Pernahkah kamu perhatikan beberapa jenis biskut yang mempunyai lubang di atasnya? Tahukah yang lubang tersebut bukan hanya tujuan hiasan sahaja?
Di laman Daily Mail, Mark Greenwell, pengurus besar di Pabrik United Biscuit di Carlislie, Amerika Syarikat menjelaskan bahawa lubang di biskut memiliki fungsi sebagai saluran udara dan memperkuatkan struktur biskut.
Disaat pembuatan biskut, suhu panas membolehkan aliran jalan keluar udara dari setiap lapisan biskut. Lubang tersebut asalah satunya. Jika lubang tidak ada, maka lapisan biskut renyah yang berada di antara krim akan menjadi retak, hancur dan lembik.
“Jika tidak ada lubang, suhu panas kan berkumpul di dalam biskut. Biskut tersebut akan hancur dan menjejaskan kualitinya,” kata Greenwell.
Ads
Suhu tersebut perlu disalurkan dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang bagus dan merata. Namun, untuk biskut chocco chip dan kacang misalnya, memang sengaja tidak dilubangkan untuk memberi tekstur retak.
Ternyata berguna juga ya lubang-lubang kecil di biskut itu. Ingat hanya sekadar hiasan…
Ads
Boleh la lepas ini kamu berkongsi info ini kepada kawan-kawan atau keluarga.
Orang tua-tua dahulu kalau masuk dapur untuk memasak banyak pantang larang dan ada sahaja petua yang mereka amalkan. Ini mungkin membantu dalam penyediaan makanan yang lebih sedap dan bersih. Apa kata kamu cuba petua ini jika perlukan bantuan. Selamat memasak…
1. Gulai kurang menjadi. Santan minyak tidak pecah.
Letakkan senduk kayu di dalam periuk. Gunakan api perlahan. Santan akan tidak pecah minyak.
2. Cekodok garing, rangup dan sedap.
Bancuh garam(ikut sukatan korang) dengan air panas kemudian letak sebiji telur.. ha jangan lupe cuba
3. Mengekalkan warna sayur hijau.
Mudah saja, masukkan sedikit gula apabila memasak sayur hijau seperti sawi, bayam dan lain-lain.
4. Menghilangkan hanyir ikan dan makanan laut.
Ikan yang telah dipotong hendaklah diperam dengan tepung gandum lebih 10 minit sebelum dimasak. Biar seluruh hiriasan @ badan ikan tadi dibaluti tepung gandum. Saya rasakan petua ini lebih mujarab daripada memeram dengan air asam jawa.
5. Merangupkan acar mentimun
Hirisan mentimun hendaklah direbus dalam air garam hampir setengah jam sebelum campuran bahan lain seperti lobak dan bawang dicampur bersama air gula dan cuka secukup rasa.
6. Menghilang bau hangit nasi
Kebiasaannya nasi yang hangit kurang sedap dimakan. Untuk menghilang bau hangit itu letakkan dua tangkai lada kering ke dalam periuk dan panaskan sekejap selama dua minit. Insya Allah bau hangit akan hilang. Selamat mencuba.
7. Tauge segar
Untuk menjadikan tauge segar walaupun disimpan beberapa lama, masukkan tauge yang dibeli ke dalam air yang dicampur sedikit garam kemudian simpan di dalam peti ais. Insya Allah tauge akan segar dan tidak masam.
8. Menghilangkan rasa pahit pada sayur peria
Potong sayur peria mengikut cita rasa anda kemudian cuci hingga bersih. Kemudian rendam sayur peria dengan sesudu besar garam selama 15 – 30 minit. Kemudian cuci sekali lagi dan bolehlah dimasak. Sayur peria itu akan hilang rasa pahitnya.
9. Elak sayur keladi gatal apabila dimakan
Keladi yang telah dipotong dibersihkan terlebih dahulu. Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih dan masukkan beberapa keping asam gelugor. Kemudian masukkan keladi tersebut buat seketika dan toskan. Insya Allah keladi tersebut tidak gatal apabila dimasak nanti.
10. Supaya Telur Tahan Lama
Bersihkan semua telur. Lapkan hingga kering. Kemudian simpan telur dalam bekas yang berisi beras pulut. Nescaya telur tahan lama.
11. Mengempukkan daging
Kebanyakan daging yang di beli di pasar sukar menjadi empuk setelah direbus dalam masa yang lama. Bagi memudahkan daging menjadi empuk dalam masa yang singkat, cuba masukkan sedikit cuka makan ke dalam periuk ketika merebus daging tadi. Insya Allah daging akan menjadi empuk dalam masa yang singkat.
