Menarik perhatian saudara datang bwrtandang. Aneka pastri pedas menerbitkan perasaan tidak sabar untuk menikmatinya. Bagi anda yang meminati hidangan pastri jenis pedas bolehlah menghasilkan sendiri di rumah, sambil meneliti resipi pilihan RASA dari media sosial yang viral kali ini.  Pasti berpuas hati. Selamat mencuba!

1. CURRY CHICKEN PIE

BAHAN-BAHAN:

DOH:

• 230gm mentega
• 350gm tepung gandum
• 1 biji kuning telur | dipukul
• Secubit garam halus
• 1 sudu teh gula halus
• Sedikit air sejuk

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tepung dengan gula halus  dan garam hingga rata.
   Masukkan mentega. Pastikan mentega dalam keadaan sejuk baru keluar dari peti ais. Potong kiub kecil (Jika mentega lembut, masukkan balik dalam peti ais bagi keras semula)
2. Ramas semua bahan hingga menjadi seperti serbuk roti.
   Tambahkan sedikit air ais. Masukkan air ais tu sesudu duhulu jika adunan lembut dan mudah di bentuk tidak tambah air ais, jika masih berderai tambahkan lagi sesudu dan seterusnya hingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
3. Bahagikan doh kepada dua.
   Balut doh dengan wraping plastik dan simpan dalam peti ais semula anggaran 1/2 jam.
4. Kemudian canai doh diantara 2 plastik hingga menjadi kurang lebih 1/2cm tebal.
   Perlahan-lahan tanggalkan plastik bahagian atas dan perlahan-lahan terbalikkan doh ke dalam acuan pie. Ratakan perlahan2 hingga menutupi kesemua bahagian dalam acuan pie. Potong lebihan tepi doh.
5. Adunan pie yg dah siap dibalut balik dengan wraping plastik dan simpan dalam peti ais sementara itu boleh buat lapik tutup pie. Canai adunan yang satu lagi dengan kaedah yang serupa.
6. Cara membuat penutup pie. Potong dengan roller cutter anggaran 1cm lebar dan panjangnya biarlah dapat menutupi pie tadi.
7. Tuangkan inti pie yang telah sejuk tadi dan tutup bahagian atas pie dengan kepingan doh. Buat secara mengayam tikar iaitu berselang- seli.
   Atau boleh bungkus sahaja permukaan pie tadi dengan doh yang dicanai nipis.Bahagian tepi atas pie ditekan-tekan dengan garfu supaya bahagian atas dan bawah pie melekat bersama. Sapu dengan kuning telur dan larikkan dengan garfu secara bersilang utk menghasilkan corak. Lebihan doh jgn dibuang, boleh digunakan untuk menghias atas pie.

INTI PIE:

• 1 biji kentang | potong dadu dan di goreng
• 2 ketul bahagian dada ayam | di potong dadu
• 1 biji lobak merah | didadu, boleh juga menggunakan mix vegetable
• Cendawan butang | jika suka

BAHAN TUMIS:

• 1 labu bawang besar  | di dadu
• 2 ulas bawang putih | boleh tambah
• 2 sudu minyak masak
• gula | secukup rasa
• garam | secukup rasa
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar rempah kari | untuk buat curry chicken pie
• 1 kiub ayam | stock ayam
• Serbuk lada sulah | secukup rasa
• 1 sudu besar tepung jagung | larutkan tepung jagung dengan 2 sudu makan air

CARA MEMASAK:

1. Goreng kentang terlebih dahulu tetapi jangan sampai garing, angkat kentang dan toskan minyaknya.
2. Panaskan 2 sudu minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan rempah kari dan ayam masak hingga ayam empuk.
3. Tambahkan stok ayam, garam dan gula secukup rasa. Kemudian baru dimasukkan kentang, cendawan butang dan mix vegetable. Perasakan semuanya.
4. Akhir sekali masukkan larutan tepung jagung tadi dan masak inti pie sehingga menjadi pekat. Sejukkan inti pie.
5. Panaskan pembakar terlebih dahulu selama 10 minit. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 180C selama 30 minit.
   Biarkan selama beberapa minit didalam oven sebelum dikeluarkan.
   Sejukkan pie sebelum dikeluarkan dari acuan pie.

Nota: Pastri yang di quiche atau tart saveri amat sesuai di sediakan untuk minum petang ataupun majlis ringkas yang mana pastri ini senang di makan.ianya juga di gelar sebagai finger food.

