Peluang menikmati keenakan sajian kampung yang asli, pastinya meggamit kenangan di desa tercinta. Bahan ramuan yang ringkas, jika cukup asam garam dan kena gaya masaknya pasti mengubat rindu sajian ibunda.

Pemilik 20 laman cafe, Bariyah Abd Aziz berkongsi resepi yang mempunyai pengaruh kuat sajian dari kampung halamannya Rembau. Negeri Sembilan.

1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai
• 4 sudu makan cili api/ yang telah ditumbuk lumat
• 2 sudu makan kunyit hidup/yang telah ditumbuk lumat
• 2 biji kelapa /ambil santan pekat sahaja
• 4 keping asam keping
• 4 batang serai /diketuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana.
2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering.
3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak.
4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa.
5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala.
6. Masakan sudah sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Rasa itik salai memberikan aroma dan kesedapan yang memikat selera

INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering/yang telah dikisar
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih/ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa /diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Terung pipit menambah keenakan sambal udang.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang /dipotong nipis memanjang
• 2 biji cili hijau/dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung/dibancuhkan sedikit air
• 4 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk
• 2 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk
• 2.5 sm halia/ditumbuk
• Gula dan garam secukup rasa
• Kunyit serbuk secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak.
3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing.
5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya.
6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya.
7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya.
8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika
9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris.
10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya.
11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Ayam masak kicap tidak mudah basi dan tahan lama

INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk

4. IKAN CENCARU SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah/ditumbuk
• 8 biji cili api/ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar/dihiris
• Sedikit belacan/ 2 sm
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan :Lauk pauk

Keistimewaan : Sedap dan cepat disediakan

5. IKAN KELI GORENG BERLADA

 BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan keli
• 2 biji cili merah/ditumbuk halus
• 10 biji cili api/ditumbuk halus
• 1/2 biji bawang besar/dipotong memanjang
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam.
2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing.
4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi.
7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan :Lauk pauk

Keistimewaan : Masa memasak yang singkat dan kos yang murah.

INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 500 gm daging /yang telah dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris membulat
• 5 biji cili api/dihiris
• 1 batang serai/dihiris nipis
• 2 biji limau kasturi
• Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3. Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Campur dan gaul, tanpa memasak

Jenis masakan : Sajian pembuka selera dan juga lauk

Keistimewaan : Rasa masam manis dan aroma serai menjadi pembuka selera

INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.

7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
• 250 gm ikan bilis/ secukupnya
• 3 sudu makan pes cili kering
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
• 1 asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk.
2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.

Saiz hidangan : 3 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Sambal

Keistimewaan : Simpan dalam bekas kedap udara untuk tahan lama

INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.

Resipi : Bariyah Abd Aziz

Terima kasih : 20 lamancafe, No 20, Jalan Damai 8, Taman Desa Damai, Bangi, Selangor

Orang Malaysia ni memang kreatif. Tambah musim PKP ni kan. Bila semua duduk rumah, ada saja idea masakan yang muncul.

Nah, mari kita menganyam karipap pula. Perkongsian resipi karipap jelita daripada Nana Ereena ni memang nampak cantik dan berseni.

KARIPAP JELITA

BAHAN KULIT KARIPAP:

1/4 cawan minyak masak – beli online di sini
1 sudu besar marjerin – beli online di sini
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
Secubit garam
Sedikit oregano (optional) – beli online di sini

Tonton Dapur Rasa Live: Resipi Ikan, Sotong & Udang Celup Tepung

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak masak dan marjerin terlebih dahulu, Kemudian, tuang ke dalam adunan tepung yang sudah dicampur dengan garam dan serbuk oregano.
2. Gaul guna senduk hingga menjadi serbuk roti. Masukkan air sejuk (ais) secukupnya. Uli hingga menjadi doh. Rehatkan 30 minit. Canai doh seperti dalam gambar.

