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 6 biji cili padi (merah dan hijau)
- Belacan sebesar ibu jari tangan
CARA MEMASAK:
1.Tuang bahan kisar ke dalam bekas besar.
2.Seterusnya masukkan kerisik, jus limau nipis, santan, garam, gula dan perasa secukupnya.
3.Kemudian masukkan bawang besar, perut, pucuk paku dan tauge. Gaul rata.
4.Rasa dan jika ada kurang, tambah ikut selera anda.
INFO: Kuantiti bahan di atas kena pandai ubah ikut berapa banyak kerabu yang nak dibuat.
Kredit resipi & foto: Susilawati Abu Bakar
5. KERABU KERANG PUCUK PAKU
BAHAN-BAHAN:
- Pucuk paku – dicelur
- Taugeh – dicelur sekejap
- Kerang – direbus
- Bawang besar holland – hiris nipis
- Bawang merah – hurus nipis
- Kerisik
- Jus limau nipis secukupnya
- Cili api – dihiris . boleh ganti dengan serbuk lada hitam
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata. Kuantiti ikut jumlah kerang dan pucuk paku yang digunakan.
2.Jika suka rasa kerabu yang lebih menyerlah, lebihkan jus limau dan garam.
3.Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Norul Azmah
Koleksi 6 Resipi Sambal Malas Yang Pedas Sedap, Rahsianya Kena Cuba Dulu.
Sambal pemecah selera makan, malah ada juga orang berkata, takda sambal makan tak lengkap. Sebab itulah di kalangan masyarakat Malaysia terutamanya orang Melayu sambal wajib ada dalam menu makan tengahari ataupun malam. Kalau bukan sambal yang bertumis, sambal yang tidak perlu masak pun dah ok. Kalau nak cuba, ini ada enam koleksi sambal mantah boleh korang cuba.
SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji cili merah
- 10 biji cili hijau
- 15-20 biji lada Thai merah
- 6 biji limau kasturi dibuang bijinya
- ½ keping belacan
- 3 sudu cuka
- 3 sudu makan udang kering
- ½ biji lemon ataupun limau nipis
- 100 ml air
- Garam dan gula
CARA MEMASAK:
- Bakar belacan terlebih dahulu
- Masukkan limau kasturi yang telah dibelah ke dalam kuali, layukan sehingga 5-8 minit untuk membuang rasa pahit limau kasturi.
- Selepas itu masukan cili merah, cili hijau, lada thai, udang kering, dan layukan pada api sederhana besar selama 3-4 minit untuk buang rasa mentah lada dan limau kasturi. jangan guna minyak.
- 4.Kemudian masukkan ke dalam blender semua bahan tadi dan kisar sehingga lumat.
- 5.Masukan air perahan lemon, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan bersama ulam-ulaman.
SAMBAL MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 1biji mangga muda
- 1 sudu makan gula merah
- 5/6 biji cili padi | pedas ikut kesukaan
- 1/2 sudu teh garam
- 1cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
- Bersihkan mangga dan cencang atau parut halus atau mengikut kesukaan
- Tumbuk, cili pada bersama gula, garam dan belacan hingga lumat.
- Masukkan ke bekas dan gaul bersama mangga tadi. Pastikan semuanya sekata.
- Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan.
SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji cili merah
- 10 biji cili hijau
- 15-20 biji lada thai merah
- 6 biji limau kasturi dibuang bijinya
- ½ keping belacan
- 3 sudu cuka
- 3 sudu makan udang kering
- ½ biji lemon ataupun limau nipis
- 100 ml air
- Garam dan gula
CARA MEMASAK:
- bakar belacan terlebih dahulu
- Masukkan limau kasturi yang telah dibelah ke dalam kuali, layukan sehingga 5-8 minit untuk membuang rasa pahit limau kasturi.
- Selepas itu masukan cili merah, cili hijau, lada thai, udang kering, dan layukan pada api sederhana besar selama 3-4 minit untuk buang rasa mentah lada dan limau kasturi. jangan guna minyak.
- Kemudian masukkan ke dalam blender semua bahan tadi dan kisar sehingga lumat.
- Masukan air perahan lemon, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan bersama ulam-ulaman.
SAMBAL CENDALUK
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 botol cencaluk
- 6 – 10 biji bawang kecil
- 10 biji cili api merah | kalau suka pedas boleh tambah
- 5 biji cili api hijau
- 5 biji lima kasturiCARA MEMASAK:
- Hiris halus semua cilipadi dan bawang
- Dalam mangkuk, masukkan cencaluk dan campurkan hirisan cilipadi dan bawang.
- Perahkan air limau kasturi. Kalau kurang masam, boleh tambah limau. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan.
SAMBAL MERAH CIBIUK
BAHAN-BAHAN :
- 20 biji cili padi merah
- 3 biji cili merah | hiris
- 4 biji bawang merah hiris
- 1 ulas bawang putih | hiris
- 1cm kencur | hiris
- 4 biji tomato | dadu
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumbuk kencur bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
- Masukkan cili padi dan merah, tumbuk lagi.
- Kemudian masukkan tomato, tumbuk lagi seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Sedia dihidangkan.
SAMBAL LASANA
BAHAN-BAHAN:
- 15 cili padi
- 3 biji cili merah
- 4 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 genggam daun kemangi | hiris halus
- 1 sudu makan jus limau nipis
- garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumbuk kasar kesemua bahan, kecuali daun kemangi.
- Kemudian masukkan daun kemangi, garam dan gula secukup rasa.
- Gaul rata dan sedia dihidangkan.