12. Menghilangkan bau peti sejuk
Selepas beberapa lama peti sejuk digunakan, biasanya ia akan mengeluarkan bau yang kurang menyenangkan. Untuk menghilangkan bau tersebut letakkan arang di dalam peti sejuk. Baunya akan hilang dalam beberapa hari.
13. Membuat krim coklat yang berkilat
Tentu ramai yang menginginkan kek coklat yang cantikkan? Caranya mudah jer, apabila krim coklat yang dibuat daripada coklat masakan tu dah masak, letakkan lebih kurang sesudu mentega untuk menjadikannya berkilat, sebelum disapukan di atas kek kita.
14. Memekatkan sup/kuah
Kadang-kadang kita terbubuh banyak air sehingga sup menjadi cair. Bagi memekatkan sup, masukkan sedikit kentang rebus yang dilecek.
15. Menghilang Tanda Hitam Pada Periuk
Masukkan sedikit serbuk penaik (baking soda0 bersama sedikit air. Biarkan beberapa jam. Kemudian bersihkan sedikit periuk seperti biasa. Dengan cara ini, tanda hangus akan hilang dan periuk akan menjadi bersih kembali.
16. Hilangkan Lendir Bendi
Untuk menghilangkan lendir bendi, caranya tidak susah. Cuma masakkan bendi seperti biasa. Sebelum diangkat, masukkan sekeping asam keping ke dalam kuali dan biarkan seketika. Buang asam keping tersebut apabila sayur hendak diangkat. InsyaAllah lendir pada bendi akan hilang serta-merta.
17. Menghilangkan bau cili semasa memasak Bau cili amat menusuk hidung jika dimasak, kadang-kadang ia boleh memedihkan hidung kita. Untuk menggelakkannya daripada berbau, masukkan sehelai atau dua helai daun kari di dalam masakan anda, Insya Allah bau yang memedihkan tadi akan hilang selepas beberapa saat anda memasukkan daun kari. Selamat mencuba.
18. Kuali Melekat
Kuali baru selalunya melekat bila kita menggoreng sesuatu. Walaupun selepas disental beberapa kali ianya tetap melekat. Oleh itu apabila anda hendak menggoreng, masukkan sekeping asam keping ke dalam kuali setelah minyak dipanaskan. Selain daripada itu kuali baru hendaklah selalu digunakan untuk menumis atau menggoreng.
19. Mengelak Minyak Masak Berbau Tengik
Minyak yang telah digoreng boleh disimpan di dalam botol. Untuk mewangikannya, letakkan serai. Kemudian, boleh digunakan semula untuk menggoreng.
20. Mengelakkan pisang cepat busuk
Ambil secupak berasa dan letakkan di dalam mangkuk yang besar, kemudian letakkan pisang (kambus pisang ke dalam beras tadi) letaklah selama mana yang anda suka sehingga pisang tadi hendak di gunakan, insya Allah pisang tidak cepat busuk. Selamat Mencuba…
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Di dapur, bawang putih sering dianggap bahan asas. Ia masuk hampir ke setiap masakan – dari tumisan ringkas, sambal, sup, sehinggalah ke lauk kenduri. Tapi pernah tak kita terfikir, kenapa ada masakan yang bau bawangnya lembut dan manis, ada pula yang aromanya kuat menyengat sampai “naik hidung”? Jawapannya bukan pada magik dapur, bukan juga semata-mata pada resipi. Rahsianya terletak pada cara potong bawang putih dan cara ia dimasak.
Ya, bawang putih sebenarnya ada lebih daripada satu ‘watak’ rasa – dan semuanya ditentukan oleh apa yang kita buat ke atasnya sebelum ia masuk ke dalam kuali.
Apabila bawang putih dipotong, dihiris, dicincang atau ditumbuk, sel-sel di dalamnya akan pecah. Apabila ini berlaku, satu bahan kimia semula jadi yang dikenali sebagai allicin akan terbentuk. Allicin inilah yang bertanggungjawab menghasilkan bau tajam dan rasa menyengat bawang putih.
Lebih banyak sel yang rosak, lebih tinggi kandungan allicin yang terhasil. Dan di sinilah bermulanya perbezaan rasa setiap kali kita mengubah cara potong bawang putih.
Jika bawang putih dimasak sebentuk atau sebiji, sel-selnya hampir tidak rosak. Ini bermakna penghasilan allicin adalah sangat minimum. Apabila dimasak perlahan dengan api kecil dalam tempoh yang lama, enzim di dalam bawang akan ‘dimatikan’, allicin pula akan musnah, dan gula semula jadi di dalam bawang akan mula keluar.