3. Apabila inti telah siap, letakkan inti atas doh yang telah dicanai. Setelah siap anyaman, kelimkan hujungnya. Kalau tak nak kelim, sapukan sedikit air di hujungnya, supaya tak terbuka masa goreng nanti.

Terlepas resipi terbaharu di website RASA? Jom join telegram Geng Rasa Share Resipi

INTI RENDANG AYAM KENTANG

BAHAN KISAR:

2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
15 tangkai cili kering (ikut tahap kepedasan)
2 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan putih
3 batang serai
*semua bahan dikisar halus

BAHAN:

500gm isi ayam
3 biji kentang | dipotong dadu
2 helai daun kunyit | disimpul
Sedikit santan

CARA-CARA:

1.Panaskan minyak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
2. Masukkan isi ayam, kentang, daun kunyit dan santan. Kacau dan biarkan hingga empuk.
3. Perasakan dengan gula, garam. Masukkan hirisan daun kunyit. Siap.

Kredit resipi: Nana Ereena

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Kreatif! Ibu Tukar Terung Bulat Jadi Burger Comel

https://www.rasa.my/20-resipi-kuih-manisan-lauk-pauk-berasaskan-ubi-kayu/

Resipi Mudah Buat Donat Homemade Lembut, Gebu & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tentunya tiada yang lebih menggembirakan bila dapat mengunyah biskut yang kaya rasa coklat dan koko sambil bersembang di hadapan tv.

Jom cuba biskut berasakan koko dan coklat ini yang mudah aje cara membuatnya. Boleh dijadikan stok kudapan akan datang.

1. SWEET HEART COOKIES

.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 180gm mentega
• 80gm gula kastor
• 1 sudu teh esen vanila

BAHAN B:

• 220gm tepung gandum
• 60gm tepung jagung
• 20gm tepung kastard
• 100gm badam cincang

BAHAN HIASAN:

• Coklat masakan
• Coklat urai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 170C.
2. Putar bahan A sehingga sebati.
3. Masukkan bahan B dan gaul sebati hingga menjadi doh yang lembut.
4. Canai dan terap dengan penerap biskut berbentuk hati.
5. Bakar selama 20 minit atau sehingga masak.
6. Biarkan biskut sejuk dan hias biskut dengan coklat masakan yang telah dicairkan. Tabur coklat urai di atasnya.
7. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan : 50-60 keping
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Rasa coklat rangup dengan kastad yang rapuh
Jenis masakan : Biskut
Anggaran kos : RM 25

INFO CHEF: Untuk lebih menarik boleh gunakan cip warna-warni.

2. HAWAIAN WHITE CHOCOLATE COOKIES

.

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 100gm gula halus
• 240gm tepung gandum
• 80gm tepung jagung
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 60gm susu tepung
• 2 sudu teh esen vanila
• 150gm buah campuran
• 40gm cornflakes
• 40 gm kelapa kering
• 60gm white chocolate chips
• 50gm badam nibs
• 1 biji telur

BAHAN HIASAN:

• Coklat putih secukupnya
• Serbuk roti secukupnya
• Cawan kertas secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2.Masukkan telur dan vanila, sebatikan.
3.Masukkan bahan-bahan yang lain, uli hingga sebati.
4.Bulatkan dan masukkan ke dalam cawan kertas.
5.Bakar selama 15 minit suhu 160 darjah Celcius.
6.Setelah sejuk, paipkan coklat putih dan taburkan dengan serbuk roti.
7.Simpan di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan : 50-60 keping
Waktu memasak : 1 jam
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Sedap dengan buah-buahan dengan cornflakes dan kelapa kering
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos : RM 22

INFO CHEF: Serbuk roti memberikan rasa yang lebih lazat

3. CRUNCHY CHOCOLATE COOKIES

.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 125gm mentega
• 1 biji kuning telur
• 90gm gula ising
• 1/2 sudu teh esen vanila

