Menu yang pastinya menjadi kegemaran ramai. Jika anda menggunakan nanas yang agak kurang masak, disarankan agar mencelur hirisan buah terlebih dahulu bagi membuang rasa masam yang berlebihan. Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam kuah.
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor udang saiz XL | potong janggutnya dan bersihkannya
- 1 biji nanas | potong dadu
- 2 biji tomato | belah empat
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 keping asam gelugur
- 2 batang serai | titik
- 1 helai daun kunyit | koyakkan
- 1 mangkuk santan
- 1/2 mangkuk air
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR:
- 8 biji cili api
- 3 biji bawang merah
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
- Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
- Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
- Perakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
- Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Masak Ketam Goreng Telur Masin Yang Mudah & Sedap
Ketam yang segar memang sangat enak dimasak mentega telur masin begini selain digulai atau dimasak cili. Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga pastinya sangat mahal. Untuk menjimatkan wang, anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Yang paling penting, guna ketam yang segar. Memang terasa kemanisan isinya. Jom cuba resipi perkongsian saudari Izzati Insyirah Rosli.
KETAM GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- Ketam
- Sedikit tepung jagung
- Telur masin direbus
- Daun kari
- Cili padi ikut kepedasan masing-masing
- 2 sudu makan mentega
- Susu cair | anggaran 1/2 cawan
- Minyak untuk menggoreng
- Sedikit gula
CARA MEMASAK:
1. Hancurkan kuning telur dan sedikit putih telur (kalau tak nak putih telur pun tak apa). Ketepikan.
2. Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan masukkan daun kari serta cili padi. Tumis sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan susu cair dan gula secukup rasa. Tunggu sampai berbuih.
5. Masukkan telur masin dan ketam yang sudah digoreng.
6. Gaul gaul rata pastikan semua ketam disalut dengan kuah tadi.
7. Siap dan sedia dimakan dengan nasi panas.
Kredit foto & resipi: Izzati Insyirah Rosli
Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Kari Sotong Sesedap Restoran Mamak. Boleh Makan Sampai Licin Pinggan.
Rahsia Masak Udang Butter Nestum Sedap Tanpa Guna Rencah Segera
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Datin Sukma Kongsi Rahsia Masak Tempoyak Patin Sedap & Tak Hanyir, Korang Boleh Cuba.
Sedapnya Asam Tempoyak Ikan Patin yang dihidangkan oleh Datin Sukma, sampai hirup kuah. Cukup asam garam dan pedasnya. Memang boleh buat sesiapa yang menikmatinya ketagih. Tambah menarik personaliti bertubuh kecil molek ini tak kedekut kongsi tip macam masak tempoyak ikan patin.
“Saya belajar masak Asam Tempoyak Patin dengan mak mentua. Dia memang pakar masak tempoyak dan pernah buka restoran di Temerloh. Dia juga ajar macam mana nak hilangkan hanyir ikan patin ni. Selain cuci dengan air asam limau atau tepung, ada satu benang halus dalam isi ikan patin yang mesti dibuang kerana benang halus itulah yang menyebabkan ia ikan itu hanyir. Perkara ini ramai orang tak tau, Alhamdulillah dengan tunjuk ajar mak mentua, bolehlah saya masak Asam Tempoyak Patin,” ujar Datin Sukma turut memberitahu bahawa ikan patin juga enak dimasak dengan menu asam pedas.
Kalau korang nak tau, Datin Sukma bukan hanya hidangkan kami dengan Ikan Patin Masak Tempoyak, tetapi juga Rendang Daging Berempah Pahang kesukaan suaminya dan sambal sotong. Memang terbaik rasanya. Terima kasih Datin Sukma kerana sudi menerima kunjungan RASA.
Korang yang nak cuba tiga menu Datin Sukma, berikut resipinya, atau boleh dapatkan Majalah RASA terbaru di pasaran sekarang.
IKAN PATIN ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan patin | lebih kurang 500-600gm
- Garam dan gula secukup rasa
- 3-4 tangkai daun kesum
- Air secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
- 2 sudu makan tempoyak
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Ikan patin di potong tiga atau empat bahagian.
- Cuci dengan tepung kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
- Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama dengan bahan kisar.
- Kacau rata, kemudian renehkan atas api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan ikan dan daun kesum.
- Biarkan terus mereneh dan ikan masak baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
- Sedia dihidangkan.
RENDANG DAGING BEREMPAH PAHANG:
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis
- 700ml santan
- 4 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan serbuk kari daging
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3cm kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
- 3 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis bersama daun kari dan serai titik, kemudian masukkan bahan kisar.
- Kacau rata hingga wangi, baru masukkan pes cili kering.
- Setelah pencah minyak masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.
- Kemudian masukkan daging, kacau rata hingga daging bertukar warna dan air daging kering.
- Masukkan santan, asam gelugor, kacau rata dan biarkan ia mereneh.
- Renehkan atas api sederhana, sekali sekala kacau.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, kicap pekat, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak dan daging empuk.
- Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong saiz besar | buang kulit ari dan cuci bersih
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3 biji cili merah
- 8 biji cili padi
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar dan terus tumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan sotong, kacau rata hingga sotong kecut.
- Seterusnya perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau rata dan apabila air sotong kering, tutup api.
- Sambal sotong sedia dihidangkan panas-panas.
Wow! Sedapnya Sambal Sotong Tumis Berempah
Sotong ada kat peti sejuk, apakata hujung minggu ni kita masak sambal sotong tapi ada rempah. Padulah rasanya
Sambal sotong yang sangat lazat dan mudah untuk dimasak. Aroma bahan rempah kari menambah rasa padu pada sambal. Pedas dan berempah memang enaklah
SAMBAL SOTONG TUMIS BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong
- Serbuk Kunyit
CARA MEMASAK:
1. Cuci dan toskan.
2. Kemudian digaul dengan sedikit serbuk kunyit
3. Panaskan kuali, goreng sebentar sotong yang telah digaul serbuk kunyit tadi. Angkat dan ketepikan.
BAHAN MENUMIS:
- 1 biji bawang besar – potong memanjang
- 3 ulas bawang putih – diketuk
- 1/2 inci halia – dimayang halus
- 3 biji cili padi – dibelah 2 (boleh juga gunakan cili besar ye)
- 2 pelepah daun kari
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar rempah kari ikan
- Air
- Garam
- Gula
CARA MEMASAK:
1. Guna kuali yang sama goreng sotong tadi, masukkan minyak dan tumiskan bahan tumisan. Kecuali serbuk cili, rempah kari dan cili api.
2. Bila bahan tumisan sudah agak kekuningan, masukkan serbuk cili, rempah kari dan sedikit air. Kacau seketika sehingga rempah agak garing dan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan sotong yang telah digoreng sebentar tadi. Kacau hingga sebati.
4. Akhir sekali bolehlah dimasukkan cili api, garam serta gula. Gaul mesra dan siap.
INFO:
- Jika tidak suka gunakan serbuk cili boleh tukar ke cili kisar.
- Boleh gunakan daun limau purut untuk bau yang harum.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Mim Nazihah
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN RESIPI INI :
BOLEH JUGAK SEMAK VIDEO INI :