Resipi tradisional Jawa yang jarang dimasak oleh orang-orang moden dek kerana cara pembuatannya yang sedikit rumit. Untuk buat Sambal Tahun ni, selain kerang, boleh juga guna kulit lembu. Ha…Eksotik kan? Bagi yang tak pernah cuba, memang kena try buat. Layan sungguh! Jom lihat bahana-bahan serta cara penyediaannya.
SAMBAL TAHUN KERANG
BAHAN-BAHAN:
Ads
500ml santan pekat
500gm isi kerang
300gm lengkuas muda | hiris nipis
100gm ikan bilis
20 tangkai cili padi
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Ads
Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Ads
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Enaknya jika dapat makan Sotong Stim Limau ala Thaiyang dikongsi oleh saudari Ayadieeya ni. Nampak sangat menyelerakan malah bahan-bahannya juga mudah sahaja. Sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Malah sosnya juga boleh digunakan untuk sajian Ikan Siakap Stim Limau. Wow… Padu ni. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.
CARA MEMASAK: 1. Kukus sotong dalam 7 minit hingga isinya masak. Jangan letak air dalam bekas sotong masa mengukus. Bila masak, angkat. Air sotong boleh dibuang. 2. Untuk membuat sos, panaskan 1 cawan air kemudian masukkan kiub pati ayam dan gula. Kemudian tutup api dan biarkan suam. 3. Kemudian bolehlah masukkan cili, bawang, jus limau nipis dan hirisan daun ketumbar.
4. Sesuaikan rasa masam, masin dan manis mengikut citarasa masing-masing. 5. Akhir sekali, tuang sos ke atas sotong yang teah dikukus tadi. 6. Sotong Stim Limau Ala Thai siap dan sedia untuk dinikmati.
7. Sos ini juga sesuai untuk hidangan Siakap Stim Limau.
Singgang sotong ialah antara lauk tradisional popular dari Pantai Timur, khususnya Kelantan dan Terengganu. Masakan ini ringkas tetapi kaya dengan rasa asli – gabungan masam, masin, sedikit pedas, serta aroma serai yang menyegarkan.
Keistimewaan singgang sotong ialah kuahnya bening (jernih), tanpa santan, menjadikannya lauk yang sihat dan ringan. Sesuai dinikmati bersama nasi putih panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Walaupun resipinya mudah, rasanya memang membuka selera.
500g sotong segar (bersihkan, buang kulit & dakwat)
4 ulas bawang merah (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
1 batang serai (dititik)
2–3 keping asam gelugur
7 biji cili padi (ikut tahap pedas)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, halia dan asam gelugur ke dalam periuk bersama air secukupnya.
Reneh sehingga kuah mendidih dan aroma keluar.
Masukkan sotong, kemudian biarkan masak sekejap sahaja (jangan terlalu lama supaya sotong tidak liat).
Tambahkan cili padi dan garam serta serbuk perasa secukupnya.
Tutup api bila sotong sudah masak sempurna.
Gunakan sotong segar untuk rasa lebih manis semula jadi.
Jangan masak sotong terlalu lama, cukup sekadar 2–3 minit selepas kuah mendidih.
Kalau suka rasa lebih masam, boleh tambah asam gelugur atau perah sedikit limau nipis ketika menghidang.
Sihat & ringan – tanpa santan, kuah jernih.
Cepat dimasak – sotong tak perlu lama mereneh.
Rasa asli Pantai Timur – masam, masin, pedas & wangi serai.
Sesuai untuk semua – kanak-kanak hingga dewasa boleh makan.
Itulah dia resipi singgang sotong yang mudah tetapi cukup menyelerakan. Masakan ringkas ini bukan saja sihat, malah boleh menjadi lauk wajib bila rindu masakan kampung.
Jangan lupa cuba di rumah dan hidangkan bersama nasi putih panas, sambal belacan serta ulam-ulaman. Resipi tradisi Pantai Timur seperti singgang sotong ini membuktikan kesederhanaan boleh jadi sangat sedap
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi puding roti tawar paling mudah dan sedap menggunakan bahan ringkas. Tekstur lembut, berlapis cantik dan sesuai dijadikan pencuci mulut untuk seisi keluarga.
sekarang!