Kongsi resipi: Azlita Masam Manis

2. QUICHE TUNA PEDAS TANPA KRIM

BAHAN-BAHAN:

1 keping besar doh siap pastri manis

BAHAN INTI:

2 tin kecil tuna pedas*
Daun bawang* | cincang @ bawang cincang
Bahan bertanda perlu disatukan dan ketepikan
2 biji telur ayam

CARA MEMASAK:

1. Sediakan doh pastri dan masukkan ke aduan tart besar
2. Bakar 10 minit dan cucuk permukaan doh tadi.
   Angkat dan sejukkan..
   4. Apabila kulit tat sejuk. masukkan inti tuna yang di sediakan.
   6. Rata-ratakan, pecahkan telur ayam di dalam bekas lain, kacau sampai sebati dan tuangkan adunan telur dan masukkan sedikit garam.
   7. Lakukan sampai habis dan bakar pada suhu 170c sehingga kuning keemasan.

Kredit resipi: nikee-me.blogspot

3. APPLE TURNOVER

BAHAN-BAHAN:

1 paket puff pastry | suhu bilik

BAHAN INTI:

• 4 biji epal hijau | potong dadu
• 4 cawan air
• 2 sudu makan jus lemon
• 2 sudu besar mentega
• 1/2 cawan gula merah
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• 1 sudu teh tepung jagung
• 1 sudu makan air
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 200C
2. Potong buah epal dadu halus dan letakkan ke dalam bekas yang berisi air dan di campurkan jus lemon kemudian ketepikan.
3. Panaskan pan kuali kecil, letakkan mentega dan masukkan gula merah, serbuk kayu manis serta buah epal tadi. Masak dalam 2 minit dan masukkan bancuhan 1 sudu teh tepung jagung serta air.
4. Gaulkan rata, setelah likat angkat dan sejukkan.
5. Ambil kulit puff potong empat segi kecil dan letak inti epal. Sapukan sedikit air di tepi dan bentukkan menjadi 3 segi.
6. Aturkan di dulang pembakar dan dalam 2 inci jaraknya dan sapukan susu atau telur merah di atasnya.
7. Bakar pada suhu 180C selama 25 minit  sampai masak garing..

INFO: Anda juga boleh menyediakn sugar glaze jika suka untuk di sapukan pada bahagian atas permukaan apple turn over yang sudah sejuk.

BAHAN SUGAR GLAZE:

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan gula aicing
• 1 sudu teh susu
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan semua bahan ke dalam mangkuk kecil, kacau sampai sekata.
2. Sapukan ke atas puff tunggu sampai kering dan sedia  dihidangkan.

Kredit resipi: nikee-me.blogspot

4. PAI AYAM DAN BAYAM

BAHAN-BAHAN:

Inti:

• 400gm isi ayam |  dipotong dadu
• 100ml krim masakan
• 5 ulas bawang putih | dihiris
• 100gm bayam | dihiris
• 1 kiub stok ayam
• Sedikit garam
• Sedikit minyak untuk menumis
• Kulit Pai:
• 150gm tepung gandum
• 6 sudu makan mentega sejuk | dipotong dadu
• 125ml air sejuk
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih sehingga naik bau. Kemudian masukkan ayam lalu biarkan separuh masak. Masukkan bayam dan masak sehingga layu.
2. Seterusnya, masukkan krim masakan dan kiub ayam. Kacau dan biarkan sehingga sedikit pekat. Ubahsuai rasa mengikut citarasa anda. Ketepikan seketika.
3. Untuk menghasilkan kulit pai, campurkan tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk besar.
4. Kemudian cubitkan mentega sejuk dengan campuran tepung sehingga bergumpal dan tambah air sejuk sedikit demi sedikit sedikit sehingga adunan lembut.
5. Kepalkan menjadi bentuk bulat dan bungkus menggunakan plastik. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
6. Canai doh sederhana tebal dan letakkan ke dalam acuan. Isi inti pai dan tutup permukaan dengan lebihan doh.
7. Lubangkan sedikit penutup doh supaya pai masak sempurna. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit atau sehingga masak.

Info chef: Selain ayam, boleh juga menggunakan isi udang yang telah dicincang kasar

Kredit resipi: INSTAGRAM: imeldaharris

5. PIZZA MINI

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping doh pastri segera serbaguna
• 200gm keju cheddar di parut
• 50gm peperoni | dihiris
• 5 biji tomato ceri | dihiris
• 1 tangkai daun basil segar
• Sedikit sos tomato
• Sedikit herba parsley kering

CARA MEMASAK:

1. Uli doh pastri dan canai supaya menjadi bentuk doh pizza.
2. Kemudian sapukan sos tomato hingga rata. Taburkan keju, hirisan peperoni, tomato ceri dan daun basil di atas  pizza.
3. Taburkan herba parley dengan secukupnya.
4. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C  selama 20 minit atau sehingga pizza masak.

Info chef: Inti pizza boleh dipelbagaikan mengikut citarasa anda.

Kredit resipi: INSTAGRAM: imeldaharris

Roti puri ni sangat sedap sebenarnya di jadikan snek petang ataupun kalau teringin nak makan sesuatu yang tak terlalu berat di cicah dengan sambal pun sedap! Resipi yang dikongsikan di Facebook oleh Aienz’s Ismail ni sangat mudah untuk dicuba. Bahan dari resipi ni boleh hasilkan banyak roti puri, jomlah kita cuba resipi ni.

RESIPI ROTI PURI

BAHAN-BAHAN:

4 cawan tepung gandum – BELI DI SINI

6 sudu besar minyak masak – BELI DI SINI

2 sudu besar gula – BELI DI SINI

2 sudu besar yis – BELI DI SINI

2 sudu teh garam – BELI DI SINI

1 cawan air panas

CARA PENYEDIAAN:

Gaul semua bahan-bahan kecuali air, sehingga sebati atau berderai

Masukkan air sikit demi sikit, uli sampai tak lekat, dekat tangan, kalau keras boleh tambah air masak.

Siap uli, bulat-bulat kan lebih kurang bola ping pong, perap dalam 15 minit, gelek-gelek, boleh goreng.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Aienz’s Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kerabu Pucuk Paku Penambah Selera

Resipi Nasi Ulam Yang Sedap Dan Lebih Sihat!

Petua Jeruk Mangga Krup Krap Tak Cukup Sebalang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bun dan pastri panas memang best makan petang-petang dengan kopi atau teh panas. Bila nak menguli tu biar betul-betul caranya barulah gebu dan rangup rasanya kan.

Ni min kongsi resepi ori dari Royale Chulan Bukit Bintang, KL oleh Chef Raja Kamaroszaman Raja Zainal dan geng Chef yang gigih dan kreatif ini.

Jom cuba tiga resipi ni…memang lah renyah sikit tapi bila menjadi… tersangatlah puas hati kan.

OREO CHOCOLATE BUN

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 330 gm tepung roti
• 8 gm yis
• 16.6gm susu tepung
• 50 gm gula
• 30 gm mentega
• 6 gm garam
• 45gm telur
• 167 ml susu segar

BAHAN INTI :
Coklat ganache :

• 125 gm krim putar
• 125 gm coklat masakan (baking chocolate)
• 50 gm mentega

Krim kastad :

• 250 gm tepung kastad
• 1/2 liter susu segar
• 1 liter krim putar

50 gm serbuk biskut Oreo

‘Topping’:
100 gm serbuk biskut Oreo

CARA MEMASAK :
Cara masak inti (chocolate ganache):
1. Masakkkan krim putar di atas api sederhana hingga mendidih sedikit dan tutupkan api.
2. Masukkan coklat masakan dan kacau hingga sebati.
3. Kemudian masukkan mentega dan sebatikan. Biarkan dalam suhu bilik.
Cara masak inti (krim kastad) :
1. Masukkan tepung kastad, susu segar dan krim putar di dalam periuk.
2. Masakkan di atas api sederhana
3. Tutup api dan biarkan seketika dalam suhu bilik.

Cara membuat oreo bun :
1. Masukkan bahan bahan A ke dalam mixer dan bancuh dengan kelajuan rendah selama 1 minit
2. Selepas 1 minit, bancuh dengan kelajuan sederhana selama 10 minit
3. Tutup mixer dan periksa jika doh lembut dan licin
4. Keluarkan doh dari mixer dan timbang 60 gm untuk setiap doh
5. Rehatkan pada suhu bilik selama 10 minit
6. Uli doh memanjang untuk dililit ke acuan
7. Sesudah siap semua celup ke oreo hancur untuk topping dan letak ke dulang pembakar
8. Rehatkan selama 1 jam sebelum bakar
9. Panaskan oven dengan suhu 190 darjah celcius, kemudian masukkan dulang pembakar berisi bun.
10. Bakar hingga coklat keemasan, keluarkan dan sejukkan selama 30 minit dan isi dengan bahan inti ke dalam bun

Saiz hidangan : 10 biji
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Rasa coklat berkrim dan keenakan biskut Oreo

INFO CHEF : Pastikan coklat masakan tidak dimasak ‘langsung’ atas api. Tutupkan api dan anda boleh tuangkan krim putar atas coklat masakan hingga cair.