Hasilnya? Rasa bawang menjadi manis, lembut dan tidak menyengat. Inilah sebab kenapa bawang putih panggang atau bawang putih yang dimasak perlahan dalam minyak zaitun terasa ‘creamy’ dan sedap dimakan begitu sahaja. Ia sesuai untuk sup, pasta, atau masakan yang perlukan rasa bawang yang tidak terlalu dominan.
Apabila bawang putih dihiris nipis, hanya sebahagian sel sahaja yang pecah. Ini menghasilkan allicin pada tahap sederhana. Bila dimasak dengan api perlahan, haba yang lembut membantu mengeluarkan aroma bawang tanpa menjadikannya terlalu tajam.
Rasa yang terhasil biasanya seimbang, harum dan halus, dengan perang keemasan yang cantik. Sebab itulah bawang putih hiris sangat sesuai untuk menumis – sama ada sebagai asas masakan Melayu seperti masak lemak dan masak merah, atau untuk hidangan ala Barat dan Asia.
Apabila bawang putih dicincang, lebih banyak sel akan pecah. Ini bermakna lebih banyak allicin terbentuk. Hasilnya, rasa bawang menjadi lebih tajam, lebih kuat dan lebih cepat naik aromanya apabila terkena haba.
Namun, bawang putih cincang juga lebih mudah hangus jika api terlalu kuat. Ia sesuai untuk masakan yang memerlukan rasa bawang yang jelas dan menonjol seperti sambal, tumisan pedas atau masakan berkuah pekat.
Paling ekstrem ialah bawang putih ditumbuk atau dilenyek. Kaedah ini menyebabkan kerosakan sel paling banyak, lalu menghasilkan allicin pada tahap tertinggi. Inilah bentuk bawang yang paling menyengat dan aromanya paling kuat.
Bila dimasak, haba akan cepat menyerap ke dalam pes bawang, menjadikan rasanya ‘meletup’ di dalam hidangan. Ia sangat sesuai untuk sambal belacan, pes perapan, atau masakan yang perlukan rasa bawang yang dominan dan berani.
Kesimpulannya, bawang putih bukan sekadar satu rasa. Ia boleh menjadi manis, lembut, beraroma, tajam atau sangat menyengat – semuanya bergantung kepada cara potong bawang putih dan cara memasaknya.
Nak rasa manis dan lembut? Masak sebiji.
Nak aroma seimbang? Hiris nipis.
Nak rasa jelas dan kuat? Cincang.
Nak intensiti maksimum? Tumbuk.
Memahami ‘watak’ bawang putih ini bukan sahaja menjadikan masakan lebih sedap, malah membantu kita memasak dengan lebih bijak. Kerana di dapur, setiap potongan ada sebabnya, dan setiap rasa ada ceritanya.
Dan siapa sangka, daripada seulas bawang putih, tersimpan begitu banyak sains dan rasa semuanya bermula daripada bagaimana kita memilih cara potong bawang putih.
Siapa yang berniaga kek mesti tahu kepentingan whipping cream atau krim putar ini. Harganya pun boleh tahan mahal jugak. Bagi orang yang buat bisnes bakeri dan kek memang terkesan jugak kan.
Ni ada cara membuat whipping cream cara homemade, gerenti sedap, segar dan halalan toyibban.Bagi Soleh Fattah dia lebih gemar membuat sendiri kerana krim putar ini adalah bahan yang selalu kena standby ada bila membuat kek.
Katanya, “Dapat juga teruskan niat berniaga sambil bersedekah dan jimatkan kos.”
1 sudu makan ovalette
5 sudu makan susu pekat manis
4 sudu makan susu tepung ( susu powder)
3 sudu makan gula – boleh kurangkan kalau tak suka manis
1 bekas ais – pastikan ais dalam ketulan kecil supaya senang nak pukul
.
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam bekas besar. Gaul hingga sebati.
.
2. Pukul campuran menggunakan mixer selama 1 minit menggunakan kelajuan paling rendah. Ia bagi mengelakkan ais terkeluar dari bekas.
3. Masuk minit kedua, tingkatkan kepada kelajuan sederhana. Pukul selama 3 minit sehingga tak nampak ais. Masa ni tekstur adunan sudah berkrim dan kembang.
4. Bila ais dah tak ada (boleh dengar bunyi ais masa sedang adun), boleh tingkatkan kelajuan pengadun kepada maksimum. Pukul selama 2 minit sahaja. Jangan overbeat.
5. Siap dan bolehlah digunakan. Masa penyediaannya hanyalah 5-6 minit sahaja.
RASA Bubur Lambuk Rewang Abang Bomba 2026 bakal berlangsung di Dataran Merdeka dengan penghasilan 16,000 pek bubur lambuk bersama anggota bomba dan komuniti sebagai percubaan rekod Malaysia.
sekarang!