BAHAN B

• 100gm tepung Hong Kong
• 100gm tepung gandum
• 30gm tepung kastard
• 25gm serbuk hazelnut

BAHAN HIASAN:

• Coklat masakan secukupnya
• Serbuk roti secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Putar Bahan A hingga sebati.
2. Masukkan semua Bahan B dan gaul sebati.
3. Canai doh dan terap mengikut bentuk yang dikehendaki.
4. Bakar pada suhu 150 darjah Celcius selama 15 hingga 20 minit.
5. Keluarkan dan setelah sejuk, salutkan dengan coklat masakan dan gaulkan dengan serbuk roti.
6. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan : 50-60 keping
Waktu memasak : 1 jam
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Keenakan hazelnut dan tepung kastad yang cair di mulut
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos : RM26

INFO CHEF: Anda boleh bentukkan mengikut cita rasa masing-masing.

4. BISKUT CIP COKLAT NEOPOLITAN

.

BAHAN-BAHAN:

• 125gm mentega
• 65gm gula kastor
• 85gm gula perang
• 1 biji telur ayam gred A
• 1 sudu teh esen vanila
• 20gm oat |kisar halus
• 20gm badam cincang
• 50gm cip coklat
• 50gm cip coklat ‘butterscotch’
• 50gm cip coklat strawberi

BAHAN DIAYAK BERSAMA:

• 190gm tepung gandum
• ½ sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu makan serbuk koko

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 150 darjah Celcius.
2. Pukul mentega, gula kastor dan gula perang hingga kembang.
3. Masukkan telur dan esen vanila.
4. Masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi dan gaul sebati.
5. Masukkan oat, badam dan ketiga-tiga cip coklat dan gaul rata.
6. Rehatkan doh selama ½ jam di dalam peti sejuk.
7. Keluarkan adunan dari peti sejuk dan sudukan sedikit demi sedikit adunan menggunakan sudu teh ke atas loyang pembakar yang telah dialas dengan kertas pembakar (baking paper).
8. Bakar biskut selama 15 hingga 20 minit.
9. Setelah siap dibakar, sejukkan biskut di atas redai.
10.Simpan biskut di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan : 90 keping
Waktu memasak : 1 jam
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Gandingan oat dan badam yang rangup
Jenis masakan : Pencuci mulut
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF: Biskut yang baru dikeluarkan daripada ketuhar agak lembik. Ia akan mengeras apabila sejuk.

5. BROWNIES COKLAT

.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 260gm mentega
• 130gm gula perang
• 50gm gula ising
• 1 sudu makan lemak sayuran
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu teh Coffee Emalco
• 1 sudu teh esen vanila

BAHAN B:

• 20gm tepung kastard
• 30gm tepung jagung
• 300gm tepung gandum
• 60gm cornflakes yang dikisar halus
• 30gm serbuk koko

HIASAN:

• Coklat masakan
• Serbuk roti

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 170C.
2. Putar bahan A hingga kembang.
3. Masukkan bahan B, gaul rata hingga menjadi doh yang lembut.
4. Canai dan terap dengan penerap biskut.
5. Susun biskut di atas dulang pembakar.
6. Bakar selama 20 minit.
7. Sejukkan dan bolehlah dihias dengan coklat masakan dan serbuk roti.
8. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan : 80-100 keping
Waktu memasak : 1 jam
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Rasa rangup dengan cornflakes dan kaya bercoklat
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos : RM 26

INFO CHEF: Boleh tambah hiasan lain seperti manik dan cip warna-warni sebagainya untuk lebih menarik kerana warna biskut ini gelap.

RESIPI BISKUT COKLAT : NURASHIKIN ASAN, HASLINDA ABDULLAH DAN NORISHAH AHMAD

Anda suka membeli belah secara online, terdapat pelbagai perkakas dapur dan alat masak canggih di laman web shopee  yang boleh anda pilih. 

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Resipi Kek Pisang Coklat Kluster Kayangan. Sedap!