Siapa suka Cempedak Goreng? Memang nikmat makan panas- panas lepas digoreng.Kalau guna tepung segera, biasanya cempedak yang digoreng akan serap minyak. Saya kongsi resepi mudah bancuhan tepung untuk menggoreng.
Bahan-Bahan:
300 gram Tepung Beras
2 biji Telur
2 sudu kecil Serbuk Kunyit
1 sudu kecil Garam
1 sudu kecil Kapur Makan
Air- tidak terlalu cair, tidak terlalu pekat
Tepung Beras Gajah Seekor
– Sesuai digunakan untuk salutan goreng-goreng seperti pisang goreng, ubi goreng, cempedak goreng.
Ads
Tepung Beras Gajah Tiga Ekor
– Lebih lembut dan licin. Sesuai untuk buat kuih tradisional seperti tepung pelita,kuih talam, putu, kuih lapis dan sebagainya.
Ads
Tepung Beras Gajah Lima Ekor
– Sesuai untuk buat laksa
Ads
Kredit resipi :: Zaky Mat Ali
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kepelbagaian kaum memberikan keunikan pada budaya masyarakat Malaysia, ia termasukkan dalam penyediaan makanan dalam majlis-majlis keraian, termasuklah majlis perkahwinan. Antara menu menu wajib kebanyakan majlis kesyukuran dan kenduri kahwinnya adalah Ayam Masak Habang, Gulai Daging Banjar , Nasi Gaul dan banyak lagi yang sedap-sedap. Berikut RASA kingsikan lapan masakan yang sering dihidangkan di majlis rewanag dan kenduri masyarakat Banjar.
AYAM MASAK MERAH BANJAR BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK:
1. Gaul ayam dengan garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak.
3. Menggunakan kuali besar lain, kemudian gunakan semula minyak menggoreng ayam tadi untuk tumis bahan rempah ratus hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bahan kisar, terus kacau hingga pecah minyak.
5. Masukkan hirisan bawang besar bersama sos cili,tomato dan kacang tanah kisar.
6. Kacau rata, tambahkan ke dalamnya santan.
7. Setelah mendidih masukkan ayam.
8. Kecilkan api menjadi sederhana dan kacau hingga kuah pekat dan ayam empuk.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Sebelum angkat masukkan hirisan tomato dan cili merah dan hijau.
11. Akhir sekali tutup api dan Ayam Masak Merah sedia dihidangkan.
AYAM SIRSAU
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
4. Setelah ayam kecut masukkan air asam jawa dan sedikit air.
5. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
8. Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
9. Ayam Sirsau sedia dihidangkan.
GULAI DAGING BANJAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Campurkan bahan kisar dalam daging bersama kerisik, biarkan sebati.
2. Perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Masukkan dalam periuk besar, kacau rata dan renehkan hingga air daging keluar.
4. Masukkan bahan tumis diikuti santan.
5. Biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Perasakan dengan garam, gula melaka dan gula secukupnya,
7. Biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
8. Akhir sekali masukkan tomato, kacau rata seketika dan tutup api.
MASAK SANSANGAN DAGING
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging bersama bahan kisar, rempah yang disangai dan bahan kisar dalam periuk, tambahkan sedikit air.
2. Masak atas api sederhana, sekali sekala kacau.
3. Setelah air daging kering masukkan santan dan tambah sedikit air.
4. Apabila mereneh, masukkan kerisik, asam gelugor, serai dan daun kunyit.
5. Setelah daging empuk masukkan kentang.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.
GANGAN PALIAT UDANG:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar dalam periuk, tambahkan dua liter air.
2. Kemudian masukkan ke dalamannya serai yang telah dititik dan asam gelugor.
3. Setelah mereneh masukkan udang, kemudian tambahkan dengan santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, Gangan Paliat Udang sedia dihidangkan.
HINTULU MASAK HABANG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH PENUMIS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bahan rempah penumis hingga wangi
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar. Masak hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan pati ayam, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
4. Renehkan beberaoa minit atau hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan telur yang telah digoreng tadi.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Angkat dan Telur Masak Habang sedia dihidangkan.
GANGAN WALOH BERLAMAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN HIRISAN:
CARA MEMASAK:
1. Labu dibuang kulit dan potong dadu.
2. Rebus bersama jagung yang dipotong kecil.
3. Setelah empuk, angkat dan tos.
4. Dalam periuk lain masukkan santan, air dan bahan hirisan serta ikan bilis.
5. Renehkan atas api, apabila mereneh masukkan bayam, labu dan jagung serta hirisan cili dan cili benggala.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
NASI GAUL BANJAR
BAHAN-BAHAN:
REMPAH PENUMIS:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk, kemudian tumiskan bahan hirisan.
2. Setelah layu masukkan rempah penumis, kacau hingga kekuningan dan wangi.
3. Masukkan tomoto puri kacau rata dan masukkan beras basmathi yang telah direndam dan ditoskan.
4. Tambahkan air stok ayam, susu cair, stok ayam dan garam secukup rasa.
5. Setelah mendidih, tutup periuk dan biarkan ia masak seperti biasa
6. Setelah masak nasi sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ayam masak asam pedas? Macam pelik je kan? Tapi memang sedap. Begitu juga dengan rendang ayam dengan kacang panjang. Walaupun dua menu ini jarang orang masak tetapi tak salah sekali sekala anda cuba dan variasikan rasa masakan sebagai hidangan keluarga dan menambah skil memasak. Kata orang tak cuba tak tau, bila dan cuba rasa nak masak selalu.
AYAM MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2.Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam, , renehkan lebih kurang 10 minit dan masukkan air asam
4. Kecilkan api, masukkan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah mereneh hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan daun limau purut dan tomato sebelum angkat dan hidangkan.
RENDANG AYAM KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Walaupun kuih ini tidak menggunakan banyak bahan, hanya keledek, tepung dan gula. Teapi bila kita cuba buat sendiri , sering mengecewakan terutamanya bab menyira gula Melaka. Rahsianya, untuk kuih yang lembut, gaulkan dengan tepung setelah sejuk. Jika dimasukkan semasa keledek masih panas, ia akan menyebabkan adunan cenderung lembik dan anda mungkin akan menambah tepung. Hal ini menyebabkan kuih akan keras kerana berlebihan tepung.
Untuk menyira, pastikan air gula yang dimasak, apabila berbuih, kecilkan api, terus kacau hingga betul-betul pekat likat baru masukkan kuih keria dan gaul rata dengan cepat dan segera tutup api supaya gula yang garing tidak cair semula dan segera diangkat dan diletakkan dalam bekas kering.
KUIH KERIA GULA MELAKA BAHAN-BAHAN: 2kg keledek putih | buang kulit dan rebus 1 1/2 cawan tepung gandum + 1sudu teh baking powder |ayak bersama 1 sudu teh garam halus Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng BAHAN SIRA GULA MELAKA: 1 ketul gula Melaka Sedikit gula batu 1 sudu makan gula pasir 5 sudu makan air
CARA MEMBUAT:
Kredit: Dapur Kak Chah.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ketahui cara masak suhun yang betul supaya tidak menyerap kuah, kekal kenyal dan tidak mudah lembik. Ikuti tip mudah ini untuk hasil sup yang lebih sedap.
sekarang!
