Sedapnya makan tepung pelita kalau sejuk-sejuk, terasa lemak manisnya di tekak. Sayangnya malas nak ke bazar sebab panas. Jomlah kita buat sendiri, tak perlu daun pisang, guna je acuan dessert. Mudah dan kalau nak sedekah pada jiran-jiran pun cantik. Paling penting cara membuatnya senang.

TEPUNG PELITA
BAHAN-BAHAN:

LAPISAN HIJAU (BAWAH):
1 cawan tepung beras
3/4 cawan gula pasir
1 sudu tepung Hun Kwe
5 cawan air
½ cawan air pandan

LAPISAN SANTAN (LAPISAN ATAS):
1 cawan tepung beras
3 cawan santan
3 cawan air
1 sudu makan gula
1 sudu teh garam
1 helai daun pandan

CARA MEMBUAT:
1. Mulakan dengan lapisan atas, campurkan semua bahan.
2. Kacau rata hingga tidak ada yang bergentel.
3. Renehkan atas api perlahan hingga meletup-letup.
4. Tutup api, sudukan ke dalam acuan yang telah disiapkan.

5. Seterusnya sediakan bahan atas.
6. Campurkan kesemua bahan, kacau rata hingga tak bergentel.
7. Renehkan atas api perlahan hingga meletup-letup.
8. Tutup api dan sudukan ke atas lapisan hijau.
9. Setelah siap masukkan dalam peti sejuk.

Alangkah sedapnya dapat menikmati aneka hidangan Melayu asli seperti asam pedas untuk hidangan sendiri, sekeluarga atau rakan-rakan. Kali ini dikongsikan resipi daripada Pak Kasim Asam Pedas Melaka, yang terletak di Pantai Dalam, Kuala Lumpur untuk anda cuba masak sendiri di rumah. Dijamin enak, sila cuba ye!

IKAN TERUBUK ASAM PEDAS MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Terubuk – bersihkan dan potong
• 15 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cm halia
• 1 batang serai – ketuk
• 2 helai daun limau
• 5 batang bendi – potong
• 1/2 sudu kecil halba
• Garam secukupnya
• Air asam jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar tadi ke dalam periuk. Tumis hingga terbit bau.
3. Masukkan daun limau purut,serai, halba dan sedikit air asam jawa. Kacau sekata.
4. Masukkan garam secukupnya dan  ikan Terubuk. Kemudian masukkan bendi. Kacau seketika. Tutup api dan angkat.
5. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.

ASAM PEDAS IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Patin – bersihkan, potong
• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai – ketuk
• 5-6 batang bendi
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• Daun kesum secukupnya
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dikisar tadi hingga terbit bau. Kemudian masukkan serai ke dalam periuk, masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam Jawa dan setelah mendidih, masukkan kepingan ikan patin.
4. Seterusnya masukkan daun kesum dan akhir sekali masukkan sayur bendi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

DAGING TETEL ASAM PEDAS MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kilo daging tetel -bersihkan
• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai – ketuk
• 1/2 sudu kecik serbuk kunyit
• 1/2 cm halia
• 2 helai daun limau
• Air asam jawa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak,masukkan semua yang telah dikisar.
3. Masukkan daun limau,serai yang telah diketuk dan sedikit serbuk kunyit ke dalam periuk. Kacau sekata.
4. Masukkan daging tetel dan sedikit air asam jawa. Setelah itu perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau seketika dan tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan.

ASAM PEDAS IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan sardin|dibersih dan toskan
• 2 sudu besar pes cili kering
• 5 biji bawang merah
• 1 ikan daun kesum
• 3 keping asam gelugur
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan pes cili kering, bawang merah, belacanm daun kesum, asam gelurgur ke dalam periuk dan masaukkan air secukupnya. Kacau rata dan masak sehingga air mendidih
2. Kemudian masukkan ikan sardine. Masak sehingga ikan masak dan perasakan dengan garam secukupnya.
3. Kacau perlahan, sesuaikan rasa, angkat dan bolehlah dihidangkan.

Info chef: Boleh juga gunakan ikan lain untuk menu ini.

Kongsi resipi: Pak Kasim Asam Pedas Melaka

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI:

Asam Pedas Johor Pekat Kaw! Rahsia Ikat Perut Suami & Pujuk Hati Emak Mentua

Daging dendeng memang ada pelbagai jenis dan rupa. Lain tempat , lain cara membuatnya.  Ada yang terlihat seperti rendang. Ada juga yang hanya disimbah dengan sambal goreng. Apa pun mari kita cuba resipi yang ini.

BAHAN-BAHAN:
1kg daging  | dipotong ketulan besar
5 batang serai | dititik
3 helai daun pandan | disimpul
300gm bawang goreng
200gm cili kisar
Ketumbar biji secukupnya
50ml kicap pekat
100ml kicap manis
100ml kicap masin
Minyak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2.5cm halia

CARA MEMASAK:
1. Perap daging bersama kicap pekat, kicap manis dan kicap masin. Sebatikan.
2. Kemudian panaskan minyak dan goreng sehingga garing. Ketepikan.
3. Setelah itu, panaskan minyak dan tumis ketumbar biji bersama bahan kisar, serai dan daun pandan sehingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan cili kisar dan tumis sehingga naik bau dan garing.
5. Masukkan pula daging goreng dan taburkan bawang goreng. Gaul sebati.
6. Akhir sekali, masak dengan api perlahan sehingga kering dan berminyak.
Info:  Daging yang dipotong menjadi ketulan besar haruslah direbus sehingga empuk dan ditoskan airnya.