Jika mahukan rasa yang lebih enak, boleh ditambah hirisan daging tetel.

BAHAN-BAHAN:

• 1/4kg nangka muda
• 550ml santan
• 1 helai daun kunyit
• 2 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam

BAHAN KISAR:

• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit
• 2 biji buah keras
• 1 sudu teh ketumbar
• 10 tangkai cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Tumis bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan daun kunyit, daun salam dan daun limau purut. Tumis lagi hingga garing.

2.  Kemudian masukkan nangka. Masak hingga lembut.

3.  Masukkan santan. Gaul sebati.

4.  Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.

5.  Setelah nangka empuk dan kuah sedikit pekat, padamkan api dan sedia dihidangkan.

Sering kali para ibu mengalami kebuntuan memikirkan apakah resipi yang hendak dimasak untuk hidangan seharian. Kadangkala dalam seminggu, tanpa disedari, anda berulang memasak juadah yang sama dan ini membuatkan anak-anak merungut. Bagi anda yang gemarkan hidangan berkuah, ini idea yang boleh dicuba hari ni.

1. SUP DAGING SIAM

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg daging | bersihkan dan hiris
• 5 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 200 ml air
• 2 cm halia
• 2 biji kentang | potong enam
• 1 batang lobak merah | potong
• 1 biji tomato | potong enam
• 3 batang daun sup | hiris
• 3 batang daun bawang | hiris
• 1 sup bunjut
• Rempah penumis empat serangkai
• 1 biji limau nipis | ambil jus
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Bawang goreng sebagai hiasan

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan dihiris nipis. Ketepikan.
2. Bawang putih, bawang merah, halia dikisar halus. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar dengan sedikit minyak bersama rempah penumis empat serangkai (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang), masukkan air dan sup bunjut. Kacau sebati.
4. Masukkan pula hirisan daging. Setelah empuk masukkan lobak merah dan ubi kentang sehingga masak sepenuhnya.
5. Langkah akhir, setelah mendidih masukkan garam secukup rasa, hirisan daun bawang dan daun sup serta tomato. Perahkan limau nipis.  Kacau sekata.
6. Sedia dihidang.

INFO CHEF:  Sup daging Siam rasanya lebih masam dan pedas, ia tidak menggunakan rempah ratus.

2. PETOLA TUMIS AIR UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang petola | buang kulit keras dan potong
• 5 ekor udang | bersihkan
• 2 biji bawang merah | hiris
• 2 biji bawang putih | hiris
• 1 batang daun sup | potong
• 1 keping fucuk  | rendam  
• 1 paket suhun
• Garam dan bahan perasa secukup rasa
• Air secukupnya
• Daun bawang dan bawang goreng secukupnya untuk hiasan |pilihan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air di dalam periuk, kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan tauhu kering.
2. Masak atas api sederhana hingga mendidih beberapa minit.
3. Kemudian masukkan petola, suhun, fucuk, udang, garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau sekata.
4. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng jika suka.
5. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain petola, isian sayur boleh dipelbagaikan ikut cita rasa anda dan keluarga.

Kali ini majalah RASA ingin kongsikan resipi memasak sambal tumis ikan bilis petai yang sangat best. Ini kerana sambal ini tidak banyak kuah sebaliknya agak kering dan sambalnya menyaluti ikan bilis. Sambal jenis ini sangat sedap jika dimakan dengan nasi lemak atau bubur nasi.

Jom kita lihat resipinya.

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN
Minyak masak
2 genggam ikan bilis
15 tangkai cili kering
1 inci belacan
1 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
2 sudu gula
1 sudu besar asam jawa (dibancuh dengan sedikit air)
3 papan petai (dikupas kulit)
1 sudu besar kicap manis

CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Goreng ikan bilis tanpa perlu terlalu garing. Angkat dan toskan. Ketepikan.

2. Kisar cili kering bersama belacan, bawang putih dan bawang merah.
3. Gunakan minyak yang sama menggoreng ikan bilis tadi. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
4. Kemudian, masukkan gula. Kacau lagi.
5. Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar.
6. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi dan juga petai. Kacau seketika.

7. Akhir sekali, masukkan kicap manis. Gaul dan biarkan seketika. Matikan api. Siap!

Selamat mencuba!

Sumber: Iedaa Jahaya

Terima kasih kerana berkongsi resipi di Rasa Share Resipi