Ketika Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) masih lagi berlangsung, memang agak susah nak keluar membeli apatah lagi nak mencari keropok lekor. Disebabkan rindu nak menikmati keropok lekor, ibu ini kreatif membuat keropok menggunakan mi segera. Norsyuhida Mat Diah berkongsi resipi membuat keropok menggunakan megi.
Ads
KEROPOK GUNA MEGI
BAHAN A
1 bungkus megi | rendam sampai lembut
Perencah megi
1 biji telur ayam
CARA MEMBUAT BAHAN A
1. Kisar semua bahan sampai lembut.
Ads
BAHAN B
2 sudu besar tepung gandum
5 sudu besar tepung ubi
CARA MEMBUAT BAHAN B
1. Masukkan Bahan B ke dalam Bahan A.
2. Uli sebati.
3. Ambil sedikit adunan. Jadikan bentuk keropok.
4. Panaskan minyak masak dan goreng sehingga masak.
Mi rebus ni ada macam-macam versi resipinya. Ada yang gunakan daging, ayam dan juga makanan laut seperti udang.
Tapi persamaanya adalah pada penggunaan ubi keledek sebagai antara ramuan utamanya. Resipi yang min kongsikan ini menggunakan udang kering dan juga udang hidup. Memang manis dan sedap kuahnya. Bolehlah cuba nanti.
MI REBUS
BAHAN-BAHAN : 1 paket mee kuning – celur
Bahan sayuran : 50 sen Taugeh – celur Sedikit daun sup – hiris nipis Sedikit daun bawang – hiris nipis Bawang goreng 4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis. 5 biji Cili hijau – dihiris nipis Limau nipis/limau kasturi – di belah dua Telur rebus – belah dua
Bahan kuah : Sedikit minyak untuk menumis 4 sudu cili kering yang di kisar 3 biji bawang merah – kisar 3 sudu lengkuas yang di kisar 4 batang serai dikisar halus 2 biji bawang putih – kisar RM 3 udang kering – kisar – lagi banyak lagi sedap. 300gm udang hidup – direbus dan kisar halus 1 kg ubi keledek merah – direbus dan blender halus 3 sudu gula atau secukup rasa Garam secukup rasa 4 sudu sos tomato Air – agak-agaklah
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi. 2. Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali. 3. Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato. 4. Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan
Cara buat mi jawa ini agak ringkas, sesuai sangat untuk hidangan makan malam jika tak lalu makan nasi. Hasilnya pula memang sedap. Ubi keledek oren bukan saja buat kuah pekat malah ada rasa lemak-lemak.
Cara buat mi jawa ringkas yang sedap
Bahan utama
Mi kuning -dicelur
2 ketul daging dan tulang (rebus, simpan air rebusan)
700 gram keledek oren (rebus dan kisar halus)
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci lengkuas
5 sudu besar serbuk kari ayam atau daging (guna jenama Adabi disyorkan)
Secukupnya udang kering
Bahan pelengkap hidangan
Daun sup- hiris halus
Bawang goreng
Tauhu goreng- potong kecil
Daging rebus- hiris nipis
Cara penyediaan kuah mi Jawa
1. Rebus daging dan tulang hingga empuk. Hiris halus daging, air rebusan jangan dibuang.
2. Rebus keledek oren, kisar halus dan ketepikan.
3. Kisar bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas.
4. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air.
5. Panaskan minyak, tumis rempah empat sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih) hingga wangi.
6. Masukkan bahan kisar, tumis hingga naik bau.Tambahkan udang kering, tumis seketika.
7. Masukkan bancuhan rempah kari, tumis hingga pecah minyak dan rempah masak sempurna. Masukkan keledek kisar, kacau rata.
8. Tambahkan air rebusan daging dan tulang, biarkan mendidih.
9. Perasakan dengan garam, gula, serbuk perasa, lada putih dan sedikit kicap untuk warna kuah lebih gelap.
10. Jika suka aroma rempah lebih kuat, boleh tambah sedikit serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
11. Pekatkan kuah dengan sedikit bancuhan tepung jagung. Siap!
Cara hidang
Celur mi kuning dan letak dalam mangkuk. Siram dengan kuah Mi Jawa panas-panas. Taburkan daun sup, bawang goreng, hirisan daging, tauhu goreng, cili besar dan telur rebus. Nak lagi sedap, boleh hidang bersama cili jeruk atau sambal kicap.
Sempena cuti sekolah ni , dikongsi cara buat mi ayam , menu asli cina yang ringkas tapi cukup menyelerakan dan pasti disukai anak-anak. Rasanya tidak pedas dan sesuai juga buat yang sedang diet. Untuk rasa yang pedas, boleh tambah hirisan cili padi.
MI AYAM CINA
BAHAN-BAHAN:
500gm isi ayam
2 biji bawang besar Holland ] dihiris bulat
4 sudu makan minyak masak
4 ulas bawang putih ] dikisar
4 biji bawang merah ] dikisar
1cm halia ] dikisar
1cm lengkuas ] dikisar
1 sudu teh biji ketumbar ] dikisar
2 batang serai ] ketuk
4 helai daun limau purut
1 paket An’Nur Mee Wantan Sup ] dicelur hingga lembut
2 paket An’Nur Perencah Sup
Sedikit Pak Choy ] dicelur
1 biji telur ] direbus
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan air dan rebus ayam sehingga masak. Asingkan air rebusan untuk dijadikan kuah sup.
Panaskan minyak dan tumis bawang Holland sehingga layu. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
Masukkan serai dan daun limau purut. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.
Tambahkan sedikit air, ayam dan perencah sup An’Nur. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih dan angkat.
Tuangkan kuah sup ke dalam mangkuk berisi mi wantan. Letakkan isi ayam, pak choy dan telur rebus.