Serunding Ikan memang popular lebih-lebih lagi bila tiba bulan puasa. Bila sahur kan tak ada selera, jadi serunding ni memang sesuai benar lah dijadikan lauk. Jangan tak tahu, serunding ni pun sesuai dijadikan inti popia simpul atau karipap mini tau. Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya!
SERUNDING IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 2 kg ikan selayang/ sardin
- 1/2kg bawang merah – dikisar halus
- 1 inci halia – dikisar halus
- 15 tangkai cili kering – dikisar halus
- 4 ulas bawang putih – dikisar halus
- 3 biji bawang besar – dikisar halus
- 1/2kg pati santan/santan pekat
- 3 keping asam gelugur
- 1 keping gula melaka – lebih kurang
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan rebus dengan garam serta asam keping hingga masak.
2. Asingkan isi ikan dan tulang. Kemudian ramas atau kisar hingga halus. Ketepikan.
3. Dalam kuali besar, masukkan semua bahan yang dikisar halus.
4. Masukkan santan, asam keping dan juga gula melaka. Boleh juga guna gula biasa. Jumlahnya ikut citarasa masing-masing. Gaul hingga semua bahan mesra dan gula larut.
5. Tambahkan isi ikan.
6. Gaul lagi hingga sebati seperti ini.
7. Teruskan memasak serunding menggunakan api sederhana sehingga serunding kering. Anggaran masa untuk serunding kering sepenuhnya adalah lebih kurang 1 jam.
8. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati ikut cita rasa anda.
Kredit resipi & foto: Hasnas Sulaiman
Boleh cuba:
http://www.rasa.my/resipi-rahsia-keenakan-pulut-panggang-orang-pantai-timur-patutlah-terlajak-sedap/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedapnya Ikan Goreng Ranggup, Cecah Sambal Tomato
Bayangkan ikan goreng yang ranggup di luar dan isinya lembut berjus memang sangat sedap dicecah dengan sambal tomato yang pedas masam. Kena pulak dengan nasi panas. Memang terangkat, sedap tak terkata. Nampak gayanya kena buat menu ni hujung minggu ni.
IKAN SUSU BAKAR:
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji telur
- 4ekor2 ikan bandeng (ikan susu)
- 300gm tepung beras
- 300ml minyak masak
Bahan-bahan kisar:
- 10gm serbuk ketumbar
- 15gm garam
- 2 helai daun salam
- 200gm bawang merah
- 60gm bawang putih
- 40gm kunyit
- 100gm lengkuas | diparut
BAHAN-BAHAN SAMBAL TOMATO:
- 1cm belacan
- 1 biji tomato
- 2 biji bawang putih
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 3 biji cili padi
- 4 biji cili merah
- 100gm bawang merah
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan kisar dengan lengkuas sehingga rata.
- Lumurkan ikan bandeng dengan tepung beras, biarkan selama 15 minit.
- Lumurkan ikan bandeng dengan bahan kisar dan telur sampai semua permukaan kulit tertutup termasuk bahagian perut ikan bandeng.
- Panaskan minyak kemudian gorengkan ikan sehingga garing.
CARA MEMBUAT SAMBAL TOMATO:
- Goreng semua bahan sampai naik bau.
- Kisarkan, tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Hidangkan bersama Sambal Tomato.
Jom Buat Bebola Ikan Homemade, Sedap dan Berbaloi
Bebola ikan atau selalunya kita panggil fish ball sangat sedap kalau dimasak sup. Boleh juga jadi pelengkap pada hidangan sayur. Kalau nak buat sendiri bebola ikan, RASA kongsikan resipinya.
BEBOLA IKAN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN
300 gram isi ikan tenggiri
2 sudu teh tepung jagung
1/2 – 3/4 cawan air sejuk (dalam peti)
Garam secukup rasa
1/2 Sudu teh serbuk lada sulah
CARA MEMBUAT
1. Kikis isi ikan menggunakan sudu ceramik. Ambil isinya sahaja.
2. Kisar isi ikan sehingga lumat.
3. Masukkan tepung jagung, garam dan lada sulah. Gaul sebati.
4. Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga adunan mendapat tekstur yang tidak likat sangat dan tidak lembik sangat. Lebih kurang macam adunan cekodok pisang.
5. Kemudian keluarkan adunan dan masukkan ke dalam besen kecil. Basahkan tangan dan ambil adunan sedikit demi sedikit. 6. 6. Adunkan doh ikan tadi dalam besen berulang kali sehingga anda rasa adunan menjadi kenyal, berkilat dan licin.
7. Semakin lama adunan dipukul, semakin kenyal tekstur bebola ikan anda.
8. Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bebola seperti di dalam gambar.
9. Ambil bebola ikan menggunakan sudu dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk yang telah dibancuh dengan 1 sudu garam. Rendam selama 15 minit.
10. Didihkan air dan masak bebola ikan sehingga terapung. Kemudian toskan airnya dan dimasak mengikut citarasa.
Nota: Bebola ikan ini enak dinikmati bersama sup sayur, yong taufu. Boleh juga dijadikan penambah rasa dalam sajian nasi atau mi goreng. Boleh disejukbekukan dan dinikmati pada bila-bila masa.
Resipi daripada Telegram KakiMakan
Resipi Gulai Lemak Ikan Kering Cara Kelantan. Lagi Lama Perangat Lagi Sedap!
Di Kelantan, menu nasi berlauk memang popular dan mempunyai beberapa pilihan lauk pauk. Antara yang popular ialah Gulai Ayam, Gulai Ikan Tongkol dan banyak lagi. Salah satu yang paling sedap adalah Gulai Ikan Kering @ Ikan Masin. Kena pula makan dengan nasi putih panas dan sambal belacan tumbuk. Fuhhh…Memang padu! Gulai ni pula ada macam-macam rencah dalam kuahnya. Ada timun, nanas dan cili. Lagi lama diperangat, lagi sedap! Nak cuba resipi perkongsian Puan Zatul Hernani ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
GULAI LEMAK IKAN KERING VERSI KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 ekor ikan kering | dibasuh
- Timun | dibelah kecil
- 5-6 biji cili hijau
- 1 -2 keping nanas | dipotong dadu
- Santan secukupnya – ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3-4 tangkai cili kering
- 1 biji cili merah
- 2-3 biji cili padi – jika nak rasa pedas
- 2 inci kunyit segar
- Sedikit lengkuas
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.
- Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nanas, lada/cili hijau dan timun.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.
- Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa masam pada kuah.
- Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zat Hernani
Link asal resipi: https://goo.gl/6HkkwV
