Pernah cuba rasa Sata Goreng? Ia sama sahaja dengan Sata yang dibalut daun pisang dan dibakar tu cuma versi ini anda hanya perlu goreng sahaja tanpa menggunakan daun pisang. Bentuknya seakan bergedil. Memang sedap dimakan panas-panas. Nak buat untuk sajian keluarga? Saudari Tg Khuzanika ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.
CARA MEMBUAT SATA GORENG TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
2 cawan isi ikan (ikan Selayang/sardin @ kembung) yang sudah ditumbuk
Lauk ringkas macam Air Asam Ikan Kukus ni memang sedap kalau masak untuk keluarga. Bahan-bahan pun mudah, cara penyediaan sangat senang malah cukup membuka selera. Paling istimewa, menu ini tidak menggunakan minyak jadi memang lebih sihat dan sesuai untuk semua peringkat umur.
Gabungan rasa masam, pedas, masin dan sedikit manis dalam kuah air asam memang buat makan bertambah. Kalau tiada ikan, air asam ini juga sedap dimakan bersama telur rebus atau terung bakar. Memang padu bila makan dengan nasi panas.
Kalau tiada pengukus di rumah pun jangan risau sebab ikan boleh juga direbus. Yang penting, rasa air asam kena cukup seimbang supaya lebih sedap dinikmati bersama ikan kukus.
2. Masukkan ikan ke dalam bekas yang sesuai dan kukus selama kira-kira 10 minit sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Dalam bekas berasingan, potong bawang holland, tomato dan cili padi mengikut citarasa masing-masing.
4. Satukan semua bahan untuk air asam. Kacau sehingga sebati. Pastikan kuah tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
5. Masukkan bahan-bahan hiris ke dalam mangkuk bersama bahan air asam yang telah dibancuh tadi.
6. Kacau hingga semua bahan sebati. Jika tidak mahu penyek cili padi pun tidak mengapa.
7. Biarkan campuran air asam selama 10 hingga 20 minit sebelum dituang ke atas ikan kukus atau dimakan bersama lauk lain.
8. Proses ini penting supaya rasa masam, masin, manis dan pedas lebih sebati serta menjadikan Air Asam Ikan Kukus lebih sedap.
Untuk rasa yang lebih menyelerakan, gunakan jus limau nipis segar kerana aroma dan rasa masamnya lebih wangi berbanding limau botol. Jika suka pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili padi.
Selain dimakan bersama ikan kukus, air asam ini juga sangat sedap dijadikan pencicah untuk telur rebus, ikan goreng dan terung bakar. Kombinasi rasa masam pedas memang cukup membuka selera terutama ketika cuaca panas.
Bagi yang ingin versi lebih sihat, kurangkan penggunaan gula dan gunakan ikan segar supaya rasa semula jadi lebih menyerlah. Menu Air Asam Ikan Kukus ini juga sesuai untuk mereka yang sedang menjaga pemakanan kerana tidak menggunakan minyak ketika memasak.
Ramai suka Air Asam Ikan Kukus kerana cara penyediaannya sangat mudah dan tidak mengambil masa lama. Walaupun ringkas, rasanya tetap sedap dan sesuai dinikmati oleh seluruh keluarga.
Menu kampung seperti ini memang sentiasa menjadi pilihan kerana menggunakan bahan segar dan rasa yang asli. Bila makan bersama nasi panas, memang cukup puas dan menyelerakan.
Kita kan Malaysia, apa salahnya sajian tradisional India jadi hidangan tengahari atau malam anda. Kalau dah keputusan idea nak buat lauk apa, 3 lauk popular ini boleh menceriakan famili anda.
Jom kita cuba resepi yang disumbangkan oleh Chef Sureshkumar Chandrasekaran Nair yang juga mengetuai dapur India di New World Petaling Jaya Hotel. Jom tukar selera….
Sous Chef Sureshkumar Chandrasekharan Nair, New World Petaling Jaya Hotel
BAHAN-BAHAN :
Bahan kuah:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali, dan tumiskan bahan-bahan kuah sehingga naik bau. 2. Masukkan mangga muda dan sedikit air, masak hingga mangga jadi separuh masak. 3. Masukkan isi ikan dan kemudian tambahkan santan kelapa. 4 .Perasakan dengan garam secukupnya. Apabila mendidih perlahan api. 5. Biarkan ia mereneh sebentar dan biarkan hingga hampir pekat. 6. Taburkan daun kari yang sudah digoreng di atasnya, untuk rasa yang lebih enak
Saiz hidangan : 9-10 orang Masa memasak :20 minit Cara memasak :Tumis, didih dan reneh Jenis masakan : Masakan India Keistimewaan : Rasa pedas dan masam manis mangga yang enak berempah Anggaran kos : RM 35
INFO CHEF: Resepi ini disebut Mangachar merujuk pada mangga. Ia sajian popular di negeri -negeri selatan India terutamanya Kerala.