BANANA ROLL PUFF

BAHAN-BAHAN :

• 400 gm tepung gandum
• 1/8 sudu teh garam
• 220 ml air
• 350 gm mentega
• Sedikit tepung untuk ditabur

Bahan Isi :

• 6 biji pisang raja yang sudah masak
• 50 gm mentega

Bahan untuk glaze :

• 1 biji kuning telur | dipukul ringan
• 1 sudu teh air kosong | dipukul ringan

CARA MEMASAK :
Cara buat puff pastri :
1. Gaul rata tepung gandum, garam dan 50 gram mentega. Tuang air sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk, jika air habis dan doh sedikit melekit, tabur sedikit tepung. Rehatkan doh 15 minit.
2. Tabur tepung pada permukaan meja kerja. Canai doh sehingga mendapat bentuk seakan akan huruf “T”. Letakkan 300 gm mentega ditengah-tengah dan bungkus kemas (dari bahagian kanan dan kiri, kemudian bahagian atas dan bawah). Tabur sedikit tepung dan terbalikkan doh.
3. Canai doh sehingga mencapai ketebalan 0.5 cm. Berhati-hati nanti mentega terkeluar.
4. Lipat dan rehatkan 15 minit.
5. Canai perlahan-lahan sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm juga, lipat sekali lagi. Rehatkan 15 minit lagi
6. Ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 2 kali lagi dan rehatkan 15 minit setiap kali selesai proses melipat.
7. Canai doh tadi sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm. Masukkan inti pisang yang sudah dicampur mentega dalam pastri puff ini, lebihkan hujung inti pisang sehingga masih terlihat pisangnya.
8. Sapu dengan glaze. Bakar dengan suhu oven 200 Celcius selama 20 minit hingga keperangan.

PUFF KARI AYAM

BAHAN-BAHAN :

• 400 gm tepung gandum
• 1/8 sudu teh garam
• 220 ml air
• 350 gm mentega
• Sedikit tepung untuk ditabur

Bahan isi :

• 2 keping dada ayam | dihiris kecil
• 3 biji kentang | kupas dan potong dadu
• 2 biji bawang besar | dipotong dadu atau racik halus
• 3 ulas bawang putih | cincang
• 2 sudu makan rempah kari ayam | dicampur dengan sedikit air jadikan pes
• 1/2 -3/4 cawan air
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan glaze :

• 1 biji kuning telur – pukul ringan
• 1 sudu teh air kosong – pukul ringan

CARA MEMASAK:
Cara sediakan puff :
1. Gaul rata tepung gandum, garam dan 50 gram mentega. Tuang air sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk, jika air habis dan doh sedikit melekit, tabur sedikit tepung. Rehatkan doh 15 minit dalam peti sejuk.
2. Tabur tepung pada permukaan meja kerja. Canai doh sehingga mendapat bentuk seakan2 huruf “T”. Letakkan 300 gm mentega di tengah-tengah dan bungkus rapi (dari bahagian kanan dan kiri, kemudian bahagian atas dan bawah).
3. Tabur sedikit tepung dan terbalikkan doh.
4. Canai doh sehingga mencapai ketebalan 0.5 cm. Berhati-hati nanti mentega terkeluar.
5. Lipat dan rehatkan 15 minit.
6. Canai perlahan -lahan sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm juga, lipat sekali lagi. Rehatkan 15 minit lagi
7. Ulangi proses mencanai dan lipat sebanyak 2 kali lagi dan rehatkan 15 minit setiap kali selesai proses melipat.
8. Canai doh tadi sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm.

Cara memasak inti :
1.Tumiskan bawang putih bersama bawang dadu hingga layu dan berbau harum masukkan pula rempah kari yang dijadikan pes tadi, kacau hingga agak garing masukkan pula ayam.
2. Balik-balikkan ayam masukkan anggaran 1/2 cawan air dan kentang, masakan hingga kentang agak empuk jika belum empuk masukkan sedikit lagi air diikuti dengan gula dan garam secukup rasa.
3. Balik-balikkan hingga inti agak sedikit kering dan matikan api, sejukkan dahulu sebelum digunakan.
4. Potong puff pastri dileperkan sedikit dan letakkan inti, tutupkan dengan sekeping lagi pastri yangg dileperkan sedikit dan dikelar sedikit diatasnya dengan garisan serong sahaja, tekankan tepi pastri dengan garfu sedikit supaya tidak terbuka.
5. Setelah pastri siap dimasukkan inti sapukan glaze dan bakar di dalam ketukar dalam 20 – 25 minit pada suhu 180 darjah Celcius.

Saiz hidangan : 10 biji
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Inti ayam berempah sama bertambah lazat dengan pasti puff yang gebu

Info chef: Membuat pastri puff memang renyah dan mengambil masa agak lama. Jadi pastri puff ini lebih baik dibuat awal dan masukkan ke dalam beg plastik berzip dan simpan di dalam peti sejuk untuk menjimatkan masa . Nak cepat boleh aje beli pastri siap di pasaraya.

RESEPI : CHEF RAJA KAMAROSZAMAN RAJA ZAINAL, MUHAMMAD HANIFF, MUHAMMAD AKMAL MOHD NOOR & CHEF MUHAMMAD FAIZAL ARIFFIN

TERIMA KASIH : ROYALE CHULAN BUKIT BINTANG, 17-21 Jalan Bukit Bintang, Kuala Lumpur