BAHAN-BAHAN :
Bahan perapan:
Bahan untuk kuah:
CARA MEMASAK ;
1. Campurkan bahan-bahan perapan, ayam dan gaulkan sebati. Masukkan ke dalam beg plastik makanan dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 jam. 2. Panaskan kuali grill dan letakkan ayam di atasnya. biarkan ayam masak sepenuhnya atau boleh juga dibakar ayam di dalam oven pada suhu 180C selama 30 minit atau sehingga masak 3. Sementara itu panaskan kuali dengan minyak masak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili hijau sehingga wangi 4. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, serbuk paprika, chat masala masala,kasoori methi, gula dan garam secukupnya 5 . Biarkan lebih kurang 15 min dengan api yang sederhana panas 6. Masukkan krim masakan, tomato dan gajus dan gaul rata. masak sehingga kuah pekat atau cair sedikit ikut kesukaan anda. 7. Selepas itu masukkan ayam tadi dan kacau sebati. biarkan selama 5 minit 8. Taburkan sedikit daun ketumbar dan ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 8- 9 orang Masa memasak : 25 minit Cara memasak : Tumis dan panggang Jenis masakan : Lauk tradisional India Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama nasi, roti naan dan roti pita Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Sajian India Utara memang banyak menggunakan yogurt dalam masakan. Cukup popular Gujarat dan wilayah Punjab. Anda boleh juga menggunakan sos tomato atau puri tomato dalam masakan ini.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar (A) :
Bahan pudina chutney @ acar :
CARA MEMASAK : 1. Kisar bahan A sehingga menjadi batter 2 .Perap ayam dengan campuran batter ini semalaman 3. Kisar bahan pudina chutney dan ketepikan 4. Goreng ayam yang diperap ke dalam minyak penuh yang sudah pijar 5. Hidangkan bersama pudina chutney dan taburkan serbuk chat masala
Saiz hidangan : 8- 9 orang Masa memasak : 15 minit Cara memasak : Goreng Jenis masakan : Lauk tradisional India Keistimewaan : Ayam goreng rangup berempah dengan pudina chutney,sajian terkenal di Gujarat, India Utara Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Chat masala biasa dihidang dalam masakan India, Bangladesh, Punjab (Pakistan) dan Sindh, Pakistan. Chat masala ialah campuran rempah berasal dari India, terdiri daripada serbuk mangga kering, jintan putih, ketumbar, halia kering, garam, lada hitam, asafoetida (sejenis gam dari herba) dan serbuk cili.
Terima kasih : New World Petaling Jaya Hotel
No. 1, Jalan SS7/26A, Kelana Jaya, 47301 Petaling Jaya, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Bahan-Bahan: 5 ulas bawang putih Stok ayam ( kalau tidak ada, guna 1 kiub pati ayam kacau dgn 1/2 cawan air panas) Cili api merah Daun limau Serai Halia Daun ketumbar Limau nipis Sos ikan ( 5 sudu besar) Garam (tak letak pun takpe) Gula secukup rasa
Cara-caranya:
1. Seekor ikan siakap cuci bersih dan kelarkan.
2. Sediakan bekas yang sesuai mengikut size ikan dan letak dalam pengukus. Sekiranya mahu lebih cepat, boleh gunakan magic pan. Lagi cepat masak!
3. Serai dikerat serong kasar, daun limau koyak-koyakkan. Selepas itu, sumbat semua serai, daun limau dan halia dalam perut ikan.
4. Kiub ayam tadi larutkan dengan air panas, curahkan atas ikan dan biarkan masak dalam magic pan dalam 20 – 25 minit, check hingga ikan betul-betul masak.
5. Masukkan bawang putih yang dah dicincang, cili api merah, perahan limau nipis, sos ikan, garam dan gula dalam satu mangkuk dan gaulkan sebati. Tolong rasa dulu ye. Adjust sampai puas hati. Ketepikan.
6. Ok, bila ikan dah masak boleh keluarkan dan letak dalam pinggan besar.
7. Last sekali, curahkan dengan bahan-bahan (No.5) yang dah dicampurkan dengan daun ketumbar tadi. Dah siap!
Cucur Ayam Crispy yang rangup di luar dan juicy di dalam. Ikuti resipi mudah menggunakan bahan ringkas yang sesuai dijadikan kudapan, sarapan atau minum petang seisi keluarga.
sekarang!